Miso suppe

[(Ryu Murakami)]

Miso suppe

Kategori: Første måltid

Kjøkken: japansk

Ingredienser
filet av rød fisk	0,5 kg
vann	3 l
tørket tang	15 g
miso lim (soyabønner lim)	3 ss. l.
grønn løk	på tallerkenen

Kokemetode

• “......” Miso suppe? ”Mumlet jeg.
• - Ja. En gang for hundre år siden, i delstaten Colorado, snublet jeg tilfeldigvis over en liten sushibar og bestilte meg selv denne suppen. Men den hadde en så merkelig lukt at jeg ikke engang spiste den. Og nå beklager jeg. Jeg har aldri sett en slik suppe i mitt liv. Det er så rart: brun, disig og lukter rart. Har jeg rett? Men samtidig ser det veldig sofistikert ut, det føles som et førsteklasses kjøkken. Kort sagt bestemte jeg meg for å dra til Japan og se hvordan folkene som spiser denne suppen hver dag, vet du? Det er selvfølgelig synd at du og jeg aldri spiste denne suppen ... " (Ryu Murakami)
• Hvis vi snakker om japansk mat, er misosuppe en klassiker av sjangeren. Sikkert hver av dere har prøvd denne aromatiske og veldig sunne retten når de besøker en japansk restaurant. Som regel serveres den i små boller og spises med en spesiell liten keramisk skje. Denne eksotiske retten er faktisk veldig enkel og rask å tilberede hjemme. Det vi skal gjøre nå.
• Fyll først tørr tang med varmt vann.
• Jeg bruker dette
• 
• Denne pakken (50 g) er nok til 3-4 ganger. Vi trenger omtrent mengden tørket tang fra håndflaten. La det ikke virke for deg at dette ikke er nok, i vannet vil det spre seg og øke tre ganger.
• Sett vannet på ovnen for å koke, tilbered fisken i mellomtiden. Enhver fersk rød fisk (laks, ørret) vil gjøre det. La oss rense fisken fra bein og kutte i små firkanter ca 3 x 3 cm. Sett kuber i kokende vann.
• Når buljongen har kokt, tilsett miso-soyapasta.
• Jeg foretrekker dette
• 
• Soyamiso inneholder mye sink, jern, kalsium, vitamin A og D.
• Du kan selvfølgelig erstatte pastaen med flytende soyasaus, men smaken blir annerledes.
• Tilsett pastaen med en skje, og prøv å ikke røre suppen aktivt slik at fisken ikke blir til grøt. Det er nok for at pastaen glir inn i buljongen, så vil den oppløses av seg selv under kokingen.
• 
• Mens fisken og pastaen tilberedes, noe som ikke tar mer enn 15 minutter, forbereder vi raskt tang: Hell det i et dørslag og skyll det med kaldt vann, klem det godt og hakk det fint. Vanligvis kommer den i forskjellige størrelser: tynne striper og hele "ark". Derfor fisker vi ut "laken" fra den generelle massen og legger spesiell vekt på dem.
• Som et resultat får vi akkurat en slik kål
• 
• Vi legger kålen i suppen og tar kjelen ut av ovnen så snart den koker. Overkok av kål betyr å ødelegge parabolen.
• La miso brygge i 15 til 20 minutter.
• Når du serverer, legg til grønne løk, revet i tverrstrimler, til en tallerken. Men jeg hadde ikke løk, så jeg byttet den ut med hakkede greener.
• 
• Nyt måltidet!

Tid for forberedelse:

30 minutter

Merk

Variasjoner på temaet misosuppe er mulig. Tofu, shiitake sopp, gulrøtter, revet som en koreansk salat tilsettes den.

Lignende oppskrifter

Shiitaki soppsuppe i en Panasonic multikooker (Lola)

Fersk skogsoppsuppe i Steba DD1 ECO (ElenkaM)

Suppe med vill sopp og champignon (trykkoker Polaris 0305) (Shelena)

Ira, hvordan smaker denne suppen? Jeg vet ikke om jeg finner pasta eller ikke. så i det minste vet ...

