Kubansk brød (i ovnen)

Marina, for en kjekk mann!

Hei Oksanochka!
Og her er min kubaner.
Jeg har nettopp laget en "bar", jeg har en oval gryte:



Veldig kult brød!
Takk

[Irchik]

Irchik, Jeg kjenner igjen broren min Kolya !!!! Kuttene åpnet perfekt, krummen er luftig !!! Jeg er glad du likte brødet. Han er veldig, veldig for meg også.

Ksyusha, og broren Kolya er hvem? Mørk meg ...

"Gullkalv"

Misteltein! HVORDAN har jeg ikke sett denne oppskriften før!?
Og hvor er smilefjesen som besvimer?
men for ... i dag bestemte jeg meg for å bake brød i henhold til tidlige bokmerker, og i feeden så jeg en fersk kommentar til dette emnet ... av en eller annen grunn kom jeg inn i temaet ... og med god grunn !!!!
allerede Jeg kuttet lope, jeg kuttet lope Jeg bakte brød, men DETTE er mitt beste brød !!!! Ikke engang brød, men neeeezhno - bastard! Luftig, mild, lett! Bare halvbevisst !!! Til og med mannen min sa: "Bakte du ham ut av luften eller hva?"
Riktignok, for hastighet (jeg måtte kutte av brødet til den syke moren min) satte jeg det til å kjøle seg ned i frosten, så skorpen brøt litt (* mumle * - det vil jeg ikke, ærlig talt!)
fotografering formidler selvfølgelig ikke all sjarmen, men så for samlingen ...

🔗

🔗

🔗

Jeg bakte også av mel i 1. klasse ... litt mer enn en fjerdedel igjen!
Å si "takk" er ikke nok! Jeg hadde takk ...

[Lys]

Lys , for en blondercrumb! Glad for at du likte brødet !!!

[Misteltein]

Åh, og jeg er så glad!
Forresten glemte jeg å si at bunken strakte seg med 560g til tross for at den tok opp en 8-liters gryte!
Misteltein, men du kan ikke kna i en skurtreske, men i en brødmaker? Og så perlet deigen min ut av alle sprekkene ... Eller er hastigheten på HB for liten?

Misteltein, og hvis du tar tørr øyeblikkelig Lviv-gjær, vil det fungere? Jeg har bare Standard presset i kjøleskapet og disse. Og jeg kommer ikke til butikken - regn, vind, jeg ville virkelig ha dette brødet

Misteltein, og hvis du tar tørr øyeblikkelig Lviv-gjær, vil det fungere? Jeg har bare Standard presset i kjøleskapet og disse. Og jeg kommer ikke til butikken - regn, vind, jeg ville virkelig ha dette brødet

Kan jeg bake en misteltein Freesia bare på Lviv (presset eller tørt), alt fungerer bra

[Freesia]

Misteltein, og hvis du tar tørr øyeblikkelig Lviv-gjær, vil det fungere?

Freesia, tørk så mye som i oppskriften. Hvis Lviv presset gjæren "Extra", er den 2,2 ganger mer.

[Lys]

og kan ikke kna i en skurtresker, men i en brødmaker?

Lys, prøv det i en brødmaker.

Takk! Vel, jeg trodde det var strengt øyeblikkelige, jeg baker sjelden på tørre nå, Lviv pressede passer veldig bra for meg
Jeg elter allerede i en brødmaker

[Misteltein]

Misteltein, fantastisk brød! Vi elsket det!
🔗 🔗

[Freesia]

Freesia, for en gjennomsiktig smul !!!! Glad for at jeg likte det !!

Hallo! Jeg har nylig sluttet meg til familien bakere. Litt etter litt fant jeg ut komfyren og nettstedet og ... jeg startet komfyren! Takk for siden og for oppskriftene! Uansett hva jeg gjorde, viste det seg! Spesiell takk for det kubanske brødet. Blandes umiddelbart i x / p på grunnlag av modusen. deig - 2.20. Da er alt etter oppskriften .... Et mirakel skjedde og hele familien tygger brød med glede! Jeg vil mestre å legge til bilder og vil også skryte :))

[Natalia]

Natalia, velkommen til forumet! Hvordan sette inn et bilde HER.

Takk for lenken, jeg skal finne ut av det :))

Ksyusha, takk for det fantastiske brødet, mørt smul, aromaen !!!







Brødet mitt spredte seg litt på et bakeplate, under eltingen fylte jeg ikke opp ~ 2 bord. ss mel (ennå ikke vant med kombinasjonen). sannsynligvis forgjeves!
Dette er til deg

[Olya]

Olya, ærverdig brød !!! Nei, ingen pine .. normul. Og du bakte med damp ??

