Røkt pølser i aero-grill

Røkt pølser i aero-grill

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Tyrkia trommestokk	2 kg
Kyllingfilet	1 kg
Bearbeidet gåsefett	3 ss
Nitritesalt	40 g
Salt	20 g
Kyllingkrydder	10 g
Isvann	300 ml

Kokemetode

• Jeg gjorde alt som beskrevet (Respekt Angela), rullet kjøttdeigen inn i kjøleskapet, kuttet kyllingfiletene og inn i kjøleskapet. Når alt var avkjølt godt (over natten), la jeg det i elteskålen og omrørte det med en slikkepott i 10 minutter og tilsett frossent vann. Fylt med kjøttkvern i en 42 mm biffmage. Og hengte den i kjelleren i to dager (faktisk hang den i 4 dager, jeg måtte dra)
• Jeg varmet den i tre timer og la den i lufttørkeren (jeg har tre av dem, så jeg beklager ikke å røyke en) på den nedre grillen, satte inn en termometersonde i en pølse og slått først på avrimingsmodus i 30 minutter, økte den deretter med 120 grader og brakte den til tempoet inne i pølsen er 60 grader. Jeg tok den øvre risten og satte på den en plate laget av folie med epleflis (jeg la den ikke i bløt), slo den på 250 grader til chipsen var røykfylt og reduserte umiddelbart den fascinerende observasjonen med 150, 20 minutter, og pølsen min ble brun, førte den indre temperaturen til 72 grader. Og hengte den opp igjen i kjelleren. Alt dette skjedde om morgenen, så om kvelden spiste de allerede en deilig diettpølse, drakk en helt ikke-diett øl og gledet seg som barn (Sovjetiden, det er vanskelig å overraske vår nå) !!!

Retten er designet for

Mange!!

Tid for forberedelse:

2 dager

Matlagingsprogram:

Kjøttkvern, airfryer

Merk

For meg selv konkluderte jeg med at alt og jeg alltid vil røyke i airfryer !!
Først kan du se alt (jeg snakker om graden av røyking)
For det andre er det mye lettere å rengjøre enn et røykhus. Selvrensingsmodus er likevel en ting!
For det tredje, på grunn av blåsning, trenger ikke tempoet å holdes på maksimal hastighet.

Å ja, alle disse manipulasjonene fant sted på gaten !!! I leiligheten, selvfølgelig, ikke ekte)))
Men vi vet alle (Respekter Lenochka) hvordan og hva vi skal gjøre på kjøkkenet

[Jeanne]

Jeanne, en så fin pølse. Jeg har noen spørsmål. Fikk du hevelse i pølsen (temperaturen din er eksotisk)? Jeg har aldri røkt pølse, men det er en airfryer.

Jeg slo på den på 250 grader til sjetongene var røkt og slått den straks ned med 150, 20 minutters fascinerende observasjon, og pølsen min ble brun

Hun satte ikke fyr på flis, forsto jeg riktig?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, du gikk deg vill et sted, jeg er lei meg ...
Jeg svarer på spørsmålene - pølsen sank veldig bra (4 dager), trukket opp og tampet ned, kanskje det er derfor ingen hevelse, ærlig talt ikke en eneste !!
Flisen begynte å røyke selv etter 4-5 minutter, og jeg senket straks temperaturen med 150, men jeg lukket den øvre risten med en plate folie, varmen falt på flisen, det indre tempoet på stengene ble rekruttert ekstremt sakte, pølsen var nederst)))
Velsmakende veldig veldig veldig !!!!

[Jeanne]

Jeanne, forståelig nok. Kanskje jeg prøver.

du gikk deg vill et sted, jeg er lei meg ...

Jeg er syk. Noe vil ikke komme tilbake til det normale.

Nå skal jeg legge til litt balsam for sjelen din, slik at du kommer deg raskt og ikke forlater oss så lenge))) vi går til den våte ambassadøren. Shcha, fem minutter

[Jeanne]

Jeanne, for de som er i tanken: pølse på nedre rist og chips på toppen? Og røyken, lokket på airfryer passer ikke tett til bollen?

