Dessert "Fylte mandariner" (Mandarini ripieni)

Kategori: Konditori

Ingredienser
mandariner	8 stk
melk	120 ml
maisstivelse (jeg har hvetemel)	15 g
sukker	70 g
1/4 sitronsaft
gelatin	10 g
eggeplomme	1 STK

Kokemetode

1. Fra de åtte mandarinene, velg de fire største og vakreste og klipp av toppen av dem. Ta ut kjernen med en skje, pakk den med plastfolie og send den til fryseren (lokk i kjøleskapet).
2. Hakk fire kjerner og fire skrelte mandariner i en blender. Gni den resulterende massen gjennom en sil.
3. Mal eggeplommene med sukker, tilsett mel. Hell i varm mandarinsaft i små porsjoner, rør hele tiden. Sett på svak varme og kok til tykk. Sett på avkjøling. Hell 70 ml melk og sitronsaft (etter smak) i den avkjølte massen.
4. Tilsett litt kaldt vann i gelatinen, rør, la svelle. Hell 50 ml melk i den, legg i et vannbad og kok til gelatinen er helt oppløst. Melk med gelatin må ikke koke opp, ellers vil melken kaste seg!
5. Rør gelatin med mandarinemasse og avkjøl i minst 2 timer.
6. Når kremen stivner, kan du først fylle mandarinene med en skje, deretter med en kondisjonssprøyte. Send til fryseren i 30 min.