Nykvernet brød

I dag fikk jeg med meg dette lille miraklet av tysk nasjonalitet med kvernsteiner

Han tok et pund hvete og malte det. Jeg var veldig overrasket over å se så veldig finmalt kli i mel og legge det i denne enheten


Jeg holdt den der i 20 minutter på 60 grader for å komme meg opp
deretter 30 minutter på 180 grader og 30 minutter på 220 grader
Og Hurra lyktes endelig! Etter beslaget så brødet slik ut

Kutt her

Poenget er at jeg har brukt en mølle med metallkvernstein i 2 år og for første gang malt her på stein. Metall viser seg å være uegnet for steinsåler. Brødet her viser seg å være fantastisk - mer enn tre ganger økt i volum, som ikke fungerte med jernkvernstein. Jeg snakker ikke om smak - dag fra natt.

Wow! Jeg har brukt en mølle med metallkvernstein i lang tid og visste ikke om eksistensen av stein ...
Om pomp og smak kjøper jeg korn til baking fra pro-
Jeg anbefaler alle å male seg, smaken av brød er veldig annerledes