Brygget brød "Carolina" med rismel (ovn)

Brygget brød "Carolina" med rismel (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Sveising:
Ris mel	70g.
Vann	214g.
Veranda:
Hvetemel	140g.
Salt	2,5 g.
Vann	90g
Fersk gjær	2,5 g.
Deig:
Hvetemel	400-450g.
Vann	160g.
Sveising	alle
Nypresset gjær	12g.
Veranda	92g.
Solsikkeolje	16g.
Salt	13d.
Sukker	1t l.

Kokemetode

• Vi tilbereder brød i 2 trinn.
• 1. stadie. Kveld.

• Forbered tebladene. Hell kokende vann over rismel, rør så det ikke blir klumper. Vent til det er kult og sett i kjøleskapet.

• Forbered verandaen. Oppløs gjær med vann, bland med mel og salt. Elt i 5 minutter.

• Vent på en økning på 1,5 ganger (30-40 minutter), lukk med en pose eller lokk og sett i kjøleskapet.

• Trinn 2. Morgen.

• Fjern verandaen fra kjøleskapet, skill 92g. Resten settes i kjøleskapet, verandaen, ifølge forfatteren, kan brukes innen 24 timer fra produksjonsdatoen.

• Bland tebladene med vann. Mal gjær med sukker. Tilsett alt annet bortsett fra olje og salt. Elt i en skurtreske i henhold til ordningen:

• - 4 minutter i lav hastighet, til slutt er deigen klissete, som om den er grov

• - tilsett olje, 2 minutter ved lav hastighet
• - 4 minutter i middels hastighet,

• - tilsett salt, 2 minutter på middels hastighet. Slik ser deigen ut på slutten av batchen. Det kan sees at deigen har blitt glatt og elastisk.

• La deigen stå i 1 time til 1,5 time. Knus en gang.

• Etter en tid, legg deigen på bordet, rikelig drysset med mel.

• Rynk fra kant til sentrum, form et rundt brød, eller 2 brød, rull i hvetemel.

• Dekk til med et håndkle og la det doble (30-40 minutter).
• Stek i en forvarmet dampovn. Start ved + 225 ° C, etter at det har oppstått en gyldenbrun skorpe (15-20 minutter), reduser til + 210 ° C og stek til den er øm (ca. 30 minutter).
• Avkjøl på et rist.
• 
• Veldig duftende brød. Sprø skorpe, fjærende, litt "gummiaktig" smul.

Merk

Original oppskrift 🔗.
Mine kommentarer:
1. Jeg tror at gjærmengden kan reduseres til 8-10g.
2. Jeg vil tilsette mer salt etter min smak.
3. Jeg gjorde ingen kutt, fordi deigen er veldig øm, jeg var redd for at den skulle bli uskarp.
4. Opprinnelig var oppskriften 330g. mel, men for melet mitt var det sååå lite.

De spiste praktisk talt brødet. I morgen skal jeg bake med endringer, jeg vil avslutte abonnementet om resultatene!

Lignende oppskrifter

Ostemasse pannekaker med fullkornsrismel og ostemelk (Admin)

Glutenfrie risvafler (GruSha)

Linfrø og rismelter (ANGELINA BLACKmer)

[Omela]

Omela , dette er så vakkert...

[celfh]

celfh , Takk!!!

I dag gjorde jeg med endringene:
Kullsyreholdig mineralvann 100g.
Mel 400g.
Gjær 8g.

Korrektur deigen 1,5 t. Uten å nøle.

Endelig korrektur 45 min.

Baking uten damp 250C-15min, 200C-30min.

Resten er alt etter oppskriften!

Det viste seg å være et helt annet brød !!!! Skorpen er sprø, krummen er øm, fjærende ... deilig! Jeg er for det andre alternativet !!!

[Omela]

Omela, Jeg likte det andre brødet mye mer, krummen er bare super.
Fortell meg, i den andre bakingen, har du også laget rismelinfusjon og veranda på forhånd og oppbevart i kjøleskapet?

[Glede]

Glede , Takk! Jeg likte identiteten med endringene mine mer

Fortell meg, i den andre bakingen, har du også laget rismelinfusjon og veranda på forhånd og oppbevart i kjøleskapet?

Jeg laget tebladene om kvelden, verandaen brukte restene fra forrige brød, det vil si at det viser seg at den ble liggende i kjøleskapet mitt i 36 timer.

"Omela"! Takk for oppskriften!

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh , Takk! Jeg vil være glad hvis du liker det!

verandaen brukte restene fra forrige brød, dvs.det viser seg at han bodde i kjøleskapet mitt i 36 timer.

Det vil si at det viste seg at verandaen bare er "gammel deig". I prinsippet tror jeg at bigaen også kan erstattes med den "gamle deigen", ganske enkelt, gitt konsistensen av deigen i oppskriften, tilsett mer væske. Kanskje jeg bare sa seditiousness, men når alt kommer til alt er betydningen av verandaen, bigien og den "gamle deigen" den samme - langgjæret gjærdeig. Derfor, når du vil bake så deilig brød akkurat nå, kan du bruke den "gamle deigen". Jeg vil bruke ... men det er ikke rismel ... Kan du erstatte det med stivelse? Eller blir det en helt annen historie?

[Glede]

Det vil si at det viste seg at verandaen bare er "gammel deig".

Glede , hvilken oppvigling er der, alt er helt sant! : ja: Jeg har bare ingen "gammel test".

Kan du ikke erstatte den med stivelse? Eller blir det en helt annen historie?

Nei, senk stivelse! Det eneste som er mulig, som jeg tror, ​​er tykk risgrøt. Eller mal risen i en kaffekvern, og kok i samme mengde vann. Der på bildet kan du se hvilken konsistens av te skal være.

shl. Hvorfor er det ikke rismel ??? Du finner den i Moskva! Og i Ashan er det etter min mening. Og i Platypus 🔗

[Omela]

Omela, Jeg hadde ikke rismel da, men jeg ønsket å bake brød med en gang ...
Og nå er det. Og mel og dette fantastiske brødet.
Jeg la også til litt knebling. Byttet ut noe av vannet i deigen med cottage cheese myse. Brødet viste seg ... Tusen takk for oppskriften, Omela.
Nå lades kameraet, i morgen skal jeg fotografere det som er igjen.

[Glede]

Glede , Hurra!!!!! 🔗 Jeg venter på bilder !!

[Omela]

Omela, her er det. Det smakte som silebrød. Vi likte det veldig godt.

[Glede]

Glede , flott brød !!!! Du kan se hvor luftig smuler er !!!!!

[Omela]

Omela!
Kuttet av vaniljesaus med endringer (i mineralvann) er utrolig vakkert!

Struktur, som om ømhet i seg selv!

[AXIOMA]

AXIOMA , Takk! Brødet er egentlig veldig mørt!

[Omela]

Omela, Jeg har slikket leppene på dette brødet lenge, og nå skal jeg si det. Fortell meg: 8 g gjær i sluttdeigen + 2,5 g på verandaen. Jeg forstår riktig?

[Vri]

Vri , alt er riktig!

Takk, bildene av resultatet er mine!

Lykke til!

[Omela]

OmelaSom jeg lovet, legger jeg ut resultatene av arbeidet mitt. Brødet er veldig velsmakende. Takk!

🔗

[Vri]

Vri , utmerket resultat !!!! Jeg er glad for at du likte brødet !!!

Helvete i form. Takk for oppskriften! Veldig fornøyd med brødet!

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh , stusset, hvilke skjønnheter !!!!