Skurker

[Rogue]

Skurker

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel	200 g
Skallet rugmel	50 g
Linfrømel	30 g
Salt	3/4 ts
Hurtigvirkende gjær	0,8 g eller litt over en halv teskje
Vann	170 ml
Tørket frukt, nøtter til fylling

Kokemetode

• Ha alt tørt i en bøtte med en brødmaskin, hell vann ved romtemperatur på toppen, legg på elteprogrammet i en halv time og en times korrektur.
• I prosessen, tilsett mel eller vann om nødvendig for å danne en bolle. Jeg måtte tilsette litt vann.
• Etter en times korrektur, kutt deigen i 50 g biter, rull til kuler,
• 
• strekk deretter til langsgående kaker,
• 
• legg dampet tørket frukt,
• 
• rull sammen, lukk sømmen nedenfra.
• 
• La stå i en time under filmen.
• 
• Før du steker kan du - hvis ønskelig - pusse med søtet vann og dryss med sesamfrø.
• Stek i ovnen til den er kokt - det er en termosirkulasjonsmodus i ovnen - så setter vi den i en kald ovn, setter den til 200 grader og 30 minutter, etter 15 minutter reduserer vi temperaturen til 180. Hvis det er normalt, trenger du for å varme ovnen til 200 grader, stek også i 30 minutter også senk temperaturen midt i syklusen. Små bakevarer bakes raskt.
• 

Merk

Hvorfor ble disse bollene kalt skurker? Det er vanskelig å si, kanskje på grunn av formen - smal, langstrakt.
Det er en versjon om at de var laget av grå deig, og inne var det en deilig fylling av rosiner - som en slags hake.

Rogue
Fra Vasmers etymologiske ordbok
svindler zhulik På russisk. argo zhulik betyr. "kriminelles disippel"; "liten skarp kniv"(Krestovsky, IORYAS 4, 1071). Den siste betydningen er sannsynligvis primær, fordi tygg" å kutte "er assosiert med det bulgarske jukset" Jeg klør, gni, riv av ", serbokroatisk zhuliti" å rive ", slovensk. Žúliti "gni, tygg" sammen med serbokroatisk guliti "for å rive"; se Mi. ЕW 80, 413; Diefenbach, KSchl. Beitr. 4, 333, hvor den russiske skjeve "kniven" (argo) er gitt. Til Serbokroatisk guliti Mladenov (RFV 68, 383) klassifiserer også ukrainsk guliy som "hornløs" og armensk gul "dum, omskåret." På en helt annen måte om žuliti, se Petersson, BSl. 58 ff.

ROGUE a, m. joli smerte? Varianter av hvetemel var utallige: "Franske ruller", enkle, med en sprø sving, drysset med mel; liten øre fransk brød, bare kalt "skurkene", spoler laget av sammenflettet sele av tøff deig; sår. Durylin 1991 55. Skurker. Joli? > Brødet ble servert i følgende varianter: Franske rundstykker - som de nåværende med en ristet, rødaktig kamskjell, skurker - små langstrakte boller ", rundstykker - runde boller og fra annen deig. S. M. Golitsyn Zap. overlevende. // НН 2001 57 96.

[Olga]

Olga, Jeg er den første som ser deg på skurker !!!
Jeg likte formen veldig godt, uvanlig, den er behagelig å holde! ...
Og det er ganske enkelt å gjøre! ...
Jeg dro dem til søppelkassene mine, jeg skal skjemme bort barnebarna mine !!!

Og til og med med et utdanningskurs !!! ... La meg bare prøve å spørre hvem som er svindler! Hvordan vil jeg gi ham min leksikon kunnskap !!!

Takke!!!

[Olga]

Olga, veldig appetittvekkende! Og ved hvilken temperatur er ovnen?

[MariV]

MariV, Vel, du ville i det minste merket oppskriften som Buns Crooks))))))) Jeg kom inn absolutt ved et uhell - jeg trodde kanskje noen infa om crooks dukket opp på nettstedet eller i nettverket ...)))
og oppskriften er original, takk!

Å, å, jeg hadde det travelt, for 1. april er i morgen!

[Syvårsplan]

Syvårsplan, Sveta, ja, det er interessant å diversifisere bordet ditt!

V-tina, Tina, jeg skrev ferdig om T.

Takke)

[MariV]

Jeg tenkte på et annet tema om bedrag og kriminalitet, men her er slike deilige boller med en hemmelighet!
MariV, takk, jeg gikk for å studere oppskriften nøye!

[Olya]

Dette er kjeltringer! Olyatakk!

[Olga]

Olga, interessant oppskrift, takk

[Olya!]

