Boller "Varenki"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel 500g
Fersk gjær 15g
Melk 350 ml
Smør 50 g
Sukker 3 ss. l.
Salt 1 ts
Brus 2 ss. l.
Vann 1,5 l
Valmue (sesam, kanel - til dryssing)

Kokemetode

Hell halvparten av melken, legg den resterende halvdelen av melken til varme, tilsett smør der slik at den smelter helt. Fjern fra varmen, tilsett sukker og salt, la det oppløses helt. Tilsett kald melk.
Bland mel med gjær og tilsett melk.
Elt deigen og la stå i flere timer, dekket med en film eller et håndkle. Vel, eller, som forfatteren råder, etter å ha eltet, legg deigen i kjøleskapet over natten (som jeg gjorde), og ta den ut om morgenen og la den stå ved romtemperatur i 2 timer.
Elt den matchede deigen, del den i like store biter (8-10 stk.). Form bagels som de skal ved å koble endene.
Kok opp vann, tilsett forsiktig natron og reduser varmen. Sett forsiktig, en om gangen, i en gryte i 30-40 sekunder, de skal øke i volum, i løpet av denne tiden kan du snu dem et par ganger.
Fjern fra pannen, la vannet renne, dekk til bakeplaten og legg bagelene. Dryss med sesamfrø eller valmuefrø, du kan bare grovt salt. Ingen grunn til å smøre.
Stek 180 grader i 30 minutter, hvis du lager små boller, deretter 20 minutter til de er gyldenbrune.