Potetdumplings "Kutyumy" (basert på kokk Vladimir Mukhin)

Potetdumplings "Kutyumy" (basert på kokk Vladimir Mukhin)

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
For testen:
Skallet poteter	400 g
premium hvetemel	250 gr (300gr)
Potetstivelse	150 gr (90 gr)
Salt	smak
Muskat	å smake (jeg la ikke til)
Kyllingegg C1	1 stk (2 stk)
For kjøttdeig:
kjølt kyllingbryst	670 g
Løk	1 stor løk (2 store løk)
Malet sort pepper	smak
Gurkemeie	smak
Salt	smak
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
For sausen:
rømme	100gr
hvitløk	1 fedd
malt svart pepper	smak
Grønnsaker (dill, persille, grønn løk)	å smake og ønske

Kokemetode

• Tallene som er angitt i parentes er hvor mye jeg brukte. De første sifrene er fra kokken.
• Vel, som Gagarin sa, La oss gå!
• Vask, skrell og kok potetene i usaltet vann. Tøm og avkjøl. I originalen dreper du kokte poteter (og deretter resten av ingrediensene) i en blender. Jeg banket med en forelskelse og slo med en visp til den var jevn. Tilsett med denne massen halvparten av melet, saltet og muskatnøtten på knivspissen (jeg la ikke nøtten til) og elt deigen grundig med hendene eller med en skje. Tilsett deretter egg og stivelse, slått i en separat bolle. Elt deigen grundig - den blir vannet. Jeg tok stivelse i stedet for 150 g, 90 g. Vel, og følgelig gikk mer mel. Hvis du vil ha en sprøere skorpe på det endelige produktet, kan du gjerne tilsette 150 gram stivelse, og redusere mengden mel. Hvis du vil at skorpen skal være mykere, 90g stivelse. Støv arbeidsflaten med mel og elt deigen til den ikke er tett. Legg bunken i en beholder, dekk til med et håndkle og la deigen hvile
• 
• Mens deigen hviler, må du koke kjøttdeigen. Vi kutter kyllingbrystet slik
• 
• I følge kokkens oppskrift skal kjøttet hakkes i små terninger. Men for å være ærlig, vil jeg bare vri den til en kjøttkvern med store hull neste gang jeg ikke gidder. For å gjøre kjøttdeigen mer rik, fjernet jeg ikke skinnet. Den som ikke liker det, du kan fjerne det.
• Vi kutter også løken i små små terninger.
• 
• Et par spiseskjeer vegetabilsk olje i en forvarmet panne og legg løk. Stek til det er gjennomsiktig, legg deretter kjøttdeig på løk, salt, pepper, dryss med gurkemeie og stek, rør hele tiden og fordamp overflødig fuktighet. Men ikke for tørrhet - du trenger kjøttdeigen for å være klar, men litt fuktig.
• 
• Legg den hvilte deigen på en melet arbeidsflate. Og tilsett mel, elt deigen med hendene til en elastisk elastisk tilstand.
• 
• 
• Skjær av et stykke deig og tynt, men for ikke å bryte, rull deigen ut og skjær ut emner for fremtidige dumplings med et glass.
• 
• Vi sprer kjøttdeig
• 
• Og vi skulpturerer som du vil. Jeg liker pigtail i sømmen.
• 
• Hell vegetabilsk olje i en forvarmet stekepanne i et lag som er 0,5-1 cm tykt. Våre dumplings skal stekes i halvdypt fett til de er gyldenbrune, vel eller hva du vil. Jeg liker det varmere. De stekes rett og slett INSTANT, ikke mer enn 30 sekunder på den ene siden.
• Matlaging av rømmesaus: Hell rømme i en beholder, eller du kan bruke yoghurt uten fyllstoff, eller det er bedre å erstatte den med hjemmelagde. Før hvitløken gjennom en presse, tilsett sort pepper og finhakket greener (jeg la ikke til). Vi blander. og server med dumplings varme og kalde!

Retten er designet for

80 stk

Tid for forberedelse:

1t 30 min

Merk

Umiddelbart beklager jeg bildet, fordi.hendene var hele tiden i testen, deretter i olje - sønnen min tok bilder. Om selve dumplings er veldig smakfull !!! I løpet av hvordan jeg formet og stekte, spiste sønn 2 stekepanner. Han beordret å lage dumplings nå og ingenting annet. De resterende dumplings ble frosset. I dag ba sønnen min om disse potetbollene igjen. Jeg la de frosne i en stekepanne, dekket dem med lokk og stekte dem på svak varme. Frosne er på ingen måte dårligere enn friske!
Når det gjelder testens gulhet, tonet jeg ikke med noe - bare hjemmelagde egg med en lys oransje eggeplomme. Cook, du vil ikke angre!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana! : blomster: Jeg ante ikke at dumplings er sånn! : tilgivelse: Dette er noe! : seier: Så vakkert og fristende deilig: nyam: Takk for den detaljerte MK! : rose: Noen ganger vil jeg definitivt lage mat, men foreløpig gjemte jeg det i en sparegris ...

[kuzea]

kuzea, Tatiana er alltid velkommen! Husk å lage den - jeg sprakk allerede bak ørene, og jeg spiste av glede, som den katten. Det tar ikke mer tid for dem enn for andre dumplings. Og hvis du har former for å forme dumplings, vil ting generelt akselerere betydelig. Jeg er alle håndtak, håndtak.

