Vi baker sunt brød: de riktige ingrediensene, GOST R-sertifisering og andre triks

Når vi tenker på å kjøpe en brødmaskin og studere tematiske nettsteder og fora som er dedikert til den, merker vi før eller siden at nesten det eneste "minus" av denne enheten er risikoen for raskt å få ekstra kilo. Denne frykten har all grunn - selv ivrige talsmenn for dietter er vanskelige å motstå før ferske, varme og aromatiske brød. I tillegg til myke rundstykker og søte boller i en brødmaskin, kan du også bake kalorifattige, sunne brød og berike det med smakfulle og sunne tilsetningsstoffer.

Den enkleste løsningen er å nekte å bake fra premium hvetemel, og foretrekker fullkorn, rug, tapet og hvetekimemel. Brød laget av slikt mel er rik på fiber - kostfiber som ikke fordøyes i kroppen, men som enkelt og effektivt fjerner giftstoffer, frie radikaler og cellulære forfallsprodukter fra det, bidrar til å senke kolesterolnivået og forbedre peristaltikken. Dette er akkurat den slags brød GOST R-sertifisering klassifiseres som kosthold og lite kalori. Ifølge mange studier reduserer brød laget av fullkornsmel risikoen for kreft og hjertesykdom, type II diabetes og fedme, forbedrer mage-tarmkanalaktiviteten, stimulerer immunforsvaret, det er indisert for både barn og eldre. I tillegg til fiber er fullkornsbrød rikt på mineraler, vitaminer, antioksidanter og andre mikronæringsstoffer som er verdifulle for helsen.

Foto av Hekle

Du kan gjøre det enda sunnere ved hjelp av tilsetningsstoffer, for eksempel nøtter - hasselnøtter, mandler, cashewnøtter. Forresten, erfarne bakere anbefaler ikke å overdrive det - andelen nøtter bør ikke være mer enn 10-15%. Slike brød er en ideell treningsfrokost for de som passer på helsen og figuren, den er rik på "sakte karbohydrater" som ikke skader figuren, men fyller energireserver i lang tid. I tillegg er nøtter en verdifull kilde til mineraler, de inneholder kalium, kalsium, fosfor, jern, sink, er nyttige for muskler, bein, immunitet, øker appetitten og generell kroppstone. Når du velger dem, må du sørge for at GOST R-sertifiseringen er angitt på emballasjen og at det er informasjon om bestått radiologisk kontroll.

Som tilsetningsstoff til brød kan du også bruke frø, for eksempel gresskarfrø - en naturlig kilde til fosfor, sink, selen og dusinvis av andre mikroelementer, vitaminer i gruppe B, E, PP. De normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen, er nyttige for hjernens, hjertets, blodkarens funksjon og bekjemper effektivt parasitter. Du kan også legge til solsikkefrø, som forbedrer appetitten - fullkornsbrød med frø vil sikkert glede de yngste medlemmene av familien og tjene som et sunt alternativ til søtsaker. Et annet nyttig supplement er linfrø, som forhindrer aterosklerose, senker kolesterolnivået, er bra for hud, hår og negler, fungerer som en kilde til omega-3 fettsyrer og forbedrer kvinners tilstand i overgangsalderen.

Du kan trygt legge tørkede bær i hjemmelaget brød - blåbær, bringebær, rips, havtorn, samt tørket frukt - svisker, tørkede aprikoser. Søte bær fungerer som et alternativ til raffinert sukker, i tillegg er de rike på pektin, kalium, magnesium, forbedrer tarmfunksjonen, tjener som kilde til vitaminer og hjelper til og med å slutte å røyke og takle stress fra jobb eller skole. Råvarer kan enten kjøpes (i dette tilfellet, vær oppmerksom på at produsenten har bestått GOST R-sertifiseringen) eller hjemmelaget - bærene kan tørkes i det fri eller i ovnen.

Andre nyttige og smakfulle tilsetningsstoffer inkluderer tørkede, soltørkede og friske grønnsaker og frukt (løk, gresskar, tomater, paprika, epler, tang og mye mer), fordi brødmakeren lar deg få liv til de mest dristige "bake" fantasiene. . Slike brød er rikt på pektinløselig kostfiber som renser mage-tarmkanalen fra giftstoffer, og gjenoppretter den gunstige mikrofloraen i den.