Vanlig hvitt brød med rosa pepperkorn

Vanlig hvitt brød med rosa pepperkorn

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetemel 1. klasse	100 g
hvetemel c. med.	400 g
vann	350 ml
skjelver frisk	10 g
sukker	1 ts
salt	10 g
oliven olje	1 ss
rosa pepper	1- 1,5 t l

Kokemetode

• 
• 1. Mal gjær med sukker og la stå i 10 minutter.
• 2. Bland og sikt begge melene. Hell i vann og gjær og elt på minimum hastighet i 2-3 minutter til det er glatt. Stopp eltingen og la deigen stå i 5-7 minutter. Tilsett salt, knust i mørtel eller grovmalt pepper og olje og fortsett eltingen i ytterligere 7-10 minutter. Deigen vil være klebrig og strekke, ved slutten av eltingen vil den samle seg i en tynn, smørebolle på bunnen.
• For øyeblikket er det et stort ønske om å "rette feilen" med mengden vann og tilsette mel. Men IKKE LEGG TIL, men la etterheve i en time (samle deigen om nødvendig i en ball med en skrape).
• 
• 3. Legg den 2-2,5 ganger større deigen på en melstøvt matte (dypp hendene i mel også) og form deigen til en tett kule og la den stå i ca 45-60 minutter. Deigen skal dobles igjen.
• 4. Stek ved 250 grader de første 5 minuttene med damp, senk deretter temperaturen til 200, og etter 10 minutter til 180 grader og bring brødet til beredskap. Den totale steketiden er 40-45 minutter. Smør brødet med melk og en klype salt og sukker før du baker det og kutt. I ovnen vil brødet vokse minst to ganger.

Retten er designet for

750 g

Tid for forberedelse:

2,5-3 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Smaken og lukten av dette krydderet, søt-pepperaktig, ligner ingefær, men ikke skarp eller skarp, men lett og myk, med varme nyanser av harpiks og mentol, har faktisk lite å gjøre med pepper og endrer ikke radikalt karakteren til retten.
For å utvikle aromaen fullstendig, må rosa pepper varmes opp i en tørr stekepanne, og deretter male og legge til oppvasken før servering.
Denne paprikaen fungerer utmerket i fruktdesserter, iskrem og manifesterer seg ikke mindre i bakevarer.

Brødet fås med en overraskende luftig smul, solid "brødbrennevin" og en krydret tone, som gir rosa pepper. Oppskriften på dette brødet tilhører R. Bertina. Fra min "amatørforestilling" her bare olje og krydder.
Brødet er utrolig velsmakende, det er lett å tilberede og tar ikke mye tid. Anbefaler sterkt.
Kok med kjærlighet og god appetitt!

Marina, takk for oppskriften !!! Smaken av pepperkornbrød er veldig uvanlig og deilig. Jeg vil bake litt til.

[xoxotyshka]

xoxotyshka Takk! Jeg er glad for at brødet smakte!