Syltede agurker for vinteren

[Tante Besya]

Tante Besya Lena, hvit i en krukke er et avgjort sennepspulver, som jeg la til fra en annen oppskrift. Det ser ut til at agurkene i kombinasjon med kornene fra Veshy-oppskriften vil være kraftige ... vi vil prøve det om vinteren!

Jeg legger også noen ganger en pute med bitter pepper, jeg liker også krydret!

[Tante Basie]

Jeg kunne ikke motstå autoriteten Tante Basie og Tumanchik
Tante Besya, Elena, laget agurker etter din oppskrift. Det er overraskende for meg at vi bruker kald saltlake til å helle. Jeg rullet opp en 3-liters boks i går. Krydder setter alt jeg kan. Og sennep, og eikeblader, pepperrot i alle slag. Håper sååå det kommer bra ut. Når vi åpner, vil jeg definitivt rapportere tilbake!
Takk for oppskriften

Og i år var jeg praktisk talt uten agurker, da dro jeg .. så noen ganger kunne jeg rulle opp en krukke.
🔗
Den neste er det verdt den andre dagen, og det er ingen spor av gjæring ennå, kanskje fordi den er på balkongen, og det er allerede kult der ...
I forgårs var mannen min i garasjegropa og sjekket junibankene - alt er verdt det, lokkene er ikke hovne. Jeg ønsker dere alle lykkes!

[Tante Besya]

Tante Besya, takk for agurkene! Vi åpnet krukken i forrige uke, lagde en vinaigrette, og så spiste vi. Veldig velsmakende, egentlig akkurat som et fat. Jeg vil ikke gjøre mer i en bøtte.
Endelig har jeg bestemt meg for hovedoppskriften på syltede agurker, hurra !!!

Til din helse!

[Tante Besya]

Tante Besya, Helena, brakte et stort TAKK! for en oppskrift på agurker. Jeg skulle ikke ha tvilt så lenge, det viste seg å være veldig velsmakende syrlige tønnegurker, bare i en krukke. I år skal jeg lage flere av disse glassene. Om våren er det mest når du vil ha sur!

[Katerina]

Katerina, til din helse! For meg er disse agurkene akkurat alternativet til tønnegurker!

God ettermiddag, jeg gjorde alt i henhold til instruksjonene. Man kan, etter lukking (rulling), bobles og saltløsningen strømmer ut gjennom lokket. De sammenrullede boksene var varme. Mens jeg la det i kulden, stoppet gjæringen. Er det fornuftig - skyll og rull på nytt? eller del med denne boksen? takke

[Batonchik]

Batonchik, Jeg ser bare tre mulige årsaker: enten agurker ble ikke syltet, eller saltlaken var for varm, eller etter rulling (og den er ikke lufttett, siden saltlaken renner ut) fortsatte aktiv gjæring på grunn av for høy romtemperatur. Åpne krukken, berør agurkene for å se om de er myke. Hvis agurkene er tette, er det bare å rulle i kulde! Hvis du blir myk, akk, kan ikke situasjonen rettes.
Nå har jeg laget slike agurker ikke i årevis, men i flere tiår (og nå er det to tre-liters flasker), og det er aldri noen problemer! Betydningen med oppskriften er at de første tre dagene gir vi aktiv gjæring ved romtemperatur, og deretter stopper vi den, og den fortsetter sakte i ytterligere et par måneder ved lav temperatur ..

[ferdig produkt]

veldig god oppskrift, det ser ut som jeg har lett etter så lang tid. Min bestemor saltet uvanlig velsmakende agurker, men jeg hadde ikke tid til å finne ut oppskriften, akk ... denne smaken var aldri mer i hele mitt liv mulig, verken å oppnå eller prøve den fra noen (((... lurer på hva jeg husker, hun la også litt gulrøtter og pastinetter i krydderne, det virket som om det var akasieblader, men hun tilsatte også aspirin og heller ikke kokende vann senere, som noen anbefaler .. Jeg vil absolutt prøve oppskriften din - alt er detaljert her og kokende vann er ikke nødvendig, men bare kokt kaldt vann er også veldig riktig! ..)

