Pølseboller

[Deig:]

Pølseboller

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: amerikansk

Ingredienser
Deig:
tørrgjær	4 g (2 ts)
hvetemel	200 g
varmt vann	300 g
Deig:
deig
hvetemel	300 g
granulert sukker	8 g
salt	4 g
melkepulver	19 g
smør	38 g
For toppen:
eggeplomme	1 STK
melk	1 ss. l
sesam	2-3 st. l

Kokemetode

• Deig:
• Bland gjæren med mel, tilsett varmt vann (40 grader) og rør med en visp til den er glatt slik at det ikke blir klumper. La deigen stå i 20 minutter.
• Deig:
• Smelt smøret og avkjøl. Ha i deigen og bland.
• Bland det resterende melet med salt, sukker og melkepulver. Tilsett mel i deigen og bland alt til melet er helt fuktet, til massen blir mer eller mindre homogen. Vi lar deigen være i 20 minutter, og elter den igjen til den er jevn. Deigen er myk, litt klissete. Vi lar deigen heve i halvannen time, med to eltinger hver halvtime.
• Legg den ferdige deigen på bordet etter å ha støvet den med mel. Dekk til med plastfolie og la den hvile i 10 minutter.
• Del deigen i 10 deler, jeg fikk 83 gram deigstykker hver.
• Elt hvert stykke deig med hendene til en rund kake. Så trekker vi på kanten og legger den midt i kaken. Vi gjentar dette flere ganger, hver gang vi trekker og bretter kanten av kaken inn i midten av bunken. Deretter samler vi kantene på kakene, ført til midten og klyper. Snu arbeidsstykket med sømmen nede, dekk den til med en båtlignende håndflate og rull bunen inne i håndflaten ved hjelp av sirkulære bevegelser. Ved utgangen får vi en rund ball deig - en bolle. Form alle de andre rundstykkene på samme måte, dekk med folie og la stå i 15 minutter.
• Snu bunen opp ned og flatt den til en kake. Rull ut hvert stykke deig til et rektangel ved hjelp av en kjevle, og prøv å skyve ut store bobler. Så ruller vi opp i en rull, tett.
• Vi sprer bollene i en rektangulær bakebolle (35x25 cm), etter å ha dekket den med pergament. Vi stabler ikke rullene veldig tett, men med forventning om at de vil holde sammen under steking.
• Vi lar boller for korrektur på et varmt sted i 60-70 minutter (forfatteren av oppskriften anbefaler en korrekturtid på 90-100 minutter, men jeg risikerte det ikke, jeg var redd for at bollene ville stoppe) og dekket dem med løs film.
• Før du planter i ovnen, smør bollene med en blanding av eggeplomme og melk, dryss med sesamfrø.
• Vi baker uten damp ved en temperatur på 210 (konveksjon 190) grader til de er gyldenbrune.
• La bollene avkjøles før servering, ikke dekk til med noe.
• 
• 
• 
• Utrolig lette, vektløse boller med en delikat smul og tynn skorpe. Prøv det!

Retten er designet for

10 deler

Tid for forberedelse:

3,5-4 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Oppskriftskilde: 🔗

Lignende oppskrifter

Boller "Clouds" i multikoker DEX DMC-50 (Lozja)

Boller "Buchteln" med kremfyll (Fugleskremsel)

Boller "Rosetter" (Svetlanaur)

[Manechka]

Manechka, for en skjønnhet!!! Og så deilig !!! Og bildet er generelt forferdelig !!! Bestemte deg for å lage mat på nytt alle Dimas oppskrifter?

Så mykt!
Og de kan sannsynligvis ikke kuttes, men ikke dreies, og deretter sette pølsen inn og stramme igjen

[Ksyusha]

Takk, Ksyusha!
Nei, jeg er ikke nok for alt, kom igjen! Jeg vil sprekke.

Arch, men du kan dele. Gi pølsen til pølsen, og hold bunen for deg selv. Jeg kjøpte pølser spesielt til fotograferingen. Så mange som to.

[Marina]

Marina, hva deilige boller-barer, SUPER vakker!

Jeg kjøpte pølser spesielt til fotograferingen. Så mange som to.

Jeg ville kjøpt en, du ble spent.hva vil du gjøre med den andre nå? Eller var hun ikke fotogen?

[Sonadora,]

Sonadora, bollene er kjempebra, du vil snurre dem rett i lag!

