Carbonara

Carbonara

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Ingredienser
Pasta / bucatini (lang og tykk pasta, muligens hul inni)	250 g
Kyllingegg	2 stk.
Plommer	2 stk.
Hard ost (parmesan, pecorino)	100-150 g.
Bacon / brisket (pancetta)	70-100 g.
Malet sort pepper	2-3 klyper
Salt	til matlaging av pasta
Oliven olje	1-2 ss. l.

Kokemetode

• Tilbered alle ingrediensene: rasp osten fint, skjær baconet i små biter, skill eggeplommene (2) fra proteinene slik at alt er for hånden.
• Fra oppvasken trenger du en stor gryte for å tilberede pasta og en stor stekepanne (gryte, wok). Det ville også være fint å varme opp platene ettersom pastaen avkjøles raskt.
• Kok pasta i en stor mengde saltvann i 2 minutter mindre enn det som kreves av instruksjonene.
• Mens pastaen koker, stek baconet.
• 
• Klapp baconet tørt på et papirhåndkle.
• 
• Bruk et tørkepapir for å fjerne fett fra pannen, med mindre du vil bruke det til sausen.
• Pisk revet ost, eggeplommer, egg og pepper til det er glatt.
• 
• Hell 1/2 skje varmt vann fra pasta i blandingen i en tynn strøm. Rør raskt.
• 
• Varm stekepannen godt, tilsett olje.
• 
• Ha kokt pasta, bacon i en stekepanne. Bland alt godt i olje (eller fettet som er igjen av å steke baconet) og varm opp.
• 
• Slå av varmen (!) Og hell sausen i pastaen, rør raskt.
• 
• Rør til osten smelter og sausen tykner litt. Den skal ha en kremaktig konsistens.
• 
• Plasser raskt på forvarmede tallerkener og server med en gang!
• Kaaak er deilig !!!

Retten er designet for

2 fulle porsjoner

Nasjonalt kjøkken

Italia

Vel, veldig velsmakende! Jeg likte spesielt oppskriften på sausen! Jeg tar den på en blyant!

Jeg er enig, det er veldig velsmakende. Denne retten kan tilberedes i alle varianter. For meg er det som en tryllestav. Jeg tilbereder den i henhold til oppskriften på Philips multikoker.
Takk for et annet alternativ

Ara, mmmmmmmmmmm! Jeg løper raskt etter slikt bacon i en italiensk butikk, og jeg vil mmmmy!

Arochka, solen vår! Veldig, veldig glad for å se deg! Oppskriften er flott! Vi må lage mat!

[Arochka]

Arochka, solskinn Brakt en så deilig godbit! Med hvilken glede ville jeg nå spise en tallerken

Siste bildet er spesielt deilig!

Jentene mine, takk for den varme velkomsten! jeg bommet
Jeg tok med deg noen flere oppskrifter fra Roma, jeg legger ut det etter hvert.

Jeg gikk for å se hva dette navnet er så eksotisk! Og her er så deilig! Jeg skrev det ned for meg selv!

Aha !!! Kjempegod!!! Og viktigst av alt, ikke lenge! Det er virkelig sant at alt genialt er enkelt !!!

I dag angret jeg på 1 egg (jeg satt fast med tiramisu) og lagde en saus til 3 hele egg, jeg merket ikke engang forskjellen. Konklusjon: det er ingenting å overføre egg for ingenting!
Og også stekepannen er dekket. Så jeg gjorde alt i en stor gryte med tykk bunn: Jeg stekte bacon, kokte pasta og mumlet med saus. En annen konklusjon: det er ingenting å skitne oppvasken

Du har en god konklusjon - ikke sant! ))

ja, seriøst analytisk arbeid utført

[Arochka]

Hvordan vi besøkte Italia Arochka, takk kjære

[Arochka]

Arochkaså appetittvekkende og deilig! Hele skjermen slikket og så på carbonaraen din.

