Parfait kake "Sitron nytelse"

[Fransk marengs:]

Parfait kake "Sitron nytelse"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Eggehvite (ca. 6 egg)	200 gr.
Granulert sukker (200 for marengs + 210 for parfait)	410 gr.
Pulverisert sukker (sikt!)	200 gr.
Sitronsaft	120 g
Sitronskall	1 ts
Eggeplommer (ca. 6 egg)	110 g
Fettkrem (35%)	450 gr.
Sjokolade (hvilken som helst, til dekorasjon)	40 gr.

Kokemetode

• Det er varmt, termometeret er allerede over +40! Og hva kan være bedre enn kald og forfriskende iskrem i slik varme, selvfølgelig bare is! Jeg gjør oppmerksom på en oppskrift på en deilig parfaitkake fra den berømte greske konditoren Stelios Parlyaros. Det er veldig enkelt å tilberede, alle produkter er tilgjengelige, og gleden er stor!
• Fransk marengs:
• Pisk de hvite med sukker (200 g) til faste, myke topper. Innfør melis i tre trinn, rør det med en slikkepott.
• 
• På et ark bakepapir tegner du to sirkler med en diameter på 20 cm.
• Plasser marengsen i en kulinarisk pose eller sprøyte med en tykk rørformet dyse og legg (fra midten) to skiver på 0,6 mm tykke.
• 
• Plant resten av marengsen i form av pinner (veldig lik et chouxdeig, bare kortere) 7 cm langt.
• 
• Stekes ved 120 grader i 1,5 timer. Fokuser på ovnen din. Marengsen skal være helt tørr og knasende, godt bak papiret.
• 
• Sitronparfait:
• Legg saften, skallet og sukkeret (210 g) i en kjele med tykk bunn, varm godt opp slik at sukkeret løser seg opp, men ikke koker. Fjern fra varmen og avkjøl helt.
• 
• Tilsett eggeplommer, bland godt.
• 
• Og varm opp på veldig lav varme, og rør hele tiden til 85 grader C. Avkjøl helt.
• 
• Visp kremen til sprø og myke topper.
• 
• Kombiner med sitron-eggeplomme og bland godt.
• 
• Montering:
• Monteringsringen skal være høy, hvis ikke, strekk den ut med bakepapir.
• Plasser ringen på et ark folie og trykk folien mot sidene av formen, legg den på et fat.
• Sett marengsplaten på bunnen.
• 
• Dekk den til halvparten av parfait.
• 
• Vi sprer den andre marengsplaten.
• 
• Og dekk med gjenværende parfait. Vi sender kaken til fryseren i 5-6 timer.
• 
• Løsne den frosne kaken fra formen. Jeg varmer raskt opp sidene ved å blåse dem med en hårføner.
• 
• Pynt sidene med marengspinner, knus marengsen på toppen og pynt med revet sjokolade. Oppbevar kaken i fryseren i 5-7 minutter. Før servering, flytt til kjøleskapshyllen.
• 
• Skjær kaken i porsjoner, gjerne med en varm, tørr og veldig skarp kniv.
• Dette er så deilig! Sprø marengs og syrlig aromatisk sitronparfait!

Retten er designet for

10

Tid for forberedelse:

60

Merk

Oj oj oj...
Jeg kan forestille meg denne behagelige surheten og skarpheten av marengs ...
Forbløffet hvor deilig - jeg elsker det når det er en sitron!
Takk, jeg vil virkelig gjenta, allerede ...

Takk! Anbefaler på det sterkeste - gjenta!

[natapit]

natapit til og med bare å lese og se er deilig!

Takk, Yana! Jeg er veldig fornøyd!

Og du, som alltid ... har en nydelig kake med favorittmarengsen din, som ikke fungerer i ovnen min (minst 150g.) Men oppskriften er i bokmerket! Jeg gir datteren min Takk!

Natasha ... dette er noe uforlignelig !!!

Veldig vakkert og fristende! Jeg er sikker på at smaken er fantastisk også!

Utmerket! Forfriskende! Og veldig vakkert!

Natasha! Som alltid, oppskriftene dine, dette er noe !!!!!!!!!!!!! Som alltid, med detaljerte bilder !!!! Fantastisk dessert! Jeg vil definitivt prøve å gjøre det så snart jeg kommer tilbake fra ferie))))) Dette er for deg

Natasha er en søt kake appetittvekkende, vakker og, jeg føler meg, deilig!

takk alle for vennlige ord og ros, lag helse!

Takk

[natapit]

Jeg vil ha denne kaken !!! natapit, si meg, kan jeg lage den uten fryser? (han passer ikke der) Tilsett gelatin?

[natapit]

Jeg vil ha denne kaken !!! natapit, si meg, kan jeg lage den uten fryser? (han passer ikke der) Tilsett gelatin?

Jeg er redd ikke! det handler om marengs - det blir bare vått!

