Kaker "Delikat"

Takk for oppskriften!
Superdeig: den holder seg ikke i hendene i det hele tatt, den er lett å kjevle ut (den kommer fremdeles litt lang ut med hendene, fordi deigen er veldig fjærende, jeg brukte en kjevle), luftig, myk, flott og paiene viser seg å være ømme og smelter i munnen.

Her er rapporten min:


Jeg tar det nå som en permanent basis, og jeg vil bare bake det!

Paiene er vakre, men bare 8 stykker. Med egg og grønn løk (tidligere lett stekt i olje). Jeg ønsket å lage en rull med syltetøy og valmuefrø av halvparten av deigen, men jeg ødela alt ved å tilsette pisket protein i fyllet.

Jeg leste at du kan blande valmuefrø med pisket protein for en søt fylling, så jeg bestemte meg for å prøve det. Det var først da jeg la til valmuefrø i det piskede proteinet at denne blandingen umiddelbart ble flytende, selv om jeg rørte forsiktig med en skje og tilførte valmuefrøene gradvis. Og da jeg la til syltetøyet der (tykt, gresskar med appelsin og aprikos), så var alt surt. Så da jeg la dette fyllet på en rullet flat kake, begynte deigen selvsagt å krype vekk, fyllet strømmet i alle retninger, og jeg måtte presse det hele inn i ovnen slik at det ikke skulle forsvinne i det hele tatt.

Poenget: under stekingen steg deigen litt, men alt som kom ut ble stekt til kull. Så den ferdige rullen måtte skrapes av kullene med en vegetabilskreller :). Selv om jeg likte rullen, elsker jeg valmuefyllet. Så hva mer vil jeg gjøre, uten bare pisket protein.

Jeg måtte bake tre ganger på rad - alle gjestene kom og fikk ikke det. Oppskriften er vinn-vinn, jeg baker uten endringer.

Jeg laget kirsebærterter i dag. Dette var mine første paier) Deigen oppførte seg som et slemt barn for meg) Den var helt frossen i kjøleskapet, ville ikke heve seg i komposisjonen. Jeg var til og med opprørt, sterkt), men det fungerte i ovnen. Jeg vet ikke hvor mye det er tilstrekkelig, men det passer meg allerede. I ovnen ble den fullstendig rehabilitert.
Jeg må fortsatt lage og lage paier, spesielt klype) Jeg vil se lenger etter et mer rikt alternativ og litt søtere, men jeg vil gjenta denne oppskriften igjen på annen gjær, jeg får se hva som skjer)

[RybkA]

RybkA, men denne deigen er ikke prøvd https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

[Tannlege]

Jeg bakte også "Delikate" paier med cottage cheese. Deigen er veldig behagelig å jobbe med, øm, elastisk. takke Tannlege for oppskriften! Dette er paier som fortsatt er i miniovnen:
[
Bare temperaturen ble satt lavere - 200 grader, fordi min Delongi miniovn "frites" veldig godt og stekes i omtrent 20 minutter. Det viste seg 32 små paier. De begynte å smake paiene mens de fortsatt var varme, og de begynte raskt å "forsvinne". Svært velsmakende!

Super oppskrift! Har allerede bakt av det mange ganger. Og søte og ikke søte paier og store brødkaker. Generelt er dette den ideelle gjærdeigen! Tusen takk for oppskriften!

[RybkA]

RybkA, men denne deigen er ikke prøvd https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

Albina , Jeg så en gang denne oppskriften, men i rett øyeblikk var den ikke tilgjengelig. Jeg prøver det også)))

Super oppskrift! Har allerede bakt av det mange ganger. Og søte og ikke søte paier og store brødkaker. Generelt er dette den ideelle gjærdeigen! Tusen takk for oppskriften!

En vakker flette, hva er det med deg?
Denne deigen er lett å lage, men for min smak er den mer til salte fyll enn søte.

[RybkA]

RybkA, vi liker det veldig med søt fylling))) og laget med epler og blåbær, vel, veldig velsmakende!
Og jeg lagde flettet med en spesiell deigskjærer, denne paien med epler og kanel. Jeg kjøpte en rulle fra Lilia fra Ukraina, du kan se den her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 det er til og med en video hvordan man kan jobbe.

Paiene viste seg å være rett luftige, så lette som om du hadde en fyll i hendene. Med kirsebær ble de vant til det med en gang, og med kjøtt vant jeg tilbake for et bilde.
Tusen takk for en så enkel og deilig oppskrift!

I går laget jeg også disse paiene. Med kirsebær, epler og stuet kål.

Først nå har jeg i litt mer sukker enn i oppskriften, 3-4 ss, fordi deigen er for mager for en søt fylling. Men ikke et glass - da blir det for søtt til saltfyll. Kvaliteten på deigen og hevingen ble ikke påvirket, så jeg anbefaler deg å øke mengden sukker for de som vil gjøre mer med søt fylling.

så jeg anbefaler deg å øke mengden sukker for de som vil gjøre mer med søt fylling.

