Matlagingssjokolade fra bunnen av: Svart sjokolade med appelsinskall og kokosnøtt "Tropic"

[Det gir en utrolig smak til godteri.]

Matlagingssjokolade fra bunnen av: Svart sjokolade med appelsinskall og kokosnøtt "Tropic"

Kategori: Konditori

Ingredienser
kakao naturlig 100% revet	150 g
Naturlig kakaosmør	50 g
melkepulver	50 g
Melis	50 g
Kokosflak hvite	50 g
tørket appelsinskall	smak
vaniljesukker 1 pose	10 g

Kokemetode

• Ingredienser
• kokt og veid på kjøkkenvekt
• 
• 
• 
• Jeg tørker appelsinskallen selv - jeg skreller av appelsinen med en kniv og på batteriet.
• Det gir en utrolig smak til godteri.
• FORBEREDELSE
• Jeg knuser kakao med kakaosmør i et vanlig te-krus, jeg helte straks en pose med vaniljesukker i det slik at det kunne løses opp.
• Hun kokte vann i en gryte og slo den av når kokingen begynte.
• Og straks satte hun et krus med et krus kakao i en kjele, det sank 3/4 i vannet.
• etter 5 minutter har nesten alt smeltet og så tilsetter jeg melis, melkepulver, knust skall og kokosflak.
• Rørt i silikonformer for frysing

Tid for forberedelse:

20 minutter + 10 minutter frysing

Merk

Smaken av søtsaker er utrolig deilig - jeg elsker bare kombinasjonen appelsinskall med sjokolade.
Jeg har lenge hatt lyst til å lage slike søtsaker.
Godteri er kuttet, bitt
Jeg er veldig fornøyd med resultatet.

Den naturlige kakao-brennevin i seg selv er veldig bitter, i går mens jeg laget godteri prøvde jeg det slik,
som har mistet smaken.
i dag om morgenen prøvde jeg søtsaker, veldig fornøyd med resultatet !!!
Hurra!

Takk for oppskriften. Jeg har et spørsmål om kakao. Vil det gjøre hva jeg liker, eller er det spesiell kakao? Hvis det er spesielt, kan jeg få et bilde?

Oppskriften er fantastisk !!! : rose: Og hvor er slike ting som: naturlig kakao 100% revet
Er kakaosmør naturlig? Er det for en spesiell bestilling, eller kan du kjøpe den et sted utenfor Internett?

[Sasha]

Sasha, mens det ikke er noen elskerinne, vil jeg prøve å svare. Nei, det er viss kakao her. Dette er ikke vårt vanlige kakaopulver. Dette er kakao brennevin. Og det ser ut som hakket sjokolade. På bildet her er det. Ved siden av et bilde av tørket appelsinskall.
natamylove, fortell meg, holder den formen ved romtemperatur eller smelter den? Og føler du ikke melis i strukturen?

[Husky]

Ja, bilde
det er som hakket sjokolade.

Husky, faktum er at jeg la til sjokoladen
og pulverisert melk og det som er mest sprøtt er kokosflak
det merkes
og jeg forstår ikke om jeg føler pudder

Jeg er interessert i meg selv
Planer om å lage sjokolade uten inneslutninger

men du må fullføre disse søtsakene.

Jeg kjøpte denne kakaoen av min enorme kjærlighet til sjokolade.
den selges i 25 kg monolit

Jeg kan dele i emnet

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.0

[natamylove]

natamylove, Natasha, veldig vakre søtsaker. Spørsmålet er - vurderte du kostprisen? eller er det ikke relevant for deg? Jeg vil estimere selv ...

å, jeg teller ikke
vil bare ha forskjellige søtsaker og venner ofte.

ellers er galle og bukspyttkjertel slem
og jeg la merke til at det var fra den kjøpte konditoren og søtsaker at smertene begynner
fargestoffer og smaker på samme sted
generelt sett
og informasjonskapslene får meg til å føle meg dårlig
og fra søtsaker

IKKE jenter, prosessen må endres! Pulveret løses ikke opp på tennene som sand - ikke høy i sjokolade, det ødelegger konsistensen. Først må du koke sukker og melkepulver i melk eller vann, lage noe som kondensert melk, eller det er lettere å ta en god kondensert melk. Da får du et mesterverk.

Og kakaosmør og kakaomasse selges på nettsteder og i butikker hvor varer til såpeproduksjon.

