Adjika fra paprika

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Et annet tilfeldig spørsmål, siden du skriver om dette i denne oppskriften (innlegg 27).
Fortell oss mer om hvordan du lager en pizzabunn. Hvor mye løk og hvitløk du steker, i hvilken grad du hakker dem, hvor mye basilikum, hvor mange kokte tomater du tilsetter. Hvor mye paprika? (tørr eller frisk?) Kort sagt, jeg vil gjerne ha hele oppskriften fra start til slutt. Alt blir veldig velsmakende i henhold til oppskriftene dine, mengden ingredienser, det føles som om det har blitt trent ordentlig. Alt er balansert i smak. Og kan man lage et slikt grunnlag for fremtidig bruk, eller er det bare nylaget som kreves?



Gayane Atabekova, Gayane! Tilgi meg, jeg nølte med deg. Persille bare 120 gram eller 2 bunter på 120 gram hver (for porsjonen gitt i oppskriften),

Lena! Jeg lager vanligvis pizza til hele bakeplaten. Jeg tar 300 gram løk, hvitløk 4-5 fedd. Jeg maler alt i en helikopter. Du kan hogge løken i terninger for hånd og hogge hvitløken veldig fint. Stek i solsikkeolje til de er gyldenbrune. Så legger jeg til 300 gram av mine kokte tomater, (du kan lagre dem, i din egen juice) sort pepper etter smak og tørket basilikum. Jeg legger basilikum på håndflaten og gni den direkte i pannen. Hvis osten er salt, vil jeg ikke. Slakt alt på svak varme til massen tykner slik at du kan smøre deigen. Det viser seg å være en veldig velsmakende base.



Persille bare 120g. For å ikke lide, bla den sammen med pepper.
Spør så mye du vil. Jeg er glad for å svare.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Tusen takk!

Lykke til Helen.

[Gayane]

Gayane, god dag. Fortell meg hvilken rolle spiller tomatpuré her, og er det mulig å for eksempel erstatte den med moste friske tomater?
Når det gjelder tomater, så jeg allerede svaret i begynnelsen av emnet. Og her er et annet spørsmål - har du en stor Kenwood på 6,7 liter? vil hele delen av oppskriften gå dit? Jeg tenkte på matlaging i induksjon ...

Anna Jeg har en vanlig Kenwood med en liten bolle. Jeg koker 10 kg på en gang i en aluminiumspanne. Videre to ganger. Det viser seg å være veldig velsmakende. 10 kg er ikke nok.

[Gayane]

Gayane, Jeg har allerede laget en halv porsjon) den er veldig velsmakende, og nesten alt har blitt spist uten å vente på vinteren))) Nå vil jeg fortsatt lage en full porsjon og nå trodde jeg koriander ikke ville passe her? Eller vil det være annerledes?

[Asvatova]

Asvatova, Anna, koriander vil gi en helt annen smak. Ikke legg den ned.

[Gayane]

GayaneTusen takk for oppskriften !!!!! Vel, jeg gjorde denne adjikaen, jeg leste sent i kommentarene at vekten av paprika ikke er ren, jeg tok den med vasket og så ikke engang ut hvor mange kg pepper den var, jeg måtte rengjøre og veie rengjøringen separat til bestemme vekten. Det gjenstår å lære å lage pølse, og det vil være akkurat det som trengs adjika-pølse tandem, jeg drømmer virkelig

[Svetlana777]

Svetlana777Lys, det er bra at du liker oppskriften.

[Gayane]

Gayane, uten foto, siden boksene er under en pels.
Jeg fikk det "men ellers i henhold til oppskriften")))
Søt pepper var 5 kg, og paprika - 200 g. Jeg trodde (forgjeves, sannsynligvis) at den ville være svak, og jeg rullet dem med frø.
Etter en times koking reduserte ikke volumet i det hele tatt, sannsynligvis var det et svakt nivå. Etter to avtok det noe. Jeg skrudde av den og la meg. Om morgenen i dag kokte jeg i ytterligere 40 minutter, la til en 300 g tomat, en veldig tykk pasta og persille, kokt i en halv time til. Jeg helte det i krukker - 3,5 liter og 100 g per prøve .. Det vil si at hvis alles utgang er omtrent lik vekten av pepper, kokte jeg den 1,5 ganger. Men det viste seg å være en god konsistens, om tettheten av vitamin adjika.
For dette volumet kom en hevet spiseskje salt og et halvt glass sukker opp til meg - for å jevne ut syren i pastaen og skarpheten av pepper.
Jeg likte det veldig, minner aivar. Underveis tok jeg fyr for å lage den helt av paprika, uten å plage den med baking og flassing. Og før var jeg redd for møysommelighet. Slik fører en fantastisk oppskrift til en annen))
Jeg vil legge til et bilde om kvelden, ettersom glassene avkjøles

[Fotina]

Fotina, Svetochka, for denne oppskriften trenger du ikke å bake pepper. Rull sammen og kok i 40 minutter etter kokingen. Hell varmt i sterile krukker.