Matlaging av biffer på en stein (mesterklasse)

[Forberedelse]

Matlaging biffer på stein (mesterklasse)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Fersk kjøtt (svinekjøtt eller ribeye biff)	800 g
Uskallede hvitløksfedd	10-12 stk små
Nykvernet sort pepper	smak
Rosmarin eller salvie (eller valgfritt)
Oliven olje	2-3 st. l.
Naturstein	etter antall gjester eller en stor
Folie for innpakning av steiner
For matlaging av kullgrill, stekeovn, komfyr eller peis
For sausen:
Granateple saus eller konsentrert granateple juice	100 g
Hakkede jordbær	6 stk.

Kokemetode

• Om sommeren kommer gjestene ofte til vår dacha. Og selvfølgelig har ingen oppfunnet en bedre rett som grillet biff eller aromatisk grill på kull. Som alltid er det en liten men: mannen min eller en av mennene som er i ferd med å lage kebab eller grille, blir tvunget til å forlate bordet hele tiden, og skvulpe frem og tilbake. Som et resultat er diskriminering i ansiktet: alle hviler, og sjefen for kjøtt jobber. For et lite selskap har vi funnet en så original vei ut at jeg vil tilby deg - å steke kjøtt på varme steiner, rett ved bordet.
• Denne ideen er ikke ny, men den blir lite brukt i vårt hjemland. Selv om det ikke er veldig vanskelig, trenger du bare å ha noen få gode flate steiner av middels størrelse eller en stor for alle. Steinene kan kjøpes i spesialforretninger for baderomsutstyr. Og selv om det regner og du ikke kan varme opp steinene i grillen, kan du varme dem opp til ønsket temperatur i en vanlig ovn, komfyr eller peis.
• En dag var vi heldige med godt vær, til tross for vår regnfulle sommer. Klarte å lage mini svinekjøttbiff på steiner.
• 
• Forberedelse
• - Først og fremst velger vi godt mykt kjøtt. En svinehals eller, som generelt er utrolig velsmakende og fantastisk, en ekte ribeye-biff vil gjøre.
• - En time før servering tar vi steinene våre, vasker og tørker dem. Hvis du skal varme opp steiner i kull eller over ild, pakk dem inn i et dobbelt lag folie for å forhindre at de blir skitne, og begrave dem i kullene i omtrent en time.
• 
• På samme måte gjør vi det samme for peisen og for komfyren. Hvis du varmer steinen i ovnen, trenger du ikke å pakke den inn.
• 
• - Så begynner vi å tilberede kjøttet. Skjær kjøttet i brede terninger som er ca 1,5 cm tykke. Salt det, legg det på et ark pergament. Topp med biter av hvitløk rett i skallet. Pepper, dryss på rosmarin, timian eller fersk salvie. Fersk salvie er spesielt godt egnet for svinekjøtt. Pepper og topp med et annet stykke pergament eller bakepapir.
• Deretter tar vi en hammer, kjevle eller en spesiell kulinarisk presse for å slå kjøtt, og veldig godt, nesten til en gjennomsiktig tilstand, slår vi av stykkene våre mellom papirlagene. Vi holder papiret i endene slik at hvitløksbitene ikke flyr ut. I prinsippet kan du raspe terningene med hvitløk på forhånd, og noen liker ikke hvitløk i det hele tatt. I dette tilfellet må du bruke en slags krydret salt.
• Dryss de tynne skivene våre med olivenolje på den ene siden.
• 
• 
• - Nå kan du begynne å lage ministeker på steinen. Vi dekker bordet, foran hver gjest på en brannsikker plate legger vi ut en rullestein hentet fra kullene (selvfølgelig må folien fjernes fra steinen). Og vi fortsetter til den kulinariske feiringen.
• Av en eller annen grunn ser det ut til at denne handlingen har noe av forfedrenes kall. Men vi er kultiverte mennesker og vil bruke små gafler. Forresten, trehåndtaket på favorittgaffelen min brøt av, og resten av gaflene passet på en eller annen måte ikke inn i det store bildet, og vi tenkte å lage et håndtak fra ferske gulrøtter - det ble veldig morsomt.
• Og nå tar vi og setter de tynneste kjøttbitene på en gaffel og bare sprer dem på steinen med siden sprutet med olje. Stek på en stein på begge sider i ca 2 minutter til de er møre. Kjøttet vil først feste seg til steinen, men så snart det er stekt på begge sider, vil stykket umiddelbart komme av steinen, og du kan snu det til den andre siden.
• 
• Hvis steinene er små i størrelse (som på bildet mitt) og er godt oppvarmet, vil varmen være nok i omtrent 20 minutter. En stor, godt oppvarmet stein holder temperaturen opptil 40 minutter.
• - Til kjøtt kan du lage en original saus av granateplesaus og hakkede jordbær.
• Vi fikk denne ideen om å lage steker etter middagen i en wiensk restaurant, der de imidlertid brakte oss en oppvarmet vulkansk stein (det er min gamle drøm å ha det) og en nesten ferdig stor biff, som, som det avkjøles, vi kunne kutte av stykker og varme dem på steinen igjen ...
• Jeg fikk den forberedende forberedelsen av små biffer fra ett TV-show på Food-kanalen, der kokken tilberedte slike mini-biffer fra australsk ribeye.
• Hjelp deg selv! Du vil garantert ha det gøy ved et vennlig bord!

