Majones med melkepulver UTEN egg (master class)

Kanskje var det allerede, men jeg savnet.
Hjemmelaget majones på et egg kan ikke lagres lenge av åpenbare grunner.
På tørr melk er det i prinsippet ingenting å ødelegge der. Så jeg forstår at den kan lagres lenger? Innen rimelige grenser, selvfølgelig.

Jenter, et spørsmål dukket opp.
Etter kjøleskapet kan den fantastiske majonesen min kuttes med en kniv. Hvordan fortynne det? Trenger du å piske igjen?

Jenter, et spørsmål dukket opp.
Etter kjøleskapet kan den fantastiske majonesen min kuttes med en kniv. Hvordan fortynne det? Trenger du å piske igjen?

Jeg prøvde det ikke etter kjøleskapet, men umiddelbart etter kokingen - hvis det var veldig tykt, så la jeg til litt varmt vann og omrørte bare med en skje - konsistensen var homogen.
Etter kjøleskapet - kanskje det halvvarme vannet blir forsiktig blandet inn, jeg vet ikke, jeg må prøve.

julifera, takk! Alt ordnet seg . Varmt vann i flere trinn. Alt grep perfekt inn. Homogent, skinnende, som det skal!

På tørr melk er det i prinsippet ingenting å ødelegge der. Så jeg forstår at den kan lagres lenger? Innen rimelige grenser, selvfølgelig.

Da jeg startet eksperimenter med slik majones - jeg la den spesielt stå i 2 måneder - den ble ikke forverret, men smaken er litt harsk - den egner seg bare til baking eller marinering av kjøtt, og så lever i salater - ikke

To måneder er for mye, men kan du trygt lagre et par uker?

[Elena Bo]

julifera, takk! Alt ordnet seg . Varmt vann i flere trinn. Alt grep perfekt inn. Homogent, skinnende, som det skal!

Elena Bo - Jeg er veldig glad for at jeg likte oppskriften

men kan du trygt lagre et par uker?

Ja!!!

Tilsynelatende er det slik stjernene dannet seg, eller at jeg allerede var mentalt beslektet med denne oppskriften gjennom prøving og svikt, men jeg fikk den for første gang i dag, på den samme pakken Belact, bare foreløpig, alle ingrediensene med vann + solsikkeolje) Jeg er på Jeg la den i fryseren i en halv time. Og bare med tilstrekkelig avkjøling, fra min tidligere defekte løsning av pulverisert melk, viste det seg en emulsjon og så tykk at jeg til og med måtte fortynne den med vann. Men det var ingen sennep i det hele tatt, og jeg la til en slags kremet hvitløk Calvet saus, og jeg vil redusere mengden salt.
Jeg avslører ikke bildet, det er i prinsippet tradisjonelt, men det er bare en konklusjon - for bedre pisking er kjøling nødvendig hvis du ikke er sikker på kvaliteten på produktet og styrken din første gang

Laget majones nå, dobbelt pris. Et minutt! og en halv liter tykk, smakfull majones. Skjønnhet er enkelt!
Takk igjen, takk, takk!
Jeg liker denne majonesen mye mer enn med et egg.

[WIKI]

WIKI

Kan du fortelle meg to spørsmål:
1. Hvis du ikke bruker tørr melk, men vanlig "kumelk" bare fra landsbygda, fungerer det da? Eller hvis ikke pulver, så bør du ta rømme?
Det vil si at "ekte" melk skal fortynnes med rømme, fløte, eller er den hentet fra vanlig melk?
2. Det kan sees på bildet (og i diskusjonen blir det bekreftet) at det brukes en blenderfeste til kapping - "kniver"
HVORFOR kniver? Hvis det ikke er noe der, hva skal vi kutte?
Tross alt har alle miksere et vispefeste.
Får det ned mer volum?
Hvorfor bruker du knivfestet og samtidig bekjemper du aktivt overoppheting av blenderknivgruppen ved å kjøle ned produktet med en isstøtte?
Kan du ikke erstatte knivfestet med vispefestet?

