Min egen baker

For en moderne person er en brødmaker mer eksotisk enn et behov. De siste årene har vi blitt vant til å kjøpe brød i butikken, vi har begynt å vurdere det som noe som er utenfor kontrollen av hjemmelaget mat. Resultat? Etter hjemmelaget brød begynte boller, pannekaker, paier og andre opprinnelige russiske delikatesser gradvis å forsvinne fra huset vårt. I dag tør ikke alle vertinner å forberede paier for ankomst av gjester - det er alltid en fare for at deigen ikke passer slik den skal, og å elte den er ikke en enkel jobb ... Tenk deg nå at 99% av disse problemene har blitt fjernet fra deg! Hvordan? Ja, ved hjelp av en liten, lite krevende enhet for vedlikehold og drift - en brødmaker.

Brød er hodet til alt

Dette ordtaket er tydeligvis ikke oppfunnet fra bunnen av. Husker du det gamle russiske eventyret om Froskeprinsessen, hvor en av svigerdøtrene var oppgaven med å bake brød? Og dette er ingen tilfeldighet. Tross alt, i lang tid i Russland, var en av de viktigste fordelene med en kvinne evnen til å bake.

Generelt har bakere lenge hatt respekt og ære i alle land. Arbeidet til en baker ble høyt verdsatt i det gamle Roma. Der ble for eksempel en slave som visste å bake brød solgt for 100 tusen sesterces, mens bare 10-12 000 ble betalt for en gladiator. I Byzantium var bakere ikke underlagt noen statlige plikter. Men på samme tid, for å bake dårlig brød, kunne bakeren være bundet til en stolpe eller utvist fra byen.

I Russland ble det også stilt svært høye krav til bakere. I et land der det ofte skjedde sult, ble ærlighet verdsatt nesten over dyktighet. I de "knallharde" årene ble det opprettet en spesiell årvåkenhet for bakerier, og de som tillot "blanding" av brød eller spekulerte i det ble hardt straffet. Følgende fakta snakker om vår respekt for mennesker i dette yrket: hvis i det 16.-17. Århundre. vanlige folk i hverdagen ble kalt nedsettende navn (Fedka, Mitroshka, Grishka), deretter bakere med samme navn - Fedor, Dmitry, Grigory.

I XIX århundre. Russiske bakere bakte et stort utvalg av bakeriprodukter: kringler, bagels, bagels og rundstykker. Rullene var spesielt glad i. De var alltid på hverdagsbordet til en vanlig borger og på de storslåtte kongelige festene. Det var kalachi som kongen sendte til høytstående tjenestemenn som et tegn på spesiell respekt. Landsbyboerne anså imidlertid ikke alle disse brødene for "gleder" for mat og kjøpte dem bare som en gave til barn. Bøndene foretrakk "ekte" brød, som de alltid bakte selv, i russiske ovner. Bybefolkningen kjøpte brød fra bakere.

Filippov var allment kjent blant Moskva-bakere. Hans virksomheter ble besøkt av det mest varierte klientellet - fra unge studenter til eldre tjenestemenn og fra dårlig kledde kvinner til overdressede damer. Filippovskie-ruller ble levert ikke bare til St. Petersburg til det kongelige hoffet, men også til Sibir. Selv enkelt svart brød ble ansett som det beste av Filippov.

Dette veldig svarte brødet, eller, som det også ble kalt rug, var det mest populære blant våre forfedre, og i den siste tiden Khrusjtsjov og Brezjnev. Faktum er at det var mye billigere og mer tilfredsstillende enn hvete, hvitt brød. Imidlertid var det varianter av rugbrød som selv svært velstående ikke alltid hadde råd til. For eksempel tilhørte "boyar" brød, som de brukte spesielt maling av mel, ferskt smør, moderat gjæret melk og krydder, til slike dyre. Den ble bare bakt etter spesialbestilling for spesielle anledninger.

