Pokhlebkin kake og tilpasning til en brødmaker (mesterklasse)

Jeg liker denne kaken veldig godt! Jeg har baket i 3 år allerede, jeg har prøvd både Myasoedovsky og Maslyany, men denne er den beste for oss! Takk igjen! Og nå spørsmålet: Jeg bakte alltid mel til 500 gram strengt i henhold til oppskriften, men nå la jeg det på 1000 gram, og av en eller annen grunn brukes en like mye melk til deigen - 200-250 gram? Eller telles ikke deig? Og væsken etterfylles da med eggeplommer og olje? Og 1000 er mindre sukker? Eller er det forfatterens tolkning? Og kaken er utmerket, kake for alle!

Det viktigste ved omberegning er at gjærmengden til deigen skal øke, og mengden væske kan forbli den samme, det tror jeg.

Lagt til onsdag 27. april 2016 16:45

Takk for din tilbakemelding! Jeg tok hensyn til gjæren, før du tilsatte smeltet smør, så deigen ut som en dumpling, etter å ha tilsatt - det minste favorittøyeblikket - deigen driver smøret over skålen til skurtreskeren. Nå ser det ut til å passe, men likevel som en dumplings. Sannsynligvis var det fortsatt behov for mer melk ((((Hva skal jeg gjøre? Jeg har ikke lagt til rosiner ennå (((Hvis du heller et halvt glass melk nå, hva vil skje?))

Jeg bestemte meg for å bake i følge Pokhlebkin i år)

[Maria]

Maria, beskriv øyeblikkelig smaken og teksturen til smulene !!!! Jeg vil dø av mangfold !!!

[Irina]

Irina, Jeg har ikke prøvd det ennå, det er fortsatt varmt.
De vektløse kom til berøring, og når de stakk en splint, var det som om de pekte i vektløshet, eller rettere sagt, inn i ingensteds

Jeg håper de er deilige, som jeg vil skrive med en gang. 1 er allerede utsatt for rettssak))

[Irina]

Irina, spesielt for deg et kutt


Veldig velsmakende, ikke tørr, bare pest
bakt til 1 kg mel.

Og jeg la til alt på en gang: deig, egg, smør, rosiner og unngikk et slikt øyeblikk som du beskriver med smør. Det eneste jeg satte på Dough-modus (for elting) flere ganger, slik at den ble bedre eltet. Som et resultat ble en slik bolle med en veldig jevn tekstur dannet. Og deigen steg perfekt. Så jeg ser ingen vits i å piske eggeplommene og den hvite hver for seg og deretter tilsette olje hver for seg. Kanskje jeg ikke forstår noe om baking, men resultatet er veldig bra.

Jeg tilsatte melk likevel! Etter min mening overeksponert i ovnen. Nå skal jeg velge glasur. Hvem avgjorde hvilken og hvorfor?

Jenter, jeg gjorde alt etter oppskriften, men ikke for hk, men trinn for trinn, som jeg skrev her
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0
Alt var bra, og oljen passet uten problemer, men jeg smeltet den ikke til flytende tilstand, men smeltet den rett og slett til den var myk, som krem.
Hun delte de bankede eggene i to deler, vel, generelt, hun gjorde alt som hun skrev.
Jeg la bare 8 hele egg)

Av en eller annen grunn er alle kakene på bildet? Sannsynligvis er det for sent, de legger seg)))

Lagt til onsdag 27. april 2016 22:12

Jeg prøvde å legge ut et bilde fra telefonen min, av en eller annen grunn fungerte det ikke (((jeg prøver å gjenta det i morgen.

Jeg vil nå slå på Baking i Panasonic 2501 ... Kaken steg bemerkelsesverdig på nøyaktig en time ... Jeg vet ikke å vente ennå eller ikke? MIDTEN LETTERLIG 1,5 CM fra kanten av bøtta! Nei, det vil jeg ikke, vent ... til 1,5 time ... jeg slår på den.

