Satsivi i Megrelian

Satsivi i Megrelian

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: georgisk

Ingredienser
Filet av bakt (kokt / stekt) kalkun (fjærfe)	1,5-2 kg
Fjærkrebuljong	1,5 l
Bue	800 g
Skallet valnøtter	450 g
Hvitløk	2-4 nellik
Koriander (valgfritt)	1 pakke
Vineddik	2 ss. l.
Imeretisk safran	1 ss. l.
Koriander	1 ss. l.
Svart pepper	1 ss. l.
Kanel	¼ h. L.
Nellik	4 knopper
Salt	smak
laurbærblad	1 STK.
Vegetabilsk olje	for passivering

Kokemetode

• Noen ganger er det ikke mulig å beseire alle kokte
• Mal nøttene så mye som mulig i en blender - til mel. Jeg rister blenderen med jevne mellomrom, åpner den for å sjekke malingen.
• 
• Faktisk, til tross for at godt hakkede nøtter er synlige på veggene i bollen, kan store biter gjemme seg inne.
• I en kaffekvern (kvern / mørtel) kverner jeg krydderne (unntatt lavrushka) og blander dem med nøttene.
• 
• Jeg tilsetter en øse eller litt mer buljong i nøttene, rør til deig.
• Mal den hakkede hvitløken med salt til den er myk og tilsett i nøttene.
• Hvis du ikke er redd for koriander, må du male den i en blender til den er grøtaktig og klem korianderjuice i en nøtteblanding (valgfritt).
• Jeg koker opp buljongen (jeg brukte kjøttjuicen fra å bake kalkunen i hylsen, etter å ha fortynnet den med vann til ønsket volum), reduser varmen og begynn å helle nøttesmør i deler, omrør grundig, ikke tillat nøttene til å holde sammen. Når alle nøttene er introdusert, la blandingen koke.
• 
• Jeg lager mat på svak varme i et par minutter.
• Tilsett alle løkene og rør godt.
• 
• Jeg kuttet fjærfekjøttet i identiske pene biter.
• 
• Jeg koker sausen og legger fjærkre i den. Sjekker for salt og pepper. Tilsett salt om nødvendig. I mitt tilfelle var dette ikke nødvendig, siden kjøttjuicekonsentratet var ganske salt.
• 
• La det koke igjen og hell i eddiken - det vil bidra til å bevare fargen og forbedre smaken. Jeg la laurbærbladet.
• Kok i 5 minutter, slå av ovnen. La det brygge under lokket i minst 10 minutter før servering.

Retten er designet for

10-12

Tid for forberedelse:

35 minutter

Merk

Som du kan se, når du allerede har både fjærfe og buljong, satsivi koker veldig raskt!
Denne retten er god fordi den kan spises både kald og varm.
Ikke glem å servere rikelig med hvitt brød eller pitabrød. Det er så deilig å dyppe det i saus!

Kilde: Gastronome Book "Georgian Home Cuisine".

Takk til forfatterne!

Lignende oppskrifter

Aubergine satsivi (oppskrift av I.I.Lazerson) (gala10)

Satsivi (Romashkina)

Kylling satsivi (Elenka)