Karabakh gata

Karabakh gata

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
for testen
melk	170 ml
gjær	20 g
egg	2 stk
smør	80 g
sukker	120 g
salt	klype
vaniljesukker	1 ts
mel	600 g
For fylling
smeltet smør	150 g
fint sukker eller melis	130 g
vaniljesukker	1 ts
mel	220 g
for smøring
eggeplomme	1 STK
vann	1 ts

Kokemetode

Forbered deigen på en svamp måte. Hell varm melk i en bolle, smuldre gjæren, tilsett en teskje sukker fra totalt og 4 ss. ss mel. Bland alt godt til det er glatt. Deigen skal være konsistensen av tykk rømme. Dekk til med plastfolie og la heve i en halv time.

Forbered bakingen mens deigen kommer opp. Bland en myk smør, sukker, salt og egg i en bolle (maten skal være ved romtemperatur). Bland alt godt til det er glatt.

Hell bakverk i deigen som har kommet, bland godt og tilsett deretter mel. Vi elter deigen (jeg elter i en brødmaker). Forfatteren av oppskriften anbefaler ikke å tilsette alt melet samtidig, da det kan kreves enda mindre. Deigen skal ha middels konsistens, ikke veldig myk, men heller ikke veldig tett. Rund deigen, legg den i en bolle smurt med vegetabilsk olje, dekk til og la den heve (i ca 40-45 minutter). Elt deigen etter 40 minutter og la den heve igjen.

Deigen kom opp for andre gang, du kan lage kaker. Smør bordet litt med smør, legg ut deigen og del den i seks deler (du kan også dele den i åtte deler, da blir kakene mindre). Rund hvert stykke deig, dekk til og la stå i 10 minutter. Siden jeg gjorde halve oppskriftsnormen, endte jeg opp med 3 kaker med en diameter på ca 16-17 cm.

Tilberede fyllet. Bland mykt smør ved romtemperatur med sukker, tilsett deretter mel og rør til det er mykt, homogent.

Fyllet skal være fettete, lett å samle i en klump

og er også lett å smuldre når den presses.

Kjevle hvert stykke deig til en liten 1 cm tykk kake. Smør den med mykt smør, og trekk deg tilbake fra kanten. Vi sprer fyllet med et lysbilde,

vi strammer kantene på deigen og klemmer dem.

Snu, legg med sømmen nede og rull den forsiktig ut fra midten til kantene. Det er ikke nødvendig å rulle tynt, tykkelsen på kaken er ca 1,5 cm. Hvis det er luft under deigen, må du gjennombore deigen og slippe luften forsiktig ut. Legg de flate kakene på et stykke bakepapir og la stå i 20 minutter.

Smør kakene, bruk en tegning med en gaffel og stikk. For smøring, bland eggeplommen med en teskje vann. Stekes i en ovn som er forvarmet til 190 grader i ca 20-25 minutter.

Retten er designet for

6 stk

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Du kan se denne videooppskriften i detalj på YouTube.

For vakkert! Og det gjorde jeg aldri. Jeg går, går) Galya, er det velsmakende?

Selv bare fra skjermen kan du se at det er deilig. Og vakkert ..

[Angela, Galina,]

Angela, Galina, takk jenter!
På selvisolasjon var det litt tid til å gjøre det hendene mine ikke nådde
Hoved- og hovedsmakeren satt pris på, sa at det var deilig

[Galina]

Så fett det betyr deilig.
Galina, takk, jeg legger det til bokmerke, jeg lager det noen ganger!

[Marina]

Marina,

Dette er deilig. Jeg vet det førstehånds. Takk for en så fargerik og deilig oppskrift. Åh, og hvilken aroma fra dem !!!!

[liyashik]

Takke, liyashik
Kakene er veldig velsmakende, og selv etter å ha ligget i flere dager ble de ikke mindre velsmakende

Jeg har sett på gjærgata i lang tid, jeg elsker virkelig dette bakverket.Men jeg baker hele tiden Triangles cookies med samme fyll. Hun tok det. Takke!!!

For vakkert! Og det gjorde jeg aldri. Jeg går, går) Galya, er det velsmakende?

I lang tid har jeg laget mat etter akkurat denne oppskriften))) Velsmakende, men det er bedre å bruke ghee i fyllet, og ikke mykt, mmm ... kjempegodt. Og det er en annen oppskrift, deilig))) litt annerledes. Jeg snurrer alltid mellom to .. Jeg kan ikke velge den beste)))

[Jeanne]

Jeanne, vær så god!

det er bedre å bruke ghee i fyllet ..

Nettopp ghee Du kan smelte det selv, jeg gjorde nettopp det.

Og det er en annen oppskrift, deilig))) litt annerledes. Jeg snurrer alltid mellom to .. Jeg kan ikke velge den beste)))

Maro, så må du dele en annen oppskrift

Maro, så må en annen oppskrift deles

ja, jeg druknet også smøret selv, deilig og sååå aromatisk, og viktigst av alt - ikke vanskelig.
Jeg prøver å legge til en ny oppskrift en av disse dagene. Kanskje i dag)) hvis barna tillater det, ellers ble de overspente etter sjømaten

Galina, takk for kjempegodt. Bare de ble ikke røde så mye som i filmen og deg. Jeg var redd for å beholde den, for ikke å brenne.

