Pastis du Quercy

Pastis (Pastis du Quercy)

Kategori: Konditori

Kjøkken: fransk

Ingredienser
for testen
hvetemel	500 g
vann	250 ml
solsikkeolje	1 ss. l.
egg	1 STK
salt
for fylling og smøring av deig
epler	3 stk
cognac	70 ml
sukker	120 g
smør	100 g

Kokemetode

• Opplæring

• Dagen før, tilbered deigen: del et egg i en bolle, tilsett vann, en god klype salt, en spiseskje smør, og elt deretter deigen gradvis (jeg elter deigen i en brødmaskin). Deigen skal være myk. Sjekk tekstur, hvis du trykker fingeren på deigen, så skal gropen fra fingeren forsvinne, og deigen skal gå tilbake til sin opprinnelige posisjon. Avslutt prosessen ved å slå deigen godt med en kjevle.

• Legg deigen i en matpose av plast, hell i 150 ml smør, lukk posen, dekk til og la stå over natten.

• Forbered eplene dine. Skjær dem i tynne strimler, hell over cognac, rør og la også stå over natten.

• Dagen etter skal du dekke et bord med en diameter på ca 1,30 m (bordet kan være rektangulært) med en ren klut eller duk. Legg deigen midt på bordet,

• begynn å gradvis strekke deigen til kantene, og pass på å ikke skade den slik at hull ikke kommer til syne. Dette bør gjøres sakte og veldig nøye. La deigen tørke i omtrent 30 minutter til 1 time, avhengig av omgivelsestemperatur og fuktighet. Tørk om nødvendig med en hårføner mens du løfter.

• Dryss smeltet smør jevnt over hele deigen og dryss over sukker.

• Forbered formen, smør den med olje. Tegn sirkler på deigen med en kniv som er litt større enn størrelsen på formen. Legg dem i en form, smør med olje, 7 til 8 sirkler.

• Tilsett sukker i eplene og rør. Ha eplene i en form på deigen, på toppen av ytterligere 3 eller 4 sirkler med deig, som også skal smøres med smør,

• og brett deretter noen ark og legg dem på toppen for å gi volum. Jeg har vist denne metoden for å tilberede pastis. Det er også andre måter. Spesielt er dette når epler legges jevnt ut på deigen, deretter rulles den til en rulle ved hjelp av en duk, hvorpå den resulterende rullen vrides med en snegl.

• Stekes ved 180 C i ca 30 minutter. Spis varmt.

• 
• 
• 

Merk

Pastis (Pastis) er en konfekt laget av en veldig tynn og gjennomsiktig deig, distribuert hovedsakelig i Kersey. County of Quersy (fr. Comté de Quersy) er en fiefdom i Sør-Frankrike med hovedstad i byen Cahors.
Tradisjonelt var Pastis forberedt på religiøse og familieferier.
Oppskriften er ikke kjent med sikkerhet, siden hver familie holder den hemmelig og viderefører hemmeligheten med matlaging fra generasjon til generasjon. Ingrediensene i oppskriften er imidlertid kjent - vann, mel, egg, salt, olje og alkohol. Det antas at Pastis er uten alkohol, ikke Pastis! Alkohol er et must. Dette er enten armagnac eller plommoonskin, rom kan også brukes. Selv om ingrediensene i oppskriften er kjent, krever teknologien for å lage den dyktighet og dyktighet. Det vanskeligste er å strekke deigen med hendene på et langt bord (mer enn 2 meter!) Til ønsket tykkelse (som silkepapir) ) slik at den ikke går i stykker.
Pastis er ikke lett å kjøpe. Den finnes bare i markedstettstedene i Tarn et Garonne (Montauban og Saint-Antonin-Noble-Val markeder). Men du kan alltid kjøpe på Cahors-markedet.

