Russisk kålsuppe

Russisk kålsuppe

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
Storfekjøtt	1 kg.
Svinekjøttmasse	200gr.
Surkål	700gr.
Gulrot	1 STK.
Sellerirot	0,5 gjennomsnitt
Bue	1 stor
bokhvete	4 bord skjeer
buljongvann	3L
pepper, salt, hvitløk, urter	smak
tørr porcini sopp eller noe	håndfull

Kokemetode

• Jeg vil si med en gang at dette ikke er oppfinnelsen min, men inspirert av korrespondansen på et av forumene og tilpasset tregkokeren fra "Dad" -magasinet 🔗, ru
• Først helte jeg den angitte mengden vann i en vanlig gryte, la kjøttet der og kokte det over svak varme til det dannet skum, som jeg fjernet og fullførte "gassdelen".
• Mens kjøttet falt, hakket jeg fin surkål, gulrøtter, selleri og løk, gned det hele med en mørtel, sammen med krydder og salt. Jeg vasket bokhvete, vasket og hakket soppen.
• Samtidig varmet jeg opp MV i HI-modus fra 200g. kyllingbuljong (du kan bare helle vann).
• Da jeg fjernet skummet fra buljongen, helte jeg det i MV-bollen, la til grønnsaker, sopp og bokhvete der. Omrørt.
• Jeg satte en time til HI. Deretter - 11 timer i LOU-modus.
• Jeg kokte på kvelden, kokte hele natten, i russiske ovner kan det smelte enda lenger
• MV - Kenwood-707

Retten er designet for

3,5 l.

Tid for forberedelse:

12 timer

Matlagingsprogram:

HI-1 time, LAV-11 timer

Nasjonalt kjøkken

Russisk

Merk

Nyt måltidet!

[Irene]

Irene, med den første oppskriften for deg! Jeg kan forestille meg hvor deilig det er! Jeg tar det ombord!

[Irene]

Irene, med den første oppskriften for deg! Jeg kan forestille meg hvor deilig det er! Jeg tar det ombord!

Takk! Jeg vil si en ting i henhold til oppskriften, som vil være bedre med bygg

Irene, takk venninne !!!! Ideen om å ha kålsuppe ble utsatt til fredag, jeg tenkte på hvordan jeg best kunne gjøre det
Og så tar du det og gjør det

Hei landskvinne, med et initiativ, gratulerer med den første oppskriften og veldig interessant for meg, siden kålsuppe er en russisk rett, og jeg spiste bare borsjch hele livet. Hvorfor knuse grønnsaker med mørtel, og hvis du ikke har det, hva skal du gjøre? Og jeg så også at det ikke var poteter (jeg ville bare spørre hvordan det ble, etter 11 timer) og også bokhvete ... kålsuppa er kokt eller er det ikke en konservativ rett? Lær, forklar, plizzzz. Og du har også en blomst.

Hei landskvinne, med et initiativ, gratulerer med den første oppskriften og veldig interessant for meg, siden kålsuppe er en russisk rett, og jeg spiste bare borsjch hele livet. Hvorfor knuse grønnsaker med mørtel, og hvis du ikke har det, hva skal du gjøre? Og jeg så også at det ikke var poteter (jeg ville bare spørre hvordan det ble, etter 11 timer) og også bokhvete ... kålsuppa er kokt eller er det ikke en konservativ rett? Lær, forklar, plizzzz. Og du har også en blomst.

Hei!
Jeg hang på ett forum og der kranglet jeg med det russiske folket om eksistensen av russisk kålsuppe, som ble tilberedt i en russisk komfyr. Vi begynte å grave gjennom historien og fant ut at russisk kålsuppe er som borsjcht i Ukraina i hver landsby, men prinsippet er det samme. De ble vanligvis kokt etter at brødet var bakt. De tok støpejern, la alt som var, helte det med vann og la det i ovnen i mange timer, slik at alt skulle knuses der. En dag senere fikk dette brygget en kraftig smak. I eldgamle tider, poteter i Russland, men også i Ukraina, ne bulo og brukt kornblanding. Kjøttet ble satt på samme måte som det var i Nord-Russland og vest - hovedsakelig storfekjøtt, fjærfe, i sør og øst. Kål ble spesielt gjæret, nå er den laget i Russland, de tar grønne blader av ungkål og lager en sur forberedelse for kålsuppe. Du kan legge kål både fersk og blandet med surkål, som du vil.
I stedet for selleri setter de persillerot, de legger også en slags kålrot (i Kaliningrad er russisk mat også eksotisk). Det er nødvendig å male slik at all denne godheten starter juice. Jeg har ingen stor mørtel, jeg gned den med en sleiv av tre, det fungerte bra. Du kan legge potetene, men de vil være eik fra det sure miljøet, så det er bedre å koke dem separat. Jeg kokte alltid poteter på komfyren, elte dem deretter med en gaffel og la dem tilbake i buljongen, og stuet kål, gulrøtter og alle andre "tilsetningsstoffer" hver for seg med tomat (litt), så kombinerte jeg alt. Men her i oppskriften en variant nær klassikerne. Egentlig er det fortsatt et triks. Du kan tilsette kåljuice på slutten av tilberedningen for å øke den sure, men så må du koke den slik at den ikke gjæres.
Jeg er veldig. Jeg respekterer at det er i bitt med smult!

