Krydret og søtt karamellbrød

Krydret og søtt karamellbrød

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: amerikansk

Ingredienser
Hvetemel	460 g (260 g + 200 g)
Romtemperatur vann	200 ml
Tørrgjær	1,5 ts.
Sukker	30 g
Kefir	100 ml
Isvann	25 ml
Eggeplomme	1 STK.
Salt	1 time l.
Smør	45 g
Skal av 1 appelsin
Rafinert sukker	150 g
Kanel	1 ts
Tørket ingefær	60 g
Smørende egg

Kokemetode

• Du har ikke prøvd dette ennå! Det er sikkert! Vi har aldri hatt slike brødbakstvarer, og det har vi fortsatt ikke! Dette er en oppskrift fra en amerikansk bok, overført ordrett. Du kan bare bake dette selv. Det gjenstår bare å bli overrasket over hvordan et slikt mirakel av matlaging gikk forbi oss ...
• La oss nå se nærmere. Først og fremst er det brød. Nei, ikke, ikke smørbrød. Og brød i vanlig forstand av vårt ord. Selvfølgelig er den ekstremt velsmakende - myk, porøs, delikat, utrolig luftig. Brødsky. Og i dette brødet vil du kjenne den appelsinsmaken og møte ... kanelkaramellbiter blandet med krydret søt ingefær!
• Vel, er det ikke intriger? Det er på tide å gjøre og prøve!

• Vi blander gjær og varmt vann i en eltebolle. La stå ved romtemperatur i 5 minutter for å aktivere gjæren.

• I samme beholder, sikt 260 g mel, sukker, tilsett kefir. Ved hjelp av "spatel" -dysen med middels hastighet begynner vi å elte i 4 minutter.

• Dekk til med folie og la deigen legge seg i 30 minutter til 2,5 timer. Dette forbedrer smaken på det ferdige brødet tydelig. Etter den angitte tiden vil deigen komme opp, bobler vises på overflaten.

• Bytt feste til "kroken". Tilsett eggeplomme, salt, isvann i deigen og sikt de resterende 200 g mel. Elt deigen i middels hastighet i 5-6 minutter.

• Del deigen i 3 deler. Tilsett appelsinskall og smør ved romtemperatur, delt inn i deler. Vi fortsetter elten i ytterligere 3 minutter. Som et resultat får vi en glatt og elastisk deig som stikker litt til hendene.

• Vi ruller deigen til en ball, sender den til en beholder for korrektur. Dekk med lokk. På dette stadiet kan deigen kjøles ned over natten. Eller du kan la den stå ved romtemperatur til deigen dobler seg i volum.

• La oss lage en krydret-søt fylling:

• Hell det raffinerte sukkeret i en kombinasjon med kniver. Dryss over vegetabilsk olje. Dryss med kanel på toppen (med vegetabilsk olje, kanelstenger bedre til sukker).

• Kjør på pulsasjonsmodus til små kuber er dannet.

• Skjær ingefæren i tynne strimler.

• Hell i ingefæren til kanelsukkeret og på pulsasjonsmodus, mal sukker-ingefærsmulene litt mer.

• Danner brød:

• Vi sprer den matchede deigen på arbeidsflaten, litt støvete med mel. Knus deigen forsiktig til et rektangel.

• Hell sukker- og ingefærblandingen over to tredjedeler av rektangelet, og la venstre tredjedel være tom. Rull den søte blandingen i deigen.

• Dekk den midterste tredjedelen av deigen med en tom venstre tredjedel.

• Dekk toppen med høyre tredjedel. Vi forsegler sømmene tett.

• Rull deigen til en rull, og tett kanten.

• Vi sprer i en ferdigsmurt brødpanne. Vi dekker. Vi venter på en økning på 2 p.

• Smør overflaten med et egg. Vi steker i en ovn forvarmet til 190C til temperaturen inne i brødet når 94C.

• Avkjøl på risten.

• Ah, de karamellskvettene ... Brødet er spesielt godt varmt eller oppvarmet når dette sukkeret begynner å strømme i varm tilstand ... Og så ingefærens skarpe skarphet ...

• Jeg kan ikke engang si hva dette brødet er godt med - med smør, camembert ... Ja, det er vakkert i seg selv!
• Forresten, hvis du ikke forbereder fyllet og fjerner skallet, og baker brød fra denne deigen, vil det bli din favoritt! Hvordan han ble elsket i familien vår!
• 

veldig spennende ...Jeg liker ikke søte gjærbakst

og så er det manualene inni

Olya!
Dette er bare noen mirakler! Jeg har aldri vært i Amerika, men en tante jeg kjenner (Sarah Abramovna, forresten ) behandlet oss med jevne mellomrom med slike ruller! Dette er kult! Det var sant at det ikke alltid var ingefær, eller rettere sagt sjelden (jeg husker, av en eller annen grunn om vinteren). Og oftere la hun til noe annet til dem, også krydret og krydret, men det var veldig, veldig velsmakende !!!
Takk for at du minnet oss om en så søt godbit!

Jeg har noen gode mistanker om at vi er slektninger et eller annet sted. Tilfeldighet etter tilfeldighet! Slike mirakler!

Olya!
Dette er bare noen mirakler! Jeg har aldri vært i Amerika, men en av mine bekjente tanter (Sarah Abramovna, forresten ) behandlet oss med jevne mellomrom med slike ruller! Dette er kult! Det var sant at det ikke alltid var ingefær, eller rettere sagt sjelden (jeg husker, av en eller annen grunn om vinteren). Og oftere la hun til noe annet til dem, også krydret og krydret, men det var veldig, veldig velsmakende !!!
Takk for at du minnet oss om en så søt godbit!