Silbrød ble bakt av mel siktet gjennom en sil, silbrød - fra mel siktet gjennom en sil. Lav kvalitet ble ansett som "pels" brødtyper, som ble bakt av fullkornsmel og kalt agn.Det beste brødet, som var vanlig på bordene i velstående hjem, var "grovt" hvitt brød laget av godt bearbeidet hvetemel. Vel, i årene med dårlig høst, da det ikke var nok lager av rug og hvete, ble alle slags tilsetningsstoffer blandet inn i melet - gulrøtter, rødbeter, poteter og til og med eikebark, quinoa og nesle.

Hvorfor kjøpe?

Det ser ut til at med et så bredt utvalg av brød kan det ikke være snakk om hjemmelagde brødprodusenter. Likevel har dette miraklet av teknologi nylig blitt ganske populært i Russland. Hvorfor?

Selvfølgelig er hovedårsaken til å kjøpe en brødmaskin den gode smaken av hjemmelaget brød (tenk deg bare aromaen din i leiligheten din lukter!), Men enda viktigere, du vil vite nøyaktig hva brødet ditt er laget av. Dessverre inneholder mange brød som selges i dag i butikk eddik, soyamel, vegetabilsk fett, samt E72, E300 og andre "forbedringsmidler" og "syrningsmidler" som er helt usunne for kroppen, som du aldri vil legge til hjemmelaget brød. ikke sette.

Med et ord er det sannsynligvis ikke behov for å bevise at en brødmaker er en av de mest vellykkede og nyttige tingene på kjøkkenet. Dette er ikke overraskende. For et beløp på $ 100 eller mer kan du glemme bakeriene og nyte ferskt velsmakende brød når hjertet ditt ønsker det. De første automatiske brødprodusentene dukket opp på 1980-tallet. og siden da har vunnet popularitet veldig raskt. De kom til oss fra Asia, der tradisjonen med å bake brød hjemme fortsatt er sterk. Tross alt er det praktisk talt ingen store bakerier som jobber for massesalg.

Hvordan virker det

I prinsippet jobber alle brødprodusenter etter samme teknologi. Hver har en non-stick form med et tynt håndtak. Det er en padle i bunnen av formen for blanding av deigen. For å bake brød er det nok å helle ingrediensene som er strengt spesifisert i oppskriften i ovnen: mel, salt, sukker, vann, tilsett melkepulver, smør og gjær. Men under ingen omstendigheter skal de blandes! Bare lukk lokket, bruk knappene på kontrollpanelet for å stille inn det valgte programmet, og du kan gå i gang med virksomheten din - brødmakeren tar seg av alt selv. Mens du hviler, vil hun elte deigen selv, la den stå og elte den godt. Når deigen hever seg, vil mini-bakeriet kna deigen og la den heve igjen - slik at gassene kommer ut. Og først da begynner selve bakingen. Den du bestilte selv: med en veldig rødaktig, middels eller veldig lett skorpe. Etter alle disse prosedyrene vil ovnen minne deg om sin eksistens med et lydsignal. Og det er greit hvis du ikke er hjemme for øyeblikket: Noen modeller kan holde brødet varmt i lang tid. Generelt vil brødmakeren gjøre alt rutinearbeidet for deg. Du må også nyte et ferdig nybakt brød.

For øvrig kan dyrere modeller også ha slike funksjoner som muligheten til å velge hvilken som helst av fem grader av bruning av skorpen, en vifte, takket være hvilken varm luft fordeles jevnt over hele volumet, en tidtaker med en forsinket bryter- på slik at varmt brød modner for eksempel rett til frokost.

Hva kan du bake

For at bakingen skal behage, må du ta vare på de aktuelle ingrediensene. For eksempel er det bedre å bruke tørrgjær (helst importert).

Etter å ha mestret tilberedningen av et grunnleggende brød, som bare inneholder mel, vann, sukker, gjær, salt og melkepulver, kan du begynne å bake brød med tilsetning av korn, krydder, nøtter og frø, og til og med friske og stuvede grønnsaker! Brødmakeren vil lett bake brød med stekt løk, tørket sopp eller tomater, bakt paprika, sprø bacon, røkt kjøtt eller revet ost og urter. Du kan også lage søte muffins med sjokolade, frukt og bær. Og jordbærbrød! En slik glede selv i den mest fantastiske drømmen vil ikke drømme! Ulike tilsetningsstoffer blir satt inn strengt i henhold til lydsignalet som ovnen gir.