[Galina]

Galina, Jeg vet ikke om jeg bestemmer meg, men jeg tok det med til bokmerker

Skjønnheten. Jeg kan forestille meg hvor sprø og deilig den er. Takke)

[Galina]

Spis varmt.

høres ut som en ordre)))
Galina, delikat ømhet krøllete og knasende ...
og for en jobb! stående applaus !!!
i fryseren har det ligget en pakke filo siden de beste tider, hvor skal den gå, for jeg kan ikke gå til forberedelse av SÅDANN deig, ikke engang overtale!
tok til bokmerker, takk!

Magisk kake! Det var fantastisk hvordan det hele var fantastisk gjort og vakkert filmet!
Jeg vil ikke våge, selvfølgelig, på denne deigen, men jeg vil sette oppskriften i bokmerkene dine for å beundre.

[Tina, Angela]

Jenter, Tina, Angelatakk! Jeg er glad for at du satte pris på det, noe som betyr at jeg var i stand til å formidle essensen av denne fantastiske desserten. En gang jeg prøvde den i Cahors, og den gjorde et uutslettelig inntrykk på meg. Jeg kunne da ikke engang forestille meg at jeg ville prøve å gjøre det.

høres ut som en ordre)))

Tanyusha,

i fryseren min har en pakke Filo ligget siden de beste tider, hvor skal den gå

Ja, det er et alternativ! Først ønsket jeg også å gjøre det med ham, men ... vi lette ikke etter enkle måter ... For å være ærlig er det ganske vanskelig, uten dyktighet til å lage og strekke en slik deig, oppnådde jeg ikke ønsket tilstand første gang.
Irina, takk for disse ordene

[Galina]

Galina, Jeg trakk en avtrekksvifte på en strudel ... jeg hadde nok inntrykk)

fra fota følelsen av at den spises ved innånding

Tanyush, på strudel, i sammenligning med dette, bare
Den spises hvis deigen er laget riktig, fly inn! Og hvis deigen ikke har strukket seg normalt, og ikke har tørket til ønsket tilstand ... ser det ut som ... nudler

[Gala]

Gala, Jeg vil absolutt prøve!

[Mashunya]

Mashunya, prøv det, men arbeidet, skal jeg fortelle deg, krever selvfornektelse Selv om deigen elsker deg, har du alle bakverkene i 5!

selvfornektende

Ja, vel, fornekt oss selv, det er slik vi kan
Jeg sparker alle ut av huset og gjør

Forresten, i Shtebe bakte den

Urealistisk luftig pai!
Hakemerke, takk for skjønnheten! Følelse av magisk vektløshet!

[Natasha]

Takke, Natasha, han er en slik

Du trollbundet meg med en slik håndlaget duk! For en fin fyr du er, du oppnår alltid resultater! Kvalitet og resultat er det viktigste for deg! Respekt!

[Gala]

Gala, Galina, dette er bare en bragd fra din side!
Men for en skjønnhet!
Personlig, fra hele denne oppskriften, ville jeg definitivt kunne oppfylle bare to poeng:
1.

brett deretter noen ark og legg dem på toppen

2.

Spis varmt

Alt annet for meg er fra det uvirkelige

[Gala]

Gala, Nydelig Pastis, jeg elsker retter av denne typen ... du jobbet selvfølgelig uselvisk, (jeg kokte med en slik deig, jeg vet hva det vil si å trekke ..., spesiell takk for tørking ... å, jeg var så imponert at jeg ønsket å takke deg for den detaljerte MK, hemmeligheter og skjønnhet.
Olga, hvorfor bare to poeng? du har vært beskjeden, ser det ut til at du kan legge til en tredje

Forbered eplene dine. Skjær dem i tynne strimler, hell over cognac, rør og la også stå over natten.

Jeg tror denne lille tingen kan gjøres uten problemer (det viktigste er at cognac er

Et verk av kulinarisk kunst !!! Glede!

Jeg kan ikke gjenta dette ((

[Galina]

GalinaJeg er som på et museum og beundrer stående! Sååå fascinerende, slik skjønnhet!

[Gala]

Gala, Galina, ikke en fig for meg selv, jeg tar det som et bokmerke .... men jeg vet ikke om jeg vil, alt er så vakkert ... vel gjort .. helt !!!!!

