Jeg leter etter en oppskrift på forumet vårt

Kan du foreslå en oppskrift, vær så snill, eller send meg i riktig retning.
Jeg liker veldig godt pizzaen med aubergine på toppen i pizzeriaen, jeg husker ikke navnet.
Jeg vil forberede slike eggplanter til vinteren, men jeg vet ikke hvordan. Eller kanskje fryse?
Kast ideer, pliz.

[Taia]

Taia, jenter i et eller annet emne skrev at det er bedre å tørke eggplanter som sopp enn å fryse.

Jeg har aldri tørket sopp. I vår region er dette slett ikke relevant, de eksisterer rett og slett ikke.
Jeg er interessert i en aubergineoppskrift spesielt for CAPRICIOASA pizza som i et pizzeria, og ikke bare hermetisert eller frossen.

Vel, vi har ikke sopp heller, jeg foreslo hvordan eggplanter kan tilberedes til vinteren, fordi de er friske i pizzaoppskriften.

Mens deigen kommer opp, må du forberede fyllet. Jeg "steker" paprika på gass, så snart den brenner litt, legger den i en pose i 10 minutter, fjerner deretter skinnet, skyll under rennende vann, skrell og hakk fint. Skrell aubergine, skjær i sirkler, legg i et dørslag, dryss salt og la stå i 15-20 minutter, skyll deretter under rennende vann, press ut overflødig vann og skjær i terninger.
5.
Skjær skinke i terninger. Riv osten på et grovt rivjern. Riv ost også på et grovt rivjern. Hakk hvitløken. Sopp (jeg har champignons), skyll raskt under rennende vann, tørk, kutt i tallerkener. Varm 1-2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne og stek soppen på middels varme, stek all væske til den er fordampet. Salt og pepper lett. Overfør soppen til en bolle.
6.
Stek deretter pepperen lett i samme panne, tilsett lett salt og pepper (ikke glem at osten er saltet). Overfør paprikaene til en bolle. Tilsett eggplanter og hvitløk i samme panne og stek all væske over middels varme til den er fordampet.

Hun foreslo også at eggplanter kan stekes og på en eller annen måte rulles opp, i en slags marinade. For i pizza kan du føle at aubergine ikke er friske, men fra blanke.
Og om vinteren er friske eggplanter veldig dyre her, jeg er sikker på at de ikke jobber med dem på pizzeriaer. Men nå har vi auberginer verdt en krone. Jeg vil ikke savne oppskriften på blanke.

Så tørkede eggplanter blir dynket i vann og de blir like friske.

Så tørkede eggplanter blir dynket i vann og de blir like friske.

Ja? Takk for infoen. Vi må vurdere dette alternativet.

[Taia]

Taia, Jeg iser aubergine. Blancherer hele auberginen litt i vann (i fjor holdt jeg den litt i mikrobølgeovnen), så renser jeg den eller ikke renser den, kutter den i sirkler og i fryseren. Kan skjæres i terninger. Normal aubergine. Jeg spiste ikke slik pizza, men jeg la slike eggplanter til supper, hodgepodge, grønnsaksgryterier overalt. Jeg kokte om vinteren som ratatouille i lag med eggplanter, courgette, tomater - alt frossent + løk, gulrøtter.

[Taia]

Taia, Jeg vet ikke hva slags eggplanter du har på pizzaen din, men hva jeg spiste i Italia - det var grillede eggplanter. Så hvis du har krefter til å lukke et par bakte krukker, blir det deilig, svarer jeg. Jeg vil ikke gi deg en oppskrift, fordi jeg ikke prøvde å lukke den, men jeg baker ofte ferske grønnsaker, og jeg la litt i pizza. Etter min mening, hva du trenger.

[Taia]

Taia, for meg har bare frossen aubergine en veldig ubehagelig ettersmak når du lager mat (og mange føler det rett og slett ikke). Derfor fryser jeg eggplanter til vinteren bakt og skrelt, etter slik bearbeiding er det ingen så ekkel smak.