[Kir]

Kir, for å vispe majones med en slik visp, må vegetabilsk olje tilsettes dråpe for dråpe (ikke alle blender varer uten overoppheting i tide).Jeg tror denne metoden ikke vil fungere med melk i det hele tatt. Her trener de bare rask majones, som tilberedes i løpet av få minutter. Dette kan bare oppnås med en blender med kniver.
Etter at alle ingrediensene er fylt på, slår jeg på blenderen, emulsjonen oppnås øyeblikkelig, men jeg teller til 15, dette er omtrent 15-20 sekunder i tide og først da begynner jeg å løfte blenderen litt opp. Majones er klar på 2-3 minutter. Det blir ikke en visp så raskt.

Jenter, gutter, som lagde majones på egg og tørr melk, har du også en annen konsistens av majones?
Jeg må si med en gang at etter å ha pisket og smakt til, legger jeg til et par ss vann til majones. For det første forsvinner den sukkerholdige og fete smaken av vegetabilsk olje, og for det andre blir sausen mindre bratt.
Så etter å ha tilsatt vann som på eggene vil jeg få mer plast, tyktflytende eller noe (jeg vet ikke hvordan jeg skal sette det), generelt, som en butikk. Og på tørr melk, spesielt hvis den står i kjøleskapet, i bokstavelig forstand av ordet, kan du kutte den med en kniv, hvis du tar den opp med en skje, går den i stykker (igjen, det gjør jeg ikke vet hvordan du skal si det riktig). Ferier vil snart gjøre både det ene og det andre, ta et bilde og vise.
For et lag i salater som en pels, en sopprydding osv. Passer det, men smør det på brød, hell det på egg på toppen av det mer på egg (vi spiser dette, vi er ikke redd).
Eller gjør jeg noe galt med melken?

For å vispe majones med en slik visp, må vegetabilsk olje tilsettes dråpe for dråpe (ikke alle blender varer uten overoppheting i tide). Jeg tror denne metoden ikke vil fungere med melk i det hele tatt. Her trener de bare rask majones, som tilberedes i løpet av få minutter. Dette kan bare oppnås med en blender med kniver.

Tusen takk. Alt er veldig klart!

Jenter, gutter, som lagde majones på egg og tørr melk, har du også en annen konsistens av majones?

Pulvermelk viser seg å være geléaktig. Etter tilberedning, tilsett eddik og 2 ss kokende vann, bland igjen. Da viser majonesen seg å være normal, for dressing av salater er det mest.

Majones med melkepulver og raffinert solsikkeolje oppnås raskt og godt. Takk til forfatteren for den fantastiske majonesoppskriften. Og så begynte jeg å lage majones, men det var ikke nok olje, jeg måtte ta en flaske sennepsolje. Majones viste seg like raskt, men gul, kyllingfarget. Med en uttalt sennepsmak liker jeg det, jeg liker å lage bakevarer og brød i sennepsolje. Sennepselskere kan anbefales. Eller hvis du vil gi en litt gulaktig fargetone til majones uten egg, kan du trygt tilsette 2-3 ss sennepsolje, uten noen konsekvenser for ettersmaken. Og her er bildet.

[kremete]

kremete - Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg, og jeg likte det

Jeg fikk også venner med denne majonesen. Og jeg la også merke til at han raskt pisket meg opp hvis produktene er godt avkjølt. For øvrig viser det seg også på vanlig melk. Jeg prøvde i samme proporsjoner som i melkepulver. Alt pisket perfekt. På nyttårsaften ble jeg helt dristigere og tilsett eggeplommen fra et hardkokt egg (jeg tror at 2 kunne ha blitt tilsatt). Jeg håper at forfatteren av oppskriften ikke vil krenke meg for en slik knebling. Det er bare det at når en oppskrift interesserer meg, begynner jeg å eksperimentere med den videre. Og denne oppskriften viste seg å være bare en frelse for meg. Nå er det skummelt å kjøpe butikken. Bare i går ringte en venninne og fortalte meg hva hun hadde gjort med butikkens majones under en pels. Det som ikke ble spist, dekket hun med folie og førte ut til loggia. Om morgenen perforerte folien på kontaktstedene med majonesen, som om den var oppløst.

