Universal non-stick form utgivelse

Mais vil ikke fungere, det første innlegget sier at det er bedre å ta finmalt mel.
Jeg har nettopp laget en blanding av smør og maismel, det viser seg å være kornete.
Nå er jeg i ferd med å lage mat (jeg har blandet kokosnøttolje med hvetemel, jeg kjøler det ned).
La oss se hva som skjer :)))

Det viste seg å være et fett i konsistens som majones, det vil sannsynligvis tykne i kjøleskapet.
Hun bakte brød i form av nordiske varer, da hun begynte å kontrollere beredskapen, stakk hun en trepinne og tok den ut sammen med brødet, han spratt ikke engang, men hoppet ut!

Jeg vil gjøre all denne smøringen. Si meg, nå har jeg smeltet fett av gåsen etter baking. Kan dette fettet brukes til tilberedning av dette fettet

Hvis du ikke er redd for lukten av en bakt gås (det er sannsynligvis med krydder), så kan du.

Så det er det samme for meg å bestemme: hvis det gjør det - det vil ikke fungere. Jeg trodde kanskje noen gjorde det med gåsefett. Takk, Tusya Tasya

Vel, vil fett med hvitløk gå under kjeksen? Ikke. Og under brødet kan det til og med være. Hvis gåsen er uten krydder (det vil si rent gåsefett), vil smøremidlet til og med gå under bakverket.

[Albina]

Albina, Gåsfett er veldig godt egnet hvis det tas ut av gåsen og smeltes spesielt for smøring, det er mye fett inne i gåsen. Og hvis du har kokt en gås og vil bruke fettet som er igjen på bakeplaten, er det en dårlig idé. Det virker slik for meg

[mary_kyiv]

mary_kyiv,
Jeg tok med deg en STOR takk. Spesiell takk for forklaringene dine, veldig interessante og VELDIG nyttige! Før det prøvde jeg å lage en slik blanding med andre fettstoffer og oljer, og etter forklaringene dine forsto jeg hvorfor det ikke fungerte

Jeg lagde en gi-smørblanding. Jeg bruker det ofte, i utgangspunktet som alle andre: fett bakervarer. Nylig bakte jeg vafler i et gammelt sovjetisk elektrisk vaffeljern, det ble klebrig. Jeg tok datterens tegnebørste med naturlige børster og helte raskt dette smøremidlet, så annenhver gang. Bakte fantastiske vafler, ingen problemer
Og også stekepannen min ble gammel, den begynte også å kle seg, jeg smurte den før bruk

Ofte bruker jeg bare smøremidlet med hendene: Jeg trakk det ut av kjøleskapet, øste litt opp med fingrene og smurte det i form, om nødvendig, gjentok jeg det. Jeg liker det mer og raskere, og jeg foretrakk en hårbørste, silikon gir et annet lag.

Generelt liker jeg det veldig godt, jeg bruker det etter behov.

Takk igjen!!!

[mary_kyiv]

mary_kyivtakk for oppskriften

Tusen takk for oppskriften, utmerket, ingenting vil feste seg, men når du oppbevarer den i kjøleskapet av en eller annen grunn, blir den muggen, jeg vet ikke hvorfor, jeg oppbevarer den i en glasskrukke med lukket plastlokk, kanskje jeg trenger et lokk med hull?

Produktets sammensetning er slik at de kan gi mugg under lang lagring, og ingenting å gjøre med boksen.
Gjør mengden smøremiddel egnet for rask bruk. Eller lagre fettet i fryseren. Du kan også fylle et isbitbrett og fryse, deretter bruke en terning om gangen etter behov, tine kuben og oppbevare i kjøleskapet.

[Administrator]

Administrator,
Takk Tatiana, jeg gjorde nettopp det.

Jeg laget dette smøremidlet nå, men jeg har det veldig flytende! Mel tilsatt ytterligere 1 ss. l. men det nytter ikke ... Jeg legger den i kjøleskapet, jeg får se hva som skjer. Danner aluminium slik en væske smurt, vet ikke at brødet vil dukke opp eller ikke.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, Jeg er tilbake til deg
Jeg likte dette glidemiddelet, din versjon av "FØR" vi har møtt er den BESTE for meg !!!
TAKK !!!

