Svinekjøtt med krydder og kornsennep (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

Svinekjøtt med krydder og kornsennep (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Nakke	700gr
Eventuelle krydder etter smak
Salt
Smør	10 g
Korn sennep
Hvitløk	6 tenner

Kokemetode

• Halsen er veldig velsmakende kjøtt og et flott alternativ for å kutte på bordet eller for smørbrød.
• Vi tar et stykke av nakken, vasker det grundig og tørker det med et papirhåndkle.
• 
• Vi lager dype kutt og ting med hele hvitløksfedd.
• 
• Jeg tilberedte disse krydderne, men du kan velge etter eget skjønn og smak
• 
• Salt kjøttet godt, beleg det med rød paprika, jeg maler resten av krydderne i en pose når jeg legger kjøttet.
• 
• Gni med korn sennep i moderasjon.
• 
• Vi pakker i en vakuumpose med en forsegler.
• Før det, legg til smørbitene.
• 
• Vi slår på oppvarmingsmodus i Shteba 63 g i 6 timer, med tanke på oppvarming av vannet.
• Vi legger kjøttet i en pose og lukker lokket.
• Etter avsluttet oppvarmingsmodus tar vi ikke ut kjøttet umiddelbart, men lar det ligge i omtrent 1 time.
• Her er hva vi har
• 
• 
• Nå må vi steke nakken jevnt på alle sider.
• Plasser teflonskålen og slå på standard stekemodus.
• Etter signalet, hell olivenoljen og stek nakken.
• 
• Etter bruning kan kjøttet kuttes og serveres.
• 
• 
• 
• Det er best å sette nakken i kjøleskapet over natten. I løpet av natten når kjøttet ønsket tilstand.
• Her er en slik skjønnhet som venter på deg til frokost
• 

Retten er designet for

750gr

Tid for forberedelse:

6 timer + 15 minutter

Matlagingsprogram:

Oppvarming + steking

men hvordan kan jeg gjøre det uten en slik vakuumpose ?? hva som ikke er, ikke, og så prøv det!

Det er disse glidelåsene, som selges i ikea i forskjellige størrelser. Her kan du bruke dem. Lukk glidelåsposen nesten hele veien og klem ut luften.
Da jeg ikke hadde en pakker, prøvde jeg med disse pakkene)

[Masha]

Vakker kvinne! Kan jeg få et stykke?
Eh, Masha, du vet hvordan du skal forføre. Jeg må raskt kjøpe en nakke, selv om jeg var gjennomsyret av sous-vid etter brystet.

Vasilika, pass på)
Det viktigste her er å stille tiden riktig. Jo større stykke, jo lenger tid setter vi oss.
Temperaturen kan stilles inn på 65 gram)

Mashun, jeg har bare Brandik, det er 40,60,80 osv. Hva er bedre å sette? Og hvor mye?

Et annet spørsmål, det skjedde, jeg satte nylig brystet igjen (jeg likte det veldig bra), det er fortsatt tre timer igjen. Nå tenker jeg, la den ligge i tegneserien (av) til morgen eller trekke den ut. Men i kjøleskapet er det ikke så varmt, og jeg vil ikke vente til det er avkjølt. Hva anbefaler du?

Trekk ut og kast direkte i posen i en bolle med isvann. Og legg den i kjøleskapet)

Og for kjøtt er det mulig og 60 gram, men jeg vil da øke tiden med en time.

Kan du stille et dumt spørsmål? Å rydde opp rett med en bolle?

Jeg laget den samme halsen i kveld, laget av adjika krydder + korn sennep. Temperatur 68, tid 9 timer, stekte ikke. Tilbrakte dagen i kjøleskapet.
sønnen min har DR i dag. besteforeldre ble behandlet.

Mus svimler !! Ikke noe ... det blir ferie på gaten vår.

[Tanyulenka,]

Vel, hva er du, sa FSE, ja, viser du slike godbiter?
Rett som marmor!
Tanyulenka, Gratulerer med dagen sønn! Jeg ønsker ham helse og lykke!

[Tanyulenka,]

Vel, hva er du, sa FSE, ja, viser du slike godbiter?
Rett som marmor!
Tanyulenka, Gratulerer med dagen sønn! Jeg ønsker ham helse og lykke!

Jeg er ikke spesialist, vel, det skjedde. Sheiku bestemte seg for lenge siden for å gjøre det, jeg vil gjerne at faren min skal sjekke det ut, som det.
Tusen takk for ønskene!

Tan, jeg blir med i gratulasjonen! Er du den samme med en støvsuger ??

