Fern Potetgryte

Fern Potetgryte

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Ingredienser
Poteter	ca 1 kg
Fern saltet	500 g
Bue	2-3 stk
Salt	på etterspørsel
Vegetabilsk olje	til steking
Nykvernet sort pepper	smak

Kokemetode

• Hell rikelig med vann over den saltede bregnen (jeg lar den gjerne ligge over natten). Soak i flere timer, og bytt vannet med jevne mellomrom. Skyll, kast i et dørslag, tapp vann. Skjær deretter i 1-2 cm biter.
• 
• Skrell potetene, skjær i biter og kok. På slutten av tilberedningen, tøm av nesten alt vannet, tilsett salt etter smak og varm potetene med en knus til puré. Jeg tilsetter ingen væske for å gjøre puréen tykk nok.
• 
• Skrell løken, hakk den, legg den i en forvarmet panne med olje. Stek til nesten mørt, og tilsett deretter hakket bregne. La bregne og løk småkoke i 30-35 minutter til bregnen mykner. Jeg la til litt gulrotpress i denne blandingen. Vanligvis gjør jeg meg uten dem, men kakene var så saftige og velsmakende at jeg syntes synd på det gode.
• 
• Smør en bakebolle med olje, legg 2/3 potetmos, lag sider og vannrett. Dryss med nykvernet pepper om ønskelig. Ha bregnerblandingen, knus og dekk med den resterende puréen.
• 
• Sett gryteretten i en ovn som er forvarmet til 200 grader og stek til den er brunet. Det tok meg omtrent 40 minutter.
• 
• Kjøl gryten litt i pannen, skjær og server.
• Nyt måltidet!
• 
• 

Retten er designet for

3-4 porsjoner

Tid for forberedelse:

Omtrent 1,5 timer

Merk

Bracken bregner i Kamchatka høstes hele mitt voksne liv, og poteter blir også plantet
Fra barndommen er det minner om hvordan vi i begynnelsen av sommeren går på åkeren som familie, planter poteter og et sted samtidig som den første bregnen dukker opp i skogen. Det er flere triks for å samle den, som du må være dedikert til ved første høsting, og du glemmer aldri: en bregne stilk med et uåpnet blad er egnet for høsting når den fortsatt er vridd som en snegl. Hvis bladet begynner å åpne, er en slik bregne ikke lenger gjenstand for samling. Petiole er ikke avskåret, men brutt av, og kontrollerer dermed mykheten. Hvis du kutter av en hard petiole, vil det være veldig harde fibre i den, som til og med er vanskelige å tygge.

Ungbrakkenbregne kan konsumeres umiddelbart (etter koking i to eller tre farvann for å kvitte seg med bitterhet), men siden sesongen for bregnehøstingen er veldig kort, blir den vanligvis saltet, syltet og tørket. Bregnen smaker litt som honning sopp. I sin råform er bregnen uspiselig og forårsaker alvorlig forgiftning.

Bracken bregner er rik på proteiner, vitaminer (karoten, riboflavin, tokoferol) og mikroelementer (jod, kalium, kalsium, magnesium, mangan, kobber, natrium, nikkel, svovel, fosfor). Det antas at bracken stimulerer stoffskiftet, lindrer stress, er nyttig for strålesyke og for folk som tilbringer mye tid foran datamaskiner og TV-er.

En slik nyttig og interessant plante er alltid til stede i kostholdet til innbyggerne i Kamchatka. Jeg fant informasjon om at nylig saltet bregne begynte å dukke opp i den europeiske delen av Russland, hovedsakelig i butikker som solgte koreanske salater. Og jeg bestemte meg for å dele favorittoppskriften min fra barndommen
Moren min kokte en slik kake, senere var vi sammen med henne, og nå baker jeg den selv og jeg forstår hvilken fantastisk smak av barndommen han har!

Ikke kakadalam i begynnelsen er det ikke klart: "hvordan spiser de bregne?,". men deilig vanvittig. Takk for gryten

Så deilig det må være! Jeg elsker kombinasjonen bregne og poteter, bregne, for meg smaker den som stekte sopp. hvis jeg får tak i en bregne, må jeg spørre søsteren min, de samler den, så vil jeg definitivt lage mat

Og jeg ser ut til at jeg ikke vil kunne prøve det snart. Bregnen er noe eksotisk her, men den ser så appetittvekkende ut og historien er så interessant. Jeg kan ikke engang forestille meg hvordan det smaker, men siden det ser ut som sopp, vil du definitivt like det. Jeg tar denne deilige gryten til bokmerker, kanskje en dag vil jeg være heldig og møte en bregne hos oss - til og med salt, til og med tørket, her er en sunn oppskrift og vil være klar. Takk, Lenochka, for en ny, original rett til meg og en interessant historie!