Og jeg, før NG, slik at jeg helt sikkert avkjølte ikke bare den fortynnede melken i fryseren (opptil 30 minutter), men også solsikkeoljen separat. Alt pisket opp med et smell

For en skjønnhet at jeg ikke har sett denne oppskriften før.I morgen skal jeg trene, men jeg vil gjerne ta tørr soyamelk i stedet for vanlig tørr melk, jeg håper virkelig at det ordner seg. Jeg vil avkjøle alt på forhånd og deretter slå det.
Jeg prøvde å lage majones uten egg før, men en annen oppskrift og teknologien ble ikke beskrevet så detaljert, det var bare en flytende masse, kanskje på grunn av at produktene hadde romtemperatur.

Jeg prøvde å lage majones uten egg før, men en annen oppskrift og teknologien ble ikke beskrevet så detaljert

Og teknologien blir generelt sjelden beskrevet hvor, så jeg sluttet å lage mat i henhold til tilfeldige oppskrifter fra bøker og blader, men bare hvis folk diskuterer dem i detalj på fora, med en analyse av mulige feil, etc.

I dag tilberedte jeg første majones etter denne oppskriften. Klasse!
Jeg tok oljen som på bildet. Det viste seg fra blenderen første sving. En veldig god oppskrift!



Neste gang legger jeg til sennep, for gulhet.

[kubanochka]

kubanochka

[julifera]

julifera

Min takk til forfatteren. Jeg gjennomførte et slags eksperiment, fordi jeg hadde tørr soyamelk (hvis vi skulle lage en saus, så slik at den kunne konsumeres under faste). Så alt ble helt fint, og jeg holdt smør- og melkeblandingen i kjøleskapet og pisket den, blandingen tyknet i løpet av sekunder. Jeg er glad. Nå kan du tross alt lage salater med forskjellige sauser under faste.

[Galin]

Galin - Jeg er veldig fornøyd

Jeg har STOR TAKK !!! Jeg leste oppskriften for 2 måneder siden, men først nå lagde jeg til og med et glass av blenderen der jeg skulle gjøre majonesen støvete, nå skal jeg lage en salat for den
Jeg tok solsikkeolje "Zolotaya Semechka", tørr melk med et fettinnhold på 25%, eplecidereddik

Jenter, jeg kjøpte nylig melkepulver fra et selskap som jeg ikke hadde kjøpt før. Så jeg ble veldig overrasket over hvor mye forskjellig majones som er laget av melkepulver (jeg mener bare et naturlig produkt).

Jeg la 10 gram av denne nye melken i 80 gram vann. Og gammel melk måtte settes 20 gram på 80 gram vann. Og det nye er veldig lite, svulmer umiddelbart. Generelt er jeg veldig fornøyd.

Jenter, jeg kjøpte nylig melkepulver fra et selskap jeg ikke hadde kjøpt før.

Og navnet? Og et bilde av emballasjen, vær så snill.

Alyona, jeg husker ikke den gamle melken, selv om jeg kjøpte den mange ganger. Og jeg kjøpte en ny da de sluttet å importere den gamle. Han har en praktisk pakke, det er derfor jeg lagrer den i den. Jeg tar et bilde nå, vent.

Her er det:



Jeg syntes den gamle melken var god, men den nye melken er flott.

Takk for bildet
Hvis jeg ikke tar feil, så jeg dette i Silpo

Vær så god!
Jeg kjøpte den i Silpo.

så sklerosen min skuffet meg ikke
Og fra Bellakt har jeg aldri laget denne majonesen, så nå lager jeg den på UHT krem ​​Burenka 10%

Og jeg får det alltid på samme måte, men på fersk melk liker jeg ikke smaken så godt at jeg ikke vil spise.

