Fullkornsbrød med poteter og semulegryn

[Vi gjør ...]

Fullkornsbrød med poteter og semulegryn

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Fullkorns hvetemel	190 g
rugmel	120 g
Gryn	120 g
Mel MIX	6 ss. l. (ca. 60 g)
Totalt mel	490 g
Øl mørkt	150 ml
Salt	1,5 ts
brunt sukker	1,5 ss. l.
Vegetabilsk olje (sennep)	2 ss. l.
Tørrgjær	1,5 ts
Kokte poteter	165 g
Kvassurt	1 ss. l.
Sikoriepulver (kun for farger)	1 ss. l.

Kokemetode

• I tilfelle jeg må tilsette mel i deigen, lager jeg umiddelbart en MIX fra mel.
• Jeg tar 50 gram hvetemel (i dag fullkornsmel) og 25 gram rugmel. Jeg blander alt i en bolle. Det viste seg 75 gram mel.
• Av disse brukte jeg 6 ss til elting. l eller ca 60 gram.
• Jeg lot resten av MIX ligge i en krukke til neste gang.
• Vi gjør ...
• Deigen ble tilberedt i en brødmaker i Dough-modus til den var fullstekt.
• Prinsippet om å legge produkter "mel i vann", som et resultat tilsatt 6 ss. l mel BLANDE.
• Deigen hever godt selv i en brødmaker. Skjæringen er veldig fleksibel, den er praktisk å jobbe.
• Jeg former brødet og setter det i ovnen for korrektur ved 30 * C til det dobler.
• Så slår jeg på ovnen ved 180 * C og brød er bakt - vi bringer det til beredskap.
• Det kan sees hvor mye deigen har hevet seg i formen - rå deigen ble lagt i 1/2 av formen.
• 
• 

Merk

Hvor interessant er effekten av kokte poteter og semulegryn på deigen!

Det er ingen punkteringer - deigen er alltid god, plast, bunen blir umiddelbart dannet.
Og bakverk er alltid imponerende - brødet er høyt og mykt på innsiden.

I dag har jeg en annen variant på temaet - fullkornsmel, poteter, semulegryn.
God appetitt, alle sammen!

Nydelig brød. Jeg gikk for å gjøre det, jeg lagde bare potetmos. Administrator, hva om jeg bytter ut den syrde urten (jeg har den ikke) med melasse?

[Svetl @ nka]

Jenter, takk, takk, godt å høre.

Du her og uten meg har funnet ut rådene, alt er riktig

Svetl @ nkaJeg håper alt vil ordne seg som det skal

Så brødet mitt er modent. Lukten kan ikke formidles. Bare jeg gjorde og bakte alt på HP. Massa er den mest luftige. ... Bare taket mitt var litt avfaset, men det påvirket ikke smaken. Takk for den rimelige og deilige oppskriften.

Takk for tilbakemeldingen. For et garvet brød!

Kan du se det nå. Hva slags garvet brød viste seg

Takk, men jeg tror jeg gikk overbord med maltet. Hva skal jeg gjøre med taket?

Det er mulig å fjerne litt væske. Generelt kan dette være kostnadene ved baking i x \ n - deigen er ikke så langt unna osv.

Se selv - om du likte brødet

Jeg likte brødet veldig godt fordi det var veldig luftig. Mannen kuttet straks av "bitt" av brødet, og så blandet han det med bacon. ... Vurdert 100 poeng. ... Neste gang skal jeg gjøre det i ovnen og rapportere

Så først takk for oppskriften og bildet:

Nå gråter jeg litt. Jeg begynner allerede å irritere meg selv, så jeg er ikke skjebnebestemt til å gjøre alt strengt i henhold til oppskriften: Jeg vil forvirre noe, så kommer det plutselig en smart idé til meg hvordan jeg kan lage en "strålende" av en fantastisk oppskrift, i dag skjedde begge andre
Siden det ikke var noe øl og kvassurt hjemme, byttet jeg dem modig ut med potetbuljong og malt, det var heller ikke cikorie, jeg bestemte meg for å gjøre uten det - jeg tror jeg ikke gjorde noe forferdelig, men da er det mer interessant: du har skrevet melblanding - i tilfelle du må legge til, vel, tror jeg, la meg legge til litt mer på en gang, for ikke å rote senere, vel, jeg tror at 20 gram kli ikke vil skade heller, legg alt i en bøtte, drysset en skje med panifarin, slik at skjønnhets-deiligheten viste seg, inkluderte HP og gikk.En og en halv time senere hører jeg noen rare lyder gjennom den lukkede døren: Stakkars HP prøver å elte deigen, som ser ut som sementbiter, tilsatte raskt et halvt glass potetbuljong, og deretter ble pannekakekneden avsluttet, for å slå på Pelmeni - alt ble eltet godt, bunen kom ganske rart ut. Timen kom opp, reiste seg godt, og så tok jeg den og slo på Baking, i stedet for å elte og en korrektur til.
Vel, til slutt fungerte noe, selv om det ikke steg mye, selv om jeg håpet så veldig at panifarin ville hjelpe, men han brydde seg ikke veldig.
Vi prøvde brødet - til tross for alle mine "anstrengelser" viste det seg fortsatt deilig, boom bake mer

I de første linjene - og TAKK !!! Bake for helsen og gleden til familien!

I andre linje - rzhunimagu! Som det hele er kjent, var det hele fortiden

Ytterligere skjeer mel kunne ikke ha blitt tilsatt med en gang! Det tok så mye for brødet mitt! Og for din, kan det være et annet beløp, og det var nødvendig å legge til etter batchen! Og helmel tar mye vann!

Men brødet viste seg å være vakkert! Stek litt til - det vil helt sikkert fungere!
Erfaring allerede er å ikke være redd for elting og brødmaker!

Hei administrator, jeg er en nybegynnerbaker. I dag skal vi bake brødet ditt med potetmos og semulegryn. Men noe gikk ikke med en gang. Fortell meg hvor flytende puréen skal være? Deigen min ble på en eller annen måte umiddelbart bratt, og jeg måtte tilsette potetbuljong. Litt etter litt la jeg til, og trykkte enten på stoppet, eller så slo X / n av seg. Nå står den igjen. Jeg har X / p "Panasonic sd-2110". Jeg venter på hva som vil skje videre!

Vi har begrepet mel-væskebalanse. Og det spiller ingen rolle i det hele tatt flytende eller bratte potetmos, eller bare kokte poteter med knoll.
Fortynn i alle fall tykkelsen på deigen med væske, vann, slik at deigen viser seg å være myk (men ikke flytende). Eller omvendt, legg til pine.

Fra min erfaring med potetdeig tilfører jeg først poteter og litt vann og ser deigen elte og justerer raskt eltingen.
Poteter er veldig gode i deigen, og samtidig veldig uforutsigbare, i begynnelsen ser det ut til at det ikke er nok vann, og plutselig viser deigen seg å være enda litt mykere enn nødvendig.
Generelt sett, prøv å spore deigen og deigen. Brødet blir deilig.