Kaldrøkt makrell (merke 6060 røykhus)

Kaldrøkt makrell (merke 6060 røykhus)

Kategori: Fiskeretter

Ingredienser
makrell	4 ting
salt	4. l
sukker	2 ss. l
løkskall	2 håndfuller
vann	1 liter
pepperkorn
nellik

Kokemetode

• Saltoppskrift er ikke min. Takk til forfatteren Luysia
  Hell løkeskinn med vann. Kok i 20-25 minutter. Hvis noe av vannet har kokt bort, kan du legge opp til en liter. Tilsett pepper, nellik. La det brygge (natt). Tilsett salt og sukker. Brett (legg) fisken i en kuttet plastflaske på 2 liter. hell saltlake og send til kjøleskapet i 2-3 dager.
  Få fisken, tørk den med et papirhåndkle
  Kaldrøyking 10 min på epleflis og einerbær
  Etter røyking sender vi den vakre gullfisken igjen for å modnes i kjøleskapet i flere timer.
  Tilstedeværelsen av løkskinn i saltlake farger fiskeskinnet med en gyldenbrun fargetone. Smaken og utseendet stemmer overens med kaldrøkt makrell fra butikken.

Matlagingsprogram:

kald røyking

Lignende oppskrifter

Makrell "på koreansk" (Mandraik Ludmila)

Mør makrell i sennepsaus (inka_kot)

Makrell bakt i duftende røyk (gassgrillpanne D-512) (Tumanchik)

En fisk til salt med tripe eller kutt?

Jeg trakk ut innsiden.

[Svetik]

Svetik, hvor deilig og vakker hun er. Alt, fra i morgen, samler jeg skallet.

[lana19,]

lana19,Tusen takk for oppskriften. Jeg saltet den på onsdag, og røykte den på fredag. Mannen sa at han ikke hadde spist slike godbiter på lenge! Det viste seg å være nøyaktig den samme fisken som selges i butikken, men bare en million ganger bedre!
Det eneste jeg røykte enebær uten bær (jeg vet ikke hvor jeg skal kjøpe dem ennå), men så deilig! Tusen takk! Jeg vil absolutt røyke litt til!

[Rituslya]

Rituslya,
Enebær er tilgjengelig fra krydderbutikkene. Men det billigste på apoteket (se urtebokser)

[Rituslya]

Rituslya, Jeg er veldig glad for at jeg likte oppskriften! Takk for de gode ordene!

Ledka, Du har helt rett. Jeg kjøpte bær både på apoteket og online krydderbutikker. Du kan skrive om enebær i lang tid. Men, som for røyking - einerbær og nåler brukes til å røyke kjøtt og fisk. De forbedrer ikke bare smaken av røkt kjøtt, men forlenger også holdbarheten til produktet.

[lana19,]

lana19,Tusen takk for oppskriften. Jeg saltet den på onsdag, og røykte den på fredag. Mannen sa at han ikke hadde spist slike godbiter på lenge! Det viste seg å være nøyaktig den samme fisken som selges i butikken, men bare en million ganger bedre!
Det eneste er at jeg røkt einer uten bær (jeg vet ikke hvor jeg skal kjøpe dem ennå), men såå deilig! Tusen takk! Jeg vil definitivt røyke litt til!

Kom til oss i Sevastopol for einerbær og kjøp i havet og hent en pose med bær

lana fortell meg, fisken er veldig salt i en slik saltlake, ellers prøvde jeg bare saltlake og det virket som om den var veldig salt, jeg tok salt med en ert og sukker også

[klyuchik]

klyuchik, Tanya! Når de skriver i skjeer, betyr det under kniven, uten lysbilde!
Fisken er normalt saltet. Ikke lett saltet og ikke saltet. Det er midt i blinken!

Spørsmål. Jeg har et problem. Uansett hva jeg gjør i tegneserien 6060, i stedet for røkt, viser det seg dampet av lukten av røkt kjøtt. Det ser ut til at jeg gjør alt etter oppskrifter. Eller det skal det være. Galina

Og suge chipsene?

[HelenSbt,]

HelenSbt,hvorfor suge det? Det er så mye røyk fra våte flis at det definitivt er umulig å forvitre det på 5 minutter.
Tvert imot blir chips etter min mening tørket, så vel som ved.

Har noen prøvd å lage blandet røkt makrell fra en oppskriftsbok? Jeg får det dampet med røyklukt, du kan også spise, men fortsatt ikke det ..