[Sonadora]

Sonadora, det var et spontant eksperiment. Røyken kommer selvfølgelig ut, men ikke i det hele tatt. Du skal ikke gjøre dette hjemme, jeg røk i går på det åpne sommerkjøkkenet. Jeg likte veldig prosessen))) og resultatet var fornøyd

[Jeanne]

Jeanne, forståelig nok. Så, vi vil røyke i den gamle AG i landet. Det gjenstår bare å fikse det.

[Manka]

Manka, Jeg så i dag, ikke et spor av røyking, ikke en lukt. Natten var åpen på gaten. Ja, og noen enheter eller Scarlets koster nå 1000 r overalt, fem ganger billigere enn et røykeri, men resultatet er det samme. Så hvis du liker hjemmelagde søtsaker, kan du ikke vente på at den gamle blir løst ...

Bare i tilfelle jeg tok et bilde av hvordan airfryer ser ut med chips

Plutselig vil noen gjenta

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne! Jeg er her med spørsmål om røyking i AG
Vel, jeg har ikke vokst opp til å produsere min egen pølse. Men røyk kjøttet i henhold til Lena Tims oppskrifter, jeg vil virkelig prøve det.
Først, hva er din AG? vil noen passe? min knuste, jeg vil kjøpe en erstatning spesielt for en hel kylling, vel, og noen ganger røyke noe ved anledninger
For det andre, er luktene virkelig fantastiske? hvorfor sier du at leiligheten er urealistisk? eller blir det mye røyk?
Jeg har også en kjeller, det vil si en bod i kjelleren, bare nyrenovert og på en eller annen måte motvillig til å røyke den helt

Takk for god ide med airfryer! Jeg vil definitivt bruke den.

[Vika]

VikaDessverre er Airfryer et sommerland-alternativ for røyking. Røyken kommer ganske bra ut. Resultatet er fantastisk, pluss at alt er synlig. Og du kan forstå når du skal stoppe prosessen. Jeg røyker alt i det. Og kjøtt og fisk og pølse ... men bare på gaten. Vasket av til tider, grillet kylling, det var ingen røykelukt. Og jeg har det ikke alene, men med hjelp fra en spesialist dyttet jeg en kylling inn i den for å se, og det luktet ikke.
Hvis du skal røyke hjemme, så fortsatt en vanntetning, ellers vil du ikke se lykke
Natalia, prøv det, alt er raskt og veldig velsmakende. (Spesielt røkt kylling ...)

Lagt til onsdag 8. juni 2016 07:55

Jeg dekker maten med våt gasbind i to lag, slik at hovedsvartheten forblir på den.

Hvis du skal røyke hjemme

nooo ikke hjemme, i kjelleren, vi har, som et vanlig sted med naboene, et så stort rom med vinduer. Så jeg tror at hvis vinduene åpnes og røykes, spesielt hvis veldig raskt.
men hvis røyken kommer ned, kan trolig brannsystemet fungere
Så hva er din AG? eller noen vil fungere?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, takk for den nye røykemetoden i AG. Jeg har vært hjemme i AG i et par år med improviserte sigarer laget av folie og flis. Noen ganger setter jeg lokket på med folie, og på toppen av et vått håndkle og nesten ingen røyk i det hele tatt. Jeg vil prøve denne metoden også: Jeg var redd for å røyke pølse på grunn av mulig ødem, nå skal jeg definitivt prøve, hvordan vi får tak i kjøtt!

[Vika]

Vika, vaaasche noen, jeg synes synd på Hotter, men ..... oyyoyy, jeg vet ikke engang hva som er skrevet der, generelt, i andre jeg ikke har noe imot
Anastasia, ingen hevelse, jeg sverger !!

For en skjønnhet! Zhanna, jeg tenker ikke engang på dette))) Jeg lager bare skinke i Teskom, og pølser er ikke mitt nivå)))