[Taia,]

Jeg vil forberede slike eggplanter til vinteren, men jeg vet ikke hvordan. Eller kanskje fryse?
Kast ideer, pliz.

Taia, Jeg fryser eggplanter til rundstykker med fyll. De egner seg også til pizza.Jeg steker platene nesten uten olje (i en elektrisk grill eller en pizzaprodusent), kjøler og fryser. Jeg tiner den i kjøleskapet. Smaken kan ikke skilles fra nykokt.

[Shelena]

Shelena, og hva slags rull?

[Lily,]

Lily, vanlige rundstykker med fyll (ost, kjøtt osv.).

Ah, skjønner!

[Shelena]

Shelena, Helen, behandler du dem før du steker? Interessert i spørsmålet om huden: fjerner du det eller ikke? Og det andre punktet: legger du til eller ikke før du steker?
Vi har mange eggplanter i år, vi vet ikke hvor vi skal feste dem ...

Vi har mange eggplanter i år, vi vet ikke hvor vi skal feste dem ...

Anyuta, kast den her, jeg redder deg!

[Anyuta]

Anyuta, Jeg baker platene i ovnen, etter å ha smurt dem med litt vegetabilsk olje. Jeg salter ikke eller rengjør. Jeg liker huden bedre.

[Anyuta]

Anyuta, kast den her, jeg redder deg!

vel fange ...

Anyuta, Jeg baker platene i ovnen, etter å ha smurt dem med litt vegetabilsk olje. Jeg salter ikke eller rengjør. Jeg liker huden bedre.

Takk, Tanya, jeg forsto alt ... Jeg gikk for å plukke buskene ...

gikk for å plukke buskene ...

Lykkelig. Og jeg klødde i markedet.

[Shelena]

Shelena, Helen, behandler du dem før du steker? Interessert i spørsmålet om huden: fjerner du det eller ikke? Og det andre punktet: legger du til eller ikke før du steker?

Anyuta, mine eggplanter, kutt av halen, ikke kutt huden, kutt i plater (0,8-1 cm), legg til, la stå i 15-20 minutter. Så vasker jeg, klemmer og steker, smører lett platene til det brukte apparatet med olje.
Jeg fryser 10-12 tallerkener.

Jeg fryser eggplanter til vinteren bakt og skrelt

Jeg gjør også dette, jeg lager også paprika uten frø, så om vinteren viser kaviaren seg som fersk ...

[Hvorfor stiger ikke boller bra?]

God dag alle sammen.
Jeg har et spørsmål til spesialister. Hvorfor stiger ikke boller bra? Eller hva gjør jeg galt? Kanskje oppskriften må endres? Kan jeg tilsette gjær?
Oppskriften er som følger:
Hvetemel, førsteklasses - 500 gr.,
Borodino-blanding - 90 gr.,
Tørr hurtigvirkende gjær - 11 gr.,
Salt - 5 gr.,
Granulert sukker - 4 gr.,
Drikkevann - 363 gr.,
Raffinert solsikkeolje - 30 gr.,
Panifarin (for rugbrød) - 2 gr.
Elt i en bolle (legg alt på en gang), deretter i en korrekturbeholder på 30-35 grader, til den stiger 2-2,5 ganger. Så former vi boller på 35 gr. Igjen legger vi den i korrekturbeholderen, MEN bollene passer allerede dårlig. Akkurat som deigen (hel), skiller de seg ikke av en eller annen grunn. Den siste gangen de sto sammen med meg i omtrent 1 time på 30-35 grader og reiste seg praktisk talt ikke. Pepperkakemannen viser seg å være god, holder seg litt i hendene.
Vel, her er bunken:


I konteksten:

Og dette er en blanding av Borodino:

Jeg baker brød i KhP, inkludert rug, alt ordner seg og hever, men jeg takler ikke ruller ...

[MypaIIIuk]

MypaIIIuk, igjen, jeg jakter deg. Først forsto jeg ikke problemet ditt.
Se her til ingen har svart https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Kanskje du finner svaret på spørsmålet tidligere.
PS. Ganske anstendige boller - og smulan er jevn, og porene er ensartede.