Og disse er fremdeles varme.

Neste gang skal jeg bake etter Maroshkas oppskrift (for å sammenligne og velge selv).

[Larissa]

Larissa, takk for bildet.

de ble ikke røde like mye som i filmen og deg. Jeg var redd for å beholde den, for ikke å brenne.

Selvfølgelig må du fortsatt tilpasse deg. Ovner er forskjellige for alle

Neste gang skal jeg bake etter Maroshkas oppskrift (for å sammenligne og velge selv).

Jeg så ikke noen grunnleggende forskjell i oppskriftene, jeg tror smaken på flatbrødet ikke vil variere

Neste gang skal jeg bake etter Maroshkas oppskrift (for å sammenligne og velge selv).

mine er mørkere enn disse og mykere, men disse, etter min mening, er mer som de i filmen, veldig velsmakende.
her er mine etter samme oppskrift som Galinas
Hakemerke, ta bildet)))

Fargen avhenger også av hvordan du smurte og hva overflaten var.

Jeg så ikke noen grunnleggende forskjell i oppskriftene, jeg tror smaken på flatbrødet ikke vil variere

forskjellig i farge og mykhet, smaken er litt også)) tross alt er sammensetningen annerledes, men .... vel, jeg kan ikke velge en av dem))) Jeg lager alltid 3 stykker i henhold til en oppskrift og 4 annerledes, i noen liker jeg mykhet. ømhet og farge, i andre mengder fylling, formens idealitet ... generelt vil jeg drittsekk og jeg vil lage mat, sannsynligvis alltid begge alternativene, de er begge deilige

[Maro]

Maro, takk for bildet. Kakene er vakre

forskjellig i farge og mykhet, smak litt også

I vårt tilfelle avhenger fargen av fotografens evne til å ta et bilde (belysning osv.) Og hans teknikk, ovnens evner osv.

komposisjonen er tross alt annerledes ...

og likevel er sammensetningen ikke forskjellig. Ingrediensene er de samme. Hender er forskjellige Selv om vi lager en oppskrift, noen ganger får vi forskjellige resultater
For eksempel gjorde Angela et godt eksperiment som viste hvordan erstatning av gjær kan endre utfallet.
Fungerer alltid å erstatte fersk gjær med tørrgjær?

Smurt med en eggeplomme med vann. Ja, i en vanlig gassovn, hvor varmen bare er fra bunnen, er det vanskelig å oppnå ensartethet av så rødaktig. Jeg kokte ærlig talt sent på kvelden, jeg lot ikke deigen heve ordentlig, men alt ordnet seg. Og jeg begynte å prøve varmt og nå spiser vi kaldt, det er fortsatt deilig.
Maroshka har mer muffin i oppskriften, men jeg ville redusert fyllet (i Galinas oppskrift) bare med 30 gram. Jeg tok smøret i fyllet 50/50 ghee og smør.

og likevel er sammensetningen ikke forskjellig. Ingrediensene er de samme. Hender er forskjellige Selv om vi lager en oppskrift, noen ganger får vi forskjellige resultater

Jeg mener antall ingredienser)))
Jeg liker fortsatt fersk gjær (jeg leste Angelas artikkel, jeg lurer på, takk, og generelt er hun smart, jeg krysser ofte med henne i oppskrifter), jeg vet ikke, jeg liker å bake live mer, jeg tar bakeri.Forresten, jeg hørte det en gang og skrev til og med ned til meg selv at mengden tørr til frisk og hurtigvirkende er forskjellig ... det vil si at tørr ikke alltid er like rask. 100% fersk gjær = 40% aktiv tørrgjær = 33% hurtigvirkende gjær. Det vil si avhengig av hva vi endrer. Det vil si at hvis vi bytter til hurtigvirkende (jeg er imot dem) - så 1: 3, men hvis vi bytter til vanlige tørre, så allerede 1: 2,5 ... forskjellen er ikke liten. La oss si at 20 g live er 8 tørre eller 6,6 hurtigvirkende. Forskjellen er 1,5 g, men mange vet ikke dette og endrer det i henhold til vanlig 1: 3 ... og resultatet er annerledes.
Det kan være nyttig.

Smurt med en eggeplomme med vann. Ja, i en vanlig gassovn, hvor varmen bare er fra bunnen, er det vanskelig å oppnå ensartethet av så rødaktig.

prøv å sette litt høyere eller lavere og se hvordan fargen oppfører seg))
Når det gjelder fyllingen - jeg liker Galinas versjon mer)))) hun har mer fyll enn min. Men her er smakene forskjellige)) Jeg liker det mer))) Rent for min smak er denne oppskriften ideell for fylling)) Selv om ... kanskje dette er kompensasjon - jeg har mer muffins - hun har fyll ... Men disse er gjetningene mine. Eh ... jeg må bake igjen i morgen))) forført