Dette er mest sannsynlig riktig. Jeg bakte med cottage cheese og selvfølgelig var det ikke nok sukker i deigen. Neste gang vil jeg øke det helt sikkert.

[Delikat]

Å lage deigen for første gang, i henhold til oppskriften Delikat, Jeg veier alt, her forberedes det i min xp, men jeg vil si at det er veldig tykt, ovnen min har ikke et pizzaprogram, jeg legger den på deigen, den koker i 1 time og 30 minutter, halv en time har gått, bunen er hard som for dumplings, kanskje det ikke er for sent, tilsett melk, eller vent? Det er ingen svar, jeg følger deigen, som temperaturen stiger i ovnen og deigen har blitt utrolig myk.

Takk for en så fantastisk deig !! Alt ordnet seg . Litt senere prøver jeg å laste opp et bilde.

: rose: Takk for oppskriften på deilige paier 🔗

[Tannlege]

oooooo !!!! og virkelig magiske paier !!! lav bue for deg, Tannlege!!! Her er hva som skjedde:

Tusen takk for oppskriften! Dette er noe magisk ømt og utrolig velsmakende! Jeg gjorde det med kirsebær, alt er tapt!

Og bare elte deigen i hk? ikke la komme?

Takk for oppskriften på paiene. Jeg likte deigen veldig godt. Nå er bare slike babyer bestilt, for to biter (til hvem og for en).

Jeg er med neste rapport og tillegg.
Jeg ønsker at så mange besøkende og medlemmer av forumet som mulig skal se denne fantastiske oppskriften.

I dag lagde jeg disse paiene, brukte ca 18 gram ferskpresset gjær. Riktignok økte jeg porsjonen litt - både melk og mel, så hvis du er strengt i porsjoner, kan du fokusere på 15 gram fersk gjær.
Kanskje du bruker mindre i oppskriften. Jeg skriver om min nylige erfaring.

Så, paiene mine viste seg å være enda mer luftige, og de steg enda bedre. Det var nesten umulig å holde deigen i hendene og jobbe med den - den kom så myk og øm ut. Men til tross for dette, holdt det nesten ikke på hendene. Jeg smurte rusten. smør benkeplaten, og rett på hendene smurte hun et stykke deig, la på fyllet, klemte det og først deretter "fjernet" kaken fra benkeplaten.

De viste seg å være så luftige og ømme!

Dette er den beste deigoppskriften for meg. Jeg har laget paier bare for ham i flere måneder nå.

hei, jeg er ny på siden, øynene mine kommer opp av informasjon, jeg vet ikke hva jeg skal lage mat først :) Jeg bestemte meg for å starte med disse paiene, men jeg fikk umiddelbart et problem. Jeg har ingen HP, er det en vei ut, fortell meg. Jeg vil virkelig skjemme bort slektningene mine med paier

Tusen takk for det. nydelig deigoppskrift

Takk for oppskriften, flotte paier viste seg, bakt med kirsebær. De er superstøpt, ikke revet. I generell klasse !!!
Elte med hendene, fordi jeg ikke har brødmaskin, nå er dette favorittoppskriften min.

Takk for den flotte oppskriften! Kan jeg fryse denne deigen?

I utgangspunktet baker jeg etter denne oppskriften - en nydelig deig.
I dag hadde jeg paier med kirsebær, bringebær og digre hauger (disse er som boller, med sukker, men i et kvart bakeplate).
Jeg anbefaler denne deigoppskriften til alle - den er utmerket på jobben, den holder seg ikke til hendene dine, du trenger ikke å knuse den med mel ...

Oppskriften er flott. Deigen viser seg å være rett og slett nydelig, øm. Det vokste rett foran øynene våre. Jeg gjorde elten for første gang i en brødmaker (jeg har ikke brukt dette programmet før, siden jeg kjøpte det for 2 og en halv måned siden).
Når de bakte, holdt de seg til hverandre, det var ikke nok plass til dem
Vel, jeg klikket på et par ting:

Venner! Fortell meg hvor mange gram mel mener du i 3 glass mel? Jeg telte, jeg kommer et sted rundt 400 gram. Og gjær er designet for 500 g mel.

[OLYA 812]

OLYA 812, et glass ved brødmaskinen min er 150 gr., og gjæren er bare en pakke med saf-moment, jeg skjenker alt og alt

Jeg leste kommentarene, fant svarene på spørsmålene mine. Alt skal jeg prøve!

[Tannlege]

Og i dag lagde jeg søte paier med gulrøtter. Veldig god deig takk, Tannlege!

Og jeg hadde kålpai i går

Kan noen fortelle meg om 1 egg angitt i oppskriften går i deigen, eller for belegg av paiene?

