Tysk lunsj (3): Rote Grutze (rød grøt)

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Røde bær (kirsebær, bringebær, jordbær osv.)	700 g
Kirsebær- og ripsbærsaft	2 ss.
Sukker	fra 2. st. l.
Maisstivelse	2-3 st. l.
Kirsebærvodka, kirsebærlikør eller hvit rom.	0,5-1 ss. eller etter ønske

Kokemetode

Jeg foreslår at du gleder gjestene dine med en temalunsj bestående av tysk mat. En slik lykkelig tanke kom til tankene mine da jeg bestemte meg for å delta i Steba-konkurransen "German Cuisine".
For meg selv bestemte jeg meg for at lunsj skulle være lett, så balansert som mulig, bestå av tre retter, hvorav noen kan tilberedes dagen før. Og viktigst av alt, er det tilrådelig å tilby gjestene flere deilige desserter å velge mellom: Rote Grutze (rød grøt) og mild bayersk krem med Rote Grutze!
Med tanke på den tyske nøysomheten ønsket jeg også å velge slike oppskrifter slik at alle ingrediensene var tilgjengelige for dem, og etter matlaging var det ingen rester.
Vi har allerede tilberedt den første retten. Det var tysk eplesuppe - Apfelsuppe... Jeg har tenkt å servere denne suppen kald eller litt varm, så den kan tilberedes på forhånd.
For det andre venter svabiske dumplings i fryseren "Herrgottsbeschei erle" (grov oversettelse: "lure Gud"). Dette er navnet som er gitt til den velkjente "Maultaschen" på schwabisk dialekt.
La oss nå forberede den første av våre planlagte desserter.
Rote Grütze er en veldig vanlig dessert i Tyskland. Og ikke bare i Tyskland, men i hele Europa. For en stund nå har denne desserten også blitt funnet her. Denne setningen er oversatt som rød grøt. Faktisk er dette selvfølgelig ikke grøt, men en skikkelig tykk gelé laget av juice og fra friske eller frosne bær som ikke har blitt utsatt for varmebehandling.
Tilstedeværelsen av ordet "grütze-grøt" i navnet forklares tilsynelatende med det faktum at denne geléen i eldgamle tider ble tilberedt med tilsetning av semulegryn eller sago.
Desserten er så allsidig at den kan tilberedes hele året med fersk og frossen frukt og bær. Du kan tilsette en hvilken som helst andel vin og sterk søt alkohol i juice, eller du kan ikke bruke alkohol i det hele tatt.
Smaken bør kontrolleres under tilberedningsprosessen, da all frukt og juice er forskjellig, og smaken på desserten må balanseres ved å tilsette eller redusere mengden sukker.
Denne desserten kan lages av bær, frukt og lett juice, enten med tilsetning av hvitvin eller rom, eller uten dem. Og så blir det Grüne Grütze eller Gelbe Grütze.
Til daglig bruk anbefales det å servere denne desserten med pisket krem, pisket rømme og sukker.
For en spesiell anledning anbefaler jeg deg å tilberede smørkrem til dessert.
Dette vil gjøre en banal, men deilig, gelé til en utsøkt dessert.
Jeg lagde Rote Grütze med røde bær og frukt, hvit rom og pyntet med pisket krem.
Rote Grutze (rød grøt)
Sorter bærene (kirsebær, bringebær, blåbær, bjørnebær osv.), Skyll og kast i et dørslag eller fjern fra fryseren.
Kok saften over middels varme og hell stivelsen blandet med en liten mengde kald juice i den kokende saften, rør hele tiden slik at det ikke blir klumper.
- Rør geléen konstant til den blir gjennomsiktig. Deretter dypper du bærene og fruktene i geléen, kok opp, fjern fra varmen og tilsett alkohol.
- Hell i vakre glass, og hvis du skal oppbevare dessert i kjøleskapet, må du dekke med noe på toppen.
Server med pisket krem eller fløtesaus.

Merk

For barn kan du klare deg uten alkohol.
Vi tilberedte første, andre rett og dessert, men vi har fortsatt noen ingredienser. Den ivrige tyske vertinnen burde absolutt legge ved dem!