Olya! Det er flott at du tok på deg å bake dem! Jeg leste om dem hos Gilyarovsky. Men alt er så vagt skrevet der ... Og selvfølgelig ingen detaljer, bortsett fra hva skurkene bakte av mørkt mel. Ah, du gjorde det bare!

[Olenka !!!!!]

Olenka !!!!! Vel, alt jeg elsker !! , Jeg elsker å spre fersk pukkel med syltetøy, og med kald melk! Og dette er bare to i ett! Og rundt er en solid pukkel aaaa !! Tusen takk Olga!

Olenka, bra! det er bra at denne skurken allerede har satt alt i sjakk, jentene våre har blitt dømt til slike skurker, folket skal holdes i frykt

[MariV]

MariV, Kule kjeltringer! Vi må gjøre det! Takke!
Ol, hvordan påvirker tilsetning av linfrø til deigen? Jeg husker at jeg for hundre år siden la til en komposisjon for linfrøgrøt til brød, men jeg husket ikke smaken? Videre var det en slags kompleks komposisjon.

Og her er vi, jeg er sammen med Crooks! Olenka, ta rapporten!





Jenter hvor deilige de er. Ikke vanlig, kanskje det er linfrømel som gir en slik smak. Første gang jeg bakte med linfrømel. Og krummestrukturen er litt annerledes. Neste gang skal jeg gjøre litt mer test. Takk til Olenka for både oppskriften og det pedagogiske arbeidet.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona - også takk for slik effektivitet! Disse skurkene er veldig deilige.
Linfrømel gir deigen en spesiell smak og konsistens, jeg legger den alltid til rug, noen ganger hvetebrød.

Det er ingen linmeloppskrift i originalen - dette er kneblet mitt.

[Gala]

Gala, Rada-dms, NataliARH, Mikhaska, Albina, julia_bb, - takk for de snille ordene og interessen for den halvglemte oppskriften!

Jeg leste og søkte, ingenting forståelig, bortsett fra at det er laget av mørkt mel, noe som betyr at det er rug, og om formen til boller - i form av en kniv. Og linfrø - jeg legger det til nesten alle mørke brød - skorpen viser seg å være sprø, vel, jeg liker det! Kroppen krever!

Jeg sitter på jobben og drikker te med en Rogue. Når det gjelder meg, smaker det bedre enn kake. Med linfrømel kom du opp med flott! Ol, og i følge reglene skal fyllet bare være frukt? Jeg vil prøve noe med cottage cheese, søtt og salt med dill.

Litt utenfor emnet - en deigmatte, jeg har lenge drømt om dette! Ikke fortell meg hva dimensjonene er, og hvordan den vanligvis brukes. Jeg så på dem i nettet, prisen er skyhøy, fra 2000 rubler! Oppskriften er veldig interessant, fra kategorien "Sunn mat!"

Teppet i bruk er super - nå bruker jeg det bare! Smurt lett med olje, og ingenting fester seg! Etter bruk brettet jeg den forsiktig flere ganger og la den i skapet. Dimensjoner - 62X40 cm.

[Oksana]

Litt utenfor emnet - en deigmatte, jeg har lenge drømt om dette! Ikke fortell meg hva dimensjonene er, og hvordan den vanligvis brukes. Jeg så på dem i nettet, prisen er skyhøy, fra 2000 rubler!

Oksana, Jeg bruker et Tupper-teppe. Jeg kjøpte den for lenge siden for rundt 10 år siden. Men når jeg gjør testen, gjør jeg bare alt på den, han er absolutt ikke verdt $ 2000.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​dem, skurker, du kan lage med hvilken som helst fylling!

Klasse! Vi må fremdeles komme med fyllinger.

Ja, alle slags forskjellige!

Og jeg har et problem, det viste seg å være gummi: girl_cray: På kuttet er de så frodige. Jeg har bare tynn skorpe og det er det. hvis ikke for fyllingen (tørkede aprikoser og rosiner), så absolutt ingen. og jeg vil ha så mye frodig og myk (alt etter oppskriften): beklager: jeg venter på din hjelp !!

Tynn deig? Kan være,
1. Gi ikke nok korrektur.
2. Gjæren er ikke helt fersk.

gjæren er fersk og korrekturen ser ut til å ha økt normalt, du må selvfølgelig gjøre det, men steketemperaturen er veldig viktig ???

Ikke så mye temperaturen, men mer selve ovnen - alle baker forskjellig. Jeg har varmesirkulasjon. Jeg setter den kaldt, stiller modus og temperatur til 200 grader og senker den. Småstykker blir raskt bakt.

Jeg har en vanlig, oppvarmet til 200 bakt i 15 minutter. redusert til 180 og 10 minutter til.