Spar på brød

Hjemmelaget brød er omtrent halvparten av prisen for en butikk som er kjøpt.Fra et kilo hvetemel i en hjemmelaget brødmaker kan du lage fire brød, ca 400 g hver (dette er vekten av et standard "butikk" brød. Pluss kostnaden for noen få gram sukker, salt, melkepulver, smør og tørrgjær, samt strøm. Gjør matematikken, så ser du at et bakeri på bordet betaler seg selv på mindre enn et år.

Hvilken modell skal du velge?

Før du kjøper en brødmaker, bør du tenke på hvilken maskin du trenger. Forskjellige modeller, avhengig av størrelse, bake brød som veier fra 500 g til 1,5 kg, så hvis du spiser mye brød, velg en større ovn. Forresten, store brødprodusenter kan også lage små brød.

Hvis du ikke er villig til å legge tilsetningsstoffer i brødet ditt, trenger du funksjonen "legg til rosiner". I denne modusen kan du bake brød med tilsetning av ikke bare rosiner, men også hakkede tørkede aprikoser, urter, svisker, nøtter, kandiserte frukter, sjokolade, ost, malt ingefærrot, safran, biter av frisk frukt, bacon og andre delikatesser som gjør vanlig brød til en appetittvekkende delikatesse.

Og hvis du elsker gjærbakst laget med egne hender, men du sliter med å kna deigen innimellom - en brødmaker med funksjonen "lage deig" vil redde deg fra pine for alltid: den kan elte deigen spesielt til boller , boller og kringler, paier med fyll, kulebyak. Det vil være nok å helle maten i formen, og etter halvannen time, etter å ha tatt ut den ferdige deigen, begynner du å forme paiene.

De fleste modeller har også en tilberedningsmodus for pizzadeig. Ressurssterke husmødre har allerede tilpasset denne modusen for å lage deig til dumplings.

Mange modeller kan også lage hjemmelagde syltetøy og konserver fra jordbær, blåbær, aprikoser, plommer, epler og til og med sitroner! Vertinnen vil ikke lenger måtte stå over pannen i flere timer og fjerne skummet. Det er ikke nødvendig å frykte at syltetøyet viser seg å være for flytende, eller tvert imot, det vil fordøye og mørkne. Du trenger bare å følge instruksjonene nøyaktig, noe som er utrolig enkelt. Og noen dyre brødprodusenter kan til og med lage ris!

Komfyrintellektuelt

Mange maskiner er så smarte at de tar hensyn til omgivelsestemperaturen og temperaturen på ingrediensene fra kjøleskapet. Like gode resultater oppnås ved enhver temperatur på kjøkkenet, fra +5 til + 30 ° C. Ved å stille inn et bakeprogram kan du også låse kontrollpanelet i tilfelle barna vil leke med vakre knapper. I tilfelle strømbrudd lagres parameterne du angir, avhengig av modell, fra 30 sekunder til 10 minutter.

Men uansett hvilken modell du fokuserer på, sjekk om en detaljert instruksjon på russisk er knyttet til den, samt en oppskriftsbok.

La oss gå gjennom markedet

Asiatiske selskaper er tradisjonelt sterke i produksjonen av brødprodusenter. Så Panasonic SD-253-modellen (fig. 1) baker hvitt og rug, fransk og italiensk brød fantastisk. Denne ovnen var den første i verden som bakte glutenfritt brød (uten proteingluten). En spesiell dispenser for tilsetning av rosiner gjorde det mulig å fullstendig automatisere prosessen med å tilsette komponenter (frukt, ost, oliven osv.), Og introdusere dem forsiktig i deigen uten å skade stykkene. Du trenger bare å legge dem i dispenseren, og den vil automatisk legge dem til deigen til rett tid.