[Avdanya]

Avdanya, Helena, ja, hver region har sine egne spesialretter. De skriver, selger bregner over hele Russland. La oss håpe at oppskriftene våre vil slå rot i andre regioner.

De skriver, selger bregne i Russland

Så snart må vi vente ...

[Bona fide]

Bona fide, Lenochka, glad for å se !!!
Ja ... i Kasakhstan kom jeg ikke over en bregne. Men du har så mange forskjellige søtsaker der!
Det er vi som er her fra mangelen på mat på beite
Og bregnen smaker sopp. Jeg tror du vil prøve igjen. Det viktigste er at det er et ønske!

[Olekma]

Olekma, Katerinatakk! Det er veldig deilig
Og saltet ditt er ikke til salgs? Vi har den i salg hele året.

Og saltet ditt er ikke til salgs?

Nei, vi bor i taigaen, de gir oss det de mener er nødvendig for butikkene, og saltbregne er et overskudd. Men søsteren min og mannen hennes høster det, han vokser der.

Ja, vi har den samme historien. Hvis du bor langt fra store bosetninger, så er det store problemer i butikker med sortiment! Og alt er ublu

sitter på beite

Min favoritt diett!

Forresten, takket være deg, er jeg nå forvirret av spørsmålet om å dyrke en bregne i landet, det er fristende! Klimaet er selvfølgelig ikke det samme, men jeg vil studere det uansett.

spørsmålet om å dyrke en bregne i landet

Interessant idé! Det viktigste er å finne spiselig
Og så viser det seg at det er mer enn hundre arter, men det er bare noen få av dem.

Og så viser det seg at det er mer enn hundre arter, men det er bare noen få av dem.

Wow Takk for verdifulle råd!

"Vil søke"

Aha Selv har vi to arter som vokser side om side, den ene spiser og den andre ikke. Vi skiller dem i utseende.
Denne bregnen kalles bracken.
Jeg kan ta et bilde av hvordan sesongen starter (ikke tidligere enn juni)

Her er hva jeg fant om bregnen:
"Det er mer enn 10.000 bregnearter i verden, og i det tidligere Sovjetunionen er det mer enn 100 arter. Det største artsmangfoldet av disse plantene er kjent i Kaukasus og Fjernøsten, og det er omtrent 20 av dem i Moskva-regionen.
Men det er bare to spiselige bregner. La oss starte med den større og mer kjente. Det er han som dukker opp i butikkene våre. Dette er brakebregnen (Pteridium aquilinum). For å bli kjent med ham om vinteren, åpne Shishkins reproduksjonsalbum. Denne artisten var veldig glad i å tegne bracken.
Bracken skiller seg fra alle andre bregner ved at den ikke danner busker, og bladene ligger en etter en. Under bakken er de knyttet sammen av et langt, vanlig, forgrenet jordstengel. Bladbladet er veldig stort, ofte opptil 1 mi diameter, trekantet ovalt i kontur, to eller tre ganger pinnat. Petioles er jevne, lange, svarte i basen, veldig stive. Bladbladet er sterkt tilbøyelig i forhold til petiole, ofte nesten horisontalt. "

Det er mye Orlyak i Moskva-regionen. lett å skille fra andre arter. Den kommer ut med enkle piler, ikke en børste av blader. Jeg anskaffet det aldri, og bare i fjor vår var jeg oppmerksom. det vil være nødvendig å samle og lage i mai.

Her kan du se. På bildet og Orlyak og en annen art. Foto fra 1. juni.

[Florichka]

Florichka, Irina, Han er så stor! Vi har mye mindre. Vi går og river cm 20, 25 kan ...
Og så ja ... han.Klatrer en ensom stilk.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Lena, med nok en eksotisk oppskrift! Jeg liker virkelig sekvensen din, mange mennesker her elsker asiatisk mat, men vi vil legge ut oppskriften selv, to eller tre, og det er det, vi bytter til noe annet ... og du drar oss så systematisk og uunngåelig inn i denne bølgen. ..
Og jeg liker denne oppskriften på alt 200 - vi selger en slik bregne, jeg har til og med kjøpt den en gang, men den viste seg å være så salt og jeg tenkte ikke på å suge den ... og den ble kjøpt 200 gram for en test. .. så en ting av gangen og gnagde en bit til noe friskt, og det viser seg at en slik rett kan lages av den
Takk for at du åpnet oppskriftsboksen for oss!