Og hun er faktisk slik. Tross alt blir det først røkt som kaldrøkt, og deretter kokt med damp. Hvorfor helles vannet? )) Selv liker jeg veldig varmrøyking, om sommeren tar jeg alltid slike produkter med forsiktighet. Men jeg kan bare ikke bestemme meg for å kjøpe 6060, fordi varmrøkt fisk viser seg ikke å være bakt i sot, men kokt, og det er ikke mulig å komme vekk fra den, siden selve metoden for å lage mat i dette røykhuset er nettopp det. Men du kan røyke det like kaldt med steking på grillen: dette vil være nærmere varmrøyking (rent IMHO) Eller kanskje du kan bake det i selve merkevaren?
Jeg vil gjerne høre uttalelsen fra de store gourmetmatene på nettstedet.
Kanskje hvis de godkjenner dette tilberedningsalternativet, så kanskje jeg vil kjøpe det, siden jeg ikke har sett noen analoger av enheten noe annet sted. Hvis det blir tatt, utelukkende for røyking, siden Redmond RMC M4504 trykkoker med flere kokere lever og har det bra i 3-4 år (sammen med Philips HD3134). Forleden min mor og far kjøpte den til 2500r bare en ny, som jeg heller ikke angrer på. Alt der er allerede på russisk, i motsetning til mitt.
Vennligst svar snart)), jeg holder Brand 6060 i reserve for 3500r.

[Arkady _ru]

Arkady _ruVel, denne makrellen kokes ikke, og det helles ikke vann her. Vi bearbeider bare saltfisken med røyk, ikke lenge. En veldig sjelfull fisk viser seg takk Sveta!
Når vi holdt den i disen i omtrent 20 minutter, var konsistensen av fisken ikke lenger kaldrøkt, men ennå ikke varm, noe i mellom: Tross alt blir den varmet opp av fyringsolje, og ikke bare behandlet i kald røyk. Eller kanskje det kommer an på kraften til enheten, vi har en Magnet-røyker, den er kraftigere ... Men smaken er ikke kokt, det er sikkert! Omul og muksun ble også røkt etter samme oppskrift. Mmmmmm !!!
Og sist, i tillegg til einer, la de til en klype oregano i epleflisene og sløydde en tepose der (vi leste mange eksperimenter 🔗 ), å, og en duftende røyk!
Arkady _ru, det er en analog (eller var det?), men det virker unødvendig for deg: MAGNIT RPC-200. Kraftigere og med to boller, to ringer (de tok en for seg selv, vi er glade).
Det er også enhet USP-1210S, også med to ringer og med to skåler, og er også kraftigere.
Generelt er det også røykehus som er plassert på ovnen, med vanntetning og store elektriske, kan du se i deres retning hvis røykhuskompressoren er pinlig og i utgangspunktet ikke er nødvendig?

[Alese]

Alese, det foreslåtte enkle røykhuset, ved første øyekast, er et godt alternativ, men jeg har en elektrisk komfyr, jeg er redd for integriteten til brennerne (bunnen må varmes opp til 350 ° C). Ja, og de er store (fra 10 liter per 5 kg. Produkt).
Jeg elsker varmrøyking, jeg foretrekker syltet kaldrøyking. En annen helt, ja, men HC nesten ingenting. SK-pølse gjelder etter min mening ikke noen av de nevnte tilberedningsmetodene. Kjøttet slår ikke øynene hennes, men tilsetningsstoffene er veldig velsmakende. I lang tid foretrekker jeg ost framfor pølse.

Jeg vil absolutt prøve det når jeg samler skallene!

Kokt skallet, fisken venter ...

Jeg har et trykkoker-røykhus Unit 1210. Hvor mange ganger jeg prøvde å røyke makrell, passet ikke resultatet. Det viste seg å være en slags kokt med skrelt hud. Jeg husker ikke oppskriftene jeg pleide å lage mat, for det var for omtrent 2 år siden. Jeg leste oppskriften din og ville prøve å røyke igjen.

[velli]

velli, Valentina, her sa en av jentene at fisken etter å ha saltet skulle henges opp for å tørke i et par dager, og deretter røykes. Og hvis røykeriet overopphetes, kan du sette en flat beholder med is på det øvre nivået.

[Alla]

Alla, Allochka, tusen takk for rådene! Jeg vil definitivt bruke rådene dine. Det gjenstår å kjøpe en vanlig makrell og røyke den.

det øvre nivået er å sette en flat beholder med is.

Jeg holder og lager mat.
Og hvordan lage varmrøkt - fra butikken?

[sjømann2]

sjømann2, Her, på brødmakeren, er det en fantastisk oppskrift på "Varmrøkt makrell i mikrobølgeovn eller konveksjonsovn" ..
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=197703.0
Prøv det, det smaker godt og ser ut som en butikk ..

Takk, men jeg har en multirøker, så jeg vil ha naturlig røyking

ifølge denne oppskriften kan du sannsynligvis lage sild og skrive hvem som lagde mat