Jeg skal prøve neste gang
med melasse
Jeg kjøpte den 2 kg
etter min mening er hun perfekt

og prøv å oppløse
generelt vil jeg prøve

natamylove Jeg gleder meg til de neste eksperimentene, det er ikke for ingenting jeg lager opp kakao

å, selvfølgelig
Jeg vil ha hvitt og svart, men denne søndagen lagde jeg spaghetti med blekksprutblekk,
men så snart tiden kommer vil jeg gjøre hvitt

Og hva strødde du den med som skinner så mye, og til og med i forskjellige farger?

og dette er kandurintørt perlemorfargestoff for kaker

Også jeg med søtsakene mine fikk en super bitter sjokolade. sååå velsmakende :) Takk Natasha for denne muligheten

[Natasha]

Natasha, Jeg tilberedte også søtsaker med "Cream-lat" fyll. Sjokoladen viste seg å være bitter, jeg likte den. men pulveret er virkelig som sand. Og melk har ikke tid til å bli lik sjokoladeprodukter, du kan se hvordan hvitt støv i den totale massen. Du kan prøve med kondensert melk. Jeg leste litt på internett. Teknologien og oppskriften er lik, et eller annet sted tilbys kondensert melk i stedet for sukker.
Jeg leste også at når det skal tilberedes sjokolade, skal det ikke være en dråpe vann, ellers blir det overskyet.
Så kokende sukker med melk og vann vil sannsynligvis ikke fungere.

Vel, hvis du ikke finner feil, så vil jeg si - sjokoladen ble deilig! Takk!

Jeg lagde sjokolade med sirup

kokt sirup som en proteinkrem

0,5 ss sukker + 0,25 ss vann
og det er for 250 gram sjokolade

det ble super
mannen min tok bort med ham, men jeg er på diett og lot ikke det være for meg selv, for ikke å bli fristet.

men jeg var uten melk,

Jeg vil nok tilsette kondensert melk igjen

Natasha, så prøver jeg med sirup. du kan også legge tørr til den. melk og kok. (Løgner, det betyr Internett )
Og hvordan beholdt han formen?

Jeg leste også at når jeg lager sjokolade, skal det ikke være en dråpe vann, ellers blir det overskyet.

Jeg vet ikke hvordan kakaosprit reagerer på vann (jeg planlegger bare å kjøpe det), men den ferdige sjokoladen ruller opp fra den. Jeg la sjokoladebitene i en pose og la dem i varmt vann, posen smeltet mot veggen av bollen og vann kom inn i sjokoladen. Det ble til en ikke-smeltende klump. Mens det var varmt, så det ut som plasticine, men da det ble avkjølt ble det solid og ønsket ikke å smelte lenger.

sirup er ikke vann
Jeg kokte den ned og en tykk tyktflytende masse viste seg

sirup blir til karamell ved romtemperatur
det var derfor sjokoladen frøs som søt

men hvordan jeg kan sette melk inn der - jeg vet ikke

Hvorfor er det melk? Hva ville få melk?
Det virker for meg at melk lages på fløte. Selv i annonser sier de "dodaєmo vershoki"
Vi vet også hva slags krem ​​de tilfører der. men i prinsippet noe sånt

Jeg prøvde det bare med og uten melk

så det smaker bedre med melk

I går tenkte jeg også på å koke inn krem. Sannsynligvis vil jeg varme dem opp med pulver til koking og tilsette de smeltede kakaoproduktene. Jeg har også tilsatt litt smør.
Sjokoladen er deilig, men den er litt vanskelig på grunn av pulveret. Den må oppløses en om gangen.

For første gang bestemte jeg meg for å bare lage massen uten melk og kokosnøtter med appelsiner. melkesjokolade og kokosnøtter generelt ikke tåler ånden))

I henhold til oppskriften ovenfor.
Noe er galt i teknologien, massen er ikke homogen. Pulveret ser ut til å knake på tennene, selv om nok har blitt blandet.

Etter å ha fått et glimt av forumet til å lage sjokolade, så jeg at mange bruker forskjellig utstyr til elting og herding.
I industrien eltes massen i opptil 3 dager ved 80 grader skriv ....

Kort sagt, jeg må jobbe, jeg vil gå på betalte kurs, en mesterklasse på sjokolade ..

Prøv å blande den smeltede massen.

ja - pulver er hørbart. Jeg tok en erstatning for meg selv - rullet melk.
her viser alt seg jevnt.

Ikke bare, kanskje, ved høyere temperatur, det burde vært gjort i lengre tid.

For eksempel lager jeg iskrem.Jeg har en italiensk fryser. Uansett hvordan jeg gjør det, er ikke massen like homogen som i industrien. Jeg så på videoer om iskrem i fabrikker. Der forstyrres dagen, og deretter forsvares.
Det er sjokolade også. Når det blandes, fordamper vann fra det, og det blir homogent og aromatisk ...

