Smørbrød med svarte sesamfrø, ost og soltørkede tomater

[Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!]

Smørbrød med svarte sesamfrø, ost og soltørkede tomater

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetemelprotein 11,3%	600 g
tørr øyeblikkelig gjær	5 g
oliven olje	60 g
sukker	30 g
melk	420 g
salt	8 g
sesam svart	40 g
ost (jeg har Edam)	80 g
soltørkede tomater	80 g

Kokemetode

Bland mel med gjær, sukker, sesamfrø. Hell i smør og varm melk. Begynn å elte med en krok. Tilsett salt etter 5 minutter.

Rengjør bollen midt i batchen og fortsett eltingen. Elt deigen til den blir silkemyk. Deigen begynner å bevege seg bort fra sidene av bollen og kan lett fjernes fra den. Deigen er myk. Fester seg ikke til tørre hender eller bare litt.

Smør bordet med olje. Legg deigen ut og rund den.

Overfør til en smurt bolle. Dekk til og legg det på et varmt sted å gjære.

Gjæring i 60-70 minutter.

Del deigen i to biter. Mos hvert stykke og tilsett hakket ost og tomater. Trykk litt inn.

Form brødene.

Legg sømsiden opp i bakekurver. Plasser i korrekturkurver. Korrektur 35-45 minutter.

Vri emnene og kutt.

stek i en ovn forvarmet til 240-250 grader på en stein med damp de første 10 minuttene. Fjern dampen, senk temperaturen til 180 grader og stek brødet i ytterligere 20 minutter. Fjern og avkjøl på rist.

Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Merk

Oppskriften ble spionert på en utenlandsk blogg. Jeg skiftet litt og tilsatte tomater.
Deilig brød. Det smaker pizza. Luftig, myk. Det herder ikke lenge.
Hva om det ikke er noe mel med dette proteinet? Du kan redusere mengden melk eller tilsette gluten. Den trenger 6 gram. Jeg anbefaler!

[ang-kay]

For en kjekk!
ang-kay, men melk er nøyaktig 240 g per 600 g mel, er det ikke nok? Jeg ville ha et slikt brød, men jeg tvilte på noe

[Tatyana]

Tatyana, tall blandet sammen på steder. Rettet opp. Takk for din oppmerksomhet)

[Angela]

Det skjer, en rent regnskapsfeil, de liker å omorganisere tallene.



I går kunne jeg fortsatt ikke motstå, jeg bakte en bar til en halv porsjon. Åh, og det ble velsmakende og rent.
Det er sant at melet er vanlig, protein er 10,3 g, jeg har tilsatt gluten, men kanskje ikke nok, det viste seg ikke så snørt. Og for ovnen min (gass), sannsynligvis viste det seg at 250C var mye, kuttene åpnet seg ikke til slutt, selv om det var damp, jeg overførte det til 175C etter 10 minutter, og jeg ble solbrun så godt, og skorpen er tykk, men en velsmakende infeksjon.
Angela, takk igjen, det er sikkert min smak




Forresten, jeg har mel 1 c med 11g protein, det er interessant å få brød av det, dette er

[Tatyana]

Tatyanaveldig godt brød. Deigen har riktig konsistens. Ikke så blonder og ikke veldig kutt? Kanskje var det nødvendig å holde litt mindre på korrekturen. Eller et par var ikke nok.

Jeg har forresten mel 1 med protein 11g

Prøv det. Men mel er 1 klasse med litt kli. Selv om det har godt protein, er det tyngre enn premiummel.

Prøve

Jeg prøvde det, det ble enda bedre, selv om det var mye mer og så deilig.
Generelt tok jeg høyest 50/50 med protein 10.3 og grad 1 med protein 11, selv om jeg tilsatte 1 ts gluten. Denne gangen elte jeg inn øks / komfyr, hvor jeg forsvarte den, bakte den heller ikke på en stein, som forrige gang, men på et omvendt bakeplate, oppvarmet ovnen til 220C, etter 10 minutter med damp, satte den til 180C, stekt i 20 minutter. Jeg skriver dette for meg selv, hvis noe, for ikke å glemme. Denne gangen er skorpen tynnere og mer øm, selve brødet er mykere, mykere og snørret, jeg ble hekta på det.

[Tatyana]

Tatyana, vakker! Flink jente.
Og væsken i samme mengde?

[Angela]

Angelatakk!
Ja, alt er klart etter oppskriften, (0,5 porsjoner), jeg la ikke til noe, deigen er perfekt.

[Angela]

Angela, vel, veldig vakkert brød!
Jeg vil ikke engang gjøre det før jeg kjøper det nødvendige melet, jeg tror jeg ikke får et slikt resultat med vanlig mel (protein ~ 10).

[Galina]

Galinatakk for ros. Prøv å gjøre det fra et vanlig tårn. Vi har det med et protein på 10,3 overalt. Reduser bare melk. Jeg tror ikke det blir verre.

Vi har det med et protein på 10,3 overalt. Reduser bare melk. Jeg tror ikke det blir verre.

Jeg har bare Macfa på lager, der protein 10 g. Verre, det vil ikke være, bare ikke så blonder vil vise seg.
Angela, hvorfor redusere melken? Tvert imot, jeg har alltid et problem, det er ikke nok væske, melet er veldig tørt, det koster nok lang tid, jeg baker sjelden.

[Galina]

Galina, hvis det er tørt, så ikke trekk fra. Vanligvis tar mel med et stort protein mer væske. Følgelig, hvis melet har mindre protein, reduseres væsken)

Jeg forsto alt, takk!

Veldig fint! Takk for oppskriften og ideen!

[Anastasia]

Anastasia, ikke i det hele tatt.

Forsto ikke litt, bakte du i en bakekurv eller direkte på et bakepapir?

[Anastasia]

Anastasia, hvor er bakekurven? Det er en korrekturkurv. Du kan ikke bake i den. Hun bakte på en stein. det står skrevet i oppskriften)
Jeg så det. Et spor.

Takk for oppklaringen :-))



Si meg, er det nødvendig med en stein for å bake dette brødet? Eller vil det fungere på et omvendt bakeplate?

[Anastasia]

Anastasia, kan du og på et bakeplate.

Takk :-)