Kokt fisk, polsk saus (oppskrift på serveringssteder, 1955)

Har du laget kyllinger? Rød som en fjærkrekvinne?

Ja, for et år siden. Her, Petundel:

[Masha]

Masha, vel, du sov gjennom alt?))) Vi så alle Nata i denne hane, hun snakket også om klekking av kyllinger og hvordan Plysj var lykkelig ...

Lagt til lørdag 14. januar 2017 19.43

Jeg så henne ikke engang før dette bildet

"Kokt gjedde, polsk saus" = kjærlighet for alltid

Natasha, takk for nøyaktige proporsjoner, siden jeg, som i den annonsen - "Russland er en sjenerøs sjel" (c) kjærlighet, ved en syndig gjerning, smør (overalt), og det fungerte ikke alltid bra for meg , nå skal jeg gjøre akkurat i henhold til oppskriften! TAKK .

[Nata]

Nata, takk for oppskriften! Blir registrert permanent!

Jeg har aldri spist dette noe sted. Hun hatet fisk, bortsett fra saltet sild. Nå spiser jeg fisk nesten hver dag. Smak endres med alderen. Jeg kokte nøyaktig etter oppskriften, spiste med bygg, veldig velsmakende. Og ærlig talt gjorde jeg kokt fisk for første gang, jeg likte den veldig godt. Selv om jeg lager fisk på forskjellige måter nå, dampet, stuet, i gryteretter og paier. Jeg vil definitivt gjenta denne oppskriften. Takk for oppskriften og opplysningen.

[Kamille]

Kamille,

Vooot, Olchik, du forstår hva jeg mener, ikke sant? Hun har en så enkel og forståelig diskret smak av rent fiskekjøtt. Jeg liker det sååå selv.

[Nata]

gni kokte egg i det på et fint rivjern

Nata, hva tror du, hvis jeg da slår denne sausen med en blender-ben, får jeg ikke majones? Eller på kniver i prosessoren? Jeg vil ikke ha revet eggspon. Jeg vil ha homogenitet

[Svetlenki]

Svetlenki,

Selvfølgelig vil det ikke. Fra et kokt egg)). Jeg kan ikke engang få nicherta ut av rå)). bare slå FØR persille. Ellers kan alt bli grønt.

Natasha, hvordan lar du fisken gå? I en vanlig gryte eller kjøpt en spesiell? Eller i en kjele? Jeg er redd hele tiden for å lage en fordøyelse. Derfor tillater jeg det aldri



Om majones tør jeg foreslå fra min egen erfaring - jeg slår den rolig med foten (med bamix), med eggeplommer et stabilt resultat bare i en liten bolle med prosessoren på knivene.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Kom igjen, ikke vær redd. Jeg fant noe å være redd for)). Ingen spesiell panne. Jeg har en vanlig tefal på 5 liter. Det er bare at den er bredere enn høy. Jeg heller i litt vann (i et lite lag), kaster grønnsaker der (rett i den ukokte) og koker i 10 minutter. For sammen med fisken rekker de ikke å koke og gi i det minste noe til buljongen. Etter det salter jeg, tilsett saltlake, hvis noen, laurbærblad, allspice og legg fisken i kokende vann. Så kokte vannet igjen, kokte moderat (knapt) i 5 minutter - jeg slår det av. Det er veldig vanskelig å steke fisk)). Derfor lager du virkelig litt mat. Vel, som spaghetti om. Fisken legges ut i kokende vann (eller helles med kokende vann), væskemengden skal være lik eller litt større enn fisken. Derfor, hvis den etter å ha lagt ut fisken stikker ut av buljongen, tilsett bare kokende vann. I kantiner ble fisken hellet med kokt vann som allerede var lagt under matlaging. Dette er lettere. men avkok av grønnsaker og krydder vil ikke ordne seg normalt - for lite tid. Derfor koker jeg fortsatt litt grønnsaker på forhånd. Jeg vil at fisken skal tilberedes i en duftende buljong.



