Kake "Black Pearl"

[For sjokoladekaker:]

Kake "Black Pearl"

Kategori: Konditori

Ingredienser
For sjokoladekaker:
mørk sjokolade (72%)	150 g
luktfri vegetabilsk olje	1 ts
For en sandbunn:
melis	25 g
smør	50 g
mel	75 g
kakao	2 t l
cognac	2 t l
For en kjeks:
mørk sjokolade (72%)	60 g
egg	3 stk
maisstivelse	1 ts
For laget:
solbærsyltetøy	3 ss
sitronsaft
øyeblikkelig gelatin	1 ts
solbærlikør	1-2 ss
For sjokolademousse:
krem 33% fett	300 g
sukker	60 g
eggeplommer	3 stk
mørk sjokolade (72%)	130 g

Kokemetode

• Sjokoladekaker:
• På bakepapir merker du to sirkler D20 cm. Smelt sjokoladen i et vannbad til 55 ° C, rør deretter kraftig, avkjøl til 29 ° C og varm opp i et vannbad til 32 ° C. Hell i vegetabilsk olje, rør kraftig og påfør den tilberedte sjablongen med et lag på ca. 3 mm. La det herdes helt ved romtemperatur og fjern det forsiktig fra bakepapir.
• Sandbunn:
• Brett alle ingrediensene (unntatt konjakk) i en blender og pisk til de er smuldret. Hell deretter i konjakk og elt deigen med hendene. Fordel deigen over en bakebolle (D20cm) og stek den i en ovn oppvarmet til 180C i 10-15 minutter.
• Kjeks:
• Skill det hvite av de to eggene fra eggeplommene og pisk dem til et sterkt skum. Mal eggeplommene lett med en visp med stivelse. Smelt sjokoladen, rør inn ett egg intensivt med visp, tilsett deretter eggeplommene med stivelse, og avkjøl litt mens du rører hele tiden. Kombiner i flere trinn med proteiner og hell deigen i en form dekket med bakepapir. Stek i en ovn oppvarmet til 170C i 12-15 minutter.
• Mellomlag:
• Varm sitronsaften og oppløs gelatinen i den. Bland syltetøy med likør og hell i ferdig gelatin. Påfør to tredjedeler av den resulterende blandingen på en shortbread-kake, legg en kjeks på toppen. Smør sidene på kakene med den gjenværende blandingen og la dem stivne.
• Sjokolademousse:
• Mal eggeplommene med sukker. Kok opp 100 ml fløte, bland med eggeplommer og varm opp på middels varme til det er tykt. Visp den resterende kremen godt. Smelt sjokoladen med eggeplommene og avkjøl til romtemperatur. Bland deretter med pisket krem ​​i flere trinn.
• 
• Montering:
• Overfør den ferdige moussen til en konditorpose med en rund dyse D 1 cm. Legg halvparten av moussen på en svampekake og dekk med sjokolade.
• 
• Påfør den resterende moussen på sjokoladeskorpen.
• 
• Dekk til med resterende sjokoladeskorpe og dryss over kakao og melis. Sett i kjøleskapet til moussen stivner helt.

Merk

Håper denne kaken vil appellere til sjokoladeelskere.
Kok med kjærlighet og god appetitt!

Marina, vel, hvil deg på høytiden! Familien min tok meg med til dachaen, men her er det ingen komfyr med ovn og bare de mest nødvendige produktene: kjøtt til grill og mandariner. Du kan ikke svinge for mye. Jeg tok med meg tegneserien: alle lo. Og i går har hun gjørmet kaninen i seg, kokt nudler, slik at gjestene fortsatt går rundt henne (hun kan også snakke med meg). Hvorfor roter jeg alene da?

Og rumpa er deilig!

Marin, men hvordan klipper du den? Vil sjokoladekakene knekke?

Olesya, jeg tar en pause fra matlagingen etter ferien. Inntil de gir - datteren min fløy inn for ferien. Og jeg vil skjemme bort henne med fersk hjemmelaget, og hver dag er huset fullt av venner.
Kaken er ikke kuttet perfekt, men bitene er gode nok.

Så mate henne, vær så snill og glede deg selv! Barna mine er fortsatt hjemme (små). Jeg er alltid glad når de er i huset og prøver å behage dem. Og du har stor lykke! Gratulerer!

[Marisha]

Marisha, Jeg blir aldri lei av å bli overrasket over fantasien!

Si hei til datteren din og fortell meg hvordan vi misunner henne

[Irisha]

Jeg er alltid glad når de er i huset, og jeg prøver å behage dem.

Olesya, her er jeg

Irisha, takk for de gode ordene! Jeg vil definitivt bestå

Marisha, for en delikat kake! Bare aerobatics! Bra gjort! Jeg kan ikke gjøre dette ennå.

[Marisha,]

Marisha, Takk for en slik vurdering !!!

Jeg kan ikke gjøre dette ennå

Og det er jeg sikker på at du kan!

Marina, kaken er så god! Jeg er sjokoladeavhengig! Det er for meg igjen!
Og du bør nok prøve å kutte med en tørr varm kniv, jeg tror det ordner seg.

[Ilona]

Ilona, Tusen takk for vennlige ord! Når du skjærer, brytes sjokoladekaker ikke over hele overflaten, de får bare ikke for jevne kanter. Jeg tenkte ikke å kutte den med en varm kniv, jeg prøver det neste gang.