Forholdet mellom surdeigsmel og vann

Hallo! Jeg er fortvilet ... Vi kjøpte en Panasonic 2501 brødmaker i dag. Jeg lagde en rosin-surdeig på forhånd. Uten å lese på forhånd hvordan jeg skulle bake brød med surdeigsbrødmaker, bestemte jeg meg for at alt skulle ordne seg for meg. Vi kom hjem, jeg satte meg ned for å lese oppskrifter, instruksjoner osv. Og jeg følte meg som en fullstendig dumbass jeg hadde bakt brød med gjær, men jeg har ikke spist gjærbrød på lenge og drømte om å bake mitt eget brød med surdeig. Så jeg ble møtt med det faktum at jeg ikke forstår i det hele tatt hvordan jeg skal bake surdeigsbrød, alles oppskrifter er abstrakte ... Jeg forstår ikke hvor mye surdeig som trengs for en viss vekt av brød (for eksempel 500 g ), forholdet mellom mel og surdeigs vann. Allerede ikke fornøyd med kjøpet, jeg var opprørt. Hjelp! Legg den på hyllene! Takk!

[Yalo83]

... alles oppskrifter er abstrakte ...

Yalo83, Ikke fortvil! Du har et flott kjøp og en ny fase i livet ditt begynner!
Og ikke abstrakt i det hele tatt. Hvis skrevet 200 gr. surdeig er nøyaktig 200 gr. Og hvis 150 - så nøyaktig 150. Ingen abstraksjoner. Vi har mange velprøvde oppskrifter, og hver har en veldig annen mengde startkultur. Dette er ikke for å forvirre deg, men slik at du kan prøve forskjellige alternativer og finne dine egne.
Prøv å gå gjennom avsnittene:
] Surdeigs hvetebrød
] Surdeigs rugbrød
og for andre også ... det er oppskrifter på både ovnen og brødmaskinen.
De er alle nøyaktige i gram. Prøv å finne brødet ditt. Du vet hvordan det smaker og farger.
Det viktigste er at surdeigen ikke svikter. Det må mates på forhånd, og hvis hvete til hvetebrød ikke er surt. Med henne i HP, det vanskeligste. På grunn av glatt oppvarming. Jeg setter den i ovnen umiddelbart ved 250 * C, og så reduserer jeg varmen. I HP er alt annerledes.
Vær tålmodig og lykke til med deg!

Viki, tusen takk! I går bestemte jeg meg for å prøve gjærbrød til å begynne med, for å forstå i det minste litt prinsippet. Det viste seg å være veldig godt brød! Stemningen er blitt bedre! Nå skal jeg prøve det med surdeig.

Stemningen er blitt bedre!

Så dette er det viktigste!
Nå helt sikkert - velkommen til forumet vårt!
Med humør til å vinne, vil du definitivt lykkes!
Husk hvordan i filmen "Magicians?" Tro på deg selv og ignorere hindringer!
Og vi vil hjelpe. Det er så mange av oss. Og vi har allerede litt erfaring.

Tusen takk!
Jeg baker brød igjen, jeg liker det veldig godt! Hvis noe vil jeg be om råd!

Og hvis du i oppskriften erstatter gjær med surdeig, så hvordan skal du beregne. Eller for surdeig alle de samme oppskriftene ???