Jeg har noen gode mistanker om at vi er slektninger et eller annet sted. Tilfeldighet etter tilfeldighet! Slike mirakler!

Sååå, følg oppskriftene mine, kanskje det samme dette forholdet vil manifestere seg)))))

Olya! Ikke bare følg med! Vi spiser også! Forresten, hei fra slangen! Verdsatt! Trampet fortsettelsen av banketten!
La oss fortsette i dag! Og det er ingefær i kjøleskapet! Hvorfor, undrer man seg? Løgner og løgner, ser på ham .... ser ... og se! Det viser seg at han ventet på å bli invitert til tante Saras oppskrift!

Olya! Ikke bare følg med! Vi spiser også! Forresten, hei fra slangen! Verdsatt! Trampet fortsettelsen av banketten!
La oss fortsette i dag! Og det er ingefær i kjøleskapet! Hvorfor, undrer man seg? Løgner og løgner, ser på ham .... ser ... og se! Det viser seg at han ventet på å bli invitert til tante Sarahs oppskrift!

Hva annet er det i kjøleskapet? Vi vil avhende)))

Kommentarer under trinn 5. Forsto ikke hvorfor dele inn i 3 deler?

Kommentarer under trinn 5. Forsto ikke hvorfor dele inn i 3 deler?

For bedre fordeling av smør og skall over deigen. Overfør hver del med olje og skall. og slå deretter på batchen

Nå er det klart! Merket det!

Hva annet er det i kjøleskapet?

Åh! Olyayaya!
Der er det noen ganger sååå absurditeter funnet! )))

For eksempel kamelinaolje!
Eller tørkede oliven, som grekeren som tørket dem i lang tid glemte, men da han solgte dem, sa han til meg: "Du kan beholde dem i minst ti år! Ingenting vil bli gjort mot dem!" Og han hadde rett - jeg har selvfølgelig ikke holdt dem på 10 år ... men i et år allerede! I fryseren. Jeg tar ut litt, spiser ... husk ... drøm ...

Ja, jeg selv er ikke alltid "molding"! Jeg la deigen (over natten), og leste så ca 94 grader inne i brødet.
Hvordan kan du klare deg uten temperaturmåling?
Men det viste seg!
Gjorde halvparten av oppskriften. Jeg bakte i en silikonform (dette var en av feilene, silikonet holdt ikke formen i det hele tatt). Ved en temperatur på 190 grader (elektrisk ovn på bordplaten) ble "baren" bakt i 55 minutter (det kan være mindre siden huden ble tørket)
Krummen smaker som brød, lukten er som surdeig. Dette er egentlig ikke en bolle, men heller et brød (vel, det virket for meg) med en overraskelse!

Min største feil var å nekte den originale fyllingen!
Jeg bakte den tidlig på morgenen, ville ikke lage støy med sukkerklumper, bestemte meg for å lage valmuefyll. Naturligvis viste det seg å være vannet, det var virkelig nødvendig å gjøre alt raskt. For å forhindre at fyllet strømmer, smuldrer du eplene på toppen av valmuen, tørket til tilstanden chips. Ved utgangen fikk jeg en litt søt rull med syrlighet. Måtte Olya (og tante Sarah!) Tilgi meg!
Jeg lover! Jeg skal spille originalen med ingefær!

Det viste seg å være et veldig velsmakende brød, barna spiste det bare med melk og berømmet det (kanskje det er bra at jeg ikke begynte å gjøre det krydret, barna trenger det også.)
Takk, Olenka!

Åh! Olyayaya!
Der er det noen ganger sååå absurditeter funnet! )))

For eksempel kamelinaolje!
Eller tørkede oliven, som grekeren som tørket dem i lang tid glemte, men da han solgte dem, sa han til meg: "Du kan beholde dem i minst ti år! Ingenting vil bli gjort mot dem!" Og han hadde rett - jeg har selvfølgelig ikke holdt dem på 10 år ... men i et år allerede! I fryseren. Jeg tar ut litt, spiser ... husk ... drøm ...

Ja, jeg selv er ikke alltid "molding"! Jeg la deigen (over natten), og leste så ca 94 grader inne i brødet.
Hvordan kan du klare deg uten temperaturmåling?
Men det viste seg!
Gjorde halvparten av oppskriften. Jeg bakte i en silikonform (dette var en av feilene, silikonet holdt ikke formen i det hele tatt). Ved en temperatur på 190 grader (elektrisk ovn på bordplaten) ble "baren" bakt i 55 minutter (det kan være mindre siden huden ble tørket)
Krummen smaker som brød, lukten er som surdeig. Dette er egentlig ikke en bolle, men heller et brød (vel, det virket for meg) med en overraskelse!

Min største feil var å nekte den originale fyllingen!
Jeg bakte den tidlig på morgenen, ville ikke lage støy med sukkerklumper, bestemte meg for å lage valmuefyll. Naturligvis viste det seg å være vannet, det var virkelig nødvendig å gjøre alt raskt. For å forhindre at fyllet strømmer, smuldrer du eplene på toppen av valmuen, tørket til tilstanden chips. Ved utgangen fikk jeg en litt søt rull med syrlighet. Måtte Olya (og tante Sarah!) Tilgi meg!
Jeg lover! Jeg skal spille originalen med ingefær!

Det viste seg å være et veldig velsmakende brød, barna spiste det bare med melk og berømmet det (kanskje det er bra at jeg ikke begynte å gjøre det krydret, barna trenger det også.)
Takk, Olenka!

Det er ikke i det hele tatt))
Og jeg er bare brød for alle, og jeg gjemmer mitt i sukker og ingefær) her er jeg uvennlig) og grådig)))