Gjeddekoteletter

Gjeddekoteletter

Kategori: Fiskeretter

Ingredienser
Gjeddefilet	1 kg
fersk smult	300 g
gulrot	2 mellomstore biter
egg	5-6 stk
saltbolle (by)	250 g
pære løk	5 mellomstore biter
hvitløk	1 lite hode
salt	smak
malt pepper	smak
mel eller brødsmuler
vegetabilsk olje til steking
saus	valgfri

Kokemetode

• 1. kutt fiskekjøttet i biter, med baksiden, hvor beinene er, sett til side hver for seg, og magen og halene blir lansert først.
• - kutt fett i biter
• - kutt gulrøtter i mindre sirkler
• 2. Mal, alternerende fisk, bacon, gulrøtter med hverandre.
• 3. skrelt løk og hvitløk, send brødet i en kjøttkvernblander (selv om du kan bla dem med fisken, men denne metoden er ikke egnet til å fryse kjøttdeig), fyll den med egg og ... mal den til en tilstand av veldig tykk rømme, hvis biter gjenstår - ikke skummelt, er ikke det viktigste.
• - bland hakket fisk med løk, salt og pepper etter smak, du kan slå av litt (la kjøttdeigen ligge i en bolle).
• 4. form koteletter, rull i mel eller brødsmuler og stek i en varm stekepanne i olje.
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

ca 2 kg

Tid for forberedelse:

1 time

Nasjonalt kjøkken

Russisk

Merk

Gjeddekoteletter er spesielt respektert i familien vår, men på grunn av mangel på fiskere er de en sjelden representant for festen på bordet vårt. I butikken er det imidlertid noen ganger "lykke" i form av en gjedde eller fileten. Det er ikke en enkel oppgave å fjerne fisken fra hodet, tarmene, bein og skinn, derfor passer vår lite påtrengende tjeneste i form av skjæring av fisk meg veldig godt i forberedelsen av gjedde. Så la oss begynne:
Fisk, i dette tilfellet filet, kommer alltid med bein, og derfor vil vi bli frelst av en vanlig "spade" manuell kjøttkvern: når du maler fisk, blir alle bein viklet på en skaft og faller ikke i kjøttdeig, i motsetning til elektrisk kjøttkverner: de svelger alt som er i deg, kaster dem. Den eneste ulempen er at hvis det er mange bein, må du demontere og rengjøre kjøttkvernen oftere. Forsøk derfor å la alle bitene være med bein på slutten av malingen, for ikke å blande "tungt" kjøtt fra bein med benfri og med andre ingredienser.

Separat emne: saus. Du kan steke koteletter i tomat, kremaktig eller hvilken som helst annen saus du ønsker - velg selv, og vi elsker den "naken", spesielt kald til smørbrød.

Hvis du vil lagre en del av hakket fisk til neste gang, må du skille så mye du trenger opptil 3 poeng - før du tilsetter løk-hvitløkhakse og fryser, og reduser mengden løkadditiv så mange ganger som en del av fisken reduseres.
Jeg deler straks kjøttdeigen i 3 deler (to i fryseren), og jeg lager løkdressingen av en stor løk, 5 fedd hvitløk, 2 egg og et par pukker med hvitt brød - bare i en stekepanne.

Du har interessante koteletter, for meg er det absolutt eksotisk, men fortell meg, har de, nakne som du vil, en helt annen smak enn de samme kotelettene, for eksempel fra kulmule eller annen fisk?

Du har interessante koteletter, for meg er det absolutt eksotisk, men fortell meg, har de, nakne som du vil, en helt annen smak enn de samme kotelettene, for eksempel fra kulmule eller annen fisk?

Hilsener! Jeg tror hele forskjellen vil være i to punkter:
1. Gjedde tas vanligvis på store koteletter, derfor er det gammelt, kjøttet er grovt, tørt og lukter som gjørme, så smult tilsettes det - slik at kotelettene blir mer luftige og fete. Løk og hvitløk er nettopp fra lukten av elva.
2. Jeg kan ikke forestille meg hvordan bein av annen fisk vil oppføre seg i kjøttkvern.Hvis du er klar over det, så i en gjedde, som i rød fisk, de bein som går dypt inn i bakenden, som det var, med en overgang til en tråd - det er denne forbindelsen av beinet med fiberen som gjør det mulig å vikle rundt skaftet på kjøttkvernen.
Dette betyr at vi ikke kan tilsette smult, og du kan rulle kjøttet av rød fisk i en kjøttkvern.
Med hake er det vanskeligere ... helt sikkert kan du tilsette smult, men litt, men rengjør beinene med hendene, men han har ikke bein i ryggen - bare en møne.

Min svigermor tilbereder sildekoteletter - hun kutter av hodene og halene, tar ut tarmene og maler fisken sammen med mønet tre ganger i kjøttkvern, tilfører løk, gulrøtter, rundstykker, egg og skulpter koteletter. Men igjen tar vi hensyn til - vi tar liten sild og beinene i den er myke. Kotelettene er mørkegrå.
All fisk smaker annerledes, deres hakekoteletter vil helt sikkert være forskjellige, og fra rød fisk er de helt røde.
Prøv det, det skal ordne seg!

Og ... Jeg følger alltid en lov i fiskeretter - det er ingen fisk uten bein, uansett hvordan den tilberedes! Spis forsiktig

[Harirama]

Harirama, og dette er familieoppskriften din eller hvor?

[Harirama]

Harirama, og dette er familieoppskriften din eller hvor?

For omtrent tjue år siden, eller litt mer, bodde vi i reservatet med venner - der de delte med oss ​​om denne oppskriften, da mannen min fikk en enorm gjedde på 5 kg. Og gulrøttene og proporsjonene kom over tid av seg selv.

Flott! Og jeg tilfører smør eller tung fløte til fiskekakene, det virker for meg at fiskens smak ikke forsvinner på denne måten. Og med smult, sannsynligvis mer som kjøttkaker?

Flott! Og jeg tilfører smør eller tung fløte i fiskekakene, det ser ut til at smaken på fisken ikke forsvinner på denne måten. Og med smult, sannsynligvis mer som kjøttkaker?

Jeg føler ikke fiskesmaken i det hele tatt, jeg legger også bacon i fiskekaker, men jeg har ikke prøvd gulrøtter

Gjett hva, jenter, du må prøve! Vel, til markedet, for en gjedde?!

Flott! Og jeg tilfører smør eller tung fløte i fiskekakene, det ser ut til at smaken på fisken ikke forsvinner på denne måten. Og med smult, sannsynligvis mer som kjøttkaker?

Fersk smult har nesten ingen lukt, men den har volum - den blir mer luftig og det er absolutt ingen kjøttlukt

Hvordan med tiden kom jeg over denne oppskriften! Akkurat i dag kjøpte jeg en gjeddefilet, i morgen skal jeg prøve å lage dem etter denne oppskriften. Jeg elsker gjeddekoteletter!

I dag lagde jeg gjeddekoteletter - det ble veldig velsmakende, takk for oppskriften!

: hei: Om et par dager skal vi fiske etter gjedde. Jeg vil definitivt prøve disse fantastiske kotelettene.

Takk for oppskriften. I familien vår tilsettes smult, og ikke smult, selv ikke i kulmule. Veldig ømme og smakfulle koteletter. Og når gjedda er veldig ung, er det veldig velsmakende å steke dem hele på smult.
Gjedda er i seg selv en tørr fisk.