Tradisjonelt engelsk brød (i ovnen)

Tradisjonelt engelsk brød (i ovnen)

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: Engelsk

Ingredienser
Deig:
Fullkorns hvetemel	100g.
Vann	90g
Presset gjær (tørr)	3d. (2d.)
Deig:
Opara
Hvetemel (jeg har 1c)	300g.
Vann (jeg har serum)	180g.
Vegetabilsk olje (jeg har sesamolje)	10g.
Salt	8d.

Kokemetode

• For deig, mal presset gjær med mel (bare bland tørr), tilsett mel, bland med en skje:
• 
• Dekk til med folie og la stå ved romtemperatur i 12-18 timer. Jeg fikk 18 timer på grunn av blackout:
• 
• Til deigen, tilsett vann, olje, mel, salt til deigen. Elt i en skurtreske med kniver i henhold til ordningen:
• 1 hastighet - 2 minutter
• 2. hastighet - 4-5 minutter
• I 5. minutt tok deigen til en myk ball. Det sluttet å holde seg til veggene, men smurte langs bunnen:
• 
• Legg deigen på det melet bordet:
• 
• Du trenger veldig lite mel bare for å "støve" overflaten. Hvis dette ikke er nok, er det bedre å støve av det igjen, men også med samme mengde mel. Hvis det er mer mel, vil ikke-blandede striper være merkbare i det ferdige brødet.
• Deigen rives ikke, men strekkes av en film:
• 
• Dann en ball:
• 
• Legg i en smurt beholder, dekk med folie og la stå i 1 time.
• Elt deretter deigen, støv bordet og hendene med mel om nødvendig. Dann en ball og la stå på bordet i 30 minutter. Jeg dekker med en hette fra en plastkurv (jeg spionerte på Sergeys LJ):
• 
• Elt deretter deigen, brett den 4 ganger, dann et brød, klem kantene, legg det i en melbestøvningskurv med sømmen opp. Dryss toppen av mel:
• 
• Dekk til med et håndkle (jeg dekker med en hette) og la stå i 45 minutter.
• Forvarm ovnen med et bakeplate til 250C
• Snu arbeidsstykket på bakepapir, kutt: en lang langsgående langs hele lengden, flere små som divergerer på venstre og høyre side. Denne metoden for hakk kalles "Wiener" i England:
• 
• Dryss på vann.
• Overfør arbeidsstykket til et bakeplate, reduser temperaturen til 220C og stek i 30 minutter.
• Avkjøl på et stativ, uten håndkle.
• 
• 
• 
• Den mest delikate krummen med en tynn skorpe !!! Deilig brød !!! Jeg vil definitivt gjenta det !!!!

Merk

Jeg har skrevet oppskriften i omtrent et år. Dessverre er det ingen lenke til kilden. Akkurat dette: av Andrew Whitley, Against the Grain.

[Ksyusha]

Ksyusha, super !!! Krummen er bare et nydelig syn!
Jeg drar dem til bokmerker - jeg vil mestre nye oppskrifter bare når varmen avtar litt.

[Omelushka!]

Vel, for et sekund gikk den, og så dukket rrrraz og engelskmannen opp

Omelushka!Klasse! Og deigen min, fullkorn og lang! Hva legen bestilte
Jeg gikk for å sette
Takk!
Vri,Marin, vi har samme varme, men hvem sa at det blir lett

[Ksenia,]

Ksenia, smuldre utrolig.

Oksana, jeg vil definitivt prøve å gjøre det, jeg har stjålet det i bokmerkene dine, takk!

Ksyusha, som alltid, på høyeste nivå. Jeg har spørsmål 1 - hvordan kan jeg lage disse 90 gr. fullkornsmel (det er premiummel og 1 klasse og det er hveteklid)? 2- i skurtreskeren, må du kna direkte med en bar kniv eller legge et plastdeksel på kniven (jeg har en Sovdepovsky skurtresker og det er en kniv og et deksel til den)?

Ksyusha, mine gratulasjoner med et fantastisk brød !!! Det ser så vakkert ut at smaken allerede er kjent ... Jeg legger den til bokmerke. Takk for oppskriften!