Jeg smører alt og for alt! Former: tinn, glass, keramikk ...
Ovnbrett, bakematter og til og med bakepapir (hvis bakingen ikke blir fjernet uten smøring).
For en hvilken som helst gryte, noe bakverk, for brød i bokser ... For pannekaker i et tynt vaffeljern

Og så bam: "Hveteallergi"

Og ditt favorittfett på hvetemel

Jeg var ikke opprørt på lenge
Laget og vil nå lage et glutenfritt alternativ, til og med alternativer

Glutenfritt non-stick smøremiddel

Hvitt fett :

65 gram - fast spiselig kokosnøttolje / fett
55 g - ris mel
55 g - raffinert solsikkeolje

Jeg hadde kokosnøttolje som dette

Gult fett :

75 g - ghee
35 g - maismel
55 g - raffinert solsikkeolje

Jeg bruker ferdig Guy Butter

Gjorde litt for å teste. Det ble bra!

Fettet på kokosfettet fluffet bedre, og fettet var vanskeligere enn ghee. Jeg tror det var derfor det slo bedre.
Hvis du husker det, må dårlig piskende majones kjøles ned, og så pisker den godt.
Denne gangen hadde jeg hastverk og la underpisket i krukker, men neste gang vil jeg definitivt prøve å avkjøle den i tillegg

[Midje]

Midje, er kokosnøttolje spiselig kokosnøttolje?!

[Katerina]

KaterinaJa, det er spiselig olje. Men jeg kaller det fett fordi kokosnøttolje selges flytende og fast. Her har jeg et hvitt fast stoff

Jeg har slike
Kokosnøtt
Ghee

Jenter, fugleskremsel snakker også om kokosnøttolje. Derfor, hvis det er helseproblemer, tvil ... er det bedre å være forsiktig med ham

[Tatyana]

Tatyanatakk. I denne oppskriften er engangsbruk av kokosnøttolje minimal, ettersom smøremidlet påføres i et tynt lag.
Jeg bruker kaldpresset olje.
Metoden for å skaffe olje gjenspeiles i navnet: EKSTRA jomfru - kald primærspinn.

Jeg lagde et slikt fett på ghee i dag. Det ble som flytende rømme. Jeg helte den i en oppbevaringsglass, og overførte den ikke, dette er konsistensen jeg fikk. Sett det i kjøleskapet for å stivne. Når jeg bruker den til smøring, vil jeg skrive om den er effektiv.

Jeg rapporterer som lovet. Bakte bunnen til gelépai. Med non-stick fett smakte kaken bare ut av formen. Jeg vil definitivt bruke dette smøremidlet.

[Midje]

Til slutt bestemte jeg meg for å forberede og prøve dette smøremidlet. Jeg ble bedt om å gjøre dette av min gamle sovjetiske aluminiumskakeform, der jeg ikke hadde bakt i tusen år, og i de beste tider prøvde kakedeigen å holde seg til den. Hun lå lenge forlatt og skummel, så jeg bestemte meg for å gi henne en sjanse ved hjelp av dette magiske smøremidlet. Tidligere kokte jeg formen i en time i vann med eddik slik at karbonet ble mykt og slitt, og utseendet ble ganske anstendig - rent, så "vintage" jeg syntes det til og med ryddet for godt, nå vil det feste seg enda mer grøft!
Smøringen ble laget med EXTRA jomfru kokosnøttolje, selv om jeg har mye ghee, men jeg liker smaken av kokosnøttolje mer, og etter min mening er det bedre for cupcakes. Spesielt siden Midje, testet og godkjent. I begynnelsen ble smøringen veldig pisket veldig, den stakkars blenderen skrølet, så så det ut til å begynne å piske og se ut som en tett krem, men plutselig bam! og ble plutselig liksom flytende, som gelé. Jeg ble til og med lei meg. Jeg helte den i en krukke og la den i kjøleskapet. Jeg leste at mange av dem heller ikke viste seg å være tykke og fortsatt fungerer bra. Dagen etter sjekket jeg - den tyknet, smurte en form med hånden hennes, bakte en sjokoladekake. Hun lot meg stå i form i 10 minutter, og han fløy ut som en søt !!! Urrah !!!!
Tusen takk for en så fantastisk oppskrift!

Og jeg er takknemlig! Det pisket ikke opp til en tett masse, men det fungerer bra. Mange problemer ble løst med dette smøremidlet. De gamle brødformene lå også, jeg brukte det ikke på grunn av bryet med å riste ut. Og nå flyr de ut, bare på vei.

[Yuliya K]

Yuliya K, Uraaaa

med kokosnøttolje EXTRA virgin, ...Spesielt siden Thalia har testet og godkjent.

Julia, generelt, skriver forfatteren at det er bedre å bruke allerede smeltet olje, men jeg hadde ingen problemer. Jeg liker det også. Jeg baker til og med en kjeks, der det er nødvendig å smøre og dryss med mel, jeg smører den bare med dette fettet Ja, jeg smører alt FLOTT oppskrift!
TAKK til forfatteren !!!

og plutselig ble det flytende

Jeg tror det ble varmt, så det ble flytende.

