Kalvbiff med løk og poteter med avokado.

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
Kalvsteker
Pære løk
Olje til steking
Marinade for kjøtt:
Soyasaus	2 ss. l.
Balsamico	2 ss. l.
Klar sennep	1/2 ts
Oliven olje	1 ss.
Honning	1/2 ts
Salt, malt pepper	smak

Kokemetode

Vi forbereder en dressing fra de oppførte produktene, blander alt, smaker på det.
Skjær kalvkjøttet i porsjoner som er 1,5 cm tykke.
Krydre med salt, dryss og pisk godt (men ikke til pannekakestatus). Brett de ferdige biffene i en bolle i lag, hell hvert lag litt med marinade.
La biffene marinere i 30-60 minutter.
Nå skal vi steke biffene.
For å gjøre kjøttet (biff, kalvekjøtt) saftig og ikke flyte i en panne i væsken som frigjøres fra kjøttet, må kjøttet tørkes av med et papirhåndkle før steking.
Biffene må være tørre! Ikke stek biff lenge!
Til panering bruker jeg bare mel, som holder på saften i kjøttet og ikke gir tykk skorpe.
Så ble biffene dyppet i et håndkle, deretter dyppet i mel på begge sider, og satt i en veldig varm panne, med 1 ss. l vegetabilsk olje.
Stek raskt til en liten skorpe på begge sider for å feste saften inni kjøttet.
Så senker jeg varmen litt og steker biffene, snur dem flere ganger.
Stek i maksimalt fem minutter på begge sider.
Jo lenger kjøttet stekes over ilden, jo tørrere blir det.
Legg de ferdige biffene på en tallerken.
Skjær løkene i ringer, dryss over salt, rull i mel og stek i oljen som er til overs fra steking av biffene. Stek til de er gyldenbrune.
Legg løken på toppen av biffene.

Merk

Til en matrett laget jeg kokte poteter med avokado. Og drysset noen hakkede grønne løk på toppen. Og litt salat.
Jeg kuttet avokadoen i små terninger. Topp med sitronsaft, olivenolje, en dråpe sand, salt, svart pepper. Jeg blandet avokadoen med dressingen og lot marinere mens potetene kokte.
Mos de ferdige potetene med en gaffel i små biter, tilsett den syltede avokadoen, bland. Sideskålen er klar!

Det viste seg å være et veldig smaksatt tilbehør! Og veldig møre og saftige biffer!

God appetitt, alle sammen!