[irsk]

Jenter, tusen takk !!! Brødet er nydelig !!! Jeg startet deigen igjen, i dag skal jeg gjenta den.

hvordan kan jeg lage disse 90 gr. fullkornsmel (det er premiummel og 1 klasse og det er hveteklid)

irsk, Hvorfor er du fortsatt uten CH-mel ??? "Altai Health" selges i "Indian Spices", og i Ashan er det den samme, bare fullkorn: https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0

100g. ZH mel = 90g. Søn + 10 år. kli. Men det smaker fortsatt litt annerledes enn mel.

i skurtreskeren, må du knede direkte med bare kniv eller legge et plastdeksel på kniven (jeg har en Sovdepovsky skurtresker og det er en kniv og det er et deksel til den)?

Elt med kniver, men hvis den (skurtreskeren) ikke er egnet til å elte deig, blir den varm. Derfor er det nødvendig med minimumshastighet og reduser tiden til 1-2 minutter. Observer visuelt når deigen griper inn i en bolle og slutter å feste seg til veggene.

Takk Drukhh: venner: Og fig vet om høsteren er tilpasset eller ikke - han blir hundre år til lunsj, men bollen der er anstendig i størrelse, og høsteren heter Energia

I dag gjorde jeg det med deig, som sto i 12 timer. Deigen var veldig forskjellig fra gårsdagens. Det var veldig klebrig, ønsket ikke å samle i en ball. Når det er kuttet, blir det generelt uskarpt. Neste gang, forresten, prøver jeg å ikke lage kutt. Nå baker, la oss se hva som er inni.

shl. bilde av kutt lagt til første innlegg.

Og her er hva:



Bredere smul på grunn av tynnere deig. Forresten økte jeg også saltmengden til 10g.

Misteltein, i hvilket volum la du surdeigen i, hva er mitt standpunkt for hvor lenge, men det vokser

Lin, jeg har 1,4 liter. Men volummessig tok deigen 3 cm.

Lin, jeg har 1,4 liter. Men volummessig tok deigen 3 cm.

da skal salatskålen min være nok til henne til morgen

Jeg møtte en engelskmann, han viste seg å være deilig Opara sto i 12 timer, deigen var også klissete. Vel, her er selve brødet - og i sammenhengTakk misteltein, lykke til med å finne deilig brød til oss, så følger vi med ..

[Lena]

Lena, superbrød !!!! 🔗 🔗 🔗BRA GJORT!!!!

shl. og gjorde ikke kutt ??

[Lena]

Lena, superbrød !!!! 🔗 🔗 🔗BRA GJORT!!!!

shl. og gjorde ikke kutt ??

Det gjorde jeg, bare de smurte det på en eller annen måte, drysset det ikke med mel, men smurte det litt med olje, la det i en kurv på pergament, og deretter sette det i ovnen og overførte det

[Ksyusha!]

JEG! Jeg gjorde snitt !!! Og bevisene er der!


Og dette er etter baking:


Snitt. Da jeg begynte å kutte den, gikk den deiligste ånden


Lyspære


Det viste seg å være et fantastisk brød, sååå veldig aromatisk (kan det være fordi oljen er sennepsolje?)
Det var imidlertid et problem. Etter hovedkledningen var deigen bra ...., generelt, der den ikke ble støpt på noen måte, spredte den seg. Lagt til 3 ss. l. hvetemel. Men ikke bittesmå aldri

Takk skal du ha, Ksyusha! Jeg elsker virkelig så lange brød, og til og med med fullkorn

I, Ksyusha, sho Lenki fra Kiev make (make)

[Lenchik]

Lenchik, hva et edelt brød viste seg !!! Og du kan se slikt mel som riktig fullkorn - mørkt !!!

generelt, hos hvem det ikke ble støpt på noen måte, spredte det seg.

Ja, min siste gang også. Kanskje cho var i atmosfæren ??? Jeg tilsatte ikke mel, jeg led så mye. Og til slutt smakte det litt annerledes. Men like smakfullt !!! Vi ble hekta på det grundig !!! Hun la deigen igjen.

Har du spionert på? Vel, jeg har også sagt det. De tre siste brikkene fra den første gikk til tanten

Og du tenkte! Dette er smittsomt !!!

I, Ksyusha, sho Lenki fra Kiev make (make)

Lenchik du fylte melet, men det gjorde jeg ikke, så stripene mine ble uskarpe. Etter lunsj i går var det nesten ikke noe brød igjen, vi spiste ferdig til ettermiddagste. Til middag måtte jeg raskt lage indiske flatbrød .. Mannen spør: alt er på dette brødet, og vi vil stoppe ...