[Nagira]

Nagira, Ira, takk! Bra bra

Jeg kjøpte den en gang, men den viste seg å være så salt

Det må bli gjennomvåt og gjennomvåt veldig omtenksomt og vannet skiftet flere ganger. Noen ganger slår jeg på kranen og skyller lenge, og da er den fortsatt i vannet. For å øke hastigheten på denne prosessen, kan du suge i et par timer, skifte vannet og kutte bregnen og legge den i en gryte med kokende vann. Når det koker, drenerer du i et dørslag og koker igjen.
Når saltet går, viser det seg at bregnen er den du trenger! Nydelig! Ellers kjennes bare salt, ikke i det hele tatt ...

Ellers kjennes bare salt, ikke i det hele tatt ...

Ja, ja, jeg forsto ikke smaken så mye, jeg bare tygget salt og det er det ... vel, jeg tenkte og visste fordelene

Koker du det på riktig måte, vil det vise seg å være deilig!
Det er bedre å suge det enn ikke å suge det ut. Hvis det blir fuktig, kan du alltid tilsette salt

Takk, Lena. Jeg elsker bregne, men jeg lager den bare i salat, men på en eller annen måte trengte jeg ikke å bake den. De sender meg en tørr bregne fra Sakhalin. Jeg så salt i Auchan, men kjøpte den aldri.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya, takk for at du kom innom!
Og jeg, tvert imot, prøvde ikke å lage tørket mat. Det virker for meg at det kan være litt tørt ... Eller er det dynket og mettet med væske?

Jeg suger den, så koker den litt og koker den med salat, tilsett kjøttdeig til kjøtteter.

Flott! Jeg vet det
Jeg bare bare salt og selger bare saltet. Jeg har ikke kommet over tørkede ennå.

Salt hele året i butikkene våre. og om våren så jeg moren min i en magnet (Kostroma-regionen). men etter vask kryp den.
Jeg lager ofte pizza sammen med ham i en pizzaprodusent

Åh, men jeg har aldri spist en bregne eller sett den på salg. Jeg så den vokser i folks hager, jeg tenkte bare for skjønnhet, men det viser seg at de også spiser den
Takk, Lenochka, jeg prøver om jeg finner den til salgs. Og i skogen har vi mye bregne, er det ikke spiselig? Leter du etter noe spesielt?

[irsk]

irsk, vi selger saltet i Auchan.

[irsk]

irsk, vi selger saltet i Auchan.

Takk Tanyush, jeg må se i Auchan

[Helena]

Helena, Jeg vil si tusen takk for oppskriftene du sendte inn i konkurransen. Hver av dem ble en oppdagelse for meg, en oppdagelse i den forstand at før jeg ikke hadde tenkt på funksjonene i det fjerne østlige kjøkkenet.

vi bor i taigaen,

Og jeg vil dra til taigaen og villmarken. Dessuten prøvde jeg bregnen og likte den veldig godt.

[vernisag]

vernisag, Irina, Takk for din interesse!
Denne bracken bregnen. Over diskuterer vi om det. Når det er egnet for å spise, kan vi enkelt skille det fra andre arter: en stamme stikker ut av bakken, og på spissen blir et blad ikke brettet ut, vridd som et sneglehus

[Premier]

Premier, Olya, Takk for de gode ordene! Det er bra at du på det nåværende tidspunkt kan dele mange ting med hverandre uavhengig av hvor du bor.
Det er også et par ideer-oppskrifter som jeg vil legge til konkurransen, hvis jeg har tid. Også i øst-fjernøstlig stil

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, hvordan salter du det?

[Florichka]

Florichka, Ira, bare en tørr ambassadør. Bundtene er bundet (slik at det er praktisk senere) er ikke tykke og drysses med grovt salt. Jeg gjør alt av syne ...Du kan søke etter en oppskrift hvis du trenger et nøyaktig forhold.
Så gir bregnen juice og lagres i salt og sin egen juice. Og hvordan lage mat, så suge.

Takk, Lena. Når våren kommer, vil jeg definitivt gå i skogen for en bregne.

Ira, du er alltid velkommen! Ja, hvis en slik fantastisk plante vokser under føttene dine (og også deilig), så må du definitivt bruke den!
Videre, når det er en bregne, er det ingen sopp ennå. Det viser seg en ekstra grunn til å ta en tur i skogen!

Lenulya, jeg kjøpte meg inn i en interessant ingrediens og leste hele oppskriften og alle kommentarene med glede. Så interessant! Hviterussland er et bregnerland. Vi har til og med en nasjonalferie når bregnen er et symbol på magi og kjærlighet. Det er sant at det ikke er spiselig å dømme etter tegnene. Siden den vokser i en busk. Men jeg vil se nærmere på det. Tusen takk for informasjonen! Lykke til med konkurransen!