[Ksenia]

Tan, jeg blir med i gratulasjonen! Er du den samme med en støvsuger ??

Ksenia, Takk . Ja, jeg er sammen med Hotterovsky. Men å vaske posene .... det er det samme. Jeg må kjøpe en ny med kasteposer, men ærlig talt kan jeg ikke samle tankene jeg vil ha. Kanskje jeg kjøper den før NG, eller kanskje etter.

Men å vaske posene .... det er det samme.

gee ... Jeg fikk de samme Teskomovsky-posene .. og jeg lider også - å kjøpe en pakke eller ikke .. mer presist, jeg ville ha kjøpt den, men jeg vil reise til bosetninger med ham.

[Ksenia]

Ksenia, Takk . Ja, jeg er sammen med Hotterovsky. Men å vaske posene .... det er det samme. Jeg må kjøpe en ny med kasteposer, men ærlig talt kan jeg ikke samle tankene jeg vil ha. Kanskje jeg kjøper den før NG, eller kanskje etter.

En til en mine tanker.

gee ... Jeg fikk de samme Teskomovsky-posene .. og jeg lider også - å kjøpe en pakker eller ikke .. mer presist, jeg ville ha kjøpt den, men jeg vil reise til bosetninger med ham.

Takk Gud for at de ikke sender meg noe sted, sykdommen min er ikke helbredelig, så mennene mine er stille, de sier bare: hvor skal du legge alt ?? Dette kan jeg ikke selv bestemme at jeg ikke vil "trave" mens jeg er på internett.

Tanya, nakken er nydelig !!
Gratulerer også !!
Og halsen min i natt i kjøleskapet vil nå)
Bildet er fremdeles varmt)

Tanya, nakken er nydelig !!
Gratulerer også !!
Og nakken min denne natten i kjøleskapet vil nå)
Bildet er fremdeles varmt)

Mashun, takk.
Nakken min likte den. Jeg laget også kimchi. far spiste kjøtt med kimchi, sa veldig velsmakende.

Dere dårlige jenter! Du kan ikke gjøre det! Så-se og su-se! Og til og med en hals, og til og med så vakker!
Du har ingen samvittighet!

Og her er min etter en natt i kjøleskapet

Vi slår på oppvarmingsmodus i Shteba 63 g i 5 timer, med tanke på oppvarming av vannet.

damer, fortell meg, vær så snill, for mørket, med sous-arter ikke kjent, hva betyr det "å ta hensyn til oppvarming av vann." Det vil si at vi fyller skogkjøttet med vann?

damer, fortell meg, vær så snill, for mørket, med sous-arter ikke kjent, hva betyr det "å ta hensyn til oppvarming av vann." Det vil si at vi fyller skogkjøttet med vann?

Jeg dypper kjøttet i vann med ønsket temperatur, selvfølgelig "går temperaturen" tapt de første minuttene, men så jevner det seg ut.

Takk!

Jentene klarte heller ikke å motstå og kokte, bare i Ourssone, marinerte på forhånd en dag og deretter stekte. Siden jeg ikke har et vakuumapparat, pakket jeg det og bandt det flere ganger i stekemuffen, satte temperaturen til 85 C og tiden til 2 timer. Natt i kjøleskapet og til slutt en deilig ting.





Takk for oppskriften, leksene mine satt pris på!

Karina, veldig vakkert kjøtt!

Takk Tanya, jeg selv forventet ikke av meg selv, og det er så velsmakende, jeg vil ikke lenger gjøre alt i butikken med foten, jeg må bare kjøpe en støpsel og en støvsuger

[Karina]

Takk Tanya, jeg selv forventet ikke av meg selv, og det er så velsmakende, jeg vil ikke lenger gjøre alt i butikken med foten, jeg må bare kjøpe en støpsel og en støvsuger

Og Orsusha gjorde det bra, bra gjort, du og han
Karina, Gratulerer med dagen, kan alle drømmer gå i oppfyllelse!

[Karina]

Og Orsusha gjorde det bra, bra gjort, du og han
Karina, Gratulerer med dagen, kan alle drømmer gå i oppfyllelse!

Tanyush tusen takk!

[* Karina *]

* Karina *, kjøttet er kjempebra !! Men neste gang du prøver å senke temperaturen og se forskjellen !! Ta på 65 gram og øk tiden)

[* Karina *]

* Karina *, kjøttet er kjempebra !! Men neste gang du prøver å senke temperaturen og se forskjellen !! Ta på 65 gram og øk tiden)

Jeg vil definitivt eksperimentere nå etter denne deilige godbiten

Hallo jenter. Jeg er igjen med et spørsmål. Fortell meg hvordan du stiller inn temperaturen på varmen. Jeg har Shteba fra et tysk nettsted, og selvfølgelig er instruksjonen på tysk. Jeg prøvde det ved å skrive - ingenting kommer av det. Og så ønsket jeg å lage en sous-vid-hals.