Å, det er smittsomt dette er ikke det riktige ordet jeg sto opp i dag klokka 6 om morgenen og skyndte meg til Auchan for mel Normale mennesker sover nesten, og jeg er allerede med mel I Ashan kostet 2 kg 58r, og hvem andre trenger mørk rugmalt 300g-34rub er Ksyusha, deig, tross alt, hvor mange timer er det bedre å legge

[irsk]

Vel i dag klokka 6 om morgenen reiste jeg meg og skyndte meg til Auchan for å få mel

: venner: Dette er vår måte, på brasiliansk !!!

deig, tross alt, hvor mange timer er det bedre å legge

irsk, Jeg vil si det. Det første brødet i deigen ved 18-tiden viste seg å være tørrere enn det som var ved 12-tiden. Den andre har en mer "gummiaktig" smule. Men jeg kan ikke si om deigtiden påvirker deigens konsistens. I dag vil deigen stå i 18 timer, jeg får se hva deigen blir. Så ta en titt på innstillingen. Spill på 12 for første gang.

Betydelig rapport. Deigen sto i 17 timer. Under blanding tilsatte jeg 30g. mel. Salt 10g. Jeg gjorde ikke et snitt:





Jeg kan trekke konklusjoner:
en. Jo lenger deigen er, desto tettere deigen og tørrere smulene ved utgangen.
2. Kuttet på arbeidsstykket er nødvendig. Ellers sprenger det taket.

[Omela]

Omela, si meg, er det mulig å smelte den uten en kurv med en gang på en panne?

Ksyusha - brødet er fantastisk og veldig velsmakende. Jeg vet ikke hva slags deig ideelt sett burde være, men ingenting ble smurt med meg, men en slik bolle ble dannet etter 5 minutters elting

og selve brødet kommer bare fra ovnen

og en spalte med et mistenkelig hull

korrektur fant sted i en vanlig kurvkurv, for øvrig er det veldig praktisk
Opara sto fra 19.00 til 07.00

[Nøtt]

Nøtt, du har et så vakkert brød som kom ut og stekt

[irsk]

irsk, nydelig brød !!! Og kuttet er perfekt !!! Flink pike !! Bakt på steinen ??

Omela, si meg, er det mulig å smelte den uten en kurv med en gang på en panne?

inucya , deigen er myk nok til å spre seg på et bakeplate. Du kan bruke en hvilken som helst egnet beholder. Du trenger bare å dekke bomullsduken og dryss den med mel.

Ksyusha, takk for at du sjekket Pekla på en pall fra en gryte;) Jeg nektet keramiske fliser, plaget alle jeg kjenner med denne metlakflisen - de lovet å hjelpe. Og min ga oppgaven til sine ansatte å rote gjennom byggemarkedene

[Nøtt]

Og her er min engelsk, deigen sto i 19 timer, deigen fløt ikke, en slik klump som Nøtt, smeltet uten kurv. Mykt, duftende Kutt selvfølgelig varmt, det luktet veldig mye, men når det er avkjølt er det ingenting å kutte det siste stykket, mannen min satte seg med honning. Vi må bake igjen!
Takk skal du ha, Misteltein... for brødet ditt! Snitt

[inucya]

inucya , kjekk !!! Glad du likte det!!!

deigen sto i 19 timer, deigen fløt ikke

Så jeg gjorde den riktige konklusjonen .. jo lenger deigen er, jo tettere deigen !!

[Omela]

Omela, og jeg er med en rapport. Brødet er bare super! Deigen sto i minst 18 timer. Så øm, myk med tynn skorpe. Takk for oppskriften

[Tata]

Tata , nydelig brød !!! Glad for at jeg likte det !!!

Kult brød, takk for Omela-oppskriften. Jeg likte denne enda mer enn hvete-rug for nybegynnere. Det er synd at jeg nettopp brant, selv om jeg holdt den i 30 minutter på 220 gram, turte jeg ikke å få den på forhånd, jeg mangler fortsatt erfaring. Har steget opp igjen ikke som brødet ditt. Men veldig velsmakende, jeg la 10 gram salt, bare for meg. Jeg la til sennepsolje, lukten er god. Konsistensen er også god. Bare sønnen min likte ikke melet ovenfra, eh, masete ..
Mel og sannheten på brød ble litt for mye

[Ananda]

Ananda, glad du likte det!! For at det ikke skal være mel på det ferdige brødet, må du børste av overflødig med en pensel før du steker.