Retten er designet for

4 porsjoner

Merk

P.S.: Så spiste de gaffelhåndtaket.
Jeg planla å steke ribekjøtt, men på grunn av uforutsette omstendigheter måtte jeg lage svinekjøtt av ferdigmarinert i eplecidereddik. Deilig er det også!

Og igjen en tilfeldighet av smak, Olenka! Vi lager også mat på steiner veldig ofte! Det ser ut til at vi hadde det for noen år siden, og temaet var passende. Det er synd, det er ikke tid til å se, her har jeg en så forferdelig forbindelse ... Men det var definitivt bilder her! Jeg vil definitivt finne det senere.

[dopleta]

dopleta, Jeg fant ikke på forespørsel "Kjøtt (steker) på steiner", ja, og jeg tror at det ikke var noen slik teknologi for å tilberede selve kjøttet!

Ooohl ...

hva gjør du med oss ​​...
Jeg vasker ansiktet mitt med spytt, jeg måtte legge meg rett etter profiteroles
superide for lunefullt vær: ikke behov for en oppvarmet grill på verandaen sverge blir brent for å dra under en sommerdusj

Olga !!! Du forstod meg ikke! Jeg mente bare felles interesser! Hva syntes du? Nei nei! Det var ingen slik oppskrift! Vi delte bare teknologien for steking på steiner! Og ikke bare kjøtt. Herre, det ble til og med skummelt av tanken om at jeg kunne fornærme deg med noe ...

[dopleta]

dopleta, Lar, vel, unnskyld meg, jeg er redd jeg fornærmer noen ustanselig ved å gjenta! Bare paranoia!

: girl-swoon: Eksotisk!

Denne paranoiaen hjemsøker oss alle! Men det gir ingen mening å bli fornærmet selv for en repetisjon, fordi dette ikke skjer med vilje, men ved et uhell. Det er sant, dessverre, ikke alltid, skjer også lån. Gud velsigne ham, forumet er kulinarisk, og jo flere alternativer for kjente retter, jo bedre! Og jeg har disse steinene, jeg dro 12 stykker fra Finland for mange år siden:

: girl-swoon: Eksotisk!

Angel, prøv at du ikke har steiner, men hvis du har komfyr !! Gjør det for familien din!

Og jeg har disse steinene, jeg dro 12 stykker fra Finland for mange år siden:

For en skjønnhet !!! Jeg må se nærmere på dem! Og min er ute av sporet!

Olya, ingen ord! I morgen skal jeg lete etter steiner rundt i nabolaget! Takk inspirator! Mannen trenger bare nå å forklare hvorfor grillen ikke trenger å tas ut. Han er sjefen vår på kebab. Jeg stikker ikke engang nesa i grillbransjen hans. men her må du gi ordre ... Og tvinge ham til å heve en koke for biff, ikke kebab.

Olya, ingen ord! I morgen skal jeg lete etter steiner rundt i nabolaget! Takk inspirator! Mannen trenger bare nå å forklare hvorfor grillen ikke trenger å tas ut. Han er sjefen vår på kebab. Jeg stikker ikke engang nesa i grillbransjen hans. men her må du gi ordre ... Og tvinge ham til å heve en koke for biff, ikke kebab.

Er det ingen komfyr? Eller bare i bålet når du brenner noe!

Olya har alt - komfyr, peis og 2 griller ... Jeg vil utdanne mannen min fra spyd og grilling til stein ...

Olya har alt - komfyr, peis og 2 griller ...Jeg vil utdanne mannen min på nytt fra spyd og grilling på steiner ...

Når jeg hører ordene: komfyr, peis, brazier, og også våre elskede måker! Her er et ord, jeg faller over til deg, Lyudochka, for å besøke på en eller annen måte. Og jeg trenger ingenting annet enn en kopp te og en god samtale !!! Ja, luften din! Ja, klapp kattungen, ellers tørker vi opp i byen ...
Vel, kanskje alternativ på en eller annen måte !!

Olyushka, det er bare 2,5 timer å kjøre "Swallow" Smolenskaya. Hvis du tenker på det, vil mannen min og jeg være veldig glade. I mellomtiden vil jeg se etter steinene.

Olyushka, det er bare 2,5 timer å kjøre "Swallow" Smolenskaya. Hvis du tenker på det, vil mannen min og jeg være veldig glade. I mellomtiden vil jeg se etter steinene.