Anna, jeg vet ikke en gang hva jeg skal sammenligne med. Smaken er veldig uvanlig, men det er verdt å prøve, jeg forsikrer deg! Kan du erstatte den med soyasaus foreløpig? Det vil se ut som litt

takk, la oss se

Den grunnleggende regelen her er at du ikke tilsetter salt i suppen! Tilsett nok miso-pasta eller soyasaus til at suppen tilsvarer uttrykket "salt etter smak". Jeg vet ikke om jeg forklarte tydelig

Ja det er klart

Bedøvet! Du kan svelge tungen! Det gjenstår å finne miso lim, resten er allerede der,

Det er interessant hvordan, vel, vann med gress faktisk, men hvor deilig !!!!

Kara, jeg har aldri kjøpt miso pasta før. På internett fant jeg en butikk hos oss der du kan kjøpe den ... men det er to av dem - hvite og røde ... hvilken trenger vi? Fra bildene forsto jeg fremdeles ikke hva din er.
🔗

Kara, jeg har aldri kjøpt miso pasta før. På internett fant jeg en butikk hos oss der du kan kjøpe den ... men det er to av dem - hvite og røde ... hvilken trenger vi?

og dette avhenger av hvem du er for den "hvite" eller for den "røde" (Bare ikke bli fornærmet, ingen politiske overtoner, jeg husket bare fortalene om Petka og Vasil Ivanovich)

og dette avhenger av hvem du er for "hvit" eller "rød"

Mann, jeg er for Motley! slik at det ikke var kjedelig ...

"The Motley Case" Tada forstyrrer begge deler

[lega]

lega, vi trenger rød, "Soyabønne-pasta" Aka Miso "rød". Det gir en rikere smak. Og hvitt er flott for å lage forskjellige sauser til sopp, kjøtt, fisk, det vil si andre retter

Det er interessant hvordan, vel, vann med gress faktisk, men hvor deilig !!!!

Hva med vann med gress, tross alt, en fisk

[Natasha]

Bedøvet! Du kan svelge tungen! Det gjenstår å finne miso lim, resten er allerede der,

Natasha, prøv å søke etter kinesisk-japanske spesialbutikker. Hvor fikk du tang? Kanskje det er miso pasta også?

Vi har avdelinger med sushivarer i supermarkeder. I morgen skal jeg ull.

Vi har avdelinger med sushiprodukter i supermarkeder. I morgen skal jeg ull.

Ooooh, den burde være der! Og også hvis du ser deig til dumplings, som dette



eller slikt



grip uten å nøle

og hvorfor er det bra?

Den er perfekt for å lage dumplings / dumplings, både japanske og vanlige. Og han tok den ut, la påfyllingen og fremover

[Kara]

Jeg kokte misosuppe i går. Av en eller annen grunn økte kålen min i volum, men likevel var det ikke nok for min smak. Og misopastaen min var så tett at jeg ikke klarte å stikke en skje i den, jeg kuttet den av med en kniv. Tilsynelatende var også saltkonsentrasjonen høy. Suget. Men i det store og hele viste det seg ikke dårlig: mannen min kjente igjen suppen som deilig, men han er ikke en gourmet, hans favorittretter er marine pasta og suppe med hermetisert saury.
Kara, takk for oppskriften. Jeg vil lage det igjen, med tanke på feilene mine. Dessuten kjøpte jeg i går også tørket shiitake, så Gud selv beordret.

Natasha, prøv å legge til misopasta i deler: en skje, oppløst - prøvd den andre osv. Så du kan kontrollere saltprosessen.Hvis du koker suppe med shiitake-sopp, må du legge produktene i denne rekkefølgen: sopp, fisk , tang. Sopp må også fuktes i varmt vann i 30 minutter.

Veldig velsmakende suppe med miso, jeg lager vanligvis denne typen suppe om morgenen. Men da de lærte oss å lage denne suppen (og det var på begynnelsen av 90-tallet), av en eller annen grunn, var anbefalingene ikke å koke miso, men å sette det til slutt, i buljong- eller vanndelen, slik at det var ingen klumper og hell det i en gryte, kom til kokende og fjern det fra varmen. Og noen ganger, når jeg har det travelt, kaster jeg bare de revne tangene og en skje med miso i det kokende vannet, rør det og det er det. Tilsvarende viser det seg tilfredsstillende og velsmakende. Og det er mange variasjoner av en slik suppe, nesten hvilken som helst sammensetning - med ris (helst brun), sopp, hakk litt grønn reddik ..., det viktigste er å legge til miso!

