Aubergine salvet "Ogonyok"

Aubergine salvet "Ogonyok"

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Aubergine	500 gram
hvitløk	5 skiver
sitronsaft	en halv sitron
oliven olje	4 ss. l.
pepperkorn	7 stk.
karve	0,5 ts
søt tørkende paprika	1 ts
korriander frø	7 stk.
havsalt	god klype
brunt sukker	god klype

Kokemetode

• Vask aubergine, tørk dem, pakk hver og en tett i folie, skinnende side mot huden. Stek i ovn som er forvarmet til 200 grader i 40 minutter (til de er møre).
  
• Avkjøl litt og skrell av. Skjær i biter, brett i en porselensbeholder, tilsett marinade. Bland forsiktig. Lukk beholderen med lokk og avkjøl (klar på 4 timer, og smaken manifesteres best på 12 timer).
  
• Marinade: i en forvarmet ren stekepanne, varm sukker, pepper, karvefrø, paprika og koriander til "revitalisert". Overfør umiddelbart til en mørtel, mal godt, tilsett salt, sitronsaft, hvitløk og mal igjen. Tilsett OM, bland.
  
• 
  

Tid for forberedelse:

1 time

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Nasjonalt kjøkken

Bulgarsk

Merk

I denne marinaden viser "blå" all rikdommen i deres smak.
Det viktigste er å ha tid til å ta en varm skorpe av brød fra toileren Panasik!
Forenkling av marinaden er mulig; smaken endres selvfølgelig, men ikke “kritisk”.

[Vandrer]

Vandrer, en interessant oppskrift, jeg likte måten det høres ut på. Men jeg har ikke mørtel, så jeg prøver å ta krydder som allerede er malt.

Glede,
Jeg tror du kan male krydderne i en kaffekvern etter steking. Men stek er et must!