Jeg kutter opp disse bollene legg det her, for ikke å komme langt!

[Lucy]

Lucy, takk for hjelpen!

Tatyana, Takk!

Arch, kjøpte en - måtte løpe til butikken igjen.

Og å forlate barnet, som kom tilbake fra skolen, alene med varme ruller - hun, jeg kunne ikke gå til dette.

Suuper !!!! Til bokmerker.

Mann, stuss !!! Hva er luftig !!!

VAKKER !!!!!!!!!!!!!

[Marina]

Marina, klasse! Hånden til mesteren er synlig! Og bildet er super-fantastisk!

Takk jenter! Jeg ville vært glad hvis oppskriften kommer godt med!

Takk jenter! Jeg ville vært glad hvis oppskriften kommer godt med!

Hyggelig! Jeg fikk endelig reparert ovnen min! Veldig nyttig!
Takk for oppskriften!

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh Gratulerer, dette er virkelig en høytid! Hva kan være mer trist for vertinnen, som fraværet av en ovn. På den annen side har du triumferende bemerket og gitt et betydelig bidrag til utviklingen av temaet "ikke-standardiserte former". Så vi venter på mesterverk!

[Olga]

Jeg blir med forrige høyttaler! Ovnen er alt!
Olga, la oss vente på nye prestasjoner og pølseruller!

Takk!

Takk jenter! Jeg ville vært glad hvis oppskriften kommer godt med!

Det kom godt med. Tusen takk . Bollene skal på skolepiknik i morgen. Derfor har de ikke smakt det ennå.
🔗

Sveta, gode boller! La oss håpe barna setter pris på det.

Jeg likte oppskriften veldig, men forstod egentlig ikke "folding / folding" -teknologien

[Louise]

Louisefaktisk er alt enkelt. Før du lager boller, gis en foreløpig korrektur.
Del deigen i biter av samme vekt. Vi elter hvert stykke med hendene til en kake. Vi samler kantene på kaken til midten og danner en rund bolle. Vi drar i 10-15 minutter.
Så danner vi pølsekiosker av runde deigstykker.

[Sonadora]

Sonadora, Jeg tror jeg forsto, jeg tenkte på en eller annen måte at jeg måtte rulle den til midten med en rulle, takk, jeg skal prøve))

Jeg så nettopp en pølseuniform på Amazon
🔗
, men her og formen er ikke nødvendig, for en skjønnhet. Takk for oppskriften og forklaringer

Hallo! Kjære bakere. Selv om jeg er bestemor, lærer jeg av deg ung. Prøvde mange oppskrifter på bakevarer og brød og rundstykker. Denne oppskriften kom til å smake og forme som aldri før, og viktigst av alt, ingenting trenger å legges til eller trekkes fra deigen. Her er et spørsmål om baking: “Er det bedre å bake topp- og bunnvarmen i ovnen, eller er det konveksjon? Og jeg vil gjerne vite steketiden, siden jeg nylig har brukt ovnen, og etter å ha blitt ledet av fargen, virket det som om jeg ikke var ferdig med bakingen. Hvis det ikke er vanskelig, fortell meg. Takk.

[Galina]

Hallo, Galina... Jeg har en gassovn, så dessverre vil jeg ikke fortelle deg om baking med konveksjon. Jeg vet bare at baking i denne modusen gir en jevnere oppvarming av hele deigstykket og forkorter steketiden (ca. 15-20 minutter). Beredskap kan kontrolleres med en temperatursonde. I ferdige bomullsprodukter er temperaturen inne 97-98C grader.

“Er det bedre å bake topp- og bunnvarme i ovnen, eller er det konveksjon? Og jeg vil gjerne vite steketiden,

Jeg har en e-post. ovn .. Tena er på toppen av dkhovka, men bunnen er perfekt bakt .. Jeg setter bakevarer på korrektur og slår straks på ovnen på 220 grader. dette er den mest optimale temperaturen. Empirisk tok jeg det ut for meg selv .. Jeg baker stort brød i nøyaktig 25 minutter, etter 15 minutter dekker jeg toppen med folie, hvis den kan begynne å brenne, og små boller i 15 minutter. Landemerke-tørr lyd, hvis du banker på bunnen av rullen ...
Jeg baker aldri med konveksjon. Jeg vet ikke hvorfor...

Jeg er glad for forståelsen, takk.