Tanya, for en interessant oppskrift. Vi elsker det. Men jeg tror, ​​du kan ikke rulle den ut på en skrivemaskin, og det betyr at et skjema for tre dumplings ikke vil fungere. Vi skal skulpturere med hendene. Takk for oppskriften

[kirch]

kirch, Lyudmila, og du prøver på en skrivemaskin - deigen er veldig elastisk! Jeg skrev at det er nødvendig å rulle tynt, så du må sørge for at det ikke bryter fra subtilitet.

Tanya, først skal jeg se på deigens konsistens, så blir det klart.

[kirch]

kirchLyudmila, avmeld deg da, vær så snill, det ble veldig interessant for meg selv.

Tatyana, akkurat nå ville jeg også sluke halvparten av stekepannen Takk for oppskriften!

... Men jeg tror, ​​du kan ikke rulle den ut på en skrivemaskin, og det betyr at et skjema for tre dumplings ikke vil fungere. Vi skal skulpturere med hendene.

Lyudmila, hvorfor passer ikke skjemaet? du kan ganske enkelt rulle ut et rektangel med håndtak og sette det i en trippel form. Eller ikke? Jeg liker trippel også

Lyudmila, hvorfor passer ikke skjemaet? du kan ganske enkelt rulle ut et rektangel med håndtak og sette det i en trippel form. Eller ikke? Jeg liker trippel også

Hvis det er med penner, så tror jeg du kan. Jeg vil gjøre livet mitt lettere

[Olechka.s]

Olechka.sOlga, lag mat og spis for din helse!

Vel, det vil jeg også !!! Jeg blir syk og tar den. Jeg elsker veldig potetdeig. Om det kan rulles ut eller ikke - vi får se. Jeg river heller ikke hendene mine))).

[fugleskremsel]

fugleskremsel, det er veldig hyggelig at du kom innom for å se meg! La oss bli frisk snart!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatiana, takk for oppskriften! Første gang jeg tok opp potetdeig, lurte jeg på hva slags dumplings det var. Det var ikke nok stivelse i søppelkassene, jeg måtte tilsette mel. Jeg rullet den ut litt tykkere enn på vanlige dumplings, tynne kunne ikke blendes, kanskje av mangel på stivelse. To store løk, finhakket brystet med to kniver, jeg liker denne metoden. Jeg er enig med kokken, det er bedre ikke kjøttdeig, men kjøttdeig. Svært velsmakende! Familien godkjente. Takk!

[Mira]

Mira, Glad for å glede familien!

de tynne kunne ikke bli blindet på noen måte, kanskje fra mangel på stivelse.

Ja, stivelse er ikke nok, det gir bare deigen elastisitet. Vel, husk det, neste gang blir det bedre!
Hvis bare et bilde (drømmende smiley)! Jeg har litt deig igjen, jeg fylte den i fryseren. I går tok jeg den ut og gjorde den til en cheburek. Sønnen var også fornøyd.

God! Jeg likte det veldig godt. Det er et hav av juice i dem. laget strengt i henhold til oppskriften (original). Det var ikke nok væske, det andre lille egget gikk i deigen. Fylt med lammekjøtt og porcini sopp stekt på enga. Jeg laget til og med min egen saus (den ligner veldig på sausen fra oppskriften, men også kornet sennep, balsamico).





Bare det endelige bildet gikk ikke opp))). Gjestene red opp. Og jeg spiste lageret mitt av kutyums, parasitter)). Deigen rullet til 1 (KitchenAid).Ikke trykk ned med en dumplingsmaskin: deigen er annerledes og tykk (rullet med 1). Det begynner å presses ut og fester seg til dumplings. Klyp derfor forsiktig med lett trykk.

En veldig interessant oppskrift! Vi liker dette!

Det er et hav av juice i dem

Nat, hvor kom det fra? Kjøttdeig, klar, stekt?

Nata, betyr det at han kjører en skrivemaskin normalt? Alt - jeg gjør det entydig forleden dag

[kirch]

kirch,

Rir! Bare tykkere enn vanlig. Og poteter med en blender.

øye,

Tan, jeg har den rå! Bare stekte løk med sopp. Og det, sammen med kjøttet gjennom en kjøttkvern. Og tilsett deretter melk i kjøttdeigen for saftighet.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, uuuuuuuuuuuuuuuuu!
vouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu der !!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, en interessant oppskrift 🔗 Aldri laget potetgjærdeig

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Chuchelka, Natus - nydelige små!
Jenter, når jeg steker kjøttdeig (jeg tok det kjølte brystet) ga kjøttet mye juice. Jeg lagde ikke denne saften til slutt, så den var saftig inni.

[Tatyana]

Tatyana, Og jeg drar TAKK ... (det er ingen bilder ... ... Jeg lagde fyllet som i oppskriften, bare krydder var annerledes (barna likte det veldig, i går, selvfølgelig, ble deigen igjen, ... men det virket ikke nok for i dag .. og jeg elte den andre porsjonen, jeg lagde også fyllet fra kål stekt med løk, (du har 2 typer ... om kvelden blandet jeg resten av kjøttet og kålen fylling (på forespørsel fra husstanden) og ...når en slik sprit er borte , men deigen er igjen ... zababahala egg + grønn løk ... Bedømmelse - alt fyllet er bra, så du kan eksperimentere (en er dårlig - den ser ut til å være full, og hånden går etter dem