Choux bakverk sandwichbrød (ovn)

[Matlaging choux bakverk.]

Choux bakverk sandwichbrød (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Choux bakverk:
hvetemel	50 g
vann	200 ml
Deig:
choux bakverk
ferskpresset gjær	12 g
premium hvetemel	200 g
varmt vann	200 ml
Deig:
deig
hvetemel	300 g ***
salt	8 g
granulert sukker	5 g
smult (smør)	8 g

Kokemetode

• Matlaging choux bakverk.
• Alternativ 1. Ta vannet og melet under konstant omrøring til gelétilstand (opptil 65 grader).
• Alternativ 2. Varm opp vannet til 65 grader, tilsett mel og elt raskt.
• Hell chouxdeigen (nærmere bestemt gelé) i en termos og la stå i minst 3 timer for å forsukre. Du kan legge (dekket med folie) i en varm komfyr eller sette en varmepute ved siden av den. Kort sagt, hvilken som helst varmekilde vil gjøre.
• 
• Kokende deig.
• Vi fortynner gjæren i varmt vann, tilsett mel og chouxdeig. Deigen viser seg å være flytende, så det er mer praktisk å elte den ikke i en brødmaker, men bare i en stor bolle eller kasserolle. Vi lukker beholderen med deigen med plastfolie og lar den gjære i 3 timer ved en temperatur på 28-30 grader, du kan plassere den i ovnen med lyset på. Slik så deigen ut etter 3 timer:
• 
• Koke deigen.
• Denne fasen kan overlates til brødmakeren. Vi sender mel til bøtta *** (i sin oppskrift tar forfatteren på dette stadiet 250 g mel. Deigen nektet jeg rett og slett å samle i en bolle, så jeg måtte legge til ytterligere 3 ss. l. mel under eltingen når jeg bakte dette brødet), salt, sukker, deig og smult. Måtte vertinnene fra Ukraina tilgi meg, men jeg hadde ikke smult, så jeg la til et stykke smør. Vi utfører elting i hvilken som helst modus som er praktisk for deg, det viktigste er at den starter umiddelbart.
• 
• Vi lar deigen være korrektur i ytterligere en og en halv time. Midt i korrekturen, elt deigen en gang.
• Slik så deigen ut etter 45 minutters prøvetaking før elting:
• 
• Vi sprer deigen på en arbeidsflate som er støvet av mel. Hender kan smøres litt med vegetabilsk olje. Vi former det slik du liker best, du kan bake en bar, eller du kan også forme brød. Jeg delte bare deigen i 4 like store deler og dannet (prøvde) kuler, og la dem deretter i en bakebolle.
• 
• La stå for korrektur i ytterligere 40-50 minutter. Deigstykket skal minst dobles i volum.
• 
• Vi setter i en ovn forvarmet til 250 grader (andre nivå fra toppen). Etter 3 minutter, senk temperaturen til 230, og etter ytterligere 8 minutter til 220 grader og stek til de er møre i ca 20-30 minutter (ledes av ovnen din).
• Legg det ferdige brødet på et rist og la det avkjøles helt.
• 
• Feil:
• 
• Og kuttet (i mitt tilfelle kuttet):
• 
• 
• Skorpen på brødet viser seg å være en lys gul farge, veldig velsmakende! Brødet ligner et fransk brød i smak og tekstur.
• Nyt måltidet!

Tid for forberedelse:

klokka 8

Merk

Jeg fant oppskriften her: 🔗
Ved første øyekast kan det virke som at oppskriften er for arbeidskrevende. Det er faktisk ikke noe særlig oppstyr med dette brødet. Mellom trinnene i forberedelsen er det fortsatt mye å gjøre.

Lignende oppskrifter

Shu med vaniljesaus og sveitsisk marengs i Kenwood Cooking Chef av Elena Chuprina (Lydia Vera)

Choux kringle honningkake (Qween)

Vaniljesaus påske kake (Gylden)

[Manechka,]

Manechka, dette er vakkert !!!!!
For et vakkert brød du har - en fest for øynene!
Og arbeidet ble gjort bare mesterlig! Hatten av for deg ...
BRA GJORT!!!

