Kylling a la Marengo

[The Secret Conspiracy, Alexandre Dumas]

Kylling a la Marengo

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
kyllinger	2 stk.
Hvetemel	for rullende kyllinger
oliven olje	til steking
tomat	2-3 stk.
Champignon	250 g
tørr hvitvin	200 ml
cognac	3 ss. l.
hvitløk	4 nellik
laurbærblad	2 stk.
rosmarin	2-4 grener
kapers eller oliven (valgfritt)	2 ss. l.

Kokemetode

• Vask, tørk og kutt kyllingene i biter.
• 
• Salt bitene og bryg godt i mel.
• 
• Stek 2 knuste hvitløksfedd i en dyp stekepanne (stekepanne, kasserolle) i olivenolje, og kast når de brunes. Stek de panerte kyllingbitene i hvitløkolje, smak til med sort pepper.
• 
• Deretter kan du gå på to måter: 1) tilsett resten av ingrediensene og fortsett å surre i samme panne, eller 2) ha ingrediensene i en bakebolle og stek i ovnen.
• Vi tok den andre veien.
• Tapp oljen og hell i vinen.
• 
• Skrap bunnen med en slikkepott, slik at vinen absorberer kjøttjuicen.
• Ha hakkede tomater, gjenværende hvitløk (crush), rosmarin, salt i en form.
• 
• Tilsett champignons kuttet i halvdeler, laurbærblad, salt.
• 
• Kapers (oliven) kan tilsettes for pikant.
• Legg den stekte kyllingen på toppen av soppen.
• 
• Hell i vinsausen.
• Drypp med cognac.
• 
• Sett i ovnen.
• Etter en stund vil soppen og tomatene frigjøre saften. Vent til omtrent halvparten av saften har fordampet og sausen tykner.
• Server med ristet hvitt brød og hvit tørr vin.
• Du kan strø over hakket persille.
• Nyt måltidet!
• 
• P.S. Denne retten kan veldig enkelt forvandles til noe helt annet dagen etter.
• Legg kylling- og soppbiter (ingen tomater) i en bakebolle. Sil en gjenværende saus på en forvarmet stekepanne gjennom en sil. Sikt mel (1-2 ss) og bland grundig. Kok melbunnen og tilsett fløten. Krydre med salt og pepper. For elskere av soyasaus er dette bare tilfelle når du kan legge den til. Kok over svak varme i noen minutter for å blande smakene. Prøv sausen. Krydre, om nødvendig, og hell i kjøttpannen. La surre i ovnen i 20 minutter. Server med ristet brød. Voila! To måltider i ett!

Retten er designet for

6 porsjoner

Merk

The Secret Conspiracy, Alexandre Dumas

“... Så snart Bonaparte reiste seg og kledde seg i en full morgendrakt, dukket mannen hans opp, barberte og kjemmet håret, mens sekretæren eller adjudanten leste ham avisene, og begynte med Le Moniteur. Han var bare seriøst interessert i engelske og tyske aviser.
“Les videre,” sa han mens han lyttet til den franske avisen, “jeg vet hva de skriver,“ bare hva jeg vil.
På slutten av toalettet gikk han ned til kontoret sitt. Ovenfor snakket vi om hva han gjorde på kontoret sitt.
Klokken ti ble han som kjent kalt til frokost.
Sjefen servitør selv dukket opp med en rapport og sa:
- Frokost serveres til generalen.
Han kalte ham ikke en gang første konsul.
Frokosten var enkel: hver morgen fikk han servert en av favorittmatene sine, for eksempel kylling stekt i provençalsk olje med hvitløk, en mat som kokkene senere kalte “kylling a la Marengo". Bonaparte drakk lite; han drakk Bordeaux eller Burgund, helst sistnevnte.
Etter frokost og etter middag drakk han alltid en kopp svart kaffe, men han drakk den aldri mellom måltidene ... "

Referanse:
- a la Marengo (a la Marengo) - i provençalsk olje med hvitløk;
- Provence olje er et gammelt navn på olivenolje fra den franske provinsen Provence.

Lignende oppskrifter

Kylling med kirsebærsaus (Omela)

Kylling marinert i yoghurt (Omela)

Gresskar kylling marokkansk med fransk aksent (Alexandra)