For å forhindre mel på det ferdige brødet, må du børste av overflødig med en pensel før du steker.

Det var nødvendig, selvfølgelig, jeg børstet den av .. med en børste og en børste .. Så tenkte jeg, nå er jeg ferdig med den, at alt vil falle og ikke begynner å berøre deigen lenger

[Nata]

Nata, hvis dette er et prinsipielt spørsmål i familien din, prøv å ikke dryss kurven, men å gni den med mel.

[Ksyusha,]

Ksyusha,godta rapporten min også!



Jeg likte brødet veldig godt, takk!
Deigen var enkel og hyggelig å jobbe med - den er veldig lydig.

[Marish]

Marishfor en smule !!! Ingen ord !!!

Misteltein! Saf-moment gjær trenger også 2 g? Eller hvordan? Her i ovnen vil jeg prøve å bake dette brødet ditt - for første gang tok jeg opp brødbaking. Virker som en enkel oppskrift. Jeg prøver å håndtere deigen. Mel er hvetekorn Divinka \ ved et uhell funnet i medisinsk utstyr \ og mel i Makfa eller Uvelka - vi har ingen andre. Kan du bake oppskriften din fra disse typer mel? Takk.

[Elena]

Saf-moment gjær trenger også 2 g?

Det stemmer, 2d.

Det er hvetekornmel Divinka og mel i Makfa eller Uvelka, vi har ingen andre. Kan du bake oppskriften din fra disse typer mel?

Elena, kan brød bages med hvilket som helst mel, inkludert det du har angitt. Deretter bestemmer du selv hvilken du liker best. Lykke til!

Betydelig rapport. Deigen sto i 17 timer.

Jeg kan trekke konklusjoner:
en. Jo lenger deigen er, desto tettere deigen og tørrere smulene ved utgangen.
2. Kuttet på arbeidsstykket er nødvendig. Ellers sprenger det taket.

Har konklusjonene denne spesielle oppskriften eller gjærdeig? Spørsmålet er knyttet til øvelsene mine med påskekaker. På en kort deig viste vaniljesauskaken å være veldig etter min smak. Jeg bestemte meg for å forbedre resultatet, legge deigen for natten. Og jeg likte det ikke.

[Anna]

Anna, konklusjonene er selvfølgelig for denne oppskriften. Generelt sett må du se på hvert enkelt tilfelle: mengden gjær, forholdet mel / vann, tilstedeværelsen av sukker osv. For kaken var det sannsynligvis en deig med sukker?

[Anna]

Anna, konklusjonene er selvfølgelig for denne oppskriften. Generelt sett må du se på hvert enkelt tilfelle: mengden gjær, forholdet mel / vann, tilstedeværelsen av sukker osv. For kaken var det sannsynligvis en deig med sukker?

Det var 0,5 ts sukker. Men deigen var vaniljesaus. Og gjæren var ikke den samme som i det første tilfellet. Og fra bredden av sjelen min, i tillegg til rosiner, helte jeg nøtter og en skje med kandiserte frukter. Det viste seg å være en tett deig, som en kake. Spiselig, men ikke det.

Nei, vel, siden det er sukker, vil allikevel syren bli kuttet under langvarig gjæring. Tett deig - ikke avgjort.

Nei, vel, siden det er sukker, vil allikevel syren bli kuttet under langvarig gjæring. Tett deig - ikke avgjort.

Syren ble bare ikke følt. Og den mørke fargen på deigen kom sannsynligvis fra uskallede valnøtter, det var nødvendig å steke og skrelle dem. Og det var ikke nok - kanskje

Ja, det kan være mange grunner .. og ikke bare saken ligger i deigen. Snakk deg selv, annen gjær, nøtter osv.

Så jeg NYTT dette brødet i dag! Jeg likte det veldig, veldig mye !!!!! Skorpen er knasende-knasende !!! Deilig smul !!! Riktignok gjorde jeg det på en tidtaker i HP. Modusen er fransk. Og deigen: alt etter oppskriften, sto så mye som nødvendig. Vi kom etter jobb, og et MIRACLE VENTER på oss! Svært velsmakende!!!!!