Så .... jeg er ferdig med det. I 1 time og 10 minutter med baking er sidene GODE brune ... - det vil si "negritosik" Men det spiller ingen rolle, taket har steget veldig mye, betydelig over bøtta, sprukket og fiddlet litt, tok det ut av bøtta på en myk stoffbunn og på risten (som alltid og jeg gjør med alle påskekaker), fordi de alltid er veldig ømme, etter OVNEN legger jeg dem alltid PÅ FATEN for avkjøling. Og nå gjorde jeg det samme ...MEN Kulichik er så våt inne at den bokstavelig talt dannet seg i meg - første gang jeg ser dette - vil ikke stå, kan ikke lyve ... på en eller annen måte skremmer det meg til og med ...
Før det så ut, så det flott ut - et utmerket glatt, konveks tak ... Ved elting oppførte deigen seg akkurat som på forfatterens bilde, alt var forutsigbart og vakkert ...
HVEM vil fortelle deg hva som er galt? Eller så skal det være ... Jeg har ikke smakt det ennå, selvfølgelig ...

Jeg gleder meg veldig til et hint fra noen som allerede har bakt akkurat denne kaken ...
KULICH VISTE seg å være veldig velsmakende, saftig og aromatisk. Allerede spist ...

Jeg bestemte meg for å bake i følge Pokhlebkin i år)

Maria, lagde du så mange kaker med 1 kg mel? ellers kan jeg ikke beregne hvor mye deig som må gjøres for å lage rundt 20 påskekaker, det er mange bestillinger fra slektninger ...

[addresat]

addresat, ja, med 1 kg mel)
Men i forgrunnen er den minste)
Så jeg baker mye, for jeg gir alltid mange kaker)
I dag legger jeg også deigen på 500 gram mel.

[mamusi]

mamusi, Margarit, ahhh hva !!
Jeg har det bra med påskekaker))
Og hva er det med taket at det er pakket inn slik?

[Masinen]

Masinen, Masha, jeg er sjokkert selv ...
Jeg skrev der ... alle mine TRABLER ...
HAN FOLDET OG ALT ER HER ...
Men da det avkjølte ... vi spiser det med glede, viste det seg å være stort ... og deilig ... ekstremt velsmakende ...
Men å bake til påske er ikke et alternativ for meg! Av en eller annen grunn er utsikten "umerkelig". Jeg vet ikke hvorfor, men det er synd, men jeg vil ikke risikere det .... og så kuttet de det i skiver og la det i en kurv og slukte det opp ....

Lagt til fredag ​​29. april 2016 12:59

Vel, hvis bare som deg, Masha, i formene ... og i ovnen, men jeg ville automatisere prosessen i år ... omstendighetene er ...
Jeg var så glad da jeg elte, han var en så kjekk mann, han kom opp nydelig ... og bakte og ... som dette ... sidene er mørke ... og toppen er krøllete og skled. ..
ser ut til å ha stoppet ... men hvordan! På bare 1 time?! og alt så ut som skrevet av Raisin ...
Og jeg holdt ikke formen i det hele tatt ... Jeg på min side, men den bretter seg og det er det ...

vennligst fortell meg oppskriften på en god glasur på disse kakene.

Før du tilsatte smeltet smør, så deigen ut som dumplings, etter å ha tilsatt - det minste favorittøyeblikket - deigen driver smøret over skålen til skurtreskeren. Nå ser det ut til å passe, men likevel som en dumplings. Sannsynligvis trenger melk fortsatt mer

Også i år «tok» melet av all væsken på et øyeblikk. I fjor bakte jeg den, jeg husker ikke at det var det. Tilsynelatende et slikt mel. Allerede på bryggetrinnet ble det klart at ett glass melk ikke var nok. Bakt i henhold til den klassiske pokhlebkin-oppskriften. Først var det også som en kul dumplings og knuste knusten på vaniljesausen. Som et resultat var det ikke nødvendig med ikke mindre enn 1,5 glass melk, resten av den manglende væsken ble tatt opp med proteiner. Det tok 5 proteiner.
Det er ikke praktisk når målingene i oppskrifter ikke er i gram og ml, men i stykker. Egg kan være i første og andre kategori, og velges. Forskjellen er i totalvekten på 10 stykker. det viser seg betydelig.
Bakt i ovnen. Jeg elte inn en brødmaker, startet eltingen flere ganger, oppnådde en elastisk, ikke-klebrig deig ved utgangen. Og i skjemaene jeg la på ikke i halvparten, som i forfatteren, men maksimalt 1/3, steg kappene over kantene på skjemaene. I år var jeg for lat til å øke dem neste gang jeg definitivt vil øke dem.
Pokhlyobkinsky påskekake er den eneste som helt sammenfaller med ideen min om hva en ekte kake skal være. Fuktig, fibrøs. Ikke lenger brød, og langt fra et søtt brød. Separat selvstendig utsikt. Jeg elsker spesielt de store formene ... deres smak er tydelig rikere. Nå, med brødprodusenter, er det rett og slett en synd å ikke bake slik deilighet

