Cakes Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)

[Rapsberry trøfler:]

Cakes Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)

Kategori: Konditori

Ingredienser
Rapsberry trøfler:
hvit sjokolade	75g
bringebærpuré	35g
finkrystallinsk sukker	50g
rød matfarging
Sigarettdeig (rosa striper):
smør (mykgjort)	30g
melis	30g
eggehvite	34g (1 stk)
mel	30g
rød matfarging
Svampekake Joconde (hvite striper):
mandelmel	75g
melis	75g
mel	20g
egg	2 stk
smør (smelte)	30g
eggehviter	2 stk
sukker	12g
Bavarois krem:
bringebærpuré	150g
hel bringebær	13-14stk
sitronsaft	1 st. l.
vann	20g
sukker (etter smak)	40g
gelatin	5g
krem 33-38%	120g
melis	1 st. l.
Mirror Crimson Glaze:
bringebærpuré	50g
vann	50g
sukker	50g
gelatin (oppløses)	2g

Kokemetode

• En fantastisk lett dessert med bayersk bringebærkrem i en spektakulær Gioconda mandelkjeks. Dekorert med en bringebær trøffelpute.
• For 4 separate porsjoner av Bavarois, 7 cm i diameter.
• Lag først trøfler, da de trenger å fryse i lang tid.
• Rapsberry trøfler:
• Lag bringebærpuré. Totalt trenger du 200-220 g bringebær (resten av den i den bayerske kremen og settes av til glasuren). Kok bringebær i 5 minutter på svak varme. Gni gjennom en sil. Vekt 35 g for trøfler.
• Hell sukker i glidelåsen og tilsett ganske mye fargestoff (bruk bokstavelig talt en prikk med gelfargestoff). Lukk posen, slip og jevn fargen til en rosa fargetone.
• Smelt sjokoladen (i mikrobølgeovn eller i boblebad) og rør deretter inn bringebærsausen.
• 
• 
• Pakk massen inn i plastfolie og avkjøl til den er solid.
• Brett deretter ut og skjær i små terninger.
• 
• Rull i farget sukker. Sett av på forespørsel.
• 
• Sigarettdeig (rosa striper):
• Visp det mykede smøret og melis.
• 
• Tilsett eggehvite, rør til kombinert.
• 
• Tilsett så mel og fargestoffer (jeg la til en dråpe gel).
• 
• Fordel deigen i et tynt, jevnt lag over et ark dekket med bakepapir. Beregn størrelsen som passer inn i fryseren. Bruk en skrape til å lage strimler.
• 
• Legg laken i fryseren i 15 minutter til den stivner. På dette tidspunktet forbereder du Joconde-kjeksen ...
• Svampekake Joconde (hvite striper):
• Slå på ovnen ved 160-170C.
• Kombiner mandler, melis, hele egg og mel til det er glatt, tilsett smeltet smør og bland.
• 
• Pisk eggehviter med sukker til faste topper. Kombiner med mandelmasse og bland forsiktig med en slikkepott.
• 
• Fjern den rosa deigen fra fryseren. Påfør Gioconda-deig på faste strimler og spred jevnt over overflaten med en slikkepott.
• 
• Stek i ca 10 minutter. Kanten på kjeksen begynner å bli brun og kjeksen er taktil og fjærende. Skjønner. La avkjøles. Snu laget og fjern papiret.
• Klipp striper (på sidene) og sirkler (nederst) for å matche formstørrelsen.
• 
• Forbered halvkuler, strimler av acetatfilm (fil), binders. Pakk kjeksstrimlene i en rull og sett dem i halvkulene, slik at kjeksen går inn i silikonkulene. Jeg forsterket den i tillegg med en sylindrisk form laget av rustfritt stål.
• 
• Bavarois krem:
• Oppløs gelatin i henhold til instruksjonene.
• Varm opp 150 g bringebærpuré. Hell i varmt vann og sukkersirup. Kok opp. Å smake. Det må være søtt. Tilsett gelatinløsning. Blande. La avkjøles til romtemperatur 25 ° C.
• Visp kremen (veldig kald) med melis til den er sprø. Brett deretter fint med en slikkepott i bringebærsaus ...
• 
• 
• Fyll en konditor med krem ​​og legg i ½ tilberedte former, tilsett noen bringebær på toppen og fyll formene til toppen igjen.
• 
• Topp Bavarois med tilberedte kjeks sirkler. Frys arbeidsemnene i 4 timer.
• 
• Fjern ringer, acetatfilm etter frysing.
• Mirror Crimson Glaze:
• Varm bringebærpuré, tilsett vann, sukker, gelatinløsning. Rør og la avkjøles til gelé. Fjern Bavarois-emnene fra fryseren og dypp toppene i glasuren. En gang. Den skal ligge i et jevnt lag og stivne nesten umiddelbart.
• 
• Legg bringebærtrøfler på kakene.
• Kjøl i 1-2 timer før servering for å tine sakte.
• Her er et kutt.
• 
• Kos deg med deilige desserter!