Misteltein, ta to er enda bedre!
Denne gangen, ikke i en skurtresker, men med en mikser, eltet, deretter i en HB. Det viste seg høyere enn før! Mannen min gikk i sirkler i går, ville hugge av en kvart fra den varme, men jeg lot ikke den varme kutte den ...
Jeg legger ut bildet senere - fra hoveddatamaskinen! Dette tallet fungerer ikke med et nettbrett!
Nok en gang en enorm frelse! Så stor at jeg knapt kan bære den!

Nei, ingen pine .. normul. Og du bakte med damp ??

Vel, ikke nat, så ikke nat, jeg er enig i alt!
Ja, Ksyusha, en bolle med kokende vann stod side om side, først tåket glasset opp, og så ryddet det opp ... Det ble bakt i 45 minutter, ble veldig garvet, ble ikke noe mer - for ikke å å brenne.
I dag prøvde vi det, det var kvar igjen - veldig velsmakende og ømt. Takk alle sammen

dette er hva som skjedde andre gang ... men jeg forstår ikke om det åpnet bra eller også ... men det virket for meg at bunnskorpen er litt tykkere enn den øverste! Hvorfor kan dette være?

🔗
🔗

[Lys]

Lys, kjekk !!! Nydelig åpnet !!

bunnskorpen er litt tykkere enn toppen! Hvorfor kan dette være?

Hva baker du på ??

Jeg baker i en Kukmarovsky-gryte, den står på et stativ, berører ikke ovnen ... temperaturen er regulert, men ovnen er med konveksjon ... Kanskje vi trenger en lavere temperatur? Eller holde det kortere tid? Jeg får ikke lagrene ennå ... Med din hjelp begynte jeg å steke med damp og under lokket. Det pleide å være bare i form.
Takk for ros!

En støpejernsgryte ??

Tydeligvis ikke støpejern, ellers hadde jeg ikke løftet det!
For en blanding av metaller, tilsynelatende, men med tykke vegger ...

Forstått, jeg har en slik gås. Veggene der er virkelig tynnere og steketiden bør reduseres.

Jeg skjønte takk!

Til slutt nådde hendene mine dette brødet, jeg gjør den siste korrekturen, men i løpet av det første gikk det opp for meg at jeg la fersk gjær i vekt som tørr, la oss se hva som skjer ... følgende spørsmål oppstod: Jeg har en Siemens elektrisk ovn med spesial. program for å bake brød, produsenten hevder at det opprettes høy luftfuktighet på dette programmet, men jeg merker ærlig talt ikke dette ..
faktisk spørsmålet, fortell meg hvem vet: skal jeg legge en kopp kokende vann eller ikke?
Jeg vil bake på et bakeplate, jeg har ingen jernkanne ...

[Zima]

Zima , hvis det opprettes høy luftfuktighet, er det ikke nødvendig med en bolle med kokende vann.

Vel, jeg setter det bare i tilfelle. Bake. Det lukter fantastisk, det smaker magisk!
De kuttet det varmt, kunne ikke motstå, spiste nesten om natten, det var nødvendig å binde opp med denne skammen - å se på ovnen om natten ...
Melet var en blanding av førsteklasses, 1 sek og fullkorn - jeg vet ikke engang i hvor stor andel, en håndfull ble igjen i posene, og jeg la alt i en krukke, smør. Som jeg allerede skrev, er den pressede gjæren bare 8 gram.
Av minusene - under den siste korrekturen, tørket deigen litt ut på toppen og sprakk selv før steking, og kuttene måtte gjøres dypere - til hånden var full. Litt skjevt, det må fortsatt jobbes med skjemaet.

Fotorapport (men fra telefonen, så kvaliteten er så som så):






Jeg tar med et pluss-tegn

[Håp]

Håp, han ble kjekk !! Glad du likte det!!!

De kuttet det varmt, kunne ikke motstå, spiste nesten om natten, det var nødvendig å binde opp med denne skammen - å se på ovnen om natten ...

Gi opp håpet alle som kommer inn her. (med)

God kveld alle sammen! Og mange takk til Omela!
Jeg lagde brød i henhold til oppskriften din - alle likte det veldig godt. Jeg hadde ikke engang tid til å skyte det hele.
Jeg skal prøve å skryte:


Det som er spesielt verdifullt for meg - alt er malt i detalj - dette er min første brødbaking, så jeg gjorde alt uten å fravike oppskriften. Takk igjen!

[Witt]

Witt , Victoria, med en start !!! Utmerket brød viste seg !!! Jeg er glad du gjorde det !!!!