I år bakte jeg denne kaken og Paraskin Pasku. Jeg ble plaget med Paraskina - enten brygget jeg gjæren eller forkjølet, til slutt la jeg til mer tørrgjær med eggeplommer. Ifølge Pokhlebkin var det ingen problemer med baking i det hele tatt, men jeg la veldig lite deig i formene - det var behov for 4 stykker, og det var ingen former av passende størrelse, og de kom ut sååå møre, avkjølte på siden og snudde dem hele tiden de første minuttene. Pokhlebkin kom ut fibrøst og smuldret ikke, men Paraskina er tett og smuldrer. Begge påskekakene er deilige, men Pokhlebkin likte det bedre. Takk for oppskriftene og tilpasningene til HP, jeg blandet bare der.

Stor - Paraskina pasca, liten - ifølge Pokhlebkin.

Dette er resultatene i år

[mamusi]

mamusi, Margarita, vi har 2501 bakverk i Panasonic 30, men klarte du å bake kaken?
Jeg vil øve nå ...

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, hva er du?
Har du 2501?)))
Vel, nei, jeg har identiteten 2501 ... bare trykk på denne knappen 30 med fingeren, og den vil legge til 10 minutter, 40, 50, 60, 70 osv. Og så videre.
: drinks_milk: Prøv å trykke på program 12 akkurat nå og øv deg på å legge til tid ...



Jeg tror ovnen trenger 1 time. Slå av HP og la den stå i 10 minutter. Ta den deretter ut sammen med bøtta og ikke rist den ut umiddelbart ~ la den avkjøles, ta tak.
Jeg vil gjøre dette hvis jeg baker det igjen.

[mamusi]

mamusi, takk for svaret. Dette programmet 12 ble på en eller annen måte ikke brukt av meg
Derfor oppstod følgende spørsmål.

Program 12 bakes i 2501. Noen ganger baker jeg på et halvautomatisk apparat, det vil si at jeg elter brød på Pizza eller Dumplings, slår av ovnen. Jeg ventet på at deigen skulle komme opp ... og slå på Baking, for eksempel for rug 1t 10 min.
Lykke til!)))

God ferie, først og fremst forfatteren av denne oppskriften og alle de ortodokse på forumet! Tusen takk for oppskriften fra hele familien min !!!

[Zest]

Tusen takk Zest, for tilpasning av oppskriften til HP og en visuell mesterklasse. Det var veldig interessant å prøve en oppskrift som hevder å være riktig.
Kaken viste seg å være deilig, den smuldrer ikke, alt er som det skal. Jeg lærte selv teorien om påskekaker, deres forskjell fra cupcakes. Dette er veldig verdifullt og takk for informasjonen.
Riktignok kan jeg si at vaniljesauskaken på den store ikke varierer mye i smak og struktur (den gjorde omtrent den samme konsistensen av deigen). Så denne kaken ga meg en ide om hvordan den skulle være, en ideell kake, men på grunn av den lange tiden. prosess, min ideelle kake i år er på det store))

Takket være Raisin klarte hun å bake sin første virkelige kake. Ikke rart så mye innsats. Smaken er utmerket, levde opp til alle forventninger! Først ville jeg bake smør, men etter å ha vurdert vurderingene av hvordan taket blåses av påskekaker, bestemte jeg meg for å lete etter en annen. Jeg kom over Paraskina paska, oppskriften som plutselig begynte å flettes sammen med oppskriften på Pokhlebkinskiy kulich. Som et resultat bakte hun både Pokhlebkinsky og Paraskina pasca. Siden jeg ikke visste hvor bratt deigen skulle være når jeg skulle brygge mel med melk, tok jeg 100 g melk. Det viste seg å være en veldig bratt deig som jeg elte med håndtak. Jeg vet ikke hvor mye dette påvirket resultatet, men deigen steg uten problemer. Etter baking, oppdaget jeg allerede at denne oppskriften ble brakt ut i et eget emne, og her er en detaljert mesterklasse, der det er indikert at deigen skal være mellom deigen for pannekaker. Ikke ventet på påske, de spiste en liten kake, som tydeligvis ikke var nok. Da jeg innså hvor deilig det er, bestemte jeg meg for å bake enda en batch. Barna likte det spesielt. Jeg vil allerede bake mer! Tusen takk! Og noen skrev at det tilpassede er forskjellig fra originalen. Jeg vil støtte den tilpassede oppskriften, siden den andre åpenbart ikke vil ha nok sukker og rosiner. Jeg vil til og med legge til begge deler, men jeg er redd for å ødelegge det. Så jeg spiser og kan ikke stoppe

Bra for alle! Og si meg, vær så snill, hvorfor lage en deig med tørr gjær? Kanskje jeg forvirrer noe, men deigen er ferdig for å "gjenopplive" komprimert gjær, for å få den til å "fungere" ...