Slik vil du ha det. Du kan slå og legge halvparten til deigen, og beleg den andre

[lyudmia]

lyudmiatakk

Takk for oppskriften! Jeg likte det veldig godt

hei, jeg er ny på siden, øynene mine kommer opp av informasjon, jeg vet ikke hva jeg skal lage mat først :) Jeg bestemte meg for å starte med disse paiene, men jeg fikk umiddelbart et problem. Jeg har ingen HP, er det en vei ut, fortell meg. Jeg vil virkelig skjemme bort slektningene mine med paier

Hei vertinnejenter! Jeg har nøyaktig samme situasjon, i matlaging, en komplett lekmann, det vil si null, men du må starte et sted ... Ovnen er installert, det gjenstår å installere håndtakene på rett sted))) Jeg likte oppskriften , men jeg aner ikke hva jeg skal gjøre riktig hvis det ikke er noen brødmaker. Og jeg vil virkelig lage slike paier. Ikke gå forbi, hjelp med råd, takk !!!

Alena, vel, bakeriet vårt elter, og du elter det bare med hendene, og resten er som skrevet

Alternativt kan du elte med deigkroker i kjøkkenmaskinen

Det vil si at jeg trenger å legge gjær i varm melk, la den stå litt (forstår jeg riktig?), Bland så alt annet og la stå i en og en halv time, la det passe, så i kjøleskapet i en time og en halv eller to, kna og la den passe igjen, eller hva? Beklager slike spørsmål - for noen er det som 2 + 2, men for meg er dette nå et lite problem, siden jeg aldri en gang har holdt en deig i hendene mine ..

Se på emballasjen til gjær, produsenten skriver at du trenger å helle den i væsken eller blande den med mel ... resten er som du skrev .. den vil stå i 1-1,5 timer og sette den i kjøleskapet.

Tusen takk !!!

Paiene er supergode. Deigen er smidig, øm. Etter jobb lagde jeg den, bakte den, spiste den. Tusen takk for oppskriften.

Tusen takk for deigoppskriften! Det er virkelig en glede å jobbe med ham. Riktignok lagde jeg ikke paier, men ruller med valmuefrø ... Alle likte det! I neste. en gang vil jeg lage paier med forskjellige fyllinger (jeg har allerede skissert hva som er nøyaktig i planene mine) ...

Takk til forfatteren for oppskriften, deigen er veldig vellykket !!!

Tusen takk for oppskriften! Jeg elte inn en brødmaker og med hendene! Paiene var alltid gode!

Og jeg var innom for å takke for oppskriften, jeg har ikke klart å håndtere slike ømme, luftige paier ennå. Og så er det ikke noe oppstyr med deigen, jeg gjorde alt, og familien likte det veldig, de krever en porsjon i morgen :-)

Noe gikk galt . Deigen viste seg å være god og øm, etter kjøleskapet satte de paier, la dem på et bakeplate, men de steg bare litt, og noen stykker skiltes i sømmen. Vi la den i en forvarmet ovn i 15 minutter, men når de ble bakt, økte de ikke i volum, de forble små, fortell meg hvor er punkteringen? Gjæren er normal - brødet er godt.

Noe gikk galt . Deigen viste seg å være god, øm, etter kjøleskapet satte de paier, la dem på et bakeplate, men de steg bare litt, og noen få stykker skiltes langs sømmen. Vi la den i en forvarmet ovn i 15 minutter, men når de bakte, økte de ikke i volum, de forble små, fortell meg hvor punkteringen er? Gjæren er normal - brødet er godt.

Jeg kan bare anta at du overeksponerte deigen i kjøleskapet underveis. Og gjærens løftekraft var ikke nok til korrektur. Kanskje det generelt har til og med "vokst ut" der.
Kanskje gjæren var så øyeblikkelig rask, designet for en kort tilnærmingstid, at deres styrke ikke var nok nok når det gjaldt tilberedningstid.
Eller kanskje gjæren var god før, og så gikk den dårlig.

Det kan også være at melet ditt viste seg å være veldig svakt og ikke tålte den lange hevetiden, deigen sto der igjen.
Og de kunne spre seg langs sømmen enten med en svak klemming. Eller fyllet ditt kan være for vått.

Deigen sto i kjøleskapet i litt over en time, som for mel og gjær, jeg kan si at enkelt brød viser seg å være godt, vakkert og til og med på lang modus (med en liten mengde gjær), i det minste på en rask modus (der det er mer gjær).

Denne effekten oppnås bare hvis gjæren ikke lenger løfter deigen, eller hvis gluten i deigen blir ødelagt ugjenkallelig. Uten opsjoner skjedde noe av denne serien.
Kanskje var det for dette melet at tilstedeværelsen av baking - smør, margarin - ble avgjørende. De deprimerer gjær og svekker gluten. Det er ikke for ingenting at de foreslår å ta bedre mel til kaker og boller.
Når du baker brød er det lite baking i form av sukker og smør. Og selv om melken ikke kokes, så hemmer den også gluten kraftig.
Nå, hvis du hadde laget en kake tidligere med denne gjæren og melet, ville det definitivt ikke være klart i det hele tatt.
Og nå, hvis gjæren er normal, betyr det at deigen har gått dårlig på forhånd.
Her, under blanding, må ikke overoppheting tillates når du løfter overstigningen.
Og du kan umiddelbart prøve å ta bedre mel til boller.
Vel, jeg mener - det er vanskeligere å velge mel til boller. Jo mer baking, jo mer ansvarlig er det å nærme seg problemet, som for kakedeig