Figur: 1. Brødmaker Panasonic SD-253

Evnen til å lage brød av fullkornsmel og kli mel vil appellere til de som følger reglene for et sunt kosthold eller bare ser etter figuren. Forsinkelsestimeren (opptil 13 timer) lar deg tilberede varmt brød til frokost, og ved å bruke RAPID-modus ("Rask"), vil du motta brød på bare 1 time og 55 minutter!

De utvilsomme fordelene med ovnen inkluderer muligheten til å kna deigen på syv forskjellige måter. Vanlig deig, fransk, rug, med tilsetningsstoffer, pizzadeig - hver av dem har sine egne egenskaper, sin egen koketid, elteordning.Nå kan du lage nesten hvilken som helst gjærdeig! Ovnen vil skape optimale betingelser for tilberedningen, i hvert trinn nøyaktig opprettholde det nødvendige temperaturregimet, og dette er den viktigste komponenten for suksess.

Vil du ha noe søtt og ovnen er opptatt? Dra nytte av Baking-programmet, som du kan få gode bakevarer som ikke er gjær - muffins eller charlottes. Eller kok syltetøy: det er veldig enkelt å gjøre dette i en brødmaker, men det viser seg å være utrolig velsmakende.

Modell HB-156JE fra LG Electronics har 6 driftsmåter: grunnleggende, spesiell, fransk, rask, deig og syltetøy, som inneholder 27 brødoppskrifter, 9 deigalternativer og 6 syltetøyalternativer. Ovnprogrammene inkluderer to brødstørrelser - 450 og 680 g, en 13-timers timer og tre skorpefarger. Men det viktigste ved brødmaskinen er et eget unikt program "russisk kokk", som inkluderer tilberedning av honning-sennep, gresskar, rømme, rugbrød og kulich.

En annen modell fra LG, den automatiske brødprodusenten HB-205CJ (fig. 2), er designet for å lage brød og kake. Den har også åtte moduser og programmet "Russian cook". Ovnen er utstyrt med et non-stick belagt kammer. Bakeriprogrammer er utviklet direkte i Russland, inskripsjonene på panelet er på russisk, så det er enkelt og enkelt for russere å bruke en slik maskin.

Figur: 2. Brødprodusent LG HB-205CJ

En rekke modeller av brødprodusenter er tilgjengelige i serien Kenwood husholdningsapparater, som hver har sine egne interessante funksjoner. Så den kompakte modellen BM 258 fra Kenwood med en kapasitet på 900 g mel har den funksjonen å holde brødet varmt, og kan også forsinke arbeidsstart opptil 16,5 timer. Programmet for hurtigbaking lar deg få brød på bare 60 minutter.

BM 300-modellen er designet for baking av 750 g og 1 kg brød og har en glutenfri deigtilberedningsmodus, et program for syltetøytilberedning og en ekspressbake-modus på 60 minutter. Du kan stille inn skorpefargen - hvilken som helst av tre å velge mellom.

BM 306-brødmakeren (fig. 3) har en forbedret syltetøysyklus, beskyttelse mot strømbrudd. Og BM 440-modellen, i en aluminiumsbeholder med et non-stick belegg, som kan bake 1,25 kg brød, har den funksjonen å holde brødet varmt.

Figur: 3. Brødprodusent Kenwood BM 306

Så mini-bakerier på bord er et flott funn for de som elsker ferske varme bakevarer, og som også vet å telle penger, spare tid og ikke spare helse. Denne teknikken er dobbelt uunnværlig utenfor byen, for eksempel i landet, langt fra fordelene med sivilisasjonen. Du kan selvfølgelig leve uten brødmaskin, men likevel, med utseendet til et slikt multifunksjonelt apparat i huset ditt, vil livskvaliteten utvilsomt øke. Og etter å ha byttet til hjemmelaget brød, kan du knapt gå tilbake til det kjøpte.

Utarbeidet av Maria Lushnikova