Takk, Marish!
Jeg ønsket faktisk å bake brød som på bildet (se lenke), men uansett hvor mye jeg gjorde, kunne jeg ikke få så fantastisk brød.

Og nå for deg, Manyash, mange femmere5555555 og blomster

Ai-yay! Hviske!
Og for en ujordisk skjønnhet den revne krummen !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bravo!

Flott brød! Jeg baker også brød med en slik brygge, men ingen deig. I Kina kalles det Tang Zhong, (jeg leste det i Ludas magasin fra Toronto) når det tilsettes deigen, brød og konditori er rett og slett luftige og forfaller ikke lenge. Jeg prøvde å bake den i en brødmaker - det fungerte! Forresten, jeg bakte i hurtigmodus, bare til slutt la jeg til 10 minutter til den endelige korrekturen.

Mann, - bli gal! Jeg kvalt nesten med spytt fra en visning bare !!! Hun tok den til søppelkassene.
Jeg vil ta dette bildet på hele veggen på kjøkkenet og under det påskriften: "... men prøv nå å ikke spise!" ...

[Arochka]

Jenter, tusen takk alle sammen!

Arochka, dette er hevn for aubergine!

I oss, du må bake dem, og la dem bare prøve å ikke spise det!

Håp, oppskrift til studioet til forumet! La oss vente, lurer jeg på!

[Mann,]

Mann, for en skjønnhet! Og for en smule - jeg hadde spytt!
Fantastisk brød!

[inusya]

Hun tok den til søppelkassene.

inusyaHerregud .. Jeg begynner allerede å bekymre deg for deg buler søpler !!!

shl. Manechka, brød - utover ros !!!

Mani, vel, du får fart

[IRR]

Takk jenter. Bake for helse!

IRR, svinger er tull! Det ville ikke være noe annet å ringe!

[Irr]

Takk jenter. Bake for helse!

Irr, svinger er tull! Det ville ikke være noe annet å ringe!

På!

Manyun, smart jente! Brød er et nydelig syn! Og myayakish !!!

Jeg tok en kinesisk oppskrift med samme brygge, den var allerede prøvd av Luda fra Toronto, men hun bakte i ovnen, og jeg bakte den i en brødmaker. Jeg har en Panasonic 255, jeg elsker den raske modusen og ofte bake på den, og raske kaker og brød. Jeg siterer forfatterens ord, i parentes er mine små endringer.

Tang-Zhong teblader
250 g vann
50g mel

bland mel med vann, og rør under kontinuerlig varme i en kjele på middels varme til den når 65 ° C. La brygget avkjøles til rom T før du bruker det i deigen. (la tebladene avkjøles til 40 grader). Tebladene kan oppbevares i kulde i opptil tre dager.

Deig

500g bakermel
8g salt
10g øyeblikkelig gjær

50g sukker
50g smør (erstattet med solsikkeolje)
2 ss. l. pulverisert melkepulver (ikke satt)

210 g vann (erstattet av 220 g melk oppvarmet til 40 grader)
160g Tang-Zhong teblader

Elt i en mikser i 3 minutter ved lav hastighet med en slikkepott og deretter i 8 minutter på middels hastighet med en spiral eller krok.

La deigen ligge på et varmt, fuktig sted å gjære i 1 time og 20 minutter. Del i porsjoner i henhold til antall brød (avhengig av løsningen på formene). Rund av deigbitene og la dem sitte på bordet i 10 minutter.

Form brødet og legg det i smurte bakervarer i 45 minutter på et varmt, fuktig sted.

Ovn 35min ved 180-190C.

