Forsinket start, hvor skal du legge gjæren?

d001

God dag!
Komfyr Moulinex OW 6002.
Hvis du setter en forsinket start (7-8 timer) slik at ferskt brød er klart om morgenen, hvor skal du legge gjæren (i vann eller mel)? I henhold til standardoppskrifter kommer gjær umiddelbart i vannet, men hvis du gjør dette og setter en forsinkelse på 8 timer, vil den umiddelbart etter å ha eltet deigen krype, fordi gjæren allerede vil være 100% aktiv.
På den annen side, for at deigen skal lykkes, må surdeigen tilføres en stund.

MariV

En av måtene å løse problemet er å bruke programmet "Vareniki" eller dumplings - er det et slikt program i brødprodusenten din? - bolle, og legg deretter denne deigen med forsinkelse.

Vilapo

Sitat: d001

God dag!
Komfyr Moulinex OW 6002.
Hvis du setter en forsinket start (7-8 timer) slik at ferskt brød er klart om morgenen, hvor skal du legge gjæren (i vann eller mel)? I henhold til standardoppskrifter kommer gjær umiddelbart i vannet, men hvis du gjør dette og setter en forsinkelse på 8 timer, vil den umiddelbart etter å ha eltet deigen krype, fordi gjæren allerede vil være 100% aktiv.
På den annen side, for at deigen skal lykkes, må surdeigen tilføres en stund.

D001! Og du prøver å handle som i Panasik, først gjær (tørr), deretter mel osv., Det siste vannet, og setter på en forsinkelse så lenge du trenger

mamylka

Hvis gjæren er tørr, deretter til mel. Først la jeg alle de flytende ingrediensene i en bøtte, deretter melet i et jevnt lag og gjær i et hjørne.

fermer_1941

Ærlig talt gjorde jeg aldri utsettelser - jeg la på brødet klokken 22-11 og om natten våkner vekkerklokken klokken 2-3 - om morgenen er brødet kaldt og klart til frokost.

Vilapo

Sitat: fermer_1941

Ærlig talt gjorde jeg aldri utsettelser - jeg la på brødet klokken 22-11 og om natten våkner vekkerklokken klokka 2-3 - om morgenen er brødet kaldt og klart til frokost.

Hvis du liker å stå opp midt på natten, ble det oppfunnet en forsinkelse slik at brødet er klart når du trenger det.

Dougy

Jeg har også Moulinex 6002, men ifølge standard oppskrifter tilsettes alltid væske først, og deretter tørre produkter.
(så vidt jeg leste - som i alle Moulinexes)
Å bake med forsinkelse - vann helles, deretter salt og deretter mel - du kan gå inn i et hjørne av bøtta og gjær helles på melet, de berører ikke vannet før du begynner å blande.

Zhanka

I henhold til oppskriften på hvilken som helst brødmaker, drysser jeg gjær på mel, forsinkelsen er også 8 timer og om morgenen et varmt brød ... skjelvene kommer ikke i kontakt med vann.