[Tumanchik]

Hviterussland er et bregnerland

Tumanchik, Irisha, jeg er veldig glad for at du kom for å se meg !!!
Jeg kjente ikke så interessant informasjon! Nasjonalferie er flott!
Da vi var i Korea, la vi merke til at de tok ferie der: smelte gikk - smelteferie, kirsebærblomstring - kirsebærblomferie, persimmon begynte å modnes - persimmonferien, rosene åpner seg - og fra dette er en høytid! Slike gode medmennesker! Og alt dette med festligheter, spesielle retter, historier, konkurranser. Folk kommer sammen og gleder seg!
Du har sannsynligvis også en fantastisk ferie?

Men jeg vil se nærmere på det

Irsk, kanskje på internett for å lete etter informasjon, hva vokser ditt spiselig? Det er andre arter, ikke bare avlakk.

Lykke til med konkurransen!

Takk kjære!

Her! Her er den, den første etterlengtede smaksprøven
Jeg brukte bare topper her, de var smertelig vakre, jeg ville ikke fortynne dem med stilker.


Jeg lagde en liten prøvegryte - i en liter skuff, vel, og i tillegg en annen rett til middag for hver brannmann - mannen min er retrograd, han møter nye smaker med mistillit. Han nekter til og med å prøve i 9 av 10 tilfeller ... Selvfølgelig valgte jeg først gryten langs langsiden til bredden på en gaffel - og bestemte meg for å tilby den eller spise den selv ...
Jeg bestemte meg for - det er verdt det. Og jeg var i en stille bedøvelse - da jeg begynte å dykke ned i brettet med en gaffel, reduserte jeg til og med halvparten av andelen min ... og da sluttet jeg å svare på spørsmålet mitt og svarte at det var veldig velsmakende og så ut som sopp.
Jeg har møtt slike anmeldelser, og jeg har ikke fanget noe sopp i det hele tatt, og jeg kan ikke sammenligne med noe i det hele tatt. Ganske spesiell smak og aroma.
Jeg la hvitløk til bregnen og shichimi togarashi, og drysset potetene på toppen av den
Mannen min er også skeptisk til krydder, kjenner bare igjen koriander, sort pepper og noen ganger spidskommen. Alt annet er tvilsomt hver gang om det blir, eller ikke ... Og nylig sjekket jeg ut shichimi, jeg bestilte det ved et uhell, det var nødvendig å samle opp til et visst beløp. Det er det, og du kan ikke gjette
-----------------------------------
Helen, jeg kom løpende med en rapport, men det viser seg - oppskriften er allerede to år!
Og jeg har allerede bemerket meg her i 2016 ... Og tenk, jeg kan ikke engang huske den salte bregnen som jeg skrev om at jeg prøvde shklerozh, men ... Jeg husker salat fra koreanere, jeg ser det ofte, jeg kjøpte det et par ganger, sannsynligvis ... men rett og slett salt ... spesielt siden duften av bregnen er veldig gjenkjennelig, vil ikke noe salt forstyrre den. Så jeg tror det ikke var en bregne ... lange grønne stilker, uten krøllete topper, kanskje det var vill hvitløk ...
-----------------------------------
Tusen takk, min venn, for muligheten til å prøve en så interessant rett! Hvis det ikke var for pakken din, hadde jeg drømt om videre, og nå kan jeg skryte av at jeg er kjent med det fjerne østlige kjøkkenet på førstehånd, og hvor mange flere eksperimenter som ligger foran! Det er nok bregne til alt, takk Og en egen takk for at du åpnet en ny rett for mannen min, vi har sjelden dette

[Nagira]

Her er den, den første etterlengtede smaksprøven

Nagira, IrinaHurra !!!
Jeg er så glad, så glad!

på spørsmålet mitt svarte han at det er veldig velsmakende og ser ut som sopp.

Det er flott at mannen min likte det også! Forresten minner meg også om sopp
Så det er ikke forgjeves!
Tusen takk for tilbakemeldingene og en vakkert appetittvekkende rapport!

shichimi togarashi

Og dette er Hto? Jeg kan ikke engang et slikt ord ..
Kanskje jeg også burde ..

Og dette er Hto? Jeg kan ikke engang et slikt ord ..
Kanskje jeg også burde ..

så vi har et tema om shichimi Shichimi Togarashi krydder (Shichimi Togarashi)

[Katerina]

Katerinatakk! Du vil ikke dekke over alt, noe vil gå forbi ..