Takk.
Nå er jeg redd, hvis jeg vil slutte, vil de ikke la meg. Vi elsker alle brød veldig godt. Når det er behov for ferske boller.

Ferskt brød .. ja .. sang !!!

Hei Oksyusha!
Her mestrer jeg den nye Bosch-mikseren min. Snarere en mikserenok. Den er ganske liten, en tre-liters bolle, som er det jeg trenger.Til slutt så jeg hva det betyr: "kna til gluten dannes" og "deigen er glatt og elastisk, den stikker av veggene i bollen."


Her er brødet:



Riktignok lagde jeg det på deig: Jeg isolerte bare 165 g mel og 165 g vann fra oppskriften og tok 4 g. tørrgjær i stedet for 7. Eltes med en skje og lar stå i 6 timer ved romtemperatur. temperatur. Så la jeg til alt annet og ALT annet NÅR I HENHOLD TIL OPPSKRIFTET !!!
Det var ikke mulig å ta et bilde, mannen min var alltid i rammen av en eller annen grunn ...

[irsk]

irskfor en film !!!! Super!!!! Gratulerer med din nye assistent !!! Brødet viste seg - nydelig syn!

Det var ikke mulig å ta et bilde, mannen min var alltid i rammen av en eller annen grunn ...

men prøvde ikke å mate ham !!

men prøvde ikke å mate ham !!

Så et øyeblikk ville jeg bare ha det ... hvordan ville det ... fjerne det, bare ta et bilde av Schaub-brød uten ham. Og så - til fullstendig disposisjon. Jeg prøver å mate ham overalt ... det er bra at han svømmer en kilometer hver dag

Jeg prøver å mate ham overalt ...

[Omela]

I dag bakte jeg kubansk!
Første gang jeg bakte i støpejern! (Jeg har en koke laget av støpt tykt aluminium)
Første gang under lokket! (Dekket med en annen panne)
Første gang jeg la den i en kald ovn!

Resultatet var sjokkerende! Vektløst brød! Duftende! Delikat! Jeg skal bake igjen!



Omela !
Lav bue for dyktighet, for raushet, for talent!
TAKK!
Jeg lærte mye av oppskriftene dine!

[Mashilda]

Mashilda , det er en kjekk mann !!! Jeg elsker dette brødet.
shl. Jeg kan ikke følge med fra emne til emne for å hoppe ..

Og jeg har ikke tid til å bake etter deg! Og jeg har ikke tid til å skrive takk for oppskriftene! Jeg har ikke lov til å sette meg ned ved datamaskinen, her er det på kjøkkenet, takk)))
Og nå, generelt, legg ut!
Og der vil du bake så mye, men ikke alt er mulig under faste, og vi spiser ikke så mye!
Men generelt, seriøst, hvordan skal jeg bake noe, spør mannen min - Misteltenoppskrift igjen?
Jeg påtar meg ikke noe annet.

Og nå tilstår jeg at jeg rotet litt med denne kubanen
Om det faktum at dette brødet absolutt må stå bra, avkortet jeg.
Men det faktum at gjæren her er eksplosiv, leste jeg senere. Og jeg har bare saf-levure og saf-instant, og selv de har blitt åpnet i nesten et år, om enn i en tett lukket krukke og hell etter behov. Og 7 gram for denne mengden mel virket for mye for meg, jeg satte seks. Hjernen min er fikset, jeg prøver å legge i mindre gjær, men tilnærmingen er lengre ... Og jeg liker ikke det sikre øyeblikket når du baker med dem, du trenger øyne og øyne for brød ...
Og hva som er her, dette er et trekk ved dette brødet, vel, det flyttet ikke umiddelbart inn ...
Derfor, den første gangen han skilte seg med meg 15 minutter lenger, og den siste 10 minutter lenger ...
Og når jeg prøvde å distribuere den første gangen, la jeg vanligvis et krus kokende vann i mikrobølgeovnen. Og så tiste hun den i en veldig varm ovn, uten kokende vann, men glemte å dekke den. Vel dumt, med et ord !!!
Derfor tørket den ut ovenfra, og når du elter og støper, spredte denne skorpen seg ikke helt (((hvis du ser nøye, er det en tetning på kuttet i nedre høyre hjørne (((
Jeg forteller det spesielt slik at andre ikke blir så ubehagelige!
Og fremdeles - resultatet er KJEMPEBRA! 1/3 av brødet er allerede igjen!
Misteltein -

Misteltein, se hva jeg kjøpte og bakte brød i den:



Dette brødet viste seg å være fantastisk uansett, men i denne leire ... ting er det bare ...

[Ira]

Aaaaaa, Ira, hva en skjønnhet og brød, og et stykke !!!! Og denne tingen var generelt posisjonert for hva?