Jenter er kjære. Jeg kjøpte 2 kg agurker, og de er alle bitre. Og de ser ut til å være pene. Hva å tenke på? Jeg ville grillet dem, men en hel gryte er verdt slikt - vi spiser på lur. Kan noen ha erfaring? Jeg er ikke vant til å kaste mat

Ir, prøv å steke på samme måte som squashkaviar. Men jeg tror heller ikke dette vil hjelpe.

stek som squashkaviar

Tan er det som?

[Tumanchik]

Tumanchik,
for avhending av agurker hadde jeg følgende oppskrift:

Lecho "For å redde ryggen Ogurtsov" (Ikra)



I ditt tilfelle vil sannsynligvis ikke fylling fungere, men som administrator fortalte, skift og slukk i rader. Siden du skreller av huden, vil det meste av bitterheten forsvinne. Og generelt sett. Jeg husker ikke slik at etter varmebehandling (sylting og sylting på en varm måte), forblir bitterheten i agurker. Prøv det!

Vel, eller en courgettestuing (i ditt tilfelle agurker).
Stek løk, tilsett gulrøtter revet på et grovt rivjern. Når gulrøttene stekes - legg tomatene uten skinn (valgfritt, du kan uten dem eller med tomatpuré). Deretter - courgette / agurker kuttet i terninger (5-10 mm). Salt, lapskaus til det er mørt. Ta den av varmen og tilsett hvitløk. Her kan du plobender hvis du vil ha kaviar - men ikke i det hele tatt.
Hva som er bra i ditt tilfelle - du kan ta på smaken med salt-sukker-eddik. Men jeg ville ikke stole på det veldig mye. Til å begynne med fyrer du en agurk som en courgette - hvis bitterheten forsvinner eller du kan forkledning den, vil du legge ut resten.

for avhending av agurker

eller courgettestuing

tusen takk - i morgen skal jeg studere

Jeg ville drepe dem

Jeg anbefaler ikke. Bitter agurker blir vanligvis kinin, du vil ikke spise. Det antas at hvis en bitter agurk kommer inn i krukken når den saltes om vinteren, vil krukken enten eksplodere eller bli overskyet. Vel, jeg vet ikke ... Jeg har også søle, og de eksploderte, men fra det jeg ikke vet.
Irsk, og hvem ga deg så mye bra? Og det viktigste er ikke grådig.

at hvis en bitter agurk kommer inn i krukken når den saltes om vinteren, vil krukken enten eksplodere eller bli overskyet.

jævla .. Ira, du drepte alt håpet mitt, jeg bearbeidet en bøtte med agurker til en vintersalat, og la igjen i tallerkenen .. Jeg prøvde det - og der håpet alt det bitre at etter bearbeiding ville bitterheten forsvinne.

Ja nuuu, noe som alle gjør. Bitre agurker ble aldri funnet etter salting, selv om de var friske. Dessuten vokste det ikke overskyet og rev ikke av lokket.

[Taia]

Bitre agurker kom aldri over etter sylting

Taiahåpet vender tilbake til meg
men i lettsaltede agurker blir bitterheten enda verre .. men det er ingen varmebehandling heller

Jeg triller alltid agurker fra sommerhuset. Av en eller annen grunn er agurkene våre alltid bitre, det er umulig å spise fersk. Men i bokser er salte gode.
Jeg har ikke gjort lettsaltet på lenge, jeg husker ikke hva og hvordan, i dette tilfellet, ikke en rådgiver.

boksen vil enten eksplodere eller bli overskyet.

Det virker for meg at dette ikke er fra den bitre agurken. Dette ble ikke vasket, det ble ikke sterilisert og mangedoblet.

[V-tina]

V-tina, Tina, jeg gjentok bare den antatte grunnen. Selv hørte hun det bare i dag. Ja, det foregår tull med banker. Det virker som om du gjør omtrent en dag, en oppskrift, salt, eddik og fra 10 bokser 1-2 blir overskyet. Hvorfor?