Jenter, jeg lagde denne karbonaraen til frokost! Mmmmm! Fkusnoten så hva! Og hvor fort!
Ara, jeg tar også med oppskrifter fra mine reiser: Jeg spiste Tom Yam hver dag etter Thailand i en måned. Jeg kjøpte til og med krydder til denne suppen der. Og jeg elsker også smaken av Italia. Jeg elsker Roma: det er et sentralt torg med en fontene (ikke Neptun). Skjønnhet! Det er alltid mange mennesker og om kvelden henger det en slags festlig stemning i luften ...Ups, det flommet over ... Takk for smaken av Roma. Jeg vil se frem til nye retter. Hei, og vi selger prosciutto ...

[Arochka]

Jeg tok med deg noen flere oppskrifter fra Roma, jeg legger ut det etter hvert.

Arochka, fascinert! jeg skal vente

Tatiana - gylne hender! Så deilig og vakkert! Takk for bildet!

Olesya, vel gjort, du tok allerede din "italienske" butikk med storm og murret til carbonara!
Og med Roma fikk du meg til å le
Det er sentrale torg, men med en fontene, og med hver kvelds festligheter - som gjørme
Hva mener du?
Jeg gikk nesten hele sentrum (og det er stort) langs og over.
På en eller annen måte kunne ikke vennene mine og jeg møtes
Vi ringer til hverandre og finner ut at vi står i samme gate.
Vi er enige om å møtes i nærheten av et stort tempel, overfor et apotek og en fontene (drikkesøyler, fontener), fordi de og vi ser disse landemerkene i nærheten. En halvtime senere ringer vi opp igjen og finner ut at alle - både vi og dem - er på plass, men vi ser ikke hverandre. De naboer at vi ikke kunne velge de beste landemerkene i Roma, med samme suksess var det mulig å bli enige om å møte på torget med en fontene, hvor det er så mange, uansett hvor du spytter

[Arochka]

Arochkaså appetittvekkende og deilig! Hele skjermen slikket og så på carbonaraen din.

Så?

[Arka]

Arka, veldig, veldig velsmakende !!! Takk skal du ha
Jeg overdrev den bare litt med salt (jeg saltet pastaen kjølig), men ingenting, i løypa. Jeg fikser det en gang

Fred være med dere bakere!
oppskriften er bare for russerne, for hvor mye hard ost som parmesan og enda mer for røkt kjøtt
type pancetta av hviterussisk produksjon i butikkene våre spesielt

[skygge]

skygge, alltid glad for å hjelpe brødre

[Svetlana]

Svetlana, spis for din helse!
Og med salt ... det er ikke det verste i livet)))
Neste gang du må prøve vannet før du legger makronene. Hva vann, slikt og pasta kommer ut. Du kan tilsette salt eller fortynne med ferskvann i tide.

[Arka]

Arka, Nata, det er ikke noe bilde, så raskt ble alle kvitt det))) men det var den deiligste carbonara jeg kokte! Takk så mye!

[Yarik]

Yarik, Jaroslavna, til din helse! Selv elsker jeg carbonaraen min (sjenert meg)

Veldig, veldig korrekt oppskrift! Slik tilbereder italienske kokker denne pastaen - ingen krem, ingen hvitløk eller noe annet ...
Det eneste som ikke er helt autentisk er baconet i oppskriften. Italienere bruker vanligvis RAW-DRIED guanciale (svinekinn) eller i verste fall pancetta, også RAW-DRIED. Fra disse friterte, råristede delikatessene smaker pastaen bedre enn bare råbacon. Og slikt fett dreneres som regel ikke, men det tilberedes på det, siden det tilfører sin egen unike smak. Men ja - denne retten på fett ble aldri ansett som en diett, og her må du velge hvilken synd som er verre: fråtsing og fråtsing (på fett) eller krumningsstolthet (på olivenolje) ...

Shl. Det virket som om det er bedre å bruke Parmigiano Reggiano til dryssingen til slutt, og til eggeblandingen, bruk Grana Padano eller Sheep Pecorino Romano - de er mindre harde i smak ...