Gelert kalkun "Nyttårs overraskelse"

Gelert kalkun "Nyttårs overraskelse"

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Aubergine	3 stk.
kalkun bryst	1 STK.
Løk	1 STK.
Gulrøtter, persillerot	1 stk.
Salt, pepper, laurbær. blad, duftende. pepper	smak
Marinerte sopp	100 g
Hakkede oliven	50 g
Syltet rød pepper	1-2 stk.
Hvitløk	2-3 tenner
Grønne - dill, persille	Mange kvister
Gelatin	30 g

Kokemetode

• Hun kalte denne retten en overraskelse, for i utseende er det ikke klart hva som vil åpne for øyet etter kutting
• 🔗
• I rekkefølge:
• Vi kutter eggplantene i tynne tallerkener og steker, helst grillet. Dekk den valgte formen med plastfolie og kokt aubergine
• 🔗
• Kok kalkunbrystet til det er mørt med røtter og krydder. Skjær kokt bryst og gulrøtter, samt sopp, oliven og paprika i små biter, tilsett hakkede urter og hvitløk, og legg denne blandingen på auberginen.
• 🔗
• Bløtlagt og hovent på forhånd i 1,5 stabler. oppløs gelatinvannet, oppvarming, men la det ikke koke og bland med silet buljong, som igjen fyller fyllingen av aspic. Vi sender den til kjøleskapet til den stivner. Vi bretter de ekstra endene av aubergine på den frosne geleen, snur den på en tallerken, fjerner filmen, pynt etter ønske og server!

[Larissa]

Larissa, fantastisk, herlig, original og utsøkt, definitivt, i bokmerkene til NG !!!

Takk så mye

[Larissa]

Larissa, det er ingen ord!

Ingen ord! : bravo: Utmerket, veldig vakker! Jeg forsto ikke en ting, er den gelerte laget i form av en halvkule eller er to halvkule samlet i en ball?

Jeg forsto ikke en ting, aspic er laget i form av en halvkule

Ja, det stemmer, en halvkule.
Takk jenter for vennlige ord!

[dopleta]

dopleta, Takk ! En veldig interessant oppskrift og en enkel. Presentasjonen er selvfølgelig nydelig, som alltid!
Og nå spørsmålene. Bryst, omtrent i vekt, ellers er de forskjellige. Jeg så det bare i dag, så det var en så gjeng.
Hvis det ikke er syltet pepper, vil den ferske gå? Og fra hvilke snøfnugg?
Et veldig godt alternativ til tradisjonelt gelékjøtt! Du klippet, og der ...: wow: skattene til Ali Baba, alt er så fargerikt, lyst! Jeg vil definitivt gjøre det på NG, bare jeg har ikke grill. Ingenting, det vil være uten striper. Takk!

[Vasilika]

Og nå noen spørsmål. Bryst, omtrent i vekt, ellers er de forskjellige. Jeg så det bare i dag, så det var en så gjeng.
Hvis det ikke er syltet pepper, vil den ferske gå? Og fra hvilke snøfnugg?

Takk, Vasilika Bryst er omtrent en halv kilo. Frisk vil selvfølgelig gå, hvorfor ikke? Det er bare det at syltet har ekstra pikant. Jeg tegnet snøfnugg med majones, og drysset dem med kokosnøtt på toppen.

🔗

Du er et geni! Et ekte kulinarisk geni!

[Irochka]

Du er et geni! Et ekte kulinarisk geni!

Hun rullet over på ryggen, sparket bena og rullet øynene! Fra glede! Takk, Irochka !

🔗

Du er et geni! Et ekte kulinarisk geni!

Jeg blir med!

Takk, Larisa!

En vakker rett, festlig

Geni !!!!!! Lorik .... takk for slik skjønnhet !!!!!!!

Fantastisk oppskrift og idé! Takk skal du ha! Allerede i bokmerkene.

Ideen er bare super rr, jeg er enig med jentene, GENIUS !!!

Kul! Det er et par aubergine, jeg vet ikke hvor og hvordan jeg best kan bruke dem. Det siste trinnet med gelatin og buljong er ennå ikke klart. Hvis formen er mindre eller større, hva er proporsjonene? Og hvor lenge fryser den over tid?