[Kara]

Kara, takk for rådene, vil jeg definitivt vurdere

[Melanyushka]

Anbefalingene var ikke å koke miso, men å sette det på siste plass, å løsne opp noe av buljongen eller vannet slik at det ikke er klumper og hell det i en gryte, kok opp og ta ut av ovnen.

Melanyushka, dette er sannsynligvis nødvendig når suppen tilberedes uten fisk. Hvis miso betyr fiskebuljong, så når vi legger pastaen helt på slutten, mister vi det viktigste, fisken får ikke aromaen og smaken som nødvendigvis vil dukke opp hvis fisken tilberedes med pastaen

Og det er mange variasjoner av en slik suppe, nesten hvilken som helst sammensetning - med ris (helst brun)

Her smaker det og farger selvfølgelig ... Men jeg kan ikke engang forestille meg misosuppe med ris. Å servere ris separat med suppen (og japanerne gjør det) er veldig passende og veldig velsmakende. Generelt brukes i øst ris i stedet for brød og serveres i en separat bolle til en rekke retter. I dette tilfellet skal ris tilberedes uten å tilsette krydder og bare i vann.

Vel, kanskje det, vi ble undervist ved Center for Macrobiotics, legen selv studerte yoga og østlig filosofi, bodde en stund i Japan, i Canada (det er et slikt senter der), de praktiserte også matlaging i samsvar med alle tradisjoner og regler, opp til det faktum at de selv samlet og dyrket de nødvendige plantene, og tilsynelatende ble problemet vurdert fra standpunktet om å bevare alt som var nyttig i produkter, inkludert energi, i følge tradisjonene. Og suppen tilberedes akkurat slik - først tilsettes alt uten miso, veldig lite ris tilsettes, allerede kokt hver for seg, og til slutt miso. Dette er selvfølgelig ikke tettheten til borsjten vår, kanskje det er mange oppskrifter på orientalsk mat, og jeg delte min kunnskap, hvordan de lærte der, hvordan jeg gjør det. Jeg vil definitivt prøve å lage oppskriften din med rød fisk. Det viktigste er at det er velsmakende, og også sunt!

I New York, i en japansk restaurant, ble det samlet inn misosuppe til oss i deler. Onkel står og helter alle slags forskjellige ingredienser i en stor bolle, og heller deretter alt i miso-buljong ... morsomt ... du kan hente hva vil du

Og det er slik jeg lager det

Oksana ,! Hva er en "komba"?

Kombu, ikke avtagende))))
Denne tang selges i japanske butikker.

Forstår jeg riktig at det ikke er fisk i det hele tatt i din versjon? Det vil si at det viser seg miso med soppkraft?

det er laks, jeg glemte bare å ta den av, som jeg legger til)) i minutt 2:02 er det studiepoeng med denne informasjonen
Jeg viste det i suppen og på tallerkenen allerede
men i dag gjorde jeg det med kyllingbryst, deilig!

Takk for kommentarene. Jeg vil definitivt prøve i henhold til oppskriften din.

Jeg lagde misosuppe av en ferdigpose. Som det pleide å være nudelsuppe i poser.
I henhold til oppskriften som ble presentert, ville jeg tilsette fisken to minutter før matlaging. I denne suppen er ikke den fiskete "ånden" det viktigste ....

[UncleVicR]

Jeg lagde misosuppe av en ferdigpose. Som det pleide å være nudelsuppe i poser.
I henhold til oppskriften som ble presentert, ville jeg tilsette fisken to minutter før matlaging. I denne suppen er ikke den fiskete "ånden" det viktigste ....

UncleVicR, det er ikke bare fiskeanden, vi vil ikke spise rå fisk. Og misosuppe fra en pose er som potetmos som er laget av pulver. IMHO

[Kara]

Suppen er deilig, sjekket. Kara .. takk for den deilige miso-variasjonen. Svært velsmakende!

[Punktum]

Punktum, Jeg er glad du likte det! Spis til helsen din!

[Irina]

Irina, takk for oppskriften, suppen ble deilig, selv om jeg gjorde det med soyasaus, har jeg ikke funnet pastaen ennå.

Natasha, jeg er glad for å være fornøyd. Lag mat for helsen din!