Min venns mor sa at ikke alle varianter av agurker er egnet for rulling, derfor skjer "smellet". Jeg selv saltet agurker en gang i min ungdom til vinteren, og de falt alle rett i hendene på meg og STEN! Hun fortalte meg om variantene. Og likevel - det er et slikt triks som å suge agurker før du konserverer ... Så - ikke i det hele tatt over natten - bare i et par timer, og bytt deretter vannet, ellers begynner gjæringen inni. Svigerinnen min har ikke syltede agurker i det hele tatt - hun suger dem alltid i lang tid, jeg prøvde dem og prøvde å forklare henne at de allerede vandret, men hun er smartere, vel, vel ...

[Irina]

og av 10 bokser blir 1-2 overskyet. Hvorfor?

Irina, noen ganger er lokket ikke tett lukket, bare noe Og denne gangen har jeg 10 bokser fra en batch, 2 gjørmete, men lokkene er ikke hovne .. Jeg fikk det ut - jeg ser .. akkurat de boksene der jeg bestemte meg for å legge til malt pepper som et eksperiment. De likte ikke noe, og de kostet seg gjørmete

Jeg er bekymret for bitre agurker ... M. b. en, spesielt bitter å ta, og varmebehandling? Og se hva som skjer med ham? Hvis bitterheten forblir, så ikke bli involvert med resten, og hvis den forsvinner, kan du lage mat. Ærlig talt har jeg aldri kommet over en bitter salt eller syltet, som var fylt med varm saltlake.

Jeg er bekymret for bitre agurker ...

kom aldri over bitter salt eller syltet

Det stemmer, Irin. Salt dreper bitterhet. Jeg la bitter agurker bare i blanke og dristig.
Lett saltet her rull ikke. Det er nødvendig å salt eller syltet.Saltens uklarhet avhenger ikke av agurkens bitterhet.

Så - ikke i det hele tatt for natten - bare i et par timer,

Så det er derfor agurkene mine er myke!

takk jenter. I går helte jeg halvparten av den med kokende marinade. avskjære prestene sine. under undertrykkelse. avkjølt - i kjøleskapet. la dem stå litt. La oss se FAQ. halvparten er fortsatt.

Og likevel - det er et slikt triks som å suge agurker før du konserverer ... Så - ikke i det hele tatt over natten - bare i et par timer, og skift deretter vannet, ellers begynner gjæringen inni

Jeg suger alltid agurker over natten. Jeg tar den fra dachaen, min, suger den, begynner å konservere om morgenen. Stående i leiligheten

[Lyudmilka!]

Lyudmilka! Makt! Jeg skulle bare skrive dette. Jeg får ofte til og med at de står gjennomvåt i mer enn 12 timer.

Og generelt ser det ut til at noen ganger er syltede agurker som et lotteri. Og fra hagen en, og en variant, og en oppskrift. En bam tok en boks fra dem alle og ble hvit. Hadde hun ikke nok FAQ? ... samvittighet !!!

[Tumanchik]

Tumanchiknår dette skjer med meg, synder jeg på en dårlig sterilisert krukke eller lokk. Generelt for sanitæranlegg.

[kirch]

kirch, min svigerinne har alltid bare et par bokser igjen, og de er myke og smakløse. Jeg smakte bare en gang gjennomvåt agurker - og følte umiddelbart at jeg syrnet fra innsiden, derav følgende konklusjoner. Men til hver sin egen ...

Og jeg hørte også at agurker skulle drikkes før sylting. Det vil si, suge før salting. Da tar de ikke opp saltlaken i krukken.

Jenter, stikk nesen. Jeg har rødbeter - en hel bøtte. Hva kan jeg gjøre med henne om vinteren? Gjennom søket fant jeg bare en oppskrift. Og hvem andre gjør hva, helst bare fra rødbeter (eller nesten bare fra rødbeter)?