Det siste trinnet med gelatin og buljong er ennå ikke klart.Hvis formen er mindre eller større, hvilke proporsjoner? Og hvor lenge fryser den over tid?

Jeg velger formen basert på størrelsen på eggplanter - slik at overflaten på kule er dekket, og endene av platene kan dekke bunnen. Mengden buljong er mindre enn volumet på skjemaet, fordi fyllet vil ta opp en betydelig del av det. Og mengden gelatin er også basert på buljongvolumet, instruksjonene for forskjellige typer gelatin er alltid trykt på pakken. Men jeg tar det, noe som øker dosen slik at geléen holder den hakkede fyllingen sterkere. Fryser raskt nok. Vanligvis er tre timer nok.

[Larissa]

Larissa, Jeg leste i går på en lignende oppskrift på aspic hvordan det hele er gjort. Forfatteren beskrev hele prosessen mer detaljert. En del av den varme buljongen (som 150 ml) løser opp en pakke gelatin, tilsett deretter det totale volumet (en halv liter, instruksjonene på pakken er mer presise) og rør under oppvarming. Hell over og avkjøl. I vannet ditt (ett og et halvt glass) og tilsett buljong (det er ikke spesifisert hvor mye, vel, la det være det samme), slik at det ikke var så fettmettet? Dette er dårlig?

[Igor]

Igor, her brukes buljongen der brystet ble tilberedt, så det kan ikke på forhånd være fettmettet. Hovedvekten er på smaken av fyllet, og ikke på gelens smak - det er for skjønnheten og festingen av fyllet, og det trenger ikke en sterk kalkunsmak, tilstedeværelsen av selve kjøttet er nok. Men du kan bruke en skikkelig rik buljong, det er ingen stive rammer her.

[Larissa]

Larissa, det er to pakker med agar-agar, 8 gram hver, og de skriver at = 48 gram gelatin, instruksjonene er ikke skrevet, noen oppskrifter er fra epler og sukker.
Denne gangen vil han ikke rote med geléert kjøtt, og han er feit, men denne aspikken i essensen / formen er en slags gelégelé, ikke sant? Og i fjor lagde vi "tunger" med aubergine i honningssaus, stekt i en bølgepanne, så hvis jeg finner en krukke med dem, vil jeg lukke en slik geléert. Det er også ruller av paprika i olje og tomater soltørket i olje, jeg kan dra dit bare ferdig kjøtt, skinke, gode pølsebiter. Gribov syltet nylig en liter krukke med mer enn nok ... det viktigste er å finne en vakker form slik at bunnen blir rundere. Og hvis buljongen ikke er så viktig, så kan du bare vanne? Det er mye velsmakende juice-avkok fra sopp, kan du tenne det?

Det er mye velsmakende juice-avkok fra sopp, kan du tenne det?

Ja, det kan du absolutt! Her gelerte jeg saltlake og tomatjuice (bare jeg brukte gelatin, jeg brukte ikke agar-agar)

Jellied "Post-New Year's Hangover" (dopleta)

Otak det viste seg:

[Palych]

Utad - flott Palych ! Og smaken?

[dopleta]

dopleta, vel, fargen og smaken på alle markørene er forskjellige ... kjøttet er deilig, kalkunen var i solinade i to dager, myk og saftig, kokt med grønnsaker og selleri (og legg biter), en pakke agar for en halv liter kjøttkraft, som forventet, ga en time for hevelse og koking. Den slo seg fort i en halvtime på stokken. Men med aubergine for smart. Hakket spesiell. kutter på tykke papirtyper, saltet i en halv time, vasket og ... kokt i 5 minutter. Generelt stekte jeg allerede filler))). Og de smaker ingenting, sipid. De har vært i kjøleskapet i hvor mange uker, 'slitne'.
Generelt er ideen god, men det er nødvendig å lage mat om sommeren, med fersk mat og med hvitløk, smør, og essensen er tykkere skiver. Og formen skal være mer grasiøs, med en rund bunn.