Mest sannsynlig gjorde bestemoren din, som mange andre bestemødre, alt mye lettere. Det syntes til og med å være en slik oppskrift (jeg finner den ikke), jeg prøver å gjenta den med vitenskapelige kommentarer.Forresten, det er mange varianter av oppskriften, men de skiller seg faktisk lite ut eller ikke i smak. For eksempel kan vann helles med kaldt kokt vann, du kan bare rå, du kan til og med koke vann. Mange ganger har jeg møtt utsagnet om at det absolutt er behov for brønnvann - jeg kan autoritativt si at dette er fullstendig tull, du kan ta alt vann du har. Du kan løse salt i vann på forhånd, men det er lettere å legge salt i en krukke! Fordi salt trenger nøyaktig ett nivå spiseskje per liter ferdig produkt, det vil si tre skjeer per tre-liters krukke. Salt vil mette både sylteagurk og agurker. Derfor er det grunnleggende feil å angi mengden salt per liter saltlake, for da vil saltmengden i krukken til slutt avhenge av hvor tett agurkene ble proppet inn i den og hvor mye plass som er igjen for saltlaken. Forresten, i oppskriften som jeg så her, men jeg finner ikke noe, var det to spiseskjeer salt med lysbilde, etter min mening er dette det samme som tre uten lysbilde. Det var også omtrent en skje alkohol eller to spiseskjeer vodka

Generelt legger vi de krydderne vi liker, legger agurkene, fyller en lue med kvister og dillparaplyer på toppen (denne hatten vil forhindre at de øverste agurkene er uten saltlake hvis den legger seg litt - men hvis du har muligheten og ønsket , kan du legge til en svak saltlake etter et par uker i kjelleren, men vanligvis ikke nødvendig). Vi helter tre ss salt uten lysbilde (75 gram hvis det er en skala) og fyller det med vann, lukker det med plastlokk, det er det! Og jeg heller varmt fra kranen fordi jeg bor i huset mitt, og den varme (fra kjelen min) skiller seg ikke naturlig fra den kalde i komposisjonen min. Du kan helle det kaldt, men så må du sørge for at saltet har løst seg opp, det vil si for å chatte glasset. Det anbefales også å legge en eller to teskjeer sennep i hver krukke, enten pulver eller frø. Sennepsolje har en lett konserverende effekt.

Og til slutt det viktigste Sett boksene umiddelbart i kjelleren! eller kjøleskap. Så den som ikke har en kjeller, alternativet, akk, er ikke noe for deg. Hele poenget er at jo langsommere gjæring-syrning, jo bedre er agurkene. Sur i tre dager i varmen er veldig lik dem, men fortsatt ikke så. Kraftig gjæring-forsuring, som det var, river celler fra innsiden. Det viser seg ikke alltid å være tomt og ikke så sprøtt, selv om smaken er veldig lik. På samme måte kan du salte tomater, du kan assortere tomater-agurker, men da må tomatene gjennombores ved stilken (nødvendigvis! - fra personlig trist erfaring) Hvis dette ikke gjøres, vil agurker være bare salt, og tomatene blir ikke saltet. Hvis tomatene er separat uten agurker, kan du ikke gjennombore dem. Smaken er oppnådd på to måneder. Men du kan spise selv etter en uke, men da vil det være vanlige saltede agurker med sin karakteristiske smak.

[Jin24]

Jin24, det er riktig til poenget! Selv oppfant jeg tilfeldigvis en slik metode for ti år siden. Jeg bekrefter at sylting av agurker i kulde (kjølig) gir et fantastisk resultat både i knase og smak.

Jeg tar nok det ut i et eget tema. Selv om, som sagt, en lignende oppskrift er her et sted og mest sannsynlig ikke en gang en, men jeg vil ha med kommentarer

Jeg tar nok det ut i et eget tema. Selv om, som sagt, en lignende oppskrift er her et sted og mest sannsynlig ikke en gang en, men jeg vil ha med kommentarer

Nødvendigvis i et eget tema! Det er aldri for mange oppskrifter. Spesielt med kommentarer.