Vi visper for å mette blandingen med luft, og denne luften holdes i kjølt olje mens oljen holder. Og når det varmer opp / slapper av, blir luften slått ut igjen, som fra en vanlig væske, med videre pisking.

Det kjølte piskede smøret fordeler melet jevnt og holder. I varm olje vil den rett og slett gradvis legge seg til bunns. Jeg tror det.
Det vil si at hvis du kjøler ned blandingen igjen, kan du fortsatt slå den som majones

Jeg tror det ble varmt, så det ble flytende

Uh-he, mest sannsynlig var det - benet på blenderen ble varmt av innsatsen!

hvis du kjøler ned blandingen igjen, kan du fortsatt slå den som majones

Ja, jeg vil ikke torturere henne igjen! Jeg vil vurdere dette neste gang! Viktigst, hva fungerer !! Formen er så ren etter baking, bare et syn for ømme øyne!

generelt skriver forfatteren at det er bedre å bruke allerede smeltet olje

Det kan selvfølgelig være veldig høyt, og det betyr noe, men for kakekjeks kan du se at dette ikke er viktig.

Jeg har en krukke med lecitinsmøremiddel. Dette er et monster, skal jeg si deg. Ingenting fester seg hvor som helst. Jeg brukte mel og olje til å lage (universal). Det var punkteringer. Sjelden, men det var det. Med lecitin ikke en eneste. Selv på et bakeplate med en tynn, knapt merkbar film smører du den - alt hopper av gangen. Selve smøremidlet blir mørkere under baking (i den forstand at denne filmen er fettete på et bakeplate, der den ikke er dekket av produktet) og slettes ganske enkelt med en fuktig klut. Jeg trodde det skulle bli bakt (stekt) - rydd det opp senere. Banken er allerede i ferd med å gå tom, jeg vil snart blande den neste.

Jeg vil blande den neste snart.

Natasha, hvor kan jeg kjøpe lecitin på apoteket?

Natasha, hvor kan jeg kjøpe lecitin på apoteket?

I teorien, ja, men det ser ut til å være der i granuler, som jeg ikke vet hvordan jeg skal oppløse. Jeg kjøpte fra et selskap som selger alle slags ting til konfekt (produksjon). Boksen var så anstendig størrelse, men emballasjen til dette firmaet. Tilsynelatende kjøper de selv et annet sted i veldig store pakker. Det er pulver. Pektin tok forresten også en boks fra dem.

Det kan selvfølgelig være veldig høyt, og det betyr noe, men for kakekjeks kan du se at dette ikke er viktig.

Ja, Yul, og jeg kan se det slik

Jeg har en krukke med lecitinsmøremiddel.

Natasha, hvordan lager du blandingen? også med mel og visp ??
Jeg så et sted i Internett-landene mine en gang, men jeg kjøpte ikke noe da

[Midje]

Midje,

Nei, jeg har ikke noe mel (som !!))). Laget etter Ludas oppskrift (i det første innlegget i kommentarene) fra hennes LJ. Hun så ut til å ha flere varianter, men betydningen er den samme: lecitin og olje. Et eller annet sted lagret jeg innlegget hennes fra LJ, som om det var lenger ...

Funnet det !! Jeg gravde opp alle notatene mine og fant dem. Ludas oppskrift, men i det første innlegget så jeg ikke akkurat min versjon med ghee (kopi fra Luda):

3) Det mest universelle middelet for alt, inkludert for tilsetning av deigen, hvis du trenger å korrigere melet eller deigen for lecitin (3 g sammensetning = 1 g lecitin, vanligvis nok til 0,5-1 kg mel i oppskriften), dette er sammensetningen av Manuel Friedman:

2 deler olje eller fett
1 del lecitin
Blande.

Det er bra å blande lecitin i varm tilstand, fordi dette øker dens flyt. Vanlig lecithin er veldig tyktflytende. Så olje, til og med vegetabilsk olje, sammen med lecithin, er bedre å varme litt opp til 40-50C i mikrobølgeovn eller i en kjele.

Min favorittblanding er ghee med konditori lecithin. Til høyre på bildet er en stan med en varm blanding av 200 g smeltet og 100 g lecitin.

2 deler olje eller fett
1 del lecitin
Blande.

Jeg er helt enig med Chuchelka.Dette er ikke en blanding - men et mirakel. Den står i kjøleskapet - jeg legger den til og med i brødformer, noen ganger smører jeg til og med savarin til kake. Perfekt alt krasjer!