Jenter, takk for at du var innom og setter pris på

Sååå fascinerende

Tøyeprosessen er virkelig fascinerende. Og jeg kommer tilbake til oppskriften mer enn en gang. Tatt i betraktning de forskjellige nyansene som ble tydelige i prosessen, vil jeg komme så nær som mulig det ideelle resultatet.

[Galina]

Jeg er enig med alle - en bragd som gir glede og beundring! Følelser går utenfor skalaen fra å forstå omfanget av utført arbeid! Jeg bøyer meg Galina, før din flid og tålmodighet! Takk for den luftige ekstravagansen! Super!

[Gala]

Gala, Galya, jeg ser et kjent navn. Nylig leste jeg boka "Hotel" Pastis ". Jeg visste ikke at pastis er et konfektprodukt, et lite mirakel som du har skulpturert. Tusen takk!

[Svetlanka, Svettika, $ vetLana]

Svetlanka, Svettika, $ vetLana takk!

Nylig leste jeg boka "Hotel" Pastis ". Visste ikke at pastis er konditori

SvetaJeg tror det betyr en drink. Pastis er et populært utvalg av alkoholholdig anislikør (brennevin) produsert i Frankrike. Styrken på drikken er 35-45 grader, som må inneholde anis og lakris. Drikken kan inneholde andre urter og krydder (mer enn 50 gjenstander). Noen ganger kalles det også fransk anisvodka.

[Gala]

Bedøvet. Aerobatics Gala, vel, du har tålmodighet. Smaken er sannsynligvis et så kremaktig eple? Det ser bare nydelig ut. Jeg har aldri trukket deig i mitt liv, det er ikke noe stort bord, men jeg trekker oppskriften i hullet. Veldig bra

[Sveta]

Svetatakk!

Smaken må være så kremaktig eple? Det ser bare nydelig ut

Vi må gjøre litt mer arbeid med utseendet. Smaker flott, men ikke kremaktig, eple

Sveta, jeg tror det betyr en drink. Pastis er en populær type alkoholholdig anislikør

Galya, takk til deg, nå vet jeg, i tillegg til boka, to Pastis til - en fantastisk delikatesse og alkohol

Sveta, alkohol er ikke for alles smak, den har en bestemt smak, ikke alle liker det

[Galina]

Galina, Galya, du har rett. Anis og lakris - mitt alternativ. My- Amaretto og advokat

En veldig interessant oppskrift, jeg vil prøve å implementere den - men bare strekke deigen med en gang? Kan jeg først rulle den med en kjevle? Jeg kan rulle deigen på en stor kjevle på størrelse med et stort bord), men du må strø den med mel, kan du sannsynligvis ikke?

[ramenka]

ramenka, bare strekk! Ingen behov for kjevle, uansett hvor mesterlig du eier den. Ja, du trenger å støve duken litt med mel. Deigen, gjort riktig, er veldig fleksibel og strekker seg lett, du trenger bare å ta deg tid og ha tålmodighet. Et annet viktig poeng: tørk det, men ikke tørk det ut, ellers vil det rett og slett knekke og du vil ikke gjøre noe ut av det. Og hvis du ikke strekker den tynn nok, får du nudler

Takk for svaret, jeg skal prøve)

[Gala]

Gala, Hakemerke, gratulerer med 2. plass !!! En tur til Holland for to - COOL - glad for deg !!!

Jeg så akkurat dette kjempegodt. Hakemerke, dette er DELIGHT !!! Hvor mye arbeid og slik deilighet og skjønnhet.
Jeg ville hatt litt av en kusmanchik nå.

[Sveta]

En tur til Holland for to - COOL - glad for deg !!!

Takke, Sveta det er flott! Jeg er også veldig fornøyd, premiene på brødmakeren vår er fantastiske!

Jeg ville hatt litt av en kusmanchik nå.

Tandul, og jeg ville skru det opp, men ikke på lang tid