Mine endringer: Jeg elte og sto i brødmakeren i rask modus, før jeg bakte - i 40 minutter slo jeg av brødmakeren og lot bunen heve seg til kantene på bøtta (+ 5 minutter til), trykkte på bakemodus 45 minutter. Resultatet er det mest ømme, luftige brødet med en tynn sprø skorpe. Du må ta den ut veldig forsiktig, den er øm som en kake, kjølig på siden. Det var nok mulig å ikke slå av brødmakeren, men det er mye sukker i oppskriften, jeg var redd for at den skulle brenne. Bake-modus er mer egnet for en slik deig. Som et resultat, etter 2 timer og 10 minutter - er brødet klart.

[IRR]

IRRtakk for ikke

Gash

[Håp]

Håp, en slik oppskrift er verdig et eget tema og oppmerksomhet!

Han er ikke min, og ikke engang Luda, han er fra Hong Kong, og jeg tilpasset ham bare til en brødmaker. Men jeg er enig, oppskriften er bare fantastisk, jeg liker dette brødet mest av alt, jeg baker det veldig ofte. Nylig kjøpte vi gode appelsiner, veldig duftende, la appelsinskall til denne oppskriften og - voila - vi fikk en kake med den mest delikate smaken og lukten av appelsin.

[Marine]

Marine, brødet er rett og slett fantastisk !!! Det siste bildet fullførte meg !!! Jeg setter den først i køen, så snart kakene går tom hjemme, vil jeg bake den med en gang!

Elsket oppskriften med detaljert forklaring på å bake denne BRØD
Jeg vil definitivt bake det når det er så mye fritid Det er veldig luftig og luftig

: yahoo: for en kjekk ... nei, kjekk)) takk for den estetiske gleden)

En veldig interessant oppskrift !!! Jeg ville straks bake !!! Kan du erstatte smør med magert smør?

Manyunchik, det er rett og slett umulig å ikke prøve å bake slikt brød! Jeg prøver i morgen. Takk for denne oppskriften !!!

[Mikulishna]

Jenter, takk! Stek for helsen din! Jeg er sikker på at du kan gjøre det enda bedre!
Forresten, her Mikulishna skriver at du kan legge vanrissdeigen til forsukring i en termos over natten. Jeg har allerede benyttet meg av denne ideen. Om morgenen begynte jeg straks å elte deigen. Prøv det, kanskje det hjelper deg å spare litt tid på dagtid når du baker dette brødet.

Håp, forumregler lar deg legge ut her, ikke bare oppskriftene dine. Du trenger bare å ta dine egne bilder av brødet og oppgi kilden hvor oppskriften ble hentet fra!

BlackHairedGirl , Tanya, selvfølgelig kan du det!

Takk for oppskriften, jeg bakte den med litt forandring, litt mer mel, litt lengre baking, brødet viste seg å være høyt, vakkert og smaken er god!

[Nadenka]

Nadenka, Jeg er veldig glad for at jeg likte brødet!

Jeg bakte også dette brødet, bare tilsatte mer mel

🔗

[Natalia 555]

Mens jeg skrev, skjønte du det selv.

Natalia 555, appetittvekkende brød, rosenrødt.

[Natalia]

Natalia, fantastisk brød! Tusen takk for tilbakemeldinger og bilder!

bare tilsatt mer mel

Vi har alle forskjellige mel (produsenten og fuktighetsinnholdet varierer avhengig av årstid), og derfor kan mengden avvike noe. Vi gjorde det rette, det vi la til!

[Sonadora]

Sonadora, Hallo. Fortell meg størrelsen på skjemaet du bakte brødet i.

[Ksyusha]

Hallo, Ksyusha! Form 11x28 cm (BxL).

Takk. Bare i tide, vil jeg danne meg om ti minutter.

[Sonadora]

Sonadora, Takk skal du ha! Mykt, luftig, deilig brød! Den tredje delen har allerede blitt låst mens du sikter

[Alyona]

Mamadaragaya! Alyonafor en kjekk mann! Krummen er så dunete at du vil begrave nesen din i den.

Den tredje delen er allerede låst mens du sikter

Hvis jeg hadde siktet mot slikt brød, ville jeg ha knust de resterende to tredjedeler.