Lyudochka, det er bare en kløe å reise rundt i våre hjemlige rom, så før eller siden møtes vi !!

Kom til Moskva selv! Besøk oss direkte!

Olka! Klasse!
Jeg trodde at jeg lagde dette tundrakjøttet. Det viser seg at andre også bruker det.
Men det er deilig, spesielt når folk kommer

Olka! Klasse!
Jeg trodde at jeg lagde dette tundrakjøttet. Det viser seg at andre også bruker det.
Men det er deilig, spesielt når folk kommer

I!! Nok et levende vitne om metoden !!! Å, så glad jeg er!
Har du samlet alle steinene rundt? : girl-th: Vi har, som en synd, store hus, og rundt Toko i sporene!

Lyudochka, det er bare en kløe å reise rundt i innfødte rom, så før eller siden møtes vi !!

Olya, vi vil definitivt møtes!

Kom til Moskva selv! Besøk oss direkte!

Å takk, Olenka! når jeg blir klar, vil jeg definitivt informere deg ...

Har du samlet alle steinene rundt?

Selvfølgelig
Jeg ryddet opp alle jordene for 10 år siden, da statsgården hennes var og åkrene ble sådd. Hardtarbeidere stablet steiner i dynger i skogen, som unødvendig og unødvendig materiale.
Vel, jeg var på forhånd da. De brakte meg et par trailere av stein til et par flasker. Og så ba hun ektefellen om å sage. Vel, han sendte meg til granittverkstedet. Der ble de polert til meg

Så, tenkte jeg, jeg vil ikke skrive, jeg vil ikke si noe, spesielt når jeg utilsiktet nesten fornærmet Olya (på grunn av en misforståelse, dette skjer med oss), men jeg leste om granittverkstedet og bestemte meg fortsatt. Jenter, ikke alle steiner er egnet for dette formålet! Det er til og med farlige som avgir skadelige stoffer når de varmes opp! Vi vet tross alt ikke hva slags mineralforurensninger den valgte steinen inneholder. Og granitt er også radioaktivt. En gang stekte jeg også på en vanlig stein, men jeg fikk en pinne fra søsterkjemikeren min, og det er derfor jeg kjøpte kleberstein.

Finske steiner laget av talkorklorid, jeg har en så rund en til pizza, som jeg bakte pizza, men den holder varmen lenge - jeg legger kjøttet på den. Det var veldig velsmakende. Om steinen nå kom ideen opp - vi selger fliser til peisen / badekaret laget av talkum. Du kan prøve den på den, det vil være en firkantet plate.

Talkoklorid, steatitt - dette er en sikker kleberstein. Selv for en badstue er ikke alle steiner trygge, ikke for steking - ukjente steiner, for ikke å nevne stråling, kan avgi svovel, radon, etc.

Er det mulig å varme opp en stein bare på en gasskomfyr på en flammeskiller? Vil steinen sprekke?

[Niarma]

Niarma, i instruksjonene for meg sto det at oppvarmingen skulle være jevn, så det er bedre å varme den opp i ovnen.

[dopleta]

dopleta, NatalyTeo, kjære, jeg ber, nåde: beklager: del hvor og for hvor mye du kjøpte?
dopleta, hva sier en kjemisk slektning om statitten fra butikken for badekaret?

[dopleta]

Jeg kjøpte i Finland. Ser slik ut

dopleta, hva sier en kjemisk slektning om statitten fra butikken for badekaret?

Beklager, Katya, jeg forstod ikke helt spørsmålet. Kan jeg lage mat på den? Vel, søsteren min analyserte ikke kjemisk steatitt fra nettopp denne butikken. Men steatitt, hvis det er en ekte stein, gjentar jeg, er trygt for dette formålet.

[dopleta]

dopletatakk)
Jeg har ikke sjansen til å gå til finalen ennå ((jeg prøver å søke i nettet.
Ja, jeg forstår at søsteren min ikke analyserte steinen eller flisene fra butikken, på ingen måte mente hun det ... Jeg hevder bare det ... at en ekte stein brukes til bad, faktisk varmes den opp der og skal ikke avgi noe ...

🔗
Her gravde jeg opp en artikkel, og jeg lette etter informasjon om steinfliser, og det var historien til folket og oppskriften)

Katya, artikkelen er utvilsomt veldig interessant både fra et kulinarisk og etnografisk synspunkt, men dessverre negerer den ikke de ovennevnte risikoene. Og denne setningen: "... vi har å gjøre med kanskje den eldste måten å lage mat på og de eldste kjøkkenutstyrene fra tiden for menneskehetens anskaffelse" kan ikke fortsette med tilkortet "det tryggeste."

[Larissa]

Larissa, helt enig med deg
Faktisk, både i disse dager og nå, visste mange nasjonaliteter ikke og tenkte sannsynligvis ikke på noen komponenter som var skadelige for mennesker der.