Vaktel med kastanjer (Wachteln mit Maronenfuellung)

Vaktel med kastanjer (Wachteln mit Maronenfuellung)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
vaktel	4 ting
kastanjer	200 g
selleri (stengler)	200 g
røkt bacon (brisket)	4 strimler
krem	50 ml
Granat	1 STK
ghee
salt, pepper, timian
til saus
rød port (eller druesaft)	~ 25 ml
stivelse	~ 0,5 ts
granateple juice	~ 30 ml

Kokemetode

• For å forberede vaktler med kastanjer trenger du:
• Vask selleri, skrell og skjær i 1 cm biter Karamelliser sukkeret i en stekepanne, tilsett kastanjer og stek dem raskt i karamell.
• Tilsett olje, selleri og la det surre over svak varme i 5-7 minutter uten lokk. Hell i kremen, varm i 2-3 minutter, tilsett salt, pepper og timian. Sett av ca 2 ss. l og lag potetmos.
• Skrell granateplet. Tilsett litt av kornene i grønnsakene. Klem saften ut av delen for å lage sausen.
• For sausen.
• Varm port (eller druesaft) og granateplejuice. Rør stivelsen separat i en liten mengde port (eller druesaft). Hell den i den varme blandingen og kok til den er tykk i 2-3 minutter, salt og pepper.
• Forvarm ovnen til 180 °. Vask og tørk vaktelen. Krydre med salt, pepper, fyll hver vaktel med kastanje og selleripuré.
• Smelt smør i en stekepanne, og stek raskt stripene med bringebær over høy varme. Fjern og sett til side. Stek vaktelen i varmt fett på middels varme i ca 10 minutter til den er gyldenbrun. Overfør til en ildfast form, dekk med baconbiter og gjør den klar i ovnen i 20-25 minutter.
• Server den ferdige vaktelen med grønnsaker og saus.
• 

Merk

Hjemlandet til den europeiske kastanjen er Middelhavet. Noen eksperter mener at folk har smakt på kastanjer mye tidligere enn frokostblandinger. Store kastanjeskog ga en rik innhøsting, opptil tonn per hektar. De gamle grekerne og de første italienske bosetterne spiste kastanjer. Deretter ble kastanjer introdusert i kulturen, som spredte seg i Spania, Frankrike, Tyskland og Storbritannia. Og i utgangspunktet var det et enkelt måltid av fattige mennesker.
Ved matlaging er kastanje både et uavhengig produkt og en utsøkt krydder, som på grunn av sin spesielle smak tilfører pikaner til sauser og tilbehør, ideell for varme kjøttretter og fylling av fjærfe.

Men jeg har flere pakker med ferdige kastanjer - og hvorfor vil jeg ikke bruke dem?
Galinka, TAKK for en deilig og deilig oppskrift

[Tatyana]

Tatyana, så må du bruke

Jeg går stadig forbi kastanjer ... Men jeg har aldri spist dem i mitt liv.
Hvordan smaker de?

Galya! Jeg har ikke vært så spent på lenge! Og bildet og fuglen! Bare gå på utstillingen! Og oppskriften er fantastisk! Stilig, smakfull, med sjel !!! TAKKE!
Og hakkede ben!

Som et ben på en vaktel ..... Jeg tuller!

Hvordan smaker de?

Kastanjer smaker som en krysning mellom bakte poteter og nøtter. Jeg elsker dem i alle former - stekt, kokt, jeg lager opp en stor mengde ferske om høsten og lager dem ofte som tilbehør. Flott oppskrift, Galya, takk!

[Olya]

Olya,
Villkatt, Har Larissa allerede svart.
LorikJeg vet at du elsker kastanjer.
Tidligere spiste jeg dem bare i form av søt syltetøy. Med innsendingen din så jeg nærmere på dem. Nå prøvde jeg dem i forskjellige typer og retter, og nå vil de være mine hyppige gjester

i form av søt syltetøy

Jeg spiste ikke! Jeg spiste søt kastanjepasta, men ikke syltetøy! Ja, jeg baker også av kastanjemel.

[Villkatt]

Villkatt, vel, du går sannsynligvis fremdeles forbi hestekastanjen?)

Her er skjønnhet! Og jeg drømmer om å prøve dem så! Men hvis vi har dem (i et par hyper), og til og med til prisen for en god gris! I det minste vil jeg elske ...