Jeg likte det ikke med melk heller, men det er normalt med fløte.
Men nå skal jeg kjøpe slik pulverisert melk. Og så vendte hun denne pakken i hendene, men turte ikke kjøpe den.

Før kjente jeg ikke igjen tørr melk i det hele tatt, men nå oppfatter jeg det normalt. Først kjøpte jeg den til japanske bakverk, og deretter til majones.

Og jeg kan fortsatt ikke gjøre dette miraklet .. Jeg har allerede kjøpt drueolje (4 måneder siden) ... Så spørsmålet oppstod om melkepulver ... hva er det laget av? min er skrevet fra naturlig! .. men jeg tror nesten ikke noe på det .. Jeg spør fordi jeg nå "faste", og jeg vil lage salat med majones .. bare butikken en (den som er mager) er ikke spesielt ivrig etter å kjøpe

Og veldig ofte i butikker kommer jeg over krem ​​(eller melk) i emballasje av vegetabilsk opprinnelse.
Jeg leste den spesielt.

For eksempel:
og ukr.

Her er hva de skriver som en del av noen:

Ingredienser: myse, vegetabilsk olje, majssirup, stabilisator (E340), emulgator (E471), antikoagulant (E554), vitamin B2

Og det er også rent vegetabilske.

[navnebror, Irisha]

navnebror, Irisha
se etter naturlig, ikke nødvendig å kjøpe grønnsaker

[navnebror, Irisha]

navnebror, Irisha
se etter naturlig, ikke nødvendig å kjøpe grønnsaker

Så det er spørsmålet .. hva er "naturlig" laget av? Du kan ikke gi melk under faste ... Og generelt tviler jeg på at nå er noe "tørt" laget av naturlig ...

[granulær sennep]

Jenter, tusen takk for gleden som ble brakt, majonesen kom ut i løpet av få sekunder, men hvor tykk ...
Skjeen er verdt ..

Jeg brukte følgende produkter
granulær sennep


lokalt melkepulver

Maisolje


Vanlig eplecidereddik. Jeg gjorde alt etter oppskriften
Jeg kunne ikke motstå, jeg snudde møllen med pepper et par ganger.
Jeg likte smaken, men det ser ut som i morgen må jeg fortynne den med litt vann ... så tykk .. forventet ikke ..

[landuch]

Jenter, tusen takk for gleden som ble brakt, majonesen kom ut i løpet av få sekunder, men hvor tykk ...
Skjeen er verdt ..

landuch - Gratulerer!

majones er super! Jeg lurer på, hva er den beste babyen eller melkepulveret?

og hva er det beste baby- eller melkepulveret?

Hvis begge deler er av god kvalitet, gjør det ikke noe for meg

Jeg klarte det !!!!! Jeg kjøpte olje "Kama" solsikkeoliven og "Baby". Først pisket jeg den opp, det viste seg å være en oppslemming, men jeg husker rådet ditt og la det i fryseren i 10 minutter, og det ble som en så god tykk pasta, så la jeg til mye vann der og fikk en deilig butikkmajones. vi bakte poteter i airfryer og fikk et spark ut av gleden, deilig og viktigst ufarlig!

[fronya40]

fronya40

[fronya40, Tanyushka]

fronya40, Tanyushka
med suksess ser du hvilken fin fyr du er

Tan, s
I sl. siden du kan sette blandingen i fryseren FØR du pisker, og det vil garantert ikke være noen problemer. Som med Stirlitz - en praksis bevist gjennom årene, men for meg i flere måneder, fordi jeg gjør det fra nyttår

Å jenter .. og jeg må dra med tøfler og "kjøre med stoler" .. fra det øyeblikket "legges ut" denne oppskriften, den er i bokmerkene mine .. allerede trykt på et papir ... og kjøpt dru olje .... men fortsatt ingenting vil jeg ikke lage mat .... "magisk pendal" til meg som noen vil gi ..