Irene, takk venninne !!!! Ideen om å ha kålsuppe ble utsatt til fredag, jeg tenkte på hvordan jeg best kunne gjøre det
Og så tar du det og gjør det

Jeg trenger å legge mye foty på det, folk skrev der hvordan man gjør det, men jeg har ikke tid til å finne ut av det, ellers vil jeg legge til noe annet

Jeg fikk tregkokeren i går etter klokka 20.00. Vanligvis ønsket jeg å lage bakt melk. Men natten er ute. Og hendene klør og generelt hva en enkel teknikk er dette !! Jeg bestemte meg for å lage kålsuppe. Jeg må si at jeg ikke er fan av kålsuppe, i barndommen min spiste jeg ikke borscht (du kan ikke tvinge det), supper og alt det der. Jeg spiste slurry og poteter i supper. Etter 20 år har kostholdet utvidet seg, men stilen til underernæring er fortsatt. Og jeg mater ofte familien min med frokostblandinger og pastaretter. Og supper ... det har alltid vært problemer med dette, det skjedde at jeg i seks måneder aldri kokte.
Jeg reduserte oppskriften tre ganger på forhånd. Likevel virket 233 gram kål mye og hvordan det er uten poteter .. Og sopp her .. Og mannen min sauser kål hvert år, og spiser den selv. Jeg er ikke en fan av kål, og det er alltid så mye av det. I år saltet jeg 6 tre liter. Spiste 1 totalt. Så det øyeblikket at 233 gram kål vil gå inn i kålsuppen kunne ikke annet enn glede seg - dette er både god feng shui, og respekt for hennes manns arbeid og innsats. Soppen er liksom foreldet også. Jeg tørket dem med en tørketrommel, og de er pene, de lyver for seg selv og ligger på tomgang ... Så min illikvide lager gikk inn i kålsuppen min, for å si det så .. De første timene med kålsuppe så mer enn rart ut. Slikt skum var bobler, jeg syntes det var surt og gjæret der. Jeg går til sengs. Om morgenen klokka 9 løp jeg for å se på tregkokeren. Og der så alt veldig mye, til og med ingenting. Ingen skum eller tegn på ødeleggelse. Det ser ut som en suppe .. Fra den første skjeen hadde jeg ikke kjærlighet. Det virket for meg at suppen, ja, suppen, ikke noe uvanlig .. Bløtt kjøtt, kål, ferdig, men ikke som en fille, knaser litt .. Det ser ut til å ha smakt senere. Og sammenlignet hvordan det så ut. Det ser ut til at jeg laget en Panasonic-tegneserie, men det er en subtil forskjell. Fra tegneserier fra Panasonic ville jeg ikke spise suppe uten poteter med en kål og sopp. Jeg ville mate alle, men jeg ville ikke spise meg selv. Jeg liker ikke det. Og her spiste jeg .. Så dette er forskjellen. Hun torturerte mannen sin, vel, hvordan ser det ut, velsmakende, ikke velsmakende, enten hun skal lage den eller ikke. Han sa at det var deilig, som en landsby suppe. Ordet "rustikk" er tilsynelatende en høyt verdsatt rett. I dag løp jeg hjemmefra på forretningsreise, kom tilbake, huset luktet hyggelig av disse kålsuppene .. Det andre tegnet på at retten var vellykket.
Jeg ble også overrasket over at de tørkede soppene gjorde det veldig bra. Når du bare suger dem og koker dem, er de ikke sånn. De avsløres ikke helt. Og her i pannen har soppen blomstret, og det ser ut som jeg plukket dem opp i går .. Smaken er behagelig.