Svetlenki,

Jeg pisker også inn melk. På eggeplommene med en fot - nei.)) Hva er du? Det var århundrets kamp, ​​vitsen til hele forumet - meg og majones! Ubrukelig)). Whinnying - skrekk)). Bare i en bolle med en visp av en planetarmatur.
Majones (oppskrift på serveringssteder, 1956)

Endelig kokte jeg fisk som dette! I lang tid var oppskriften i bokmerkene, så snakket de om det på Culinary School, jeg så den hos Tatyana, men på en eller annen måte gikk ikke alt. Og så kjøpte jeg en torsk. Først ønsket jeg å steke under løk og gulrøtter, og ombestemte meg - det er kjedelig, men det er søndag utenfor, og det er tid, og det er en assistent ... Sausen ble tilberedt av sønnen min, fra meg - fisk. Det ble veldig interessant, hyggelig. Smørsaus gikk veldig bra med mager fisk. Bare eggeplommene er nesten hvite, så sausen har ingen gylden nyanse.
Veldig enkelt og deilig.

Hva er du ?? Det var århundrets kamp, ​​vitsen til hele forumet - meg og majones! Ubrukelig))

Jeg kommer heller ikke ut med foten, jeg synder på blenderens lave kraft, vel, eller ellers er ikke håndtaket derfra. Men i en stasjonær blender kommer hvem som helst, i det minste fra noe, ut til Bosch-kuben. Jeg ble forelsket i væsken fra ertene. Fordi jeg fremdeles er redd for egg, ikke for alles melk.
Og om emnet ble jeg forelsket i denne oppskriften. Jeg lager fisk som dette ganske ofte, vanligvis med perlebygg som tilbehør. Takk!

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Katya, dette er vanligvis tilfelle - jo enklere, bedre)). Kokt fisk, ser det ut til, er en veldig enkel ting. Vi forventer alltid at jo mer kompleks oppskriften er, jo bedre. Nei ikke i det hele tatt)).

[Nata]

Nata, takk for agurkgurken. Ting! Pollockfisken viste seg å være veldig velsmakende og luktet ikke under tilberedningen.
Jeg har nå en pickle diphFcite))) Både i kjøtt og fisk

[OlgaGera]

OlgaGera,

Dekk i det minste separat saltlake separat med tre liter))

Dekk i det minste separat saltlake separat med tre liter))

Så jeg gjør det))) Vi spiste agurker og sylteagurk i en krukke og i kjelleren. Pts. nødvendig ting

Å ja, sylteagurk er en ting! Jeg har det overalt nå i kjøtt og fisk.

[Nata]

Nata, takk for agurkgurken. Ting! Pollockfisken viste seg å være veldig velsmakende og luktet ikke under tilberedningen.
Jeg har nå en pickle diphFcite))) Både i kjøtt og fisk

Kom igjen, fra dette stedet mer detaljert. Jeg leste om emnet, fant ikke om sylteagurk. Jeg har bare tint opp haken, og det er en saltlake, jeg helte den nesten ut.

[Om agurk sylteagurk.]

Fisk er en delikat ting, du trenger ikke koke den voldsomt, den vil falle fra hverandre. Og du trenger ikke å lage mat på lenge - det koker veldig raskt, bokstavelig talt 10 minutter. Om agurk sylteagurk. Det anbefales å tilsette agurk saltlake når du koker fisk med en spesifikk lukt. Ærlig talt - jeg legger til noen som helst å smake (for 1 kg fisk, for eksempel 100 ml), fordi den er veldig aromatisk og beriker smaken.

Lett, men i oppskriften. Jeg helte i omtrent en fjerdedel av væsken. Og legg fisken i kokende vann

[Lelka]

Lelka, Takk. Jeg leste med det ene øyet gjennom en linje, så jeg savnet det.

[Nata]

Saltlaken er over. Fryseren er fylt med rosa laksefilet. Hva nå? Jeg tåler ikke lukten av fisk, så jeg har ikke spist fisk. Og nå vil jeg ikke ha kjøtt.
Forresten, rosa laks gikk bra i polsk saus. Slik ømhet.
Nata, tusen takk

[OlgaGera]

OlgaGera,

Bakhni sitrontykk skive rett med huden når du lager mat.

