Sesampasta Tahini saus (+ video)

Kategori: Sauser

Kjøkken: arabisk

Ingredienser
Tahini sesampasta	250gr.
kaldt drikkevann	100 ml
hvitløk	5-7 tenner
fersk persille	30gr.
sitronsaft	1/2 stk.
salt etter smak

Kokemetode

Oppløs sesampasta med kaldt vann, tilsett salt, finhakket persille, juice av en halv sitron, press ut hvitløken og bland grundig. Sausen er veldig velsmakende og sunn, den lukter halva, den brukes i salater, i ferdige retter, du kan også smøre den på en kake, en sandwich osv. Jeg bruker den i stedet for majones.

Merk

Fra Wikipedia:

Tahini, tahina eller tahina (også kjent som sesampasta eller sesampasta) er en tykk pasta laget av malt sesamfrø som er vanlig i Midtøsten, den tilsettes som en nødvendig ingrediens i mange retter, for eksempel til falafel, til hummus, i tillegg fungerer den som en base for mange sauser. Tahini inneholder malt sesamfrø (100%). Ved bruk blir pastaen fortynnet med vann til konsistensen av flytende rømme, sitronsaft, salt og hvitløk, og i forskjellige regioner tilsettes også forskjellige siruper eller andre tilsetningsstoffer i basen. Den klassiske hummus-snacken er laget på basis av kikerter og tahini.

Tahini er godt kjent i kjøkkenet til de arabiske landene i Midtøsten og Israel (hvor det kalles "tkhina" i samsvar med det araberne kaller det, arabisk طحينية; hebraisk טינא), samt Hellas, Kypros - kypriotiske paier med tahini er "tahina pita" spesielt populære i fastetiden. Olivenolje, sitronsaft, hvitløk, malt spisskummen, rød pepper, persille blir ofte tilsatt tahini og brukt som en saus eller bare servert med pita eller brød. Takhinny masse brukes til å lage mange orientalske søtsaker, inkludert en av de mest berømte - halva. I japansk mat brukes stekt sesam-tahini hovedsakelig som hovedingrediens i den populære gomadaresausen. [3]

Historie
Den eldste omtale av tahini finnes i kileskriftinstruksjoner skrevet for rundt 4000 år siden, som beskriver skikken med å servere sesamvin til gudene. Den gamle greske historikeren Herodotus nevner dyrking av sesamfrø i regionen Tigris og Eufrat. Disse frøene ble hovedsakelig brukt som ingrediens for å lage sesamolje.

Tahini som ingrediens er nevnt ved tilberedning av hummus i oppskriften fra det 13. århundre kokebøker, det er en ingrediens i noen kinesiske, koreanske og japanske retter; Tahini brukes i noen versjoner av Sichuan-nudeloppskriften. Sesampasta brukes også i indisk mat. I USA ble sesam tahini, sammen med andre nøtteoljer, markedsført i 1940 i helsekostbutikker.

Masha Ivanova

Igor! Takk for oppskriften!

tatyana1

kokk, hvorfor navnet på oppskriften med utropstegn på slutten? Har du endret de russiske språkreglene igjen? Gikk jeg glipp av noe?

SvetaI

kokk, Igor, takk for oppskriften, den må være deilig! Og en interessant idé å bruke denne sausen som erstatning for majones, må prøve.
Men en selvrespektende baker vil ikke kjøpe sesampasta i en butikk, men vil lage den selv!
For eksempel slik:

Tahina (tahina, tahini) - sesampasta Legg sesamfrøene på et bakepapirkledd bakepapir og stek dem litt i ovnen. rister bakeplaten av og til. slik at sesam ikke brenner. / Jeg gjorde det i mikrobølgeovnen / ...natapit

Og det er virkelig bedre å fjerne utropstegn fra navnet på oppskriften, den ser uverdig ut, og generelt er den ikke velkommen.

kokk

Sitat: Masha Ivanova

Igor! Takk for oppskriften!

Takk Elena !!! Kok for helse !!!

Sitat: SvetaI

kokk, Igor, takk for oppskriften, den må være deilig! Og en interessant idé å bruke denne sausen som erstatning for majones, må prøve.
Men en selvrespektende baker vil ikke kjøpe sesampasta i en butikk, men vil gjøre det selv!
For eksempel slik:
Tahina (tahina, tahini) - sesampasta Legg sesamfrøene på et bakepapirkledd bakepapir og stek dem litt i ovnen. rister bakeplaten av og til. slik at sesamfrøene ikke brenner. / Jeg gjorde det i mikrobølgeovnen / ...natapit

Og det er virkelig bedre å fjerne utropstegn fra navnet på oppskriften, det ser uverdig ut, og generelt er det ikke velkommen.

Takk Svetlana !!! trenger å prøve !!!