Og hvis marengsen blir spredt med et tynt lag med hvit sjokolade?

Fortell meg, er mengden protein til både kaker og pinner omtrent lik? Problemet er at jeg har en enkel gassovn uten konveksjon, og jeg risikerer ikke å bake på 2 bakeplater på en gang, og hvis du slår alle de hvite på en gang, mens noen baker, vil den andre legge seg ugjenkallelig. Jeg vil bare bake i deler. Hva er den beste måten å dele på? I det minste omtrent.

Og hvis marengsen blir spredt med et tynt lag med hvit sjokolade?

nei, jeg tror det ikke vil fungere! og du tar risikoen! rundt

Fortell meg, er mengden protein til både kaker og pinner omtrent lik? Problemet er at jeg har en enkel gassovn uten konveksjon og at jeg ikke risikerer å bake på 2 bakeplater på en gang, og hvis du pisker alle de hvite på en gang - mens noen baker, vil den andre ugjenkallelig sette seg. Jeg vil bare bake i deler. Hva er den beste måten å dele på? I det minste omtrent.

: hemmelighet: Jeg bakte også i 2 pass, først kaker, så pinner. den resterende marengsen ble plassert i kjøleskapet. Og ingenting trenger å deles.

Takk, nå gjenstår det å vente til helgen og gå

lykke til!

Natasha, takk for en så fantastisk oppskrift. Smaken er veldig balansert. Først virket det som om sitronkremen hadde en litt tøff smak, men det er bra at jeg motsto og ikke tilsatte sukker. I en duett med kakene viste det seg full harmoni: Marengsens søthet kompenserte for kremens syre. Det var sant at kremen sviktet meg litt denne gangen: de ville ikke piske. Bare topper begynte å danne seg og begynte plutselig å slå seg ned. Jeg bestemte meg for ikke å plage dem ytterligere og blandet dem med en eggeblanding. Det viste seg å være vannet. Og så husket jeg om iskremprodusenten, det er bra at den var klar i fryseren. Hun hjalp meg ut. Og her er resultatet:

[/ senter]

for en godbit! smart jente som fant ut og fant en vei ut!

Så jeg vil lage denne gleden, jeg har bare ikke krefter! Men temperaturen min i ovnen starter fra 140 grader, og for din marengs trenger du 120, og det er ikke noe termometer for å måle temperaturen på produktene (de selges ikke her) for å måle temperaturen på eggeplommene jeg fortsetter å gå, og se på denne sitronglede, men det er ingen måte å lage mat på

Takk! du kan prøve å bake marengs på 140 ", legge et stykke rullet folie slik at ovnsdøren er litt åpen med 1,5 cm og dermed redusere steketiden. Den ferdige marengsen henger lett bak bakepapiret og når det bankes på" ringer "!
Jeg vil fortelle deg en stor hemmelighet, jeg har ikke et termometer, det har forverret seg og jeg varmer opp eggeplommene, smaker på dem med fingeren! Så hva kan du risikere?!

Etter slike detaljerte instruksjoner er det selvfølgelig verdt å ta en risiko. Jeg vil modnes til denne skjønnheten, og jeg vil definitivt ta sjansen! Og selvfølgelig vil jeg rapportere hvordan det hele ble.
Jeg respekterer, som alle husmødre, enkle og raske oppskrifter, men som denne, hvor du trenger å sette hjertet i det, flikke, lage mat, jeg elsker det ømt

Natalia, hvor deilig det er! Tusen takk for oppskriften! Jeg er fornøyd med smaken!

det var ingen sitronsaft, laget med eplejuice for barn, med tilsetning av sitronsyre litt. Det ble bare utrolig !! Min mann, min bortskjemte mann sa at det var nydelig. Tusen takk for oppskriften. Dette vil være mine favoritter. Lett delikat.

Det eneste han smelter rett foran øynene våre, er en halvtime på kjøkkenet på bordet, og han har allerede begynt å svømme (ikke for å svømme, men toppen, som iskrem, var allerede våt)

og hvordan skal man fryse ordentlig slik at det ikke er noen iskrystaller på toppen?

Natasha, hei! Jeg vil bake den fantastiske kaken din, fortell meg, du kan bake marengs på forhånd, og samle kaken på en dag?
Eller kan kaken settes sammen og oppbevares trygt i kjøleskapet?
Forstår jeg riktig at den smelter raskt, som iskrem? Takk på forhånd.

Natasha, hei! Jeg vil bake den fantastiske kaken din, fortell meg, du kan bake marengs på forhånd, og samle kaken på en dag?
Eller kan kaken settes sammen og oppbevares trygt i kjøleskapet?
Forstår jeg riktig at den smelter raskt, som iskrem? Takk på forhånd.

FOR ALLE SPØRSMÅL - JA!

Takk!!!! God ferie til deg! Alt det beste for deg og din familie!