Brioche rulle med rosiner

Brioche rulle med rosiner

Kategori: Konditori

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Brioche deig
smør	200 gr.
hvetemel	250 gr.
granulert sukker	25 gr.
kyllingegg	3,5 stk
tørrgjær	7 gr.
salt	1t l.
rosiner	100 g
rom	8 Art. l.
vaniljesaus
melk	250 gr.
maisstivelse	25 gr.
granulert sukker	75 gr.
kyllingegg	3 stk.
vanillin	smak
sukker sirup
rom	1 ss. l.
knust sukker dryss	2 ss. l.
egg til karpe	1 STK.

Kokemetode

• I en matprosessor kombinerer du mel, gjær, sukker og elter deigen. Tilsett 2 egg. La prosessoren være på middels hastighet og sett inn de resterende eggene en etter en. Når deigen begynner å bevege seg fra sidene av bollen, hakk smøret i små biter og før dem gradvis inn i deigen. Elt deigen.
• Overfør deigen i en bolle, dekk med plastfolie og la den varme i 2-3 timer. I dette tilfellet bør temperaturen være ca 22 grader.
• Når deigen er doblet, elter du og lar heve i kjøleskapet i 1,5 time. Elt deretter deigen og del den i 1/3 og 2/3.
• På denne tiden, sug rosinene i rom, legg dem på en sil.
• Kok og avkjøl vaniljesausen.
• Kjevle ut 1/3 av deigen til en 22 cm rund flat kake og legg den i en glidende bakebolle kledd med bakepapir.
• Smør toppen av kaken med vaniljesaus med et lag på opp til 0,3-0,4 cm.
• Fra den gjenværende deigen, rull ut et rektangel som er ca 20 cm langt for en rull. Smør overflaten på deigen med den resterende kremen og dryss på rosiner. Skjul rullen.
• Skjær den i 6 jevne biter. Legg kakene på overflaten. La stå på korrektur på et varmt sted i 2 timer.
• Stekes ved 220 grader i forvarmet ovn i 30 minutter.
• Smør kaken forsiktig med pisket egg før du baker.
• Etter suging, hell sukker og rom sirup over brioche og dryss over finknust sukker.
• Fjern kaken mens den fremdeles er varm.
• Oppskriften er hentet fra Larousse gastronomique gastronomiske leksikon.

Retten er designet for

for 6-12 personer

Tid for forberedelse:

ca 5,5 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Jeg hadde ikke rom og erstattet den med noen dråper romessens fortynnet i vann. Toppen av briocheen ble ikke drysset med sukker, men med pistasjkrummer.
Brioche-deigen er veldig øm.
Mengden smør kan reduseres til 85 gram, da får rullene en skarpere form.

[Natus]

Natus, Jeg elsker veldig forskjellige typer briocher! Brioche, hun er også brioche i Afrika! Allerede bokmerket.

Jeg hadde ikke rom og erstattet den med noen få dråper romessens

Og hold alltid rom, ingen essens kan erstatte

[lungwort]

lungwort, fantastisk brioche rulle! Med krem, med rosiner - skjønnhet !!! Jeg tok det med til bokmerkene. Takk!

[Natasha,]

Natasha, Vel, hvor deilig! For en fantastisk rull, og aromaen når til og med gjennom skjermen! Super!

, Natasha, Marina, Vitalinka, takk for vennlige ord. Deigen er veldig deilig, uten vann, etter steking er den lett som lo. Duften var (! Alt er spist) for hele huset. Prøv denne deigen. Det trenger ikke å lages i form av en rosinrull. Du kan bare ruller, eller quiche med vaniljesaus og rosiner, eller med tørkede tyttebær og kanel.

Natasha, den mest ømme rullen. Det ser fantastisk ut. Lagt til i bokmerker. Vi må kjøpe litt rom.

Larisa, takk for at du var innom og for oppmerksomheten på oppskriften. Deigen er veldig anstendig. Du kan leke med smør i den. Men jeg liker det når det er flere muffins.

Det er umulig å gå forbi dette! Rom er allerede på handlelisten.
Natul, og du, før du setter rundstykkene på kaken, blinder kantene på dem, ikke sant? Jeg ser - de har smale haler.

Len, jeg blendet ikke noe. Deigen er veldig myk. Da jeg kuttet rullen i biter, overførte jeg denne veldig myke rullen på en bred kniv. På kaken mellom rundstykkene må det være igjen et sted. Deigen går veldig bra. Jeg bøyde tuppen av rullen allerede på kaken.