Marina, tilsynelatende har du en versjon som det ikke er noen justering i "Oppvarming" -programmet på

veldig lei meg.Det viser seg at sous-vid ikke skinner for meg. : (Vel, hvis temp. Vil svinge fra 68 til 75 (slik det skjer med meg), er det kritisk?

Marina, legg 70 gram og gjør sous-vide. Bare legg mindre tid, men ikke mye.

og jeg prøvde ... men jeg har et tempo. hopper .... fra 68 til 79. og jeg kan ikke fikse det.

Marina, du ser ikke på resultattavlen, det kommer 70 gram i bollen. men det som hopper er sensoren utjevner den indre temperaturen.
Generelt sett, prøv det rolig. Start med et lite stykke kjøtt eller kyllingbryst. Hvis du liker det, så lag et stort stykke)

Masha! Jeg startet med kyllingbryst. Det ble helt bra. Men i går startet jeg en svinehals etter din oppskrift, bare sennep var tykkere og jeg glemte å legge smør. Det er ingen vakuumforsegler. Hun la nakken i en stekepose og pakket den inn i en tynn klebrig film. Og jeg la den i Shtebu i 65g i 5 timer, svetten avkjølte seg i bollen (mens jeg sov om natten), nakken lå i kjøleskapet om dagen, og denne kvelden åpnet den seg og brunet på alle sider. Jeg kuttet et stykke i munnen min. Jeg ser blodjuice sive ut fra hvitløksgropen. Kjøttet smakte også fuktig for meg.
Jeg kuttet et stykke i to og satte det til å modnes på "STEALING" i 2 timer. Etter 30 minutter så jeg inn og så litt vann med blod i kuttet.
Midler, kjøtt er ikke klart. Så jeg venter og lurer på om 2 timer er nok for meg. : girl-th: Og jeg forstår ikke hvorfor det skjedde slik?

Halsen sank i 3 timer. Absolutt ikke SU-VID lenger, men smakfullt!

Dette er ikke første gang jeg lager slikt kjøtt, mannen min er veldig fornøyd

[Fenya]

Fenya, Tatyana, du må ta hensyn til tykkelsen på stykket.
Og du kan øke tiden med 6 timer. Det kan godt være at 5 timer ikke er nok til å varme opp et tykt stykke.
Noen ganger har vekt ikke noe å gjøre med det, men tykkelse spiller en viktig rolle.
* Karina *, kjøttet er utmerket!

Masha! Takk for svaret! Tykkelsen på stykket var, vel, ikke mer enn 6 cm etter øye. Jeg vil selvfølgelig prøve igjen. Brikkene dine er for gode!

Masha, hva om du gjør det med nitritsalt? Sannsynligvis er det bedre å bruke en våt ambassadør, fortynne saltet i vann og legge kjøttet der og sette det i kjøleskapet i et par dager? Og så er alt etter oppskriften.

Med nitritt skal det fungere bra. Og hvis du til og med stikker med en sprøyte med saltlake, så er den også utmerket og modner en dag.

Jeg prøver i morgen. Bare temperaturen på 63 grader er pinlig))) Jeg legger nok 70)))

[Evgeniya]

Evgeniya, put 65, men ikke mer)
70 er mye allerede, og det vil bli tørt)

Et stykke hals i saltlake med nitritsalt lå i kjøleskapet mitt i to dager. Dette er selvfølgelig ikke nok, men jeg ville virkelig gjøre det raskere))) Og i 6 timer og 40 minutter satte jeg ham i hovedkvarteret ved 64 grader. Så stekte jeg den litt, og det var det som skjedde:
Nå avkjøles det på bordet, så skal jeg legge det i kjøleskapet. Jeg viser deg kutteren i morgen!

[shlyk_81]

shlyk_81, to dager er normalt! Mer og ikke nødvendig)
Vi venter på kuttet, veldig interessant hva som skjedde!

Jenter, er det nødvendig å steke?
Først, når alt kommer til alt, smelter kjøttet, så avkjøles det, så stekes og deretter kjøles ned igjen?

[hauk]

hauk, du kan steke og deretter småkoke, eller småkoke og deretter steke.
Men steking med nitritsalt er valgfritt.
Men bie nitritesalt, du må steke.