[Svestrik]

Svestrik, Jeg har en antagelse om at dette er nødvendig for at tørrgjær skal fungere nøyaktig. Baking gjør livet deres veldig vanskelig.

Jeg elsker virkelig denne oppskriften! Jeg teller det under ovnen. Hvor mange har ikke prøvd andre oppskrifter, men dette blir ikke bedre! Takk igjen til forfatteren.

Ja, jeg baker den også i henhold til den klassiske versjonen i flere år på rad. Den mest solide påskekaken, solid og kompromissløs)

Og likevel er det en klassiker! Jeg skal prøve neste år!

Og jeg har denne oppskriften nummer én !!!! Jeg har stekt i flere år, og familien min stemte også på denne kaken.

[Zest]

Zest, tusen takk for tilpasningen til HP!
Jeg ville bare bake en ny kake og ønsket at den skulle smake som Myasoedovsky (for meg er den deilig, fuktig, duftende) og å ta så lite tid og oppmerksomhet som mulig. Jeg tenkte hvordan jeg skulle bli vant til å gjøre det i HP. Jeg begynte å analysere programmene til HP, det er en smørdeigsmodus, jeg tenkte å legge den på den. Men det ville nok smake mer muffin enn kulich.
Og så snublet jeg over Paraskin-masken, og fra den går jeg glatt over til Pokhlebkinsky. Jeg leste tilpasningen til HP. Eureka! Her er det! Det smaker fuktig og flassende! Vi trenger dette, hurra! Jeg leste den, tok notater, sjekket ingrediensene og beregnet den omtrentlige tiden jeg brukte. Flekket i dag. Alt jeg ønsket - velsmakende og enkelt og relativt raskt!
Jeg husker at i Myasoedovsky ble jeg rammet av alkoholånden i påskekakene fra den lange gjæringen av deigen. Egentlig er jeg en teetotaler, jeg liker ikke engang søtsaker med cognac, men her likte jeg det så godt av en eller annen grunn. Pokhlebkinskys oppskrift foreslo å legge til et par spiseskjeer alkohol i deigen. Dette forvirret meg veldig, men jeg bestemte meg for ikke å avvike fra oppskriften, bare legg ikke til selve deigen, men sug tørket frukt over natten.
For øvrig er det veldig nyttig å lese instruksjonene! Vanligvis bruker jeg bare noen få moduser: hoved, gjærdeig, bare elting og bare baking. Jeg kikket ikke engang på resten. Og så så jeg at jeg har en yoghurtmodus i en HP! Wow, du kan ikke ta ut deigen, men legg den rett i bollen!
Kort sagt, jeg brygget bare deigen for hånd, resten var all skjønnheten min gjorde det selv! Bare det var nødvendig å ikke glemme å legge til syo med jevne mellomrom i henhold til oppskriften. Jeg slo ikke eggeplommene og la smøret bare myknet. Det er synd at jeg ikke adlød intuisjonen min og ikke delte deigen i to HP på slutten, la alt i ett. Og deigen vil begynne med stjernene! Etter cirka 50 minutter vokste bøtta nesten til toppen! På den tiden var det allerede nesten 100% tillit til at deigen ville nå loksvinduet i prosessen, men gjorde ikke noe, ellers ville den falle av og ikke heve ennå. Jeg bestemte meg for at hvis noe, vil jeg legge det til AG. Men det var ikke nødvendig. Deigen hvilte selvfølgelig rett mot vinduet (jeg var bekymret for at lokket ikke skulle løftes!), Men det kom til beredskap. Det er synd at skorpefargen ikke kan endres på Baking, den går på maskinen. Derfor viste det seg en slik negerjente!
Hele prosessen tok meg omtrent 5 timer. _{Og i Myasoedovskoye vandrer bare deig i en halv dag!}
Det var en slik treningsøkt neste år, jeg likte alt, du kan gjenta det med små nyanser. Utmerket resultat!
Takk!