Sitrongress

ikke den kappen (((((jeg kastet 10 bokser med fjorårets agurker om høsten. Nå gråter jeg. Ja, og hvor skal jeg sette nakne agurker i bokser?)

[OlgaGera]

OlgaGera,

For en kjedelig kjøring!)) Å bake rød fisk med skall og deretter helle med sitron er en klassiker! Ikke det frakken hennes ... Bedre enn ingen

Stek rød fisk

Det blir tørt ...

ikke treff strømmen

så går det snart tom for sitroner ... eh ...

[OlgaGera]

OlgaGera,

Ja, akkurat nå. Og hva trenger du bechamel til?)) Jeg skrudde opp bechamel, la på skallen, helte på fisken, bakte den bokstavelig talt i 15 minutter (bechamel er varm), drysset den med ost eller ikke drysset den. Du kan skru bechamel og rett inn i den, sammen med skallet, osten har gått: helte den, bakt den. Kan dampes og klar til å helles med bechamel / polering. Du kan legge blåmuggost i tung fløte, løse opp, helle og bake. Du kan dampe den og deretter vanne den. Du kan sette det: 1 cm vann i en gryte, koke - det er skorpe med store tau, et par dillpinner, et stykke smør, tre allspice-erter.Jeg kokte litt - jeg la ut fisken, bokstavelig talt 10 minutter - klar. Dryss med sauser. Eksperimenter etter din smak. Sitronskall avbryter og foredler rav av fisk.

Og hva trenger du bechamel til?))

for et måltid)))
Jeg vil være en sjaman.

[Lelka]

Fryseren er fylt med rosa laksefilet. Hva nå? Jeg tåler ikke lukten av fisk, så jeg har ikke spist fisk. Og nå vil jeg ikke ha kjøtt.

Lelka, sylt og lag Olivier som fugleskremsel!
Og puffer med fisk (kuttet i terninger), litt smør gni -

sylteagurk

Nei. Jeg kan ikke bli salt lenger.
På en gang spiste jeg nok et halvt tonn. Mer om ånden er ikke nødvendig, verken sild eller salt. Og Olivier er ikke i det hele tatt

[Lelka]

Lelka, minus minus minus gir! Jeg har ikke prøvd Chuchelkin-versjonen ennå, jeg hadde ingen anelse om hva den ville sette inn slik) han hadde den i lag, nesten uten majones ... mmm ...

minus til minus pluss gir!

Jeg overtalte at jeg kan gjøre det senere. Om våren. Når maten er vanskelig. Du vet ikke hva du skal spise)))

det er hva slags mennesker du er, ikke sant? razz er det mulig så over dyrene til skrubberen? Hvorfor trenger du alt her om tonnevis av rosa laksefrysere, tanker med sauser?
og denne Tanya er fortsatt .. med sine egne puffer
nykommeren, se tapet av huset til nalopaten, mye av hans laks

[Lelka]

Lelka, Jeg her før NG kom over en oppskrift, og tok fyr for å lage den med en fisk, men jeg har ikke kjøpt fisken ennå.

Reker i dillsaus på butterdeig (Krabben i Dillsosse) (Rada-dms)

[Jaroslavna]

Jaroslavna, til og med lat vil jeg spørre.

[OlgaGera]

OlgaGeraJeg beklager. Hvis du vil ha det lettere, gjør det. Et lag fisk, et lag med løk osv. Hell melk og svette på toppen av det med lite gass eller i en tegneserie. Det pleide å være en signaturrett med pollock. Ingen kunne gjette hva det var og med hva. Og de spiste leppene og dyppet sausen med brød.

[Olga]

Olga, Trenger å prøve)))

[Olga]

Olga, oooo, det er deilig, bestemoren min pleide å gjøre det med kolmule.

Vel, det er det .. Jeg vil spise igjen

Ingen kunne gjette hva det var og med hva. Og de spiste smekkende lepper og dyppet sausen med brød.

... og de sa: "dette er noe med noe! ..."