Retten er designet for

4 porsjoner

Tid for forberedelse:

6-7 timer

Matlagingsprogram:

baking, frysing

Nasjonalt kjøkken

Frankrike

Merk

Oppskrift fra konditor Rogerio. 🔗
Alle tingene jeg gjorde i henhold til oppskriftene hans, er originale og veldig velsmakende.

Magiske kaker!

Forfriskende og umulig å komme av!

Klasse!

[Natasha]

Jeg skulle ønske jeg kunne prøve det nå! Jeg drikker bare måker.
Natasha - det er på tide å åpne en konditorskole og dele erfaringer! En slik dessert er fantastisk!

Marish, takk. Det er synd at jeg ikke kan teleportere. Nå ville jeg trekke hånden min med en dessertfat og legge den på bordet ditt. Jeg har hele dessertkjøleskapet fullt. Gjestene venter. Og 5 typer kaker. Resten er ennå ikke fullført. Nydelig.

[Natasha]

Natasha, Jeg beundrer talentet ditt! Du har slike retter, enhver restaurant vil misunne! Veldig vakkert og utsøkt !!!!

Takk skal du ha Natasha. Jeg har allerede hatt det visuelt!
Hvis bare med tanke på å se alle dine fem typer dessert på ett bord!

Og jeg vil se fem typer og prøv Veldig fine kaker!

[Natasha]

Natashahva gjør du med oss ​​alle! Etter å ha sett på oppskriftene dine, trenger jeg alltid litt tid til å komme meg til rette og tro at dette ikke er en drøm. Og alltid tanken: dette er umulig !!! Jeg er i solidaritet med Marina og Larisa om å LETTE OG PRØVE!

: swoon: ingen ord ...

[Natasha]

Fantastisk! Natasha!

Vel, for meg er de, akkurat som fra en Disney-tegneserie, så barnslig koselige og fantastiske !!!! Det ser ut til at hvis du spiser det, vil magi skje ... bra, selvfølgelig!

Å, Natasha, Natasha, du er en historieforteller, en fe .... Du kan ikke bare være en kvinne, du er en trollkvinne !!! Hvordan jeg vil se arbeidet ditt med mine egne øyne med minst ett øye ........

Natasha! Oppskriften er bare en sang, jeg fikk en estetisk glede bare ved å lese! Her vil jeg samle krefter og lage mat! Takk for at du bortskjemte oss med slike gleder!

noe forteller meg ... og spesifikt skalaene ... at det er på tide å sende deg på ferie

Natasha, et kunstverk! Jeg beundrer!

Takk for de gode tilbakemeldingene. I sin tur takker jeg kokkene som lærer meg og avslører hemmelighetene sine. Dette gir en sjanse til å utvikle seg og skape noe nytt. Jeg blir glad hvis jeg gir noen samme sjanse til å uttrykke seg.
Jenter, nå kan ikke 5 arter fotograferes med en gang, jeg er så opptatt. Unnskyld meg! Jeg skynder meg å sende inn flere arbeider til konkurransen. De er vakre! Du kan lese mer om dem og se dem de neste dagene.

[Natasha,]

Natasha, så vakkert! Og komposisjonen ser ut til å være veldig skånsom. Synd at jeg ikke har en kjæreste som kan lage kulinariske mesterverk. Heldig for familien og vennene dine.

Takk. Du kan også gjøre dine nærmeste lykkelige ved å gjøre dem til en slik dessert.

noe forteller meg ... og spesifikt skalaene ... at det er på tide å sende deg på ferie

Vel, jeg er bare fra ferie ... Med fornyet kraft! Men jeg foreslår at du gjør dette -

[Natasha]

Fantastisk! Natasha!

Vel, for meg er de, akkurat som fra en Disney-tegneserie, så barnslig koselige og fantastiske !!!! Det ser ut til at hvis du spiser det, vil magi skje ... bra, selvfølgelig!

La det være. : snegurochka: Med hver dessert - magien med å oppfylle et ønske, bare bra. Vi skulle ønske vi kunne gro!

Tusen takk for oppskriften!
I lang tid lå i bokmerkene og gjorde det endelig!
Det ble ikke så vanskelig som jeg trodde
Kom ut 6 stk. med en diameter på 5 cm.

Åh ... så vakkert!) Jeg vil dele min kulinariske oppdagelse med deg) Jeg fant bloggen til denne jenta 🔗 ved et uhell og kunne ikke komme meg bort i en time) Selv om jeg ikke er sikker på at dette er mulig på siden ... eller er det et eget tema for noe sånt? Jeg er fortsatt ny, jeg har ikke funnet ut av det (