Kort fortalt skal jeg gå til mesterklassen og skrive alt her. Jeg vil skade deres virksomhet, avsløre hemmeligheter)))
Men hvis massen deres heller ikke er ensartet, betyr det at de er geiter))))

Kursene lærer deg hvordan du lager søtsaker, men du kan ikke føle kvaliteten på sjokolade i søtsaker. Fyllet tetter ...
Jeg vil be om at flisene skal tilberedes)
Vi har en butikk som heter World of Taste. Der selges og undervises råvarer samtidig)))

venter på hemmeligheter

Jeg lager søtsaker i de samme boksene til Natasha. Først slet jeg over knirken på tennene fra pulver og tørr melk, og nå løser jeg opp sukker i veldig varm kokt melk, blander det med en smeltet blanding av revet kakao og kakaosmør, tilsett litt rosin og i former.
Ingenting knirker, delaminerer ikke og er fantastisk velsmakende. Og det tar omtrent 20 minutter i tid (du trenger bare å blande melken godt, til den er jevn).
I nesten et år nå, da jeg fikk familien hekta på hjemmelaget sjokolade, nå vil de ikke sette seg ned.

Jeg er for renhet av løpet)))). Hvit med hvit, svart med svart). Jeg spiser ikke melkesjokolade og legger ikke melk i sjokolade))))

Så interessant! Jeg skal prøve, takk for oppskriften!

Så interessant! Jeg skal prøve, takk for oppskriften!

Værsågod!
P.S. For min servering av kakaosprit 450 g tar jeg ca 130 ml melk.

Værsågod!
P.S. For min servering av kakaosprit 450 g tar jeg ca 130 ml melk.

hvor mye kakaosmør og sukker?

Ønsker dere alle en god dag! Jeg er veldig glad for at jeg fant likesinnede her. Jeg elsker også bare naturlig sjokolade. Hvis jeg bare lager sjokolade og en base for søtsaker med akasie eller blomsterhonning, smaker det godt og det er ingenting å knirke på tennene. Andelen 100 gram kakaosprit + 50 gram kakaosmør + 2 ts. honning. Jeg lager alt dette bare i et vannbad - det viktigste er ikke å overopphetes, ellers kan det stratifisere. Barna mine er veldig flinke. elsker sjokolademutter sorbet:
250 gram forskjellige nøtter, 1 boks kondensert melk (vanlig) 270 gram revet kakao, 100 gram kakaosmør, 75 gram smør. Smelt alt unntatt kondensert melk i et vannbad, varm opp kondensert melk (påkrevd!) Og hell deretter i sjokoladeblandingen, tilsett nøtter, rør, legg i en rektangulær form og avkjøl, skjær deretter i biter. Det viser seg bare super !!!

sukkerfritt og 50 g kakaosmør

sukkerfritt og 50 g kakaosmør

takk for svaret, men helt uten sukker vil det være bittert for oss ...

så en boks kondensert melk

Så, i det første tilfellet, i stedet for sukker, glatter kobber smaken, og så kan du legge til mer av det - veldig bra. fin mørk sjokolade viser seg. Og moderat søt sherbet er ikke sukkerholdig.

Noen prøvde å lage hvit sjokolade fra bunnen av?

disse er mine fra svart
\

Jeg kunne ikke få

Planer om å lage sjokolade uten inneslutninger

Jeg skal prøve neste gang
med melasse
Jeg kjøpte den 2 kg
etter min mening er hun perfekt

Natasha, har du prøvd det? På våren kjøpte jeg kakaosmør, kakaosprit, lecitin og melasse ... Jeg ville lage mørk sjokolade ... Jeg er bare redd for å nærme meg den uten en nøyaktig oppskrift uten å vite proporsjonene ... Jeg vil synes synd på bortskjemte produkter. Jeg ødelegger revet kakao på lur, jeg liker virkelig denne bitre smaken ... Jeg er redd for at jeg ikke vil smake på ekte hjemmelaget sjokolade med en slik appetitt.

jenter, på en gang kjøpte jeg alle komponentene her for sjokolade 🔗
der gir jenta oppskriften og råder seg. sjokoladen var sååå velsmakende. Jeg finner virkelig ikke oppskriften. men kan en lenke hjelpe noen. Det er forresten mye for ostelskere der

Jenter, kanskje noen vet hvor i Russland man skal kjøpe kakaomasse og kakaosmør?

[Irina]

Irina, Jeg kjøpte i nettbutikken med varer til såpeproduksjon.

[Irina]

Irina, Jeg kjøpte i nettbutikken med varer til såpeproduksjon.

Tatyana, men er det at de kan være, ikke noen tekniske (vel, kanskje ikke skrelt nok til å spise)? Jeg så det samme i slike butikker, men jeg tvilte

Jeg vet ikke, på en eller annen måte tenkte jeg ikke på det.Revet kakao levde ikke opp til sjokolade. Jeg smadret ham gradvis.

Revet kakao levde ikke opp til sjokolade. Jeg smadret ham gradvis.