Og jeg danner også rugdeig med den.

[Natul]

Funnet det !! Jeg gravde opp alle notatene mine og fant dem. Ludas oppskrift, men i det første innlegget så jeg ikke akkurat min versjon med ghee (kopi fra Luda):

3) Det mest universelle middelet for alt, inkludert for tilsetning av deigen, hvis du trenger å korrigere melet eller deigen for lecitin (3 g sammensetning = 1 g lecitin, vanligvis nok til 0,5-1 kg mel i oppskriften), dette er sammensetningen av Manuel Friedman:

2 deler olje eller fett
1 del lecitin
Blande.

Det er bra å blande lecitin i varm tilstand, fordi dette øker dens flyt. Vanlig lecithin er veldig tyktflytende. Så olje, til og med vegetabilsk olje, sammen med lecithin, er bedre å varme litt opp til 40-50C i mikrobølgeovn eller i en kjele.

Min favorittblanding er ghee med konditori lecithin. Til høyre på bildet er en stan med en varm blanding av 200 g smeltet og 100 g lecitin.

Takk, Natul !

Og hvis jeg ikke bruker smør og fett,
hva kan erstattes?

[Markusy]

Markusy, kan du lage en blanding fra vegetabilsk olje og lecitin.

2 deler olje eller fett
1 del lecitin
Blande.

Det er bra å blande lecitin i varm tilstand, fordi dette øker dens flyt. Vanlig lecithin er veldig tyktflytende. Så olje, til og med vegetabilsk olje, sammen med lecithin, er bedre å varme litt opp til 40-50C i mikrobølgeovn eller i en kjele.

Hvis du bruker flytende lecitin, er det bare å varme opp og blande.
Og hvis lecitinet er i pulverform eller i granuler, må det først tilføres og hovne opp i olje, og deretter blandes med oppvarming til det er homogent, ellers legger lecitinet seg bare. Personlig erfaring fra forrige uke

Thalia, takk for hjelpen. Men jeg har fortsatt et spørsmål
Hva er lecithin? Kanskje det heter noe annet?
Jeg er veldig interessert i å bake brød ved hjelp av
rugmel, siden mannen ikke kan spise hvitt brød.

[Det kalles LECITHIN. På hebraisk - לציטיןPå engelsk - Lecithin]

hva er lecithin? Kanskje det heter noe annet?

Enkelt sagt er lecitin et derivat av olje, vanligvis fra soyaolje.

Det kalles LECITHIN.
På hebraisk - לציטין
På engelsk - Lecithin

Skriv inn en hvilken som helst søkemotor for bilder, så får du resultatene. Se i det minste på hvordan han ser ut, så du vet om.

Det skjer i butikkene: sunne produkter, for konditorer, for bakere ... kanskje på apotek. Spør rundt i butikkene jeg lette etter noe siden i dag, så jeg skrev det rett på et papir og ba om å vise navnet - de hjalp meg raskt å finne
Det skjer: væske, pulver, granulat, kapsler.

Generelt begynte jeg nettopp med dette emnet og begynte å "kommunisere" med lecitin. Jeg lærte å skrive navnet riktig

Jeg er veldig interessert i å bake brød ved hjelp av
rugmel, siden mannen ikke kan spise hvitt brød.

Å, jeg baker ikke rug i det hele tatt. Dette er til andre bakere for råd.

Jeg er veldig interessert i å bake brød ved hjelp av
rugmel, siden mannen ikke kan spise hvitt brød.

Det er ikke klart hva som egentlig menes, hva slags brød, hvor mye er rugmel i sammensetning?
Først, se emnet Pepperkakemann laget av hvet rugmel (mesterklasse)
Hjelp-delen INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"

Og jeg klarer meg uten å danse med tamburiner. Som en formslipp er vanlig vegetabilsk olje (fett med pensel) og vanlig hvetemel (dryss et tynt lag på smøret) perfekte - la aldri ned

Jeg lette etter noe siden i dag, så jeg skrev det rett på et papir og ba om å vise navnet - de hjalp meg raskt med å finne
Det skjer: væske, pulver, granulat, kapsler.

Jeg så dem i kapsler, men turte ikke ta dem. Hvordan bruker du dem til å få smøremiddel? Noen som vet det?

[Albina]

Albina, og jeg så det, men jeg kjøpte det bare ikke. Lecithin kapsler er ment for oral administrering. I denne formen er det som et kosttilskudd.

Jeg så dem i kapsler, men turte ikke ta dem.Hvordan bruker du dem til å få smøremiddel? Noen som vet det?

Rist ut. Du vil bli torturert, selvfølgelig, men bare riste den ut.

[Albina]

Albina, og jeg så det, men jeg kjøpte det bare ikke. Lecithin kapsler er ment for oral administrering. I denne formen er det som et kosttilskudd.

Så jeg kjøpte den ikke.

[Albina]

AlbinaJeg spurte i en helsekostbutikk, og de viste meg hele sortimentet: kapsler og granulater. Jeg kjøpte den i granulat, fordi jeg som alltid trenger mer i går"og denne butikken var den siste på vei hjem. Men det er erfaring med granulat
Jeg har ikke spurt i andre butikker ennå.

[Natalia]

Jeg kjøpte disse kapslene, men det ser mer ut som vegetabilske kapsler (jeg vet ikke hvilket eksempel jeg skal gi, fordi jeg sjelden kjøper farmasøytiske preparater), da jeg på en eller annen måte kjøpte fiskeolje i kapsler.
Natalia, Jeg tenker hvor mange som skal settes og hvor mange vokser. olje? Vokser. olje å ta luktfri er bedre? Og så smelte riktig i en rustfritt stålpotte?

[Albina]

AlbinaJeg vet ikke hvordan lecitin vil oppføre seg fra kapsler.
I alle fall, prøv å beholde andelen
1 del lecitin
2 deler olje.
Ta oljen som ikke er ekkel for deg, slik at det ikke blir noen ubehagelig irriterende lukt og smak.

Lagt til søndag 16. oktober 2016 21:03

Og så smelte rett i en gryte i rustfritt stål?

Varm opp til 40-50 * C.
Jeg varmet opp med et termometer

Utmerket smøremiddel! Ingenting fester seg i det hele tatt!

[Albina]

Albina,

Natasha skrev saken: følg oppskriften og ta enten raffinert vegetabilsk smør eller ghee (ikke smelt et enkelt smør, men ta ghee). Denne gangen blandet jeg luktfri grønnsak og ghee. Ghee må selvfølgelig smeltes. Ghee herder i hjel, blir solid og smøremiddelet er det samme. Så denne gangen kuttet jeg den i to med grønnsaken for å lage en mykere blanding. Jeg skal prøve hvordan det vil oppføre seg.

Ghee stivner i hjel

Natasha, det er sannheten. Jeg lagde en blanding med kokosfett til søsteren min, uten tilsetning av vegetabilsk olje, og selvfølgelig frøs den veldig hardt. Det er akkurat som en stein i kjøleskapet.

Hvorfor gjorde jeg det

Jeg tar den tilbake og gjør om den.

[Midje]

Midje,

Ikke bekymre deg. Du plukker ut et stykke og det tiner på formen eller i hendene dine. blir umiddelbart plast og smurt. Bare vent 3-5 minutter. Og gjør neste porsjon annerledes.

Ikke bekymre deg.

Og det vil jeg ikke. Søster sa at de allerede har det bra

Og gjør neste porsjon annerledes.

Så snart jeg kjøper Guy's smør, smaker det bedre med det

Takk skal du ha Natul!

Og de sier at du fremdeles kan smøre formene med bivoks? Har noen prøvd det?

bivoks

Til hva? det er mye lettere og mer effektivt å smøre med olje og støv med mel, hvis du ikke har laget denne blandingen. ETOGES vil sannsynligvis være produkter nedenfra i voks? Ikke? Hvordan er det?

Nå har dette fettet lagt seg i kjøleskapet mitt. Favoritt sovjetiske aluminiumsformer har blitt enda mer elskede. Riktignok strør jeg også mel eller brødsmuler på toppen. Cupcakes selv hopper ut.
Smøring ble gjort med ghee. Også flytende. Vay har stivnet i kjøleskapet.
Jeg har et spørsmål til jenter som bruker lecitinsmøremiddel. Lecitin er tyktflytende, ekkelt, dårlig vasket fra hendene. Og hvordan vasker smøremiddelet av formene?

Og hvis lecitinet er i pulverform eller i granuler, må det først tilføres og hovne opp i olje, og deretter blandes med oppvarming til det er homogent, ellers legger lecitinet seg bare. Personlig erfaring fra forrige uke

Jeg vil også lage granulat med lecitin. Jeg så Moslecitin på apoteket, jeg håper det vil passe.
Jeg tror, ​​bland 1: 1 grønnsak og ghee, varm opp til 40-50 gram, og tilsett